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Riso Venere sopra letto di Pesto di Mandorle Sciara con gamberetti e zucchine....

https://lericettediclaudiaeandre.blogspot.com/

Quando le idee arrivano come un fulmine nella mia mente non posso fare altro che metterle in pratica. Così è avvenuto anche per questo piatto e prima ancora di averlo preparato, mi era venuta una certa acquolina in bocca. A dare un tocco in più al piatto è stato il Pesto di Mandorle Sciara con il suo profumo e il gusto unico delle migliori Mandorle. Il Pesto alle Mandorle è ideale per essere abbinato a primi piatti, secondi di carne o di pesce e a tutto quello che vi suggerisce la fantasia ! Il pesto di Mandorla Sciara è molto più dei soliti condimenti: un prodotto artigianale che saprà soddisfare qualunque forchetta, un prodotto che fa della naturalezza e della genuinità la sua filosofia.
...e per i non amanti di gamberi, ho sostituito con bocconcini di tacchino alla curcuma
Vi ho invogliate/i a preparare questo piatto ?.... correte ad acquistare il Pesto di Mandorle su www.sciarashop.com provare per credere.
Ingredienti :
  • 500 g riso Venere
  • 1 barattolino di Pesto di Mandorle Sciara (190 gr)
  • 1-2 cipolle (io ho usato la Tropea)
  • 200 ml vino bianco
  • brodo granulare vegetale fatto in casa
  • 350 g gamberetti
  • 3 zucchine
  • una noce di burro
  • sale, pepe, olio
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 400 gr bocconcini di tacchino
  • curcuma, farina qb
  • 2 spicchietti di aglio
Preparazione :
  1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubettini,ne ho usata metà per il riso e metà per i bocconcini di tacchino perché era abbastanza grande.
  2. Lavare le zucchine e tagliarle a fettine o a piacere, sbollentarle per 1-2 minuti in acqua leggermente salata e scolare.
  3. Condire con un pizzico di brodo granulare o del sale se necessario e due cucchiai di olio extravergine.
  4. Pulire per tempo i gamberetti togliendo il filo nero, sbollentarli per due minuti in abbondante acqua e scolarli.
  5. In una padella capiente cuocere metà della cipolla per due minuti in qualche cucchiaio di olio extravergine, aggiungere il riso e tostare.
  6. Aggiungere man mano acqua o brodo molto caldi, salare, pepare, (io ho usato acqua calda e il mio brodo granulare vegetale fatto in casa) e cuocere fino ad ottenere la cottura desiderata.
  7. Per ultimo spegnere e mantecare con il burro.
  8. Mentre il riso sta cuocendo saltare anche i gamberetti in un'altra padella in 1-2 cucchiai d'olio, insieme ad uno spicchio d'aglio tagliuzzato molto fine, una macinata di pepe, 1,5 - 2 cucchiai salsa di soia, 1 cucchiaio di prezzemolo e 50 ml di vino.
  9. Per i non amanti dei gamberetti preparare anche i bocconcini di tacchino:
  10. Infarinare leggermente i bocconcini e rosolarli in una padella con due cucchiai di olio.
  11. Aggiungere anche lo spicchio d'aglio tagliato molto fine, una spolverata di curcuma, brodo granulare vegetale o sale, pepe, sfumare con il vino rimasto e lasciare evaporare.
  12. Ora si può impiattare : Sistemare un coppapasta tondo o quadrato su ogni piatto, mettere del riso dentro, compattare leggermente, mettere attorno anche il Pesto di Mandorle riscaldato in precedenza, togliere il coppapasta e guarnire con dei gamberetti e delle zucchine saltate in padella. Servire ancora caldo !
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Commenti

  1. Una gran bella presentazione è un ottima ricetta gustosa che valorizza al meglio la qualità degli ingredienti

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    1. Ti ringrazio Gunther, detto da te, mi fa crescere il cuore nel modo che posso dare più valore a quello che faccio !

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  2. che invitatene questo piatto O_O bravissima come sempre!!

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  3. wow davvero super. Mi è venuta l'acquolina in bocca. Il riso venere poi è favoloso con il pesce

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    1. Infatti il riso venere sta benissimo con il pesce, ti ringrazio di cuore !

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  4. WOW, ottimi piatti e presentazioni bellissime e molto invitanti!
    Mi piacciono tutte e due le versioni, quel pesto alle mandorle dev'essere favoloso!

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    1. Provare per credere Gabry il Pesto di Mandorle Sciara e vedrai. Anche per me sono buone tutte due le versioni, ma quella con i gamberi la supera. Grazie mille e a presto !

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  5. Cara Andreea, mi sono incantato a guardare questi piatti favolosi!!!
    Ciao e buona serata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  6. Che meravigliosa ricetta, è perfetta anche x il mio contest :-) http://ibiscottidellazia.blogspot.it/2017/09/meat-free-contest-cereali-fantasia.html

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    1. Ti ringrazio di cuore Consuelo e in quanto il contest, non credo di riuscire a essere presente perché non riesco a seguire sempre e spesso mi perdo delle cose.

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  7. Una presentazione perfetta e una ricetta indovinata per valorizzare ingredienti di qualità superiore, complimenti!

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    1. Grazie mille Cristina, mi fa piacere che stai valorizzando questo piatto più di quanto l'ho valorizzato io, però ora riguardandolo, lo vedo con altri occhi.

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  8. Complimenti Andree!
    Piatti raffinati per gli abbinamenti e la presentazione di entrambe le varianti, davvero interessanti e originali!
    Marilena

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    1. Non posso che ringraziarti di cuore Marilena per il tuo apprezzamento !

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  9. Piatto gustoso ed insolito, Claudia. Molto originale!
    Un abbraccio,
    MG

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    1. Hi, hi, hi, piatti insoliti a casa mia qualche volta ci sono perché mi piace esperimentare. Comunque l'esperimento è stato riuscito, è piaciuto molto, grazie mille !

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  10. Che bel piatto colorato, deve essere buonissimo, mi piace tanto👍

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    1. Finché non si prova non si può capire, perciò, provare per credere. Grazie mille e un abbraccio !

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  11. questa ricetta è davvero molto invitante e la presentazione è stupenda
    bravissima come sempre

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  12. Adoro il riso venere, complimenti per questa raffinata ricetta!!!

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    1. Ti ringrazio Simo, infatti il riso venere ha il suo fascino e poi, con tutti questi abbinamenti è stato esaltato di più !

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  13. Una ricetta cara davvero devina presentata magnificamente....devo provarlo quanto prima!!!Baci,Imma

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    1. Ti ringrazio di cuore Imma e non vedo l'ora di assaporare anche se virtualmente, anche il tuo piatto quando lo farai. Un abbraccio e a presto !

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  14. Una ricetta meravigliosa con una presentazione stupenda :)

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  15. Non solo buono, anche bellissimo: davvero complimenti. Un abbraccio grande :)

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  16. complimenti di cuore, un piatto molto raffinato !

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    1. Ti ringrazio Chiara, detto da te che sei un esperta nei piatti mi sento onorata 1

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  17. Risposte
    1. Confermo che era un piatto gustoso e poi, se da nota anche di raffinatezza, ne sono molto felice, grazie mille !

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  18. E' strepitoso questo piatto, bellissimo e buonissimo! Brava tu.
    Marina

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  19. Non ho mai mangiato il riso venere e tu lo hai cucinato e preparato in un modo cosi' eccellente, brava!!!!! :)))
    That's Amore Blog 🌸🌸🌸

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    1. Beh, anche io l'ho scoperto un pò tardi ed è piaciuto. Da allora ogni tanto lo cucino e ho anche soddisfazione nel cucinarlo. Grazie mille !

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