lunedì 31 dicembre 2012

DIPLOMATICA ALLA CREMA

DIPLOMATICA ALLA CREMA
 La crema diplomatica, ottenuta dall'unione di panna montata con crema pasticcera, viene utilizzata come dolce o per farcire e decorare vari prodotti dolciari.
La panna montata e la crema vengono amalgamate in proporzione variabile a seconda dell'utilizzo e del gusto personale. Nell'uso di pasticceria è classica l'amalgama di 1/3 di panna con 2/3 di crema, mentre volendo consumarla come dolce al cucchiaio, le due componenti vengono generalmente unite in parti uguali, per ottenere un composto ancora più soffice.

Ingredienti:
Per la crema:
  • 3 uova
  • 60 g di frumina
  • 750 ml di latte
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 aroma al limone
  • 150 g di zucchero
  • 200 ml di panna montata zuccherata
Altro:
  • 1 melograno
  • 30 g mandorle a lamelle
  • qb menta
  • qb zucchero a velo vanigliato
Preparazione:
Fare il pan di Spagna seguendo la propria ricetta (quella che ho usato io è il pan di Spagna che si trova nell'etichetta "impasti base" ) e tagliarlo in due dischi. Tagliare le sfoglie della misura del pan di Spagna ,bucherellarle con una forchetta e cuocere a 180°x 20-25 min.. Preparare la crema mescolando la frumina, la vanillina, lo zucchero e l' aroma di limone, aggiungendo le uova e il latte. Cuocere finché addensa e lasciare raffreddare . Montare la panna e iniziare ad assemblare la torta. Sistemare su un piatto un disco di sfoglia, spalmare con 1/3 della crema e sistemare un disco di pan di Spagna ; spalmare con 3/4 di panna e coprire con l' altro disco di pan di Spagna. La restante panna mescolarla insieme alla crema rimasta e farcire il secondo disco con metà della crema ottenuta, coprendo con la seconda sfoglia . Guarnire i bordi con la crema rimasta e decorare con le mandorle. Sopra spolverizzare con zucchero a velo e mettere il melograno in centro come un fiore. Decorare con foglioline di menta.

domenica 30 dicembre 2012

TORTA CON PESCHE SCIROPPATE A FETTE

TORTA CON PESCHE SCIROPPATE A FETTE
Una torta molto soffice , veloce da fare e con la possibilità da poterla fare in ogni occasione e tempo, perché le pesche sciroppate si trovano tutto l'anno e tanti di noi li prepariamo in casa e li abbiamo la potata di mano. Buona, buona !!!

Ingredienti:
  • 4 uova
  • 180 g di zucchero
  • 300 g di farina
  • 1 pizzico di sale
  • 100 ml di olio
  • 200 ml di latte
  • 1 bustina di vanillina Paneangeli
  • 3 cucchiaini di lievito Paneangeli
  • 5 mezze pesche sciroppate
  • q.b di zucchero a velo Paneangeli


Preparazione:
Mescolare le uova con lo zucchero, il sale ; aggiungere l'olio e il latte , la vanillina e infine la farina setacciata con il lievito.
Imburrare e infarinare una teglia ( circa 24 cm) e mettervi il composto dentro. Tagliare le pesche a fettine e distribuirle sopra. Cuocere a 170° per circa 60 min.
Spolverizzare di zucchero a velo

mercoledì 12 dicembre 2012

BISCOTTI BICOLORE




BISCOTTI BICOLORE






Ingredienti:

200 g di burro 
270 g di farina 
100 g di zucchero a velo vanigliato
 20 g di cacao amaro
1 albume d' uovo

Preparazione :

Lavorare il burro e 250 g di farina con un frullatore elettrico e aggiungere lo zucchero. Dividere il composto in due e mettere in uno il cacao e nell'altro la farina rimasta. Mescolare i due composti separati finché diventano ognuno di loro un impasto omogeneo. Stendere l' impasto chiaro formando un rettangolo, spennellare con l' albume sbattuto e coprire con l' impasto al cacao, steso anche esso a rettangolo, spennellare con l' albume e arrotolare su se stesso. Lasciare riposare nel frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo, tagliare a fettine di 1 cm e cuocere nel forno a 180° x 15 minuti circa.

Tempo di preparazione : 20 minuti
Tempo  di cottura : 15 minuti
Tempo di attesa : 30 minuti



BISCOTTINI AL CAFFE' E NOCCIOLE

BISCOTTINI AL CAFFÈ E NOCCIOLE
Questi biscotti sono i dolcetti ideali da servire con una tazza di caffè o semplicemente per prendere un pò di carica, in ogni momento della giornata !!! Sono friabili, deliziosi e profumati ideali anche per delle feste insieme ai vostri amici !!!

