mercoledì 30 marzo 2016

Pane rustico con asiago, wurstel e olive

Pane rustico con asiago, wurstel e olive

Questo pane rustico è buono come antipasto o per fare una sana merenda, ma sopratutto fuori casa per il pic nic, nelle giornate belle che stanno per arrivare ....almeno si spera. Ottimo in ogni occasione... La foto tagliata non c'è perché non sono riuscita a farla, ma ciò che conta è il gusto, che era buonissimo e anche la consistenza era molto soffice !!!


Ingredienti :
  • 400 g farina 00
  • 1 cucchiaino Lievito secco attivo Mastro Fornaio Paneangeli
  • 1 cucchiaino e mezzo di sale
  • 1 cucchiaino di miele
  • 220 g acqua
  • 3 cucchiai olio a piacere
  • 85 g wurstel a cubetti
  • 100 g asiago a cubetti
  • 60 g olive nere a rondelle
  • 3 cucchiai di grana grattugiato
  • brodo granulare vegetale

Preparazione:
  1. Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria insieme al lievito e mescolare.
  2.  Aggiungere il miele, l'olio, il sale, l'acqua e fare lavorare il tutto per circa 5 minuti.
  3. Ricavare l'impasto, metterlo in una ciotola, coprire con la pellicola alimentare o con coperchio stesso se in dotazione e lasciare lievitare nel frigo fino il giorno dopo.
  4. Togliere la ciotola da frigo il giorno dopo, lasciare ancora per circa 2 ore per riscaldarsi, alla temperatura ambiente o nel forno spento con la lucina accesa.
  5. A questo punto, stendere l'impasto su una spianatoia infarinata in un quadrato con un spessore di circa 1/2 - 1 cm.
  6. Distribuire sopra gli ingredienti per la farcia, un pizzico di brodo granulare vegetale o in mancanza del sale, arrotolare su se stesso per dare la forma al pane.
  7. Trasferire in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno.
  8. Lasciare lievitare ancora per almeno un ora.
  9. Cuocere nel forno preriscaldato a 200 ° per circa 45 minuti o fino alla doratura, dipende molto da forno a forno.
  10. Una volta cotto, sfornare, lasciare raffreddare !

martedì 29 marzo 2016

Coniglietto in pasta di zucchero

Coniglietto in pasta di zucchero

.... regalo per compleanno di un bambino ! By Andreea !!!



Ingredienti :

  • pasta di zucchero bianca Paneangeli
  • colorante alimentare nero
  • colorante alimentare giallo
  • colorante alimentare verde
  • colorante alimentare rosa

Preparazione :

  1. Dopo aver colorato ogni pezzo con il colore desiderato, non vi resta di munirvi di tanta pazienza, ma la pazienza è appagata.
  2. Guardate com'è carino !!!!
  3. Vassoio Trinato Bianco Coprente Poloplast con diametro 22 cm !





giovedì 24 marzo 2016

Risotto con pollo al curry e curcuma

Risotto con pollo al curry e curcuma


Ingredienti :

  • 6 pezzi di pollo tra cosce e sovracosce
  • 150 ml vino bianco
  • 400 g riso
  • 1 scalogno, olio
  • brodo granulare vegetale
  • 1 cucchiaino e mezzo di curry
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • pepe, rosmarino

Preparazione :

