domenica 9 aprile 2017

Purea di patate con asparagi e uova in camicia

Purea di patate con asparagi e uova in camicia

Ingredienti :

  • 1 Kg di asparagi
  • 6 uova
  • scaglie di grana
  • 2 cucchiai di olio d' oliva
  • 1/2 spicchio d' aglio
  • sale, pepe qb
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • 1 Kg di patate

Preparazione :

  1. Sbucciare le patate, lavare, tagliare a cubetti per una cottura più veloce, salare e cuocere per circa 15 minuti.
  2. Scolare, schiacciare e per ottenere una purea morbida aggiungere un pò di latte caldo, insaporendo di sale e pepe al gusto.
  3. Pulire e lavare bene gli asparagi, legarli e metterli a cuocere in una pentola alta per circa 20 minuti, lasciando le punte fuori dall'acqua.
  4. Scolare, slegare e tagliare circa 4 cm di gambo dalla parte bassa e metterli nel frullatore insieme all'olio, l'aglio, il sale, il pepe e qualche cucchiaio di acqua di cottura per ottenere una salsa da accompagnamento.
  5. Mettere in una pentola circa 1 litro e mezzo di acqua e 1 cucchiaio di aceto di vino bianco e portare a ebollizione.
  6. Distribuire la purea e gli asparagi nei piatti.
  7. Quando bolle l'acqua, girare con un cucchiaio per fare vortice, rompere e cuocere nel acqua un uovo alla volta.
  8. Scolare con la schiumaiola e sistemare ogni uovo sopra gli asparagi.
  9. Dopo averle finite da cuocere tutte e sistemate nei piatti, accompagnare con la salsina preparata in precedenza e con delle scaglie di grana, insaporendo di sale e pepe.


18 commenti:

  1. Un piatto deliziosamente goloso...mi piace tantissimo: sa di primavera, un abbraccio!

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    1. Grazie mille Cristina, non per niente si trovano in abbondanza in primavera , anche i piatti devono rispecchiare bene la stagione.

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  2. Uno dei piatti che più rappresentano la primavera :)
    Fantastico, sei stata bravissima.
    Un bacio

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    1. Ti ringrazio Daniela, ci provo a dare un senso ai piatti perché anche l'occhio vuole la sua parte !

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  3. Ottimo insieme e bellissima presentazione, bravissima!
    Baci

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    1. Direi che stanno bene insieme questi ingredienti, grazie mille Gabry !

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  4. Un'ottimo piatto completo, saporito ed anche bello da vedere!
    Un abbraccio
    Maria

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    1. Un piatto semplice però buono e poi, anche l'occhio vuole la sua parte !

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  5. cara Andreea, veramente un piatto raffinato, che direi quasi! Nobile.
    Ciao e buona giornata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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    1. Woooou..., Tomaso, ti ringrazio, proprio Nobile.... comunque mi fa piacere che ti piace così tanto. Un abbraccio e a presto !

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  6. Immagino che bontà e la presentazione è davvero originale! ;)

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  7. Un insieme di sapori che mi piacciono molto.

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    1. Mi fa piacere Fr@ che ti piace, grazie mille !

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  8. Un piatto unico e completo davvero gustosissimo con ingredienti e abbinamenti che mi piacciono tantissimo!!:)).
    Grazie mille per la condivisione e complimenti:)).
    Un bacione e buona settimana:)).
    Rosy

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    1. Grazie a te Rosy, un piatto gustoso e di stagione che è anche semplice da fare.

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  9. Un piatto buonissimo, fresco, sano e leggero. Proprio adatto a questa stagione. Un bacio.
    Marina

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    1. Ti ringrazio Marina, infatti era molto buono, da tanta soddisfazione sia per gli occhi che per il palato !

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