Ingredienti:
  • 60 g di burro morbido
  • 50 g di zucchero semolato
  • 1 tuorlo
  • 2 cucchiaini di caffè istantaneo
  • 125 g di farina
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci Paneangeli
  • 25 g di nocciole tostate e tritate
  • q.b di nocciole intere
 Per la farcitura al caffè:
  • 1 cucchiaino e 1/2 di caffè istantaneo
  • 2 cucchiai di burro morbido
  • 100 g di zucchero a velo vanigliato Paneangeli
Preparazione:
Lavorate il burro e lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e unite il tuorlo . In una tazza sciogliete il caffè in due cucchiaini di acqua bollente. Incorporate al burro la farina, il lievito, le nocciole e il caffè, mescolando brevemente. Stendete la pasta formando un rotolo lungo 20 cm, avvolgetelo nella pellicola e tenetelo nel congelatore x 30 minuti,affinché si rassoda per poterlo tagliare a fettine di circa 1/2 cm. Disponete i biscotti nella teglia foderata con carta da forno e cuocete x 12-15 minuti. Farcite con la crema preparata così: sciogliete il caffè in 1 cucchiaino e mezzo di acqua calda, unite il burro e lo zucchero e mescolate energicamente. Decorate con un ciuffetto anche sopra e mettete una nocciola.
Tempo di preparazione : 30 minuti
Tempo di attesa : 30 minuti
Tempo di cottura : 15 minuti

GIRELLE ALLE OLIVE

GIRELLE ALLE OLIVE


Ingredienti :
  • 500 g di farina
  • 7 g di lievito secco attivo
  • 2 cucchiaini di sale
  • 280 ml di acqua
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 150 g di olive verdi
Preparazione:

Mescolare alla farina il lievito, il sale, lo zucchero, 2 cucchiai di olio e l'acqua. Impastare finché diventa un panetto liscio e omogeneo. Lasciare lievitare finché raddoppia. Stendere l'impasto in una sfoglia rettangolare alta circa 1 cm e distribuirvi sopra le olive tagliate a fettine e mescolare con 2 cucchiai di olio. Arrotolare su se stessa questa sfoglia e tagliarla a fettine di circa 2 cm di spessore. Adagiarle su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere a 200° per circa 15 minuti.


lunedì 10 dicembre 2012

TORTINI ALL'ARANCIA E FICHI

TORTINI ALL'ARANCIA E FICHI

Ingredienti:
  • 500 ml di latte
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 200 g di fichi secchi a pezzettini
  • 100 ml di succo di arancia
  • 125 g di margarina
  • 300 g di zucchero
  • 3 uova
  • 600 g di farina
  • 1 busta di lievito per dolci Paneangeli
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata
  • 50 g di mandorle tritate
Preparazione:
Mescolare il latte e il succo di limone e metterli da parte. Portare il succo di arancia ad ebollizione. Togliere dal fuoco, unire i fichi e lasciar intiepidire. Mescolare la margarina con lo zucchero, unire le uova una alla volta e il sale ;aggiungere il latte, la scorza d'arancia, la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato , le mandorle e infine il composto dei fichi. Versare la pastella negli stampi e cuocere per circa 30 min a 170°

RISOTTO AL RADICCHIO E SALSICCIA

RISOTTO AL RADICCHIO E SALSICCIA

Ingredienti per 6 persone:
  • 500 g di salsiccia
  • 450 g di riso
  • 300 g di radicchio
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere di vino
  • q.b di olio
  • q.b di sale
  • q.b di brodo
  • q.b di pepe
  • una noce di burro

Preparazione:
In una casseruola rosolare la cipolla in poco olio ed aggiungere la salsiccia sgranata, cuocere per 5 minuti, unire  il riso e tostare insieme. Tagliare il radicchio a listarelle e mettere anch'esso nella casseruola, cuocere un minuto, sfumare con il vino e cuocere finché evapora. Aggiungere il brodo poco alla volta e proseguire fino alla cottura desiderata, aggiustando di sale. Attenzione nel salarlo, perché di solito la salsiccia è salata abbastanza. Per ultimo insaporire con pepe e mantecare con il  burro.