  1. Rosolare i pezzi di pollo in una larga padella con qualche cucchiaio di olio, da tutte le parte.
  2. Sfumare con il vino, insaporire con brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale, la curcuma, il curry, 1-2 rametti di rosmarino, pepe.
  3. Lasciare evaporare il vino lentamente, nel modo che la carne riesce a cuocere bene e ad acquisire un bel colore dorato e comunque dovrà rimanere un sughetto ristretto.
  4. Se necessita aggiungere 1/2 bicchiere di acqua.
  5. Nel frattempo preparare anche il riso:
  6. Soffriggere lo scalogno sbucciato e tagliato molto fine, ma fatte attenzione a non brucciare.
  7. Aggiungere il riso, tostare, dopodiché aggiungere man mano acqua bollente ed insaporire con del brodo granulare vegetale.
  8. In mancanza, usare del brodo vegetale preparato in casa o quello che usate di solito.
  9. Cuocere fino ad ottenere la cottura desiderata, aggiungendo altra acqua o brodo ed insaporendo anche con del pepe.
  10. Una volta pronto il riso e la carne, impiattare mettendo in ogni piatto un pò di riso e un pezzo di pollo con un pò del sughetto formato in cottura.
  11. Servire ancora caldo !



martedì 22 marzo 2016

Polpettone di carne con finocchi, noci, riso basmati e salsa di soia al aceto balsamico

Polpettone di carne con finocchi, noci, riso basmati e salsa di soia al aceto balsamico

Questo polpettone insolito l'ho ottenuto grazie a dei tanti finocchi che avevo in casa e volevo fare qualcosa di diverso. Per preparalo ho usato la parte esterna e le barbe di più finocchi, invece l'interno che è sempre più tenero, l'ho usato dopo per fare insalata. Ho ottenuto un polpettone niente male, e poi, accompagnato con il riso profumato basmati e la salsa di soia all'aceto balsamico, sono abbinati alla perfezione ! Passiamo alla ricetta....



Ingredienti :

  • 500 g misto di carne tritata di maiale e vitello
  • 600 g finocchi
  • 100 g pane raffermo
  • pan grattato
  • 1 uovo
  • 2 spicchi d'aglio, pepe
  • 50 g noci tritate grossolanamente
  • brodo granulare vegetale o sale
  • 1 cucchiaio prezzemolo tritato
  • 50 g grana grattugiato
  • 400 g riso basmati
  • salsa di soia al'aceto balsamico

Preparazione :

  1. Lavare i finocchi, tagliarli a pezzettoni e cuocerli in abbondante acqua salata per circa 15-20 minuti.
  2. Scolarli, lasciare raffreddare e tritarli.
  3. Mettere il pane al mollo in acqua tiepida per circa 30 minuti, scolare, strizzare bene e metterla in una terrina.
  4. Aggiungere il misto di carne, i finocchi tritati, l'uovo, il prezzemolo, le noci, il grana grattugiato, insaporire di pepe e brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale e aggiungere altro pan grattato fino ad ottenere la consistenza desiderata, ma che non sia troppo duro l'impasto.
  5. Mescolare il tutto per amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  6. Foderare con carta da forno uno stampo da plumcake, rovesciare dentro il composto ottenuto e livellare.
  7. Accendere il forno a 180 °, infornare e cuocere per circa 30-40 minuti, fino a che il polpettone inizia a rassodare bene e ad avere un bel colore dorato.
  8. Sfornare e lasciare intiepidire.
  9. Mentre il polpettone sta cuocendo ancora ma è verso alla fine, cuocere anche il riso in abbondante acqua salata, scolare, condire con un filo d'olio extravergine.
  10. Tagliare il polpettone e portare in tavola, accompagnato dal riso bollito e della salsa di soia all'aceto balsamico.



lunedì 21 marzo 2016

Pane intrecciato integrale con lievito madre

Pane intrecciato integrale con lievito madre



Ingredienti :
  • 300 g farina 00 
  • 200 g farina integrale
  • 200 g lievito madre
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino e mezzo di miele
  • 300 ml acqua
  • 4 cucchiai olio a piacere
Preparazione :
  1. Setacciare la farina 00 e metterla nel contenitore della planetaria.
  2. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e lavorarli per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  3. Mettere l'impasto in un contenitore, coprire e lasciare lievitare per circa 4 ore.
  4. Prendere l'impasto aiutandovi da con un pò di farina, dividere in 3 parti uguali e intrecciare tra di loro per dare la forma alla treccia.
  5. Metterla in una teglia foderata con carta da forno e lasciare lievitare ancora per almeno un ora e mezza.
  6. Preriscaldare il forno a 200°, mettendo una casseruola con acqua sotto.
  7. Infornare e cuocere per circa 40 - 45 minuti o fino a doratura, dipende molto da forno a forno. 
  8. Sfornare, lasciare raffreddare e servire.


