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Gnocchi con erbette, ricotta e salsa di pomodoro al crudo

Gnocchi con erbette, ricotta e salsa di pomodoro al crudo

Ingredienti per circa 7 persone :
  • 750 g erbette già cotte per 10 minuti
  • 250 g ricotta
  • 2 uova
  • 100 g grana grattugiato
  • 100 g pan grattato
  • 2 cucchiai farina 00
  • sale, pepe, aglio in polvere
  • farina 00 qb
X la salsa al pomodoro al crudo :
  • 3 pomodori maturi
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 ciuffetti di basilico
  • olio d'oliva, sale, pepe
  • *grana grattugiato a piacere
Preparazione :

Tritare le erbette e mescolare insieme le uova, la ricotta, la grana, la farina, il pan grattato ed insaporire di sale e pepe. Ricavare da questo impasto delle palline quanto una noce e rotolarli nella farina e sistemarli sopra un piatto largo. Mentre si preparano gli gnocchi, mettere anche a bollire una pentola con dell'acqua. Non appena inizia a bollire, salare e buttare gli gnocchi dentro. Aspettare che vengono a gala e con una schiumaiola raccoglierli e adagiarli in una pirofila.
Preparare la salsa di pomodoro : Spelare i pomodori della loro pellicina buttandoli per qualche secondo nell'acqua bollente per facilitare l'operazione. Tagliarli a pezzettini e metterli nel bicchiere del frullatore insieme al basilico, aglio, qualche cucchiaio di olio, insaporendo di sale e pepe. Frullare il tutto e con questa salsina accompagnare gli gnocchetti. Sono favolosi !!! Si può accompagnare anche con della grana grattugiato a piacere !!!
*** Per renderli ancora più golosi, si possono saltare in padella con un pò di burro, prima di condirli con la salsa!!!



Commenti

  1. Oh mio Dio, che buoni questi gnocchi! *__* Mi hai presa per la gola, credimi!
    Li voglio assolutamente provare, chissà che scioglievolezza in bocca... Bravissima Claudia! ^__^

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    Risposte
    1. Ciao Giovyna, allora aspetto di vedere anche i tuoi gnocchi, non ti resta che metterti al opera. A noi sono piaciuti molto, fammi sapere se anche a te !!! Buona giornata !!!

      Elimina
  2. Adoro i gnocchi e questi sono fantastici!!!!

    RispondiElimina
  3. sono dei magnifici gnocchi con le erbette mi piacciono serviti con quella salsa al pomodoro

    RispondiElimina
    Risposte
    1. In fatti il gusto del pomodoro fresco li rende molto buoni. Grazie e alla prossima !!!

      Elimina

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