venerdì 19 aprile 2013

INSALATA CON POLLO E VERDURE

INSALATA CON POLLO E VERDURE

Buone le insalate e sopratutto se sono ricche di sostanze, come questa con pollo, uova, mozzarelline e tutto quanto.... Questo periodo si può usare come piatto unico e ci sta molto bene, perché si possono fare in anticipo, mettere nel frigo e mangiare bella fresca ....

INGREDIENTI PER 6 PERSONE :
  • 800 g di petto di pollo
  • 2 carote
  • 500 g di fagiolini
  • 4 patate
  • 3 uova bollite
  • 150 g mozzarelline
  • 2 cucchiai di olive nere snocciolate
  • 4 falde di peperoni sotto aceto
  • 50 g di rucola
  • 3 cucchiai di aceto di mele
  • 4 cucchiai di olio d' oliva
  • sale, pepe qb
  • 140 g di mais cotto
PREPARAZIONE : 
In una pentola grande mettere il petto di pollo a cuocere in abbondante acqua salata. Dopo 15 minuti di cottura aggiungere le patate, le carote e cuocere ancora per 10 minuti, dopodiché unire anche i fagiolini divisi in due e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Scolare , lasciare raffreddare e assemblare il piatto. Tagliare il petto e le patate a cubetti, la carota a rondelle, le olive in due, i peperoni a striscioline e le uova a spicchietti, mettendoli man mano che li tagliate in un 'insalatiera. Aggiungere anche il mais, le mozzarelline, i fagiolini, la rucola e condire a gusto con olio , aceto, sale e pepe.

2 commenti:

  1. Che mix di sapori e colori...piatto adorabile...approvato..fai un giro anche da me se ti va!!

    http://provadelcuoco.blogspot.it/2013/04/gnocchetti-al-pesto-tutto-fatto-in-casa.html

    ritornerò prestissimo

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    1. Grazie e ben venuta, senz' altro verremo a trovarti!!! :)Ciao !!!

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