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Pizza con lievito madre, gamberi, fontina e rucola


Ingredienti :
  • 700 g farina 00
  • 50 g crusca
  • 400 ml acqua tiepida
  • 3 cucchiaini sale
  • 1 cucchiaino e mezzo miele
  • 300 g lievito madre
  • 5 cucchiai olio
  • X il condimento :
  • 400 g polpa di pomodoro
  • 600 g gamberetti o a piacere
  • 1 cucchiaio aceto bianco
  • 200 g fontina
  • rucola, pepe
  • brodo granulare vegetale, mio
  • olio extravergine d'oliva
Preparazione :

  1. Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria insieme alla crusca e mescolare.
  2. Fare al centro un buco, aggiungere il lievito madre, il miele, il sale, l'olio, l'acqua e mettere in funzione e lavorare per circa 5 minuti.
  3. Raccogliere l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina. Coprire con una pellicola alimentare o con coperchio stesso se lo ha in dotazione e tenere a lievitare nel forno spento con la sola luce accesa per circa 3 - 4 ore o fino al raddoppio.
  4. Riprendere l'impasto, dividerlo in due e stenderlo in due teglie oliate bene.
  5. Mettere a lievitare nuovamente nel forno spento per almeno 1 ora e mezza.
  6. Cuocere i gamberetti ben puliti in precedenza, in acqua bollente con un pizzico di sale e un cucchiaio di aceto per 2 minuti, scolare e condire con un filo d'olio e pepe a piacere.
  7. Insaporire la polpa di pomodoro con del brodo vegetale o in mancanza con del sale, con un filo d'olio e dividerla sopra le pizze lievitate.
  8. Irrorare con un filo d'olio extravergine e mettere a cuocere per circa 12 minuti, tirare dal forno, distribuire sopra anche la fontina a pezzi, i gamberetti ed infornare per altri 2- 3 minuti. Sfornare distribuire sopra anche la rucola e servire calda !



Commenti

  1. Ti è venuta perfetta, l'alveolatura della pizza è magnifica. Bene, prendo appunti, il lievito madre è tornato nella mia cucina e credo che proprio domani farò la pizza anch'io. Ti farò sapere.
    Ti rinnovo qui gli auguri di un felicissimo 2016, baci.

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    Risposte
    1. Mi fa piacere che la mia pizza ti sia un valido aiuto come spunto per prepararla anche tu. Aspetto il giudizio anche dopo averla provata a farla. Grazie mille e a presto !

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  2. Ciao Claudia, questa pizza a lievitazione naturale é fantastica, perfettamente lievitata...chissà che bontà e che profumo! Bravissima!!!
    Auguro a te e famiglia un meraviglioso 2016!
    Un caro abbraccio Laura<3<3<3

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    Risposte
    1. Grazie mille Laura, questa e una delle mie pizze preferite, molto buona ! Un abbraccio anche a te e un buon anno !

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  3. Mamma mia, è spettacolare!!! Chissà che bontà, complimenti! :)

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  4. Buonissima così con questa farcitura!!!!! :-D baciotti

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  5. Cara Andreea, la sai che questi pezzi di pizza sono proprio invitanti!!!
    Penso al suo sapore che sprigioneranno nell'aria.
    Ciao e buona giornata cara amica.
    Tomaso

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  6. Ti ruberei quella bella fetta al volo . Ho sempre adorato la pizza con i gamberetti. Buon anno e tanti baci cara

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  7. Che buona!!! In assoluto una delle mie preferite.
    Baci baci.

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  8. Che delizioso abbinamento, complimenti!

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  9. Che meraviglia di pizza,ha un aspetto davvero magnifico e troppo sfizioso ed una consistenza interna perfetta e lievitata benissimo:))bravissima,ti faccio i miei migliori complimenti:))
    Un bacione:))
    Rosy

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  10. Quanto mi piace questa pizza, molto raffinata, una delizia!!!

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  11. Come é soffice. Buoossima.!
    Tamtissimi Auuguri di buon annp

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  12. Ciao tesoro ma che buona questa pizza!!!
    Ti abbraccio

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