martedì 3 dicembre 2013

PANINI CON LA ZUCCA RIPIENI CON CREMA DI RICOTTA

PANINI CON LA ZUCCA  RIPIENI CON CREMA DI RICOTTA

Questi panini in se non hanno niente di strano , se no il ripieno con quale li abbiamo farcito, che in realtà sono andati a ruba, perché erano molto buoni di gusto. Al inizio non era prevista questa farcia, pero man mano preparandola, mi è venuto in mente di provare anche in questa maniera ed è stato un esperimento riuscito !!! Fatti e mangiati !!!

Ingredienti :
  • 300 g farina 00
  • 200 g farina Manitoba il Molino Chiavazza
  • 1 busta Lievito per pane Paneangeli (30 g)
  • 200 ml acqua tiepida
  • 150 g purea di zucca (peso finale)
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 3 cucchiaio olio
X il ripieno :
  • 250 g ricotta
  • 150 g purea di zucca
  • 2 foglie di cipolloto verde
  • 1 cucchiaio di erba cipollina verde ( io ho messo 1 cucchiaino secca perché non avevo verde)
  • 7 amaretti Vicenzi
  • sale, pepe macinato al momento
Preparazione :
Mescolare i 300 g di farina 00 con il lievito, lo zucchero e l'acqua. Impastare e lasciare lievitare finché raddoppia. Trascorso il tempo, unire la farina restante, la purea di zucca, il sale, l'olio, lavorare molto bene finché otterrete un impasto morbido ed omogeneo e lasciarlo lievitare nuovamente finché raddoppia.
A questo punto, fare delle palline di circa 35 g ciascuna e sistemarli in una teglia foderata di carta da forno. Lasciare lievitare per almeno 30 minuti. Spennellare con latte tiepido e mettere a cuocere a 240° per 15 minuti, tirarli fuori, spennellarli nuovamente con latte tiepido e cuocere ancora circa 3-5 minuti o finché avranno un bel colore dorato.
Lasciarli raffreddare, tagliarli a metà orizzontalmente e riempirli con la crema preparata cosi :
Mescolare la ricotta con la purea di zucca, le foglie di cipolloto verde tagliato a piccole rondelline, 1 cucchiaio di erba cipollina fresca o 1 cucchiaino di erba cipollina secca, gli amaretti sbriciolatati e  insaporire di sale e pepe.






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