domenica 20 marzo 2016

Torta double face soffice alla vaniglia e papaia

Torta double face soffice alla vaniglia e papaia



Ingredienti :
  • 180 g zucchero
  • 4 uova
  • 100 ml olio di girasole
  • 250 ml latte
  • 150 g farina 00
  • 150 g fecola di patate Paneangeli
  • 1 bustina lievito vanigliato Paneangeli
  • 1 fialetta aroma vaniglia Paneangeli
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g papaia essiccata
Preparazione :
  1. Tagliare la papaia a pezzi e metterla a mollo nel latte per almeno 30 minuti, sgocciolare e infarinare leggermente.
  2. Setacciare la farina con la fecola e il lievito.
  3. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso e unire l’olio a filo.
  4. Aggiungere al composto l'aroma di vaniglia, il sale, e poi alternando, la miscela di farine con il latte.
  5. Mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  6. Imburrare uno stampo con diametro 22 cm e foderare il solo fondo, con un pezzo di carta da forno
  7. Distribuire sul fondo della tortiera la papaia e rovesciare sopra il composto ottenuto prima.
  8. Infornare nel forno statico preriscaldato a 180°C e cuocere per circa 35 minuti, facendo la prova stecchino.
  9. Sfornare, lasciare ancora per circa 5 minuti nello stampo per intiepidire, toglierla dallo stampo e lasciare raffreddare su una gratella.
  10. Trasferire su un vassoio e servire.
  11. Vassoio Trinato Bianco Coprente Poloplast con diametro 28 cm !







sabato 19 marzo 2016

Torta festosa al cacao e pasta di zucchero

Torta festosa al cacao e pasta di zucchero
...by Andreea


Ingredienti:
  • 4 uova
  • 200 g di zucchero
  • 200 g di farina
  • 35 g di cacao amaro
  • 100 ml olio
  • 100 ml di latte
  • 1 bustina di lievito
  • X la crema:
  • 200 gr burro
  • 45 gr albumi
  • 3 cucchiai acqua
  • 120 gr zucchero
  • 250 gr mascarpone
  • 50 gr panna montata
  • 1 cucchiaino aroma di vaniglia
  • X decoro:
  • 50 gr tricot mix Silikomart
  • 50 ml acqua
  • Colorante nero Silikomart q.b.
  • Pdz Paneangeli q.b. ( circa 600 gr)
  • Coloranti a piacere
Preparazione:
  1. Per la base: sbattere le uova con lo zucchero per circa 15-20 minuti finché non diventa un composto gonfio.
  2. Aggiungere delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto, la farina setacciata con il cacao e il lievito.
  3. Aggiungere per ultimi l'olio e il latte, mescolando sempre lentamente per non smontare il composto.
  4. Imburrare ed infarinare due teglie da 16 cm di diametro e riempirle con il composto.
  5. Infornare a 170° per circa 40 minuti.
  6. Sfornare, sformare e lasciare raffreddare.
  7. Per la crema: Montare leggermente gli albumi con un cucchiaio di zucchero.
  8. In un pentolino far sciogliere il restante zucchero con l'acqua e portare a bollore finché lo sciroppo non raggiunge 117°.
  9. Versare a filo lo sciroppo sugli albumi montati e mescolare bene finché diventa una meringa bella densa.
  10. Aggiungere il burro a pezzetti e continuare a mescolare per fare incorporare tutto.
  11. Unire infine il mascarpone, la panna e l'aroma di vaniglia in modo da ottenere una crema densa e gustosa.
  12. Dividere ciascuna torta in 2 in modo da ottenere 4 dischi.
  13. Aiutandosi da una sac à poche farcire ciascun strato della torta ( coprire anche la parte esterna della torta con la crema).
  14. Stendere la pasta di zucchero sulla torta facendola ben aderire.
  15. Preparare i pizzi seguendo le istruzioni riportate sulla confezione Tricotmix e rifinire con ulteriori decori in pdz a piacere. 


