lunedì 10 dicembre 2012

RISOTTO AL RADICCHIO E SALSICCIA

RISOTTO AL RADICCHIO E SALSICCIA

Ingredienti per 6 persone:
  • 500 g di salsiccia
  • 450 g di riso
  • 300 g di radicchio
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere di vino
  • q.b di olio
  • q.b di sale
  • q.b di brodo
  • q.b di pepe
  • una noce di burro

Preparazione:
In una casseruola rosolare la cipolla in poco olio ed aggiungere la salsiccia sgranata, cuocere per 5 minuti, unire  il riso e tostare insieme. Tagliare il radicchio a listarelle e mettere anch'esso nella casseruola, cuocere un minuto, sfumare con il vino e cuocere finché evapora. Aggiungere il brodo poco alla volta e proseguire fino alla cottura desiderata, aggiustando di sale. Attenzione nel salarlo, perché di solito la salsiccia è salata abbastanza. Per ultimo insaporire con pepe e mantecare con il  burro.

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