Carne di maiale in gelatina

Carne di maiale in gelatina

Ingredienti :

zampa di maiale affumicata tagliata a pezzi

1 carota

1 cipolla grande

1 foglia di alloro

1 costa sedano

sale, pepe

3 spicchi d'aglio

Preparazione :

Lavare  la carne affumicata molto bene e metterla in una pentola capiente insieme alla carota lavata, la cipolla sbucciata, la costa di sedano lavata e tagliata in due, la foglia di alloro, coprire la carne con acqua sopra di 3 - 4 dita, salare leggermente, pepare e portare in cottura.

Lasciare cuocere per circa 2 ore e mezza, anche 3 ore, fino a che la carne si disfa dalle ossa. Al ultimo sbucciare anche l'aglio e schiacciare dentro la pentola. Mescolare, tirare su la carne, lasciare intiepidire, togliere la carne dalle ossa e dividerla nelle coppette monoporzione.

Togliere la verdura dal liquido di cottura e tenere da parte.

Filtrare il liquido di cottura e suddividerlo nelle coppette. Decorare con qualche fogliolina di prezzemolo e lasciare solidificare per tutta la notte, coprendo le coppette con della pellicola alimentare o se sono provviste di coperchio, con i coperchi stessi.

Una volta gelificate, sformare sui piattini, decorare con delle carote tagliate  a fettine e servire.

Consiglio di accompagnare alla polenta calda, va molto bene !

Si possono servire direttamente dalle stesse coppette.

La verdura cotta insieme si può usare come contorno per i vostri secondi di carne o pesce !