  


venerdì 18 marzo 2016

Pan ciabatta con lievito madre

Pan ciabatta con lievito madre



Ingredienti :
  • 500 g farina 00
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino e mezzo di miele
  • 3 cucchiai olio
  • 300 ml acqua tiepida
  • 200 g lievito madre
Preparazione :

  1. Mettere nel contenitore della planetaria la farina setacciata insieme a tutti gli altri ingredienti e farli lavorare per circa 5 minuti.
  2. Prendere l'impasto aiutandovi con le mani oliate, formare una palla e metterla in una terrina.
  3. Coprire con il coperchio se previsto o in mancanza coprire con della pellicola alimentare.
  4. Lasciare lievitare per circa 4 ore nel forno spento, con solo la lucina accesa.
  5. Riprendere l'impasto, stenderlo su un piano di lavoro infarinato in un quadrato grande, arrotolare su se stesso e dare la forma alla ciabatta.
  6. Mettere la ciabatta in una teglia foderata con carta da forno, fare sopra qualche incisione e lasciare lievitare nel forno spento con solo la lucina accesa per almeno 90 minuti.
  7. Preriscaldare il forno a 200 °, infornare e cuocere per circa 45 minuti o fino alla doratura, dipende molto da forno a forno.
  8. Sfornare, lasciare raffreddare e servire come più piace !



mercoledì 16 marzo 2016

Cannelloni con coste, funghi e prosciutto

Cannelloni con coste, funghi e prosciutto



Ingredienti :

  • 650 g foglie di coste
  • 200 g prosciutto cotto a cubetti
  • 500 g funghi champignon
  • 400 g circa pasta per lasagna
  • 300 g ricotta
  • brodo granulare vegetale
  • olio, pepe
  • 550 g besciamella
  • 400 g polpa di pomodoro
  • 1 cucchiaino erba cipollina

Preparazione :

  1. Lavare le foglie di coste, tagliarle a striscioline e metterle in una larga padella insieme a 3 cucchiai di olio e 2 spicchi d'aglio tagliato molto fine.
  2. Cuocere per circa 20 minuti, insaporendo con del brodo granulare vegetale. Lasciare raffreddare.
  3. Pulire i funghi, tagliarli a fettine e metterli in una larga padella insieme a 2 spicchi d'aglio tagliati molto fine e 3 cucchiai di olio.
  4. Cuocere fino a che perdono tutta l'acqua di cottura, insaporendo con del brodo granulare vegetale, pepe e 2 rametti di prezzemolo tritati finemente. Lasciare raffreddare.
  5. Preparare la besciamella secondo le indicazioni dalla ricetta precedente, schiacciando sopra il link.
  6. Insaporire la polpa di pomodoro con l'erba cipollina, brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale e distribuirla sul fondo di una pirofila.
  7. Sbollentare le sfoglie di lasagne per 1 minuto, stenderle su canovacci puliti e tagliare ciascuna a metà.
  8. Amalgamare i funghi con le coste, la ricotta e il prosciutto.
  9. Stendere ogni metà della sfoglia, mettere 1-2 cucchiai di composto nel lato più stretto e arrotolare su se stesso per dare la forma ai cannelloni.
  10. Sistemarli man mano che sono pronti nella pirofila con la polpa di pomodoro.
  11. Una volta finiti tutti, distribuire sopra la besciamella e a piacere una manciata di grana grattugiata o del parmigiano.
  12. Infornare nel forno preriscaldato a 180° e cuocere per circa 30 minuti.
  13. Sfornare, lasciare intiepidire e servire !




