Muffin o cupcake - alle fragole senza uova

Muffin  o cupcake - alle fragole senza uova

Questi dolcetti li ho fatto per due volte perché non sono stata soddisfatta del risultato. La ricetta l'avevo vista un pò di tempo fa da qualche parte e fin dall'inizio mi piaceva l'idea che non aveva le uova, perché ogni tanto mi piace fare dei dolci un pò più leggeri, solo che non era quello che volevo. Ho dovuto trasformarla in tutti i modi. Doveva essere una torta, ma visto che ero di corsa e non avevo voglia di imburrare una teglia, l'ho trasformata in muffin mettendo l'impasto nei pirottini. Gli ingredienti non mi convincevano e ho fatto tante modifiche, ma alla fine qualcosa sono riuscita a combinare . Li ho trasformati da muffin, in cupcake e devo dire che sono venuti carini e niente male di gusto !!!
Ingredienti per 14 pezzi :

• 200 g Farina Tipo 00 di Tre Grazie
• 100 g fecola Paneangeli
• 150 g zucchero
• un pizzico di sale
• 125 g yogurt alla fragola
• 150 fragole frullate
• 75 ml olio di girasole
• 50 ml latte tiepido
• 250 g fragole a pezzi
• 1 bustina lievito per dolci
• fragole per decoro
• una bustina di Preparato per Crema Chantilly Paneangeli
• 200 ml latte secondo le indicazioni, ma va bene anche un pò di meno

Preparazione :
In una terrina mescolare la farina setacciata con la fecola con il lievito, unire lo zucchero e il sale.
Aggiungere anche lo yogurt, l'olio, le fragole frullate, il latte e le fragole a pezzi, amalgamare il tutto e dividere il tutto nei pirottini. Mettere a cuocere nel forno preriscaldato a 180 ° per circa 50 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Preparare la crema chantilly montando con un frullatore il preparato con il latte. Mettere la crema nella sac à poche e tenere nel frigo per circa un'ora.
Sistemare i cupcake su un vassoio e decorarli con ciuffetti di crema chantilly e con delle fragole (intere o a pezzi). Servire subito o tenere nel frigo affinché la crema resti bella !
Sono venuti un pò umidicci dentro per via delle fragole, ma il gusto è molto buono !
Le fragole sopra non si devono mettere necessariamente perché tanto sprofondano nella cottura. Io ho messo negli ingredienti la quantità da mettere dentro.