PASTA E CECI

PASTA E CECI

In giorni freddi di inverno questa zuppa di ceci riscalderà i vostri cuori, come anche i nostri !!!
Ingredienti:
  • 300 g di ceci secchi
  • 1 carota
  • 1 sedano ( gambo)
  • 1 cipolla
  • uno spicchio d' aglio
  • un ramo di rosmarino
  • q.b di olio d'oliva
  • q.b di sale
  • 2,5 l di brodo
  • 200 g di pasta tipo ditalini
Preparazione:
Mettere i ceci a mollo per una notte, sciacquarli e metterli in una pentola coprendoli di acqua. Cuocere per 5 min. , dopodiché scolarli. In un'altra pentola mettere un pò di olio e rosolarvi il soffritto per un min., aggiungere il rosmarino e i ceci, cuocere altri due min., dopodiché coprire con brodo e proseguire la cottura per circa 40 min.a fuoco basso .Trascorso il tempo, aggiungere la pasta e cuocere altri 10 min.. Spegnere e mettere un filo d' olio d' oliva.

giovedì 29 novembre 2012

FESA DI TACCHINO RIPIENA

FESA DI TACCHINO RIPIENA

Ingredienti:
  • 600 g di fesa di tacchino
  • 250 g di spinaci
  • uno spicchio d' aglio
  • 125 g di ricotta
  • q.b di sale
  • q.b di pepe
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • q.b di olio d'oliva
  • patate


Preparazione:
Saltare gli spinaci nell'olio e poi farli intiepidire. Aggiungere la ricotta, il pangrattato, il sale e il pepe. Fare un' incisione nella fesa di tacchino,(tipo una tasca) e riempire con il composto di spinaci. Riscaldare un pò di olio in una padella e rosolare la carne da tutte le parti, sfumare con il vino, dopodiché aggiungere un bicchiere di acqua, e proseguire la cottura, aggiustando di sale. Verso la fine mettere la salsa di soia e insaporire per 1 min. Accompagnare con patate fritte al rosmarino.

Margherite di frolla con marmellata di fregole

Margherite di frolla con marmellata di fregole

Ingredienti:
  • 300 g di farina
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di margarina
  • 1 pizzico di sale
  • 1 scorza di limone
  • 1 uovo
  • 1/2 bustina di lievito
  • q.b di marmellata di fragole

Preparazione:

Mescolare la farina, lo zucchero, il sale, la scorza di limone e la margarina, aggiungendo il lievito e l' uovo..Lavorare velocemente e tenere nel frigo per 1/2 ora. Stendere la pasta e con dei stampini, formare delle margherite sovrapponendole due a due. Nella seconda fare un foro in mezzo e mettere un po di marmellata. Cuocere a 180° x 15 minuti.

BISCOTTINI MANDORLE E CIOCCOLATO

BISCOTTINI MANDORLE E CIOCCOLATO

Ingredienti:
  • 250 g di farina
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale
  • 75 g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 75 g di margarina
  • 1 uovo
  • 75 g di mandorle macinate
  • 30 ml di latte
  • 50 g di cioccolato fondente fuso
  • q.b di mandorle macinate per decoro

Preparazione:

Mescolare la farina, il bicarbonato,il sale, lo zucchero, le mandorle, la vanillina e la margarina. Aggiungere l' uovo e il latte. Lavorare velocemente e mettere il panetto nel frigo per 15 minuti, dopodiché fare delle palline grosse quanto una noce e sistemarle nella teglia foderata di carta. Cuocere a 180° x 12-15 minuti. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e glassare i biscottini guarnendo con un pò di mandorle tritate.

PAN DI SPAGNA VELOCE

PAN DI SPAGNA VELOCE...

.... e non solo, soffice, soffice....

Ingredienti:
  • 4 uova
  • 160 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 fialetta di aroma al limone
  • 150 g di farina
  • 50 g di frumina
  • 2 cucchiaini di lievito
Preparazione:
Mescolare le uova con lo zucchero e lavorarli con lo sbattitore finché diventerà una crema. Aggiungere il sale, l'aroma e infine la farina setacciata con la frumina e il lievito. Imburrare ed infarinare una tortiera da 24 cm di diametro. Rovesciare il composto e cuocere a 170 ° per 25 minuti

. Farcire a piacere !!!

giovedì 22 novembre 2012

LE MIE SUPER PIZZETTE

LE MIE SUPER PIZZETTE

Ingredienti:

  • 500 g di farina
  • 5 g di lievito secco in granelli
  • 2 cucchiaini di sale
  • q.b di acqua
  • q.b di olio d'oliva
  • q.b di origano
  • q.b di formaggio grattugiato a piacere
  • q.b di succo di pomodoro
  • 1 cucchiaino di zucchero


Preparazione ricetta:

Mescolate il lievito con la farina, il sale ,lo zucchero e 2 cucchiai di olio, aggiungete l' acqua q.b.. Fate un impasto morbido e liscio e lasciate lievitare finché raddoppia. Stendete la pasta e tagliate dei cerchietti , mettendo su ciascuno di essi un cucchiaio di succo di pomodoro, (aromatizzato con del origano, sale e olio d' oliva) e un pò di formaggio grattugiato. Cuocete a 200° circa15 min

QUADROTTI MASCARPONE E CIOCCOLATO

QUADROTTI MASCARPONE E CIOCCOLATO

Ingredienti:

  • 375 g di farina
  • 250 g di mascarpone
  • 3 cucchiaini di lievito
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 150 g di burro
  • 250 g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale
  • 250 ml di yogurt bianco
  • 3 uova

Per la guarnizione:

  • 75 g di zucchero
  • 75 g di farina
  • 30 g di burro
  • 50 g di noci spezzettate grossolanamente
  • 100 g di gocce di cioccolato o in scaglie

Preparazione ricetta:

Sbattete il burro, il mascarpone, lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto cremoso; unite le uova, amalgamandole una alla volta ed il sale. Setacciate la farina insieme al lievito e al bicarbonato e aggiungeteli al composto, alternando con lo yogurt. Mettete l' impasto in una teglia ( circa 30 x 22) imburrata ed infarinata. Preparate la guarnizione e distribuitela sull'impasto. Cuocete a 170° per 50 min. GUARNIZIONE: Mescolate lo zucchero e la farina, aggiungete il burro e lavorate con le mani fino ad ottenere un composto sbricioloso. Aggiungete per ultime le noci e le gocce di cioccolato.

venerdì 16 novembre 2012

TORTA FILANTE DI PATATE E FORMAGGI



Ingredienti:
  • 800 g di patate sbucciate e bollite
  • 100 g di fontina
  • 100 g di asiago
  • 150 g di gorgonzola
  • 150 g di ricotta
  • 150 g di prosciutto cotto
  • 3 uova
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • q.b di sale
  • q.b di pepe
  • q.b di noce moscata
  • q.b di pangrattato
  • 3 cucchiai di farina
Preparazione:
Schiacciare le patate ancora calde. Tagliare a pezzetti tutti i formaggi e il prosciutto e aggiungerli alle patate,insieme alla farina,le uova,il parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe. Mettere il tutto in uno stampo profondo imburrato e cosparso di pangrattato.Coprire la superficie con pangrattato. Cuocere a 190° per circa 50 min.

Crostata alla zucca e amaretti


Crostata alla zucca e amaretti
Ingredienti:
250 g di farina 
80 g di zucchero 
125 g di margarina
1 uovo
1 pizzico di sale
Per la crema:
700 g di zucca
100 g di zucchero
1 pizzico di cannella
2 uova
200 ml di panna da cucina
80 g di amaretti secchi VICENZI
1 bustina di vanillina
Preparazione:

Fare un impasto veloce con la farina , la margarina, il sale, lo zucchero e l' uovo e tenerlo 15 minuti  nel frigo. In anticipo cuocere la zucca a vapore tagliata a cubetti per 20 minuti. Schiacciarla per farla diventare una purea e saltarla per 5 minuti insieme allo zucchero e la cannella per asciugare un pò. Appena diventa tiepida aggiungere le uova , la panna , 60 g di amaretti sbriciolati e la vanillina. Stendere la frolla e metterla sopra una teglia imburrata. Rovesciare il composto di zucca e cospargere sopra il resto degli amaretti.( Io ho fatto un decoro con qualche fettina di zucca, caramellata con un pò di zucchero). Cuocere a 170° per circa 25-30 minuti.

BACI DI DAMA

BACI DI DAMA

Ingredienti:
  • 150 g di mandorle tritate
  • 150 g di farina
  • 100 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 50 g di cioccolato fondente fuso
Preparazione:

Impastare velocemente la farina ,le nocciole, lo zucchero, il burro ammorbidito e il sale facendo una palla. Mettere nel frigo per 30 minuti. Formare piccole palline che  metterete su una teglia foderata di carta da forno. Far riposare ancora per 30 minuti nel frigo. Cuocere a 160° per circa 10 minuti. Una volta fredde , unirli due a due con il cioccolato fuso . Il giorno dopo sono ancora più buoni.

TORTA AL CIOCCOLATO E CREMA DI PISTACCHIO

TORTA AL CIOCCOLATO E CREMA DI PISTACCHIO
Questa torta è stata in un lampo perché non erano previsti ospiti da parte dei miei figli. Si come avevo saputo un pò tardi, mi sono cimentata e guardando un libro che ha tante ricette dolci e salati, l'ho trovata e mi ispirava. Con successive modifiche,.. era venuta comunque buona e l'hanno gradita molto !!!
Ingredienti per il fondo:
  • 100 g di cioccolato fondente fuso
  • 200 g di farina
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 125 g di margarina
  • 200 g di zucchero
  • 2 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 600 ml di latte
  • 1 cucchiaino di aroma al pistacchio
Per la crema:
  • 250 g di mascarpone
  • 100 ml di panna montata zuccherata
  • 4 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
  • 3 cucchiaini di aroma al pistacchio
Per la glassa:
  • 25 g di burro
  • 25 g di cacao amaro
  • 50 ml di acqua
  • 100 g di zucchero a velo vanigliato
  • 2 cucchiai di crema di nocciole
  • 25 g di cioccolato bianco
Preparazione:
Montare a crema la margarina con lo zucchero, unire le uova una alla volta e il sale. Aggiungere la farina setacciata insieme al cacao, il lievito e il bicarbonato, l' aroma, alternando con il latte e il cioccolato fuso, e mescolare bene. Mettere l' impasto nella tortiera imburrata ed infarinata, e far cuocere a 170° per circa 60 min. Lasciare raffreddare e tagliare in due.
Riempire con la crema così preparata:
 Mescolare il mascarpone con la panna montata, l' aroma di pistacchio e lo zucchero a velo, coprire con l' altra metà e sopra ricoprire con la glassa preparata in questo modo: Unire insieme il burro,lo zucchero vanigliato, il cacao , l' acqua e la crema di nocciole. Infine decorare con cioccolato bianco grattugiato.