martedì 15 marzo 2016

Torta Saint Honorè con Dolcetto Dark

Torta Saint Honorè con Dolcetto Dark 

Ingredienti:
  • 10 Merendine Dolcetto Dark Freddi
  • x la crema pasticcera:
  • 2 buste crema pasticcera Paneangeli
  • 200 ml latte
  • 200 ml panna da montare
  • x il decoro:
  • 12 bignè
  • 150+50 ml panna da montare
  • 60 gr mascarpone
  • 3 cucchiai Nutella
  • 1 cucchiaino cacao
  • 80 gr noci tritate
  • 20 gr cocco in scaglie
  • 1 cucchiaino zucchero
Preparazione:
  1. Dividere le merendine Dolcetto Dark Freddi a metà.
  2. Preparare la crema pasticcera versando il latte, la panna e il preparato per la crema in una ciotola e sbattendo con la frusta finchè non si otterrà una crema densa e omogenea.
  3. Distribuire la crema sulle merendine e coprire con l'altra metà di merendine.
  4. Con un cerchio apribile dare la forma tonda alla torta.
  5. Rivestire tutte le merendine con la panna montata.
  6. Mescolare le noci tritate, il cucchiaino di zucchero e il cocco e distribuirli sui bordi della torta.
  7. Tenere 2 cucchiai di crema pasticcera avanzata da parte e in quella rimanente aggiungere 2 cucchiai di latte per renderla più morbida.
  8. Farcire i bignè con questa crema.
  9. Preparare la crema marrone mescolando i 2 cucchiai di crema pasticcera lasciati da parte con il mascarpone, la Nutella, il cacao e i 50 ml di panna da montare.
  10. Decorare la torta con la panna montata semplice e con la crema al cioccolato.
  11. Porre tutto intorno alla torta i bignè.
  12. Mettere la torta in frigo in modo da far ammorbidire i bignè e servire!!
  13. Vassoio Trinato Bianco Coprente Poloplast, con diametro da 28 cm !
  



lunedì 14 marzo 2016

Torta soffice con farina di farro, gocce di cioccolato e bacche di goji

Torta soffice con farina di farro, gocce di cioccolato e bacche di goji

Questa ricetta di Torta con gocce di cioccolato, l'avevo fatta in estate, ma la cottura l'avevo fatta in padella, quando il forno era ancora mal andato e il tecnico mi l'aveva portato via per un mese. Era venuta molto buona, soffice e golosa e ritrovandola tra le mie ricette mi son detta, perché non rifarla anche nel forno. Detto e fatto, ecco a voi anche con la cottura nel forno, solo che ho aggiunto anche delle  bacche di goji che avevo in casa, tanto per cambiare un pò, ma è stata una bella soddisfazione ! A piacere si può spolverizzare con lo zucchero a velo vanigliato....



Ingredienti :
  • 200 g farina 00
  • 125 g farina di farro bio
  • 1 bustina lievito per dolci Paneangeli
  • 50 g di gocce di cioccolato
  • 40 g bacche di goji
  • 3 uova
  • 180 g di zucchero
  • 3 cucchiai miele liquido
  • 75 ml olio di girasole
  • 1 busta vanillina Paneangeli
  • 300 g panna fresca
Preparazione :

  1. Per prima setacciare le farine con il lievito.
  2. Montare le uova con lo zucchero, io con le fruste a mano per 1 minuto, aggiungere l'olio, la panna, il miele, l'aroma di vaniglia e mischiare bene con una frusta dopo ogni ingrediente.
  3. A questo punto unire anche la farina con il lievito e amalgamare il tutto per incorporare. Aggiungere anche le gocce di cioccolato e le bacche di goji e mescolare.
  4. Versare l'impasto in uno stampo con il diametro di 22 cm, precedentemente imburrato ed infarinato.
  5. Preriscaldare il forno a 170 ° !
  6. Infornare e cuocere per circa 45 - 50 minuti, facendo comunque la prova stecchino perché dipende molto da forno a forno.
  7. Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella.
  8.  Vassoio Trinato Bianco Coprente Poloplast, con diametro 28 cm !




