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Panini con crusca, germe di grano e lievito madre

Panini con crusca, germe di grano e lievito madre



Ingredienti per 9-10 panini :
  • 500 g Farina Speciale per Lievitazione Naturale Molino Tavano
  • 10 g crusca
  • 20 g germe di grano
  • 300 ml acqua tiepida
  • 100 g lievito madre (rinfrescato prima)
  • 2 cucchiaini sale
  • 1,5 cucchiaini miele
Preparazione :
  1. Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria e mescolare insieme alla crusca e il germe di grano.
  2. Aggiungere il lievito, il miele, l'acqua, il sale e mettere in funzione.
  3. Far lavorare per circa 5 minuti, inizialmente alla bassa velocità e poi, aumentare alla velocità 3.
  4. Ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, raccogliere l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina capiente.
  5. Coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista, e mettere nel forno spento con solo la lucina accesa.
  6. Lasciare lievitare per circa 6 ore o fino al raddoppio.
  7. Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e dividerlo in pezzi da 100 g ciascuno, alla fine sono venuti 9 pezzi da 100 g e uno da circa 50 g.
  8. Formare delle palline e con un coltello fare degli incisioni sopra  a piacere.
  9. Metterli man mano su una teglia da forno foderata con carta da forno e metterli a lievitare nuovamente per circa 1 ora e mezza, due, o fino al raddoppio.
  10. Preriscaldare il forno a 200°, infornare e cuocere per circa 30 minuti o fino alla doratura, dipende molto da forno a forno.
  11. Consiglio di tenere sempre una ciotola con acqua in parte bassa del forno, affinché mantiene il pane morbido.
  12. Una volta cotti, sfornare, lasciare raffreddare e servire come più piace.


Commenti

  1. Cara Andreea, la naturalezza di questi panini mi piacciono tanto! Da morire!!!
    Ciao e buona serata cara amica, con un abbraccio e un sorriso:)
    Tomaso

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    Risposte
    1. Mi fa piacere Tomaso, che ti piacciono, grazie e buona serata anche a te !

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  2. wow che pane fantastico, me ne spedisci un po'???Baci Sabry

    RispondiElimina
  3. Non ho mai usato le germe di grano nel pane ed il risultato è perfetto..grazie della dritta!

    RispondiElimina
  4. Un pane buonissimo. Ma il germe di grano dove si trova? Buona serata

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Barbara, io qualche volta lo compro dal supermercato, quello del Mulino Chiavazza, non so se si trova in tutti i supermercati, ha una scatola di cartone blu, avevo ancora un pò in casa e volevo farlo fuori. Con il caldo no si può più tenere tante cose in casa ! Grazie e buona serata anche a te !

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  5. Questi panini sono da urlo, sei fantastica nei lievitati( come in tutto il resto)

    RispondiElimina
  6. me li immagino farciti di salame, che voglia !

    RispondiElimina
  7. Ciao Andree,
    sono golosi solo a guardarli, hanno un aspetto rustico e davvero invitante!:-)
    Marilena

    RispondiElimina
  8. Crudo, pomodori e mozzarella e sarei pronta per addentarlo!!!!

    RispondiElimina
  9. Buonissimi! Hanno un aspetto molto invitante :-)

    RispondiElimina

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