sabato 10 novembre 2012

Torta Rocher

Torta Rocher

Ingredienti per il fondo :
  • 150 g farina 
  • 4 uova 
  • 160 g zucchero 
  • 1 pizzico di sale 
  • 50 g di frumina Paneangeli 
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere Paneangeli 
  • 1 fialetta di aroma al limone Paneangeli 
  • CREMA: 
  • 250 g di mascarpone 
  • 200 g di panna montata zuccherata 
  • 3 cucchiai di cacao amaro 
  • 1 bustina di vanillina Paneangeli 
  • 80 g di wafer alla nocciola 
  • 2 cucchiai di crema di nocciole (nutella) 
  • 70 g di nocciole tostate e tritate 
  • 100 g di cioccolato alle nocciole 
  • COPERTURA E DECORO :
  • 100 g di cioccolato alle nocciole 
  • 300 g di panna montata zuccherata 
  • 1 cucchiaio di cacao amaro 
  • 1 cucchiaio di crema di nocciole (nutella) 
  • 1 bustina di vanillina Paneangeli 
  • 30 g di nocciole tostate e tritate 
  • 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato Paneangeli 
  • 16 cioccolatini rocher
  • q.b di fiocchetti di panna al cioccolato
Preparazione:

  1. Fare il pandispagna, mescolando le uova con lo zucchero, il sale e l' aroma, aggiungendo la farina setacciata insieme alla frumina e al lievito.
  2. Cuocere in teglia imburrata ed infarinata a 170° per circa 25 minuti.
  3. Lasciare raffreddare e tagliare in tre strati.
  4. Sciogliere in anticipo il cioccolato e sbriciolare il wafer, e mescolare con tutti gli altri ingredienti per la crema.
  5. Riempire la torta con la crema ottenuta e rivestire con l' altro cioccolato fuso, mescolato con la panna, il cacao la crema di nocciole ,la vanillina e lo zucchero vanigliato.
  6. Decorare con ciuffetti di panna al cioccolato , i cioccolatini rocher e spolverizzare sopra e i bordi con nocciole tritate.

CIOCCOLATINI ROCHER

CIOCCOLATINI ROCHER FATTI IN CASA

Ingredienti:
  • 175 g di wafer alla nocciola
  • 200 g di cioccolato alla nocciola
  • 50 g di nocciole tostate e tritate
  • 5 cucchiai di panna liquida
  • q.b di nocciole intere
Preparazione:

Sciogliere il cioccolato con la panna a bagnomaria. Lasciare raffreddare e aggiungere il wafer sbriciolato e le nocciole tritate, tenendo il tutto una decina di minuti nel frigo. Ora ricavare una piccola quantità di impasto e mettere dentro una nocciola intera . Modellare il cioccolatino e mettere nei pirottini.

domenica 4 novembre 2012

TORTA RAFFAELLO

TORTA RAFFAELLO

Ingredienti  per il fondo:
  • 500 g di farina
  • 250 g di margarina
  • 300 g di zucchero
  • 1 bustina di lievito x dolci Paneangeli
  • 2 bustine vanillina Paneangeli
  • 6 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g di yogurt al cocco
  • 150 ml di latte
  • 80 g di frutta secca mista spezzettata
Per la crema:
  • 500 g di mascarpone
  • 125 g di zucchero a velo vanigliato Paneangeli
  • 1 fialetta aroma di vaniglia Paneangeli
  • 100 g di wafer alla vaniglia
  • 100 g di cocco in scaglie
  • 200 ml di panna montata non zuccherata
Per la guarnizione :
  • 400 ml di panna montata zuccherata
  • 50 g di cocco in scaglie tostato
  • 18 g di wafer alla vaniglia
  • 15 bon-bon raffaello
Preparazione:
Montare a crema la margarina con lo zucchero, la vanillina e l' aroma. Unire le uova, amalgamandole al composto uno alla volta.Aggiungere il sale , lo yogurt, la farina mescolata con il lievito, alternando con il latte. Infine la frutta secca. Mettere il tutto nella tortiera (26 diametro) e cuocere a 170° per circa 55-60 min.
CREMA: Mescolare mascarpone,zucchero a velo, vanillina, wafer sbriciolati, cocco e panna montata. tagliare la torta in 3 dischi e riempirla con questa crema. Guarnire con la panna montata. Decorare con gli bon-bon , wafer spezzettati e il cocco tostato.


BON BON RAFFAELLO

BON BON RAFFAELLO

Fatti in casa, non toglie niente a quelli comprati. Sono facili da fare e molto buoni !


Ingredienti:
  • 175 g di wafer alla vaniglia
  • 200 g di cioccolato bianco
  • q.b di mandorle intere
  • q.b di cocco in scaglie
  • 5 cucchiai di panna da cucina

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con la panna . Lasciare raffreddare, e aggiungere il wafer sbriciolato. Farlo riposare un per almeno 30 minuti nel frigo, dopodiché, modellare dei bon_bon mettendo dentro una mandorla. Rotolare nel cocco e metterli nei pirottini di carta. Sono molto buoni , belli e si possono anche regalare mettendoli sopra dei vassoi o nelle scatolette.



giovedì 1 novembre 2012

PLUMCAKE AL LIMONE

Ingredienti:
  • 300 g di farina
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 120 g di burro
  • 150 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di scorza di limone
  • 1 fialetta di aroma al limone
  • 1 bustina di vanillina
  • 3 uova
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 pizzico di sale
  • PER LA GLASSA:
  • 125 g di zucchero a velo vanigliato
  • 2 cucchiai di burro
  • 1 fialetta di aroma al limone
  • 2-3 cucchiai di succo di limone
Preparazione:
Montare a crema il burro con lo zucchero, la scorza di limone, l' aroma di limone e la vanillina. Unire le uova, amalgamandole una per volta ed il sale. Aggiungere la farina mescolata con il lievito e il latte. Mettere l'impasto nello stampo imburrato ed infarinato. Cuocere a 170° per circa 45 minuti. Per la glassa:  Sbattere lo zucchero a velo, il burro, l' aroma di limone aggiungendo il succo di limone per ottenere una glassa spalmabile che si metterà sopra il dolce.


COPPETTE DI TIRAMISÙ

COPPETTE DI TIRAMISÙ

Ingredienti:

  • 6 uova
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 500 g di mascarpone
  • 200 g di savoiardi
  • 4 tazzine di caffè non zuccherato
  • q.b di cioccolato

Preparazione:

Montare le uova intere con lo zucchero finché diventa una schiuma densa, triplicando il suo volume (ci vorrà circa 30 minuti se si fa alla massima velocità del robot). Sbattere il mascarpone per un pò così si ammorbidisce e diventa una cremina; dopodiché incorporare le uova poco alla volta ,mescolando delicatamente.
Assemblare le coppette.
Mettere 2 cucchiai di crema , uno strato di savoiardi inzuppati nel caffè e un altro strato di crema.
Grattugiare del cioccolato sopra e servire dopo almeno un ora di frigo.



I MIEI PEPERONCINI RIPIENI CON TONNO E OLIVE

I MIEI PEPERONCINI RIPIENI CON TONNO E OLIVE

Siamo entrati ormai nella stagione quando si possono fare questi deliziosi peperoncini ripieni di tonno e olive ( i miei non li vogliono diversamente), che saranno giusti pronti per le feste. Io ho già iniziato a fare un pò alla volta perché piacciono tantissimo. E voi cosa ne dite ?

 Ingredienti:
  • 500 g di peperoncini tondi piccanti
  • q.b di sale grosso
  • 1/2 l di aceto bianco
  • 1/2 l di acqua
  • q.b di aglio
  • q.b di alloro
  • 320 g di tonno
  • 150 g di olive verdi snocciolate
  • q.b di olio di girasole

Preparazione:
Svuotare i peperoncini dai semi e riempirli con sale grosso. Lasciarli così per 24 ore in modo da togliere l'acqua in eccesso che contengono. Per tempo mettere l'acqua e l'aceto a bollire e lasciarla raffreddare. Svuotare i peperoncini dal sale e sciacquarli nella stessa acqua. Aggiungerli nell'aceto freddato. Tenerli dentro per altre 24 ore. Trascorso questo tempo toglierli dal liquido e metterli ad asciugare su una tovaglia pulita per altre 24 ore. Ora sono pronti per essere riempiti con questo composto:

Tagliare le olive in 2 e farle asciugare per una decina di minuti nel microonde. Aggiungere il tonno scolato e frullarli insieme. Man mano che si riempono adagiarli in un barattolo alternando fettine di aglio e alloro. Coprire il tutto con l'olio.

La ricetta originale prevede i capperi e le acciughe pero, a casa nostra non tutti gradiscono ne una ne l' altra. Anche solo con tonno e delle olive sono veramente buonissimi !!! :)

CRESPELLE AI FORMAGGI

CRESPELLE AI FORMAGGI

Ingredienti:
  • 4 uova
  • 200 g di farina
  • 50 ml di olio di semi
  • 1/2 l di latte
  • 200 g di gorgonzola
  • 50 g di fontina
  • 50 g di asiago
  • 250 g di ricotta
  • q.b di sale
  • 90 g di burro
  • q.b di parmigiano



Preparazione:
Sbattere le uova con la farina, unire l'olio e poi il latte fino ad ottenere una pastella fluida.Versare il composto ottenuto poco alla volta in una padella antiaderente lasciando cuocere da entrambi i lati. Lasciarle raffreddare. Preparare la salsa di besciamella con il burro ,la farina ed il latte, aggiustando di sale. Tagliare i formaggi a pezzettini e mescolarli insieme alla besciamella, subito dopo averla tolta dal fuoco. Lasciar intiepidire e farcire le crespelle chiudendole a "fazzoletto". Disporle in pirofile imburrate e cospargere il tutto con il parmigiano. Gratinare in forno per 10-15 minuti a 180°.

Plumcake allo yogurt e cioccolato

Plumcake allo yogurt e cioccolato

Ingredienti:
  • 220 g di farina
  • 1 uovo
  • 250 g di yogurt bianco
  • 90 g di burro
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere Paneangeli
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di gocce di cioccolato
  • 1 pizzico di sale
  • 1 busta di vanillina Paneangeli

  • Preparazione:
Mescolare il burro , lo zucchero e l'uovo aggiungendo il sale e la vanillina .Far diventare una crema. Mettere poco alla volta anche lo yogurt, mescolare, dopodiché aggiungere la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato. Infine mescolare delicatamente anche le gocce di cioccolato. Mettere il composto in uno stampo da plumcake, imburrato ed infarinato e cuocere a 170° per circa 45 minuti.
Sfornare, lasciare raffreddare , mettere sopra la glassa bianca al limone, lasciare solidificare e servire.
 PER LA GLASSA:
75 g di zucchero a velo vanigliato Paneangeli
1 cucchiaio di burro
1/2 fialetta di aroma al limone
2 cucchiai di succo di limone. Per la glassa: Sbattere lo zucchero a velo, il burro, l’aroma di limone aggiungendo il succo di limone per ottenere una glassa spalmabile che si metterà sopra il dolce.

giovedì 25 ottobre 2012

BRUTTI E BUONI ALLE NOCCIOLE

BRUTTI E BUONI ALLE NOCCIOLE (1)
I brutti ma buoni sono squisiti biscotti alle nocciole tostate, intere e tritate, ma non troppo fine. Sono dei dolcetti tipici della cucina piemontese, il cui aspetto è bruttino ma sono molto buoni !!! Da noi nel momento che si fanno , l' uno tira l' altro , perciò finiscono in fretta !!!

Ingredienti:
  • 200 g di zucchero semolato
  • 3 albumi
  • 300 g di nocciole tostate e tritate
Preparazione:

Montare gli albumi e lo zucchero a neve ferma, incorporarvi le nocciole tritate e fare cuocere in una pentola dal fondo piuttosto pesante e fate scaldare circa 15 minuti, finché il composto risulterà asciutto e leggero, a fuoco basso o fino a quando il composto risulti compatto,mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Formare dei piccoli mucchietti con l' aiuto di due cucchiaini su una teglia con carta da forno. Cuocere a 160° per 30 minuti circa.
Tempo di preparazione : 30 minuti
Tempo di cottura : 45 minuti

TORTA ALLE FRAGOLE .....

TORTA ALLE FRAGOLE (DI SE...2012)



 Ingredienti per il fondo:
  • 150 g di yogurt di fragole
  • 300 g di farina
  • 250 g di zucchero
  • 3 uova
  • 2 cucchiaini di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 100 ml di olio
Per la crema:
  • 100 g di zucchero
  • 50 ml di vino bianco secco
  • 100 ml di latte
  • 1 cucchiaio di frumina Paneangeli
  • 3 tuorli
  • 1 bustina di vanillina Paneangeli
  • 550 g di fragole
  • 50 ml di limoncello
  • 100 ml di acqua
  • 50 g di zucchero
  • 4 g di gelatina in fogli Paneangeli
  • 3 cucchiai di succo di limone
Per decorare:
  • 60 g di mandorle a lamelle
  • 1 bustina di gelatina in polvere
  • q.b di codette di cioccolato
  • 400 ml di panna montata
  • 200 g di fragole
Preparazione:  Per il fondo:
Mescolare le uova con lo zucchero; aggiungere lo yogurt, l'olio, il sale e la farina mescolata con il lievito. Mettere in una teglia imburrata e infarinata e cuocere a 170° per circa 30 min.
Per la crema:
Mescolare lo zucchero con la frumina , aggiungere i tuorli, la vanillina , il vino e il latte. Cuocere sul fuoco finché diventa una crema. Spegnere e aggiungere la gelatina ammollata prima nel succo di limone ( si aggiungono insieme) .
A parte far bollire l'acqua con il limoncello e lo zucchero e aggiungere le fragole tagliate a pezzettoni . Tenerle sul fuoco per circa 3 min.
Una volta freddate , scolarle dallo sciroppo che si forma e aggiungerle alla crema insieme a un terzo di panna montata. Mescolare delicatamente.

Dividere la torta in due, bagnarla con lo sciroppo. Farcirla con la crema. Coprire la parte superiore e rivestirla con la panna rimasta. Decorarla ai bordi con le lamelle di mandorle e sopra con le fragole e le codette di cioccolato. Le fragole vanno spennellate con la gelatina .



mercoledì 17 ottobre 2012

PANGASIO DORATO

PANGASIO DORATO

Ingredienti:
  • 4 filetti di pangasio
  • q.b di farina tipo 00
  • q.b di sale
  • q.b di limone
  • q.b di pomodorini ciliegina
  • q.b di olio
Preparazione:

Infarinare i filetti e  metterli in una padella a rosolare con un pò d'olio, da tutte e due le parti. Accompagnare con pomodorini e fettine di limone.





TORTA CON CREMA AL CIOCCOLATO .....

TORTA CON CREMA AL CIOCCOLATO
 (DI GIO')


Ingredienti:

Per il Pan di Spagna:
  • 5 uova
  • 150 g di zucchero
  • 200 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 fialetta di limone
  • 1 pizzico di sale
 Per la cialda di cioccolato :

  • 20 g di burro
  • 3 cucchiaio di panna
  • 100 g di cioccolato fondente
Per  la crema:

  • 200 g di cioccolato al latte
  • 200 ml di panna liquida
  • 200 ml di panna montata
  • q.b di codette di cioccolato
  • q.b di succo di ananas
Preparazione:

Per il fondo:
Mescolare le uova con lo zucchero, un pizzico di sale, la fialetta al limone e infine la farina setacciata con il lievito. Mettere in una teglia imburrata e infarinata e cuocere per 20 min. circa a 170°.

Mentre si cuoce la torta preparare la cialda al cioccolato con la seguente ricetta:
In un pentolino riscaldare bene senza far bollire il burro con la panna e aggiungere il cioccolato a pezzettini; girare finché si scioglie il cioccolato. Lasciare raffreddare senza far rassodare troppo. Mettere su una carta da forno dentro ad uno stampo tondo.

Per la crema :
Mettere in un pentolino la panna liquida, riscaldarla senza farla bollire e sciogliere dentro il cioccolato al latte. Lasciarlo raffreddare e tenerne da parte qualche cucchiaio (sarà tipo una crema mou) per decorazione.
Al resto incorporarvi delicatamente la panna montata.

Tagliare il pan di Spagna in 2 ,bagnarlo con il succo d'ananas, mettere parte della crema, ricoprire con l'altra metà e la rimanente crema. Mettere in mezzo la cialda e decorare con codette di cioccolato e la crema mou tenuta da parte.




GNOCCHI FATTI IN CASA CON SALSICCIA

GNOCCHI FATTI IN CASA CON SALSICCIA

Ingredienti:
  • 1,4 kg di patate
  • 350 g di farina
  • 1 uovo
  • q.b di sale
  • q.b di pepe
  • q.b di noce moscata
  • 600 g di salsiccia
  • 250 g di soffritto misto
  • 400 g di polpa di pomodoro
  • 2 bicchieri di vino rosso
  • q.b di olio
  • 1 mazzetto di aromi (salvia, rosmarino....)
Preparazione:
Per i gnocchi fatti in casa:
Schiacciare su una spianatoia le patate ancora calde ( il peso è da considerare con le patate già sbucciate) e lasciarle raffreddare. Sopra mettere la farina, l'uovo,il sale , la noce moscata e il pepe; mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Stendere l'impasto e dare la forma di gnocchi. Lessarli in acqua bollente e salata, colarli e condirli con la salsa così preparata:

Rosolare in olio bollente un trito di sedano, carote e cipolle, unire la salsiccia e continuare la rosolatura. Bagnare con vino rosso , aggiungere il pomodoro e il mazzetto di aromi e infine cuocere per circa 1ora.


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