Roselline di pane con olive, wurstel e scamorza

Ingredienti :

• 500 g farina 00
• 300 ml acqua tiepida
• 2 cucchiaini sale
• 1 cucchiaino e mezza zucchero
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 2 cucchiaini lievito secco attivo
• 200 g olive verdi
• 100 g wurstel
• 125 g scamorza
• olio extravergine d'oliva

Preparazione :

1. Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria tranne le olive e farli lavorare con la frusta K per circa 5 minuti.
2. Raccoglier l'impasto aiutandovi da un po' di farina e metterlo in una terrina con coperchio o coprire con pellicola alimentare.
3. Lasciare lievitare per circa 90 minuti. Se fa molto caldo basta anche 60 minuti.
4. Prendere l'impasto e stenderlo con il mattarello in un rettangolo più grande che si può, con un spessore di 1/2 cm.
5. Distribuire sopra le olive tagliate a rondelle, il wurstel tagliato a piccoli cubettini e la scamorza a cubetti. Irrorare con un filo d'olio e arrotolare su se stesso dal lato più largo, facendo un rotolo lungo e stretto. Tagliare a rondelle di circa 5 cm di lunghezza e metterli in una teglia tonda con diametro 26 cm, foderata con della carta da forno.
6. Lasciare lievitare per circa due ore, irrorare con un filo d'olio d'oliva e cuocere nel forno preriscaldato a 220° per circa 25 minuti.
7. Sfornare e lasciare raffreddare o servire tiepide. Sono venute molto soffice e buone !!!