lunedì 30 novembre 2015

Risotto cremoso con zucca, castagne e profumo di rosmarino

Risotto cremoso con zucca, castagne e profumo di rosmarino
Ingredienti :
  • 400 g riso
  • 200 g castagne cotte nel forno (peso pulito)
  • 370 g circa zucca
  • 1 cipolla; olio
  • brodo granulare vegetale, mio
  • pepe; acqua 
  • 3 rametti di rosmarino
Preparazione :

Cuocere per tempo le castagne, pulirle, pesare 200 g o più, non c'è una regola e tenere da parte fino al momento del utilizzo. Io li avevo nel freezer già cotte, pulite e tenute per un momento giusto.Tagliare la zucca a cubetti, io ho usato la zucca butternut.
Sbucciare la cipolla, tagliare a cubetti e appassire in qualche cucchiaio di olio per 1 minuto,aggiungere il riso, tostare, unire anche la zucca e le castagne, cuocere per circa 2 minuti mescolando per non attaccare sul fondo, profumare con il rosmarino lavato e tritato, insaporire con del brodo granulare vegetale, (io il mio ormai immancabile brodo) e man mano con dell'acqua bollente. Se non avete brodo granulare fatto in casa, mettete quello che avete, magari preparando voi un brodo in casa con delle verdure , o se anche quello non si può fare, va bene anche insaporire con del sale, pepe e semplicemente acqua bollente. Cuocere e aggiungere acqua bollente fino ad ottenere la cottura desiderata. Servire in tavola ben caldo, è venuto molto cremoso per via delle castagne che si sono spappolate e anche molto gustoso.



23 commenti:

  1. oggi si va di risotto anche da te, complimenti e' straordianrio!!!!Baci Sabry

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  2. Gnam gnam, adoro i risotti, questo mi ispira proprio!!!!

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  3. Sono rimasta incantata davanti a questo risotto...Quest'anno ancora non l'ho fatto con la zucca, ma lo rifarò presto e l'aggiunta delle castagne mi sembra un buon suggerimento!!!

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  4. Zucca e castagne sono un ottimo abbinamento per un risotto.. baci e buon lunedì :-D

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  5. Quest'anno non ho ancora mangiato una castagna.....mi piace l'abbinamento con la zucca per questo cremoso risotto, deve essere buonissimo!!!
    Baci

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  6. Un inno all' autunno. Delizioso cara, buona serata.

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  7. Un risotto che profuma di buono e di autunno!

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  8. Questo risotto deve davvero risaltare i meravigliosi profumi dell'autunno

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  9. Un risotto super delizioso Claudia, l'abbinamento é fantastico, Castagne e zucca una vera bontà di profumi e sapori!
    Bravissima!!!
    Dolcissima serata!
    Laura<3<3<3

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  10. Ho preparato proprio ieri un risotto con la zucca, buonissimo, proverò questa tua versione con le castagne, mi ispira molto! Un abbraccio!

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  11. Che delizioso abbinamento..questo piatto è una coccola all'ennesima potenza :-P

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  12. Quanto mi piacciono questi piatti ricchi e saporiti, inoltre ha un colore meraviglioso.
    Un bacio.
    Marina

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  13. Ottimo questo risotto cara... ho fatto pure io questo abbinamento ed è fantastico!!!!

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  14. Azzeccatissimo l'abbinamento per questo risotto meraviglioso! Bravissima!
    Buon inizio settimana.

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  15. che delizia questo risotto, sono zucca dipendente in questa stagione e l'adoro abbinata al profumo di rosmarino. un bacio, buona settimana

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  16. Gustoso...molto gustoso questo risotto :)
    Bravissima!!!!
    Un bacio e buona settimana

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  17. non amo la zucca ma volevo passare a farti un saluto ugualmente, buona settimana !

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  18. Buonissimo!!!
    Un abbraccio tesoro

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  19. Con la zucca lo faccio spessissimo, ma con l'aggiunta delle castagne dev'essere super . Bravissima cara e baci

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  20. Tre dei miei ingredienti preferiti...golosità infinita
    grazie
    Anna

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  21. Il condimento di questo risotto mi piace molto.

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  22. O_O deve essere buonissimo, lo segno!!

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  23. Zucca, castagne e rosmarino? Mi intriga molto. Lo proverò per cambiare il solito zucca e salsiccia. Ciao!

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