lunedì 24 settembre 2012

"MILLEFOGLIE" DI LINGUE DI GATTO CON CREMA E PANNA

"MILLEFOGLIE"  DI LINGUE DI GATTO CON CREMA E FRAGOLE


Ingredienti:
  • Per le lingue di gatto : 
  • 300 g di farina 
  • 250 g di burro morbido 
  • 200 g di zucchero 
  • 1 bustina di vanillina Paneangeli
  • 6 albumi 
  • 1 cucchiaino di scorza di limone 
  • 2 pizzichi di sale 
Preparazione:Per le lingue di gatto:
Sbattere lo zucchero con il burro ammorbidito finché non si scioglie. Aggiungere gli albumi, la vanillina, la scorza del limone e il sale. Mescolare bene il tutto e aggiungere la farina setacciata. Con una sac a poche fare delle lingue di gatto tonde. Lasciarle per 10-20 minuti in frigo , dopodiché metterle in forno a 180° per circa 10 min.

Per la crema:

  • 50 g di farina
  • 6 tuorli
  • 500 ml di latte
  • 100 g di zucchero
  • 1 fialetta di vaniglia Paneangeli
  • 2 cucchiai di cacao in polvere
  • 200 ml di panna da montare 
  • q.b di fragole
  • Far bollire il latte in un pentolino con la vaniglia. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa. Versare pian piano a filo una parte del latte ( circa 1/3) e setacciare dentro anche la farina. Mescolare bene ,aggiungere il latte restante e portare ad ebollizione il tutto mescolando continuamente a fuoco basso.
    Una volta pronta lasciarla raffreddare e aggiungere il cacao. Incorporare infine delicatamente la panna montata.

    Alternare una lingua di gatto con la crema e delle fragole fino allo spessore che più piace .
    Spolverizzare con cacao e/o zucchero a velo.

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