domenica 13 marzo 2016

Arrotolato di pan brioche integrale con la confettura di zucca e amaretti

Arrotolato di pan brioche integrale con la confettura di zucca e amaretti

Iniziare la giornata con la pan brioche sia che è preparato nella versione semplice, con confettura di frutta o con una insolita confettura di zucca è sempre un piacere. Ecco dopo tanti versioni che ho preparato, questa volta ho usato quella di zucca nel abbinamento con delle amaretti ed è venuta molto buona. A voi la ricetta....



Ingredienti :

  • 200 g di farina 00
  • 200 di farina Manitoba
  • 100 g farina integrale
  • 200 g lievito madre
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • 50 ml acqua
  • 150 ml di latte
  • 80 gr di olio di girasole
  • 2 pizzichi di sale
  • 2 bustine di vanillina Paneangeli
  • 1 cucchiaino miele
  • 400 g circa confettura di zucca
  • 50 g amaretti

Preparazione:

  1. Mettere nel contenitore della planetaria le farine setacciate in precedenza, lo zucchero, il latte, il miele, l'acqua, il lievito madre, le uova, le bustine di vanillina e un pizzico di sale e lavorare con la planetaria per circa 5 minuti, o a mano, ci vorrà un pò di più, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  2. Lasciare lievitare per circa 4 ore e mezza.
  3. Stendere l'impasto su un piano infarinato in un quadrato circa 45 cm di lato.
  4. Spalmare sopra la confettura di zucca e sbriciolare sopra gli amaretti.
  5. Arrotolare su se stesso e dare la forma al pan brioche.
  6. Fare sopra qualche piccola incisione e lasciare lievitare nel forno spento con la sola lucina accesa per circa 2 ore.
  7. Preriscaldare il forno a 180° e mettere sotto un pentolino con dell'acqua.
  8. Spruzzare sopra con acqua tiepida ed infornare.
  9. Cuocere per circa 50 minuti.
  10. Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire.
  11. Vassoio Trinato Bianco Coprente Poloplast 30 x 16 cm !




giovedì 10 marzo 2016

Confettura di zucca

Confettura di zucca

Ho preparato diverse volte la confettura con la zucca, sia con l'aggiunta degli amaretti che senza. Anche se in quantità piccola ma ho trovato che sia ottima per farcire delle crostate o una pan brioche.
Per questo ho deciso di postare la ricetta anche da sola, per essere più comodo di trovarla nelle mie ricette.
Nella versione confettura con zucca e amaretti, aggiungere 50 g circa di amaretti prima di mettere sul fuoco e proseguire con la cottura.



Ingredienti :
  • 500 g zucca grattugiata
  • 200 g zucchero
  • 1 cucchiaino cannella
  • 1/2 fialetta rum
  • 100 ml acqua
  • 2 cucchiai succo di limone
Preparazione :
  1. Mescolare la zucca grattugiata con o zucchero, la cannella e il rum e lasciare riposare per circa 30 minuti, nel modo che rilascia acqua, direttamente nel tegame che sarà messo sul fuoco.
  2. Passato il tempo, aggiungere anche l'acqua, mettere il tegame sul fuoco e cuocere per circa 20 - 30 minuti, girando spesso affinché non si attacchi sul fondo e nel modo che perde tutta l'acqua di cottura.
  3. Mettere nei baratoli sterilizzati ancora bollente.
  4. Tenere a testa in giù  per 5 minuti e riportarli nella posizionare.
  5. Tenere al calduccio ben coperti fino al raffreddamento.




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