Frittelle di ricotta con ripieno di verza

Frittelle di ricotta con ripieno di verza

Queste mezzelune sono davvero squisite. Sono croccanti fuori e super golose dentro. Si possono farcire nei modi più svariati: come delle pizzette, con carne, con formaggio ... Insomma, la scelta è ampia!
Io ho ricevuto in regalo la verza fermentata e ho voluto fare questo esperimento.
Direi che il risultato è stato eccezionale!!

Ingredienti:

250 gr ricotta
100 ml yogurt intero
2 uova
550 gr farina
1/2 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di aceto
4-5 cucchiaini di sale

X il ripieno:

metà barattolo da 1 kg di Verza fermentata (va bene anche la verza normale)
1 cipolla
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai sugo di pomodoro (mio)
Sale, pepe q.b.
Olio per friggere q.b.

Preparazione:
Mescolare nella planetaria la ricotta con lo yogurt fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le uova, il sale e il bicarbonato sciolto nell'aceto. Versare la farina e continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Formare una palla e metterla a lievitare per 30 minuti.
Nel frattempo mettere in una padella la cipolla con un filo d'olio, aggiungere la verza, 2 cucchiai di sugo di pomodoro, lo zucchero e aggiustare di sale e pepe. Lasciar soffriggere il tutto per 5-10 minuti, dopodiché lasciar freddare.
Stendere l'impasto con il mattarello e con un bicchiere ( o cosa preferite) ricavarne dei cerchi della dimensione che più piace. Al centro mettere il ripieno di verza e chiudere i cerchi a raviolo, fermando bene i bordi con una forchetta (in alcuni più grandi io ci ho aggiunto anche un cucchiaino di ricotta).
Lasciare lievitare 10 minuti, dopodiché friggerli in abbondante olio, avendo cura di ottenere una cottura uniforme.

Zucchine in carpione

Zucchine in carpione Le zucchine in carpione sono una gustosa preparazione da servire come antipasto o contorno. la si può fare in anticipo e servire nel momento del bisogno,perché è ancora più buona stando al fresco nel frigo. Ingredienti : 1 Kg di zucchine 150 ml aceto di vino bianco 450 - 500 ml acqua 2 cipolle 2 spicchi d'aglio salvia, alloro, olio sale, pepe in grani Preparazione: Lavare le zucchine, eliminare le estremità, tagliarle a tocchetti di circa 3 cm e dopo a bastoncini. Friggere le zucchine poche alla volta in abbondante olio bollente, scolarle, metterle ad asciugare su carta da cucina e salare. Tagliare le cipolle a fettine o a rondelle e imbiondirle in qualche cucchiaio di olio, unire anche l’aglio, l'alloro, la salvia e il pepe. Aggiungere l’aceto, l'acqua e insaporire per qualche minuto. Disporre le zucchine in una pirofila o in un piatto fondo,coprire con la carpionata e lasciare marinare le zucchine in carpione in frigorifero per...

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Fiori di zucchine in pastella con formaggio

Fiori di zucchine in pastella con formaggio I fiori di zucchina fritti sono degli antipasti gustosi e semplici da preparare. Andando a fare la spesa ho trovato questi bellissimi fiori di zucchina e non ho ritardato a prenderli. Mi sono subito venuti in mente, ripieni con del formaggio che tanto piace in famiglia. Detto e fatto e... subito mangiate !!! Ingredienti per 5 persone : 10 fiori di zucchina 150 g emmental a bastoncini 150 ml acqua frizzante freddissima 100 g farina 00 sale, pepe Preparazione : Preparare la pastella : In una terrina mettere la farina insaporita con un pò di pepe e aggiungere poco alla volta l'acqua ghiacciata fino ad ottenere una pastella fluida ed omogenea. Il sale va aggiunto solo alla fine quando i fiori sono già cotti, per mantenere la loro croccantezza. Eliminare il pistillo dai fiori di zucchina facendo attenzione a lasciare intatto il fiore. Lavarli velocemente, asciugarli e riempirli ognuno con un bastoncino di emmental. Immergere r...

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Crema al burro per il crumb coating

Crema al burro per il crