lunedì 31 dicembre 2012

DIPLOMATICA ALLA CREMA

DIPLOMATICA ALLA CREMA
 La crema diplomatica, ottenuta dall'unione di panna montata con crema pasticcera, viene utilizzata come dolce o per farcire e decorare vari prodotti dolciari.
La panna montata e la crema vengono amalgamate in proporzione variabile a seconda dell'utilizzo e del gusto personale. Nell'uso di pasticceria è classica l'amalgama di 1/3 di panna con 2/3 di crema, mentre volendo consumarla come dolce al cucchiaio, le due componenti vengono generalmente unite in parti uguali, per ottenere un composto ancora più soffice.

Ingredienti:
Per la crema:
  • 3 uova
  • 60 g di frumina
  • 750 ml di latte
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 aroma al limone
  • 150 g di zucchero
  • 200 ml di panna montata zuccherata
Altro:
  • 1 melograno
  • 30 g mandorle a lamelle
  • qb menta
  • qb zucchero a velo vanigliato
Preparazione:
Fare il pan di Spagna seguendo la propria ricetta (quella che ho usato io è il pan di Spagna che si trova nell'etichetta "impasti base" ) e tagliarlo in due dischi. Tagliare le sfoglie della misura del pan di Spagna ,bucherellarle con una forchetta e cuocere a 180°x 20-25 min.. Preparare la crema mescolando la frumina, la vanillina, lo zucchero e l' aroma di limone, aggiungendo le uova e il latte. Cuocere finché addensa e lasciare raffreddare . Montare la panna e iniziare ad assemblare la torta. Sistemare su un piatto un disco di sfoglia, spalmare con 1/3 della crema e sistemare un disco di pan di Spagna ; spalmare con 3/4 di panna e coprire con l' altro disco di pan di Spagna. La restante panna mescolarla insieme alla crema rimasta e farcire il secondo disco con metà della crema ottenuta, coprendo con la seconda sfoglia . Guarnire i bordi con la crema rimasta e decorare con le mandorle. Sopra spolverizzare con zucchero a velo e mettere il melograno in centro come un fiore. Decorare con foglioline di menta.

2 commenti:

  1. ma è una meravigliaaaaaaaaa!
    e che presentazione elegante, complimenti!
    Ti seguo e ti scopiazzo anche la ricetta!!!
    un bacio Carmen!

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    Risposte
    1. Grazieee!!! sei troppo gentile =) .. nonostante l'apparenza è semplice da fare quindi prova e facci sapere =)

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