RISOTTO AL RADICCHIO E SALSICCIA

Ingredienti per 6 persone:

500 g di salsiccia
450 g di riso
300 g di radicchio
1 cipolla
1 bicchiere di vino
q.b di olio
q.b di sale
q.b di brodo
q.b di pepe
una noce di burro

Preparazione:
In una casseruola rosolare la cipolla in poco olio ed aggiungere la salsiccia sgranata, cuocere per 5 minuti, unire il riso e tostare insieme. Tagliare il radicchio a listarelle e mettere anch'esso nella casseruola, cuocere un minuto, sfumare con il vino e cuocere finché evapora. Aggiungere il brodo poco alla volta e proseguire fino alla cottura desiderata, aggiustando di sale. Attenzione nel salarlo, perché di solito la salsiccia è salata abbastanza. Per ultimo insaporire con pepe e mantecare con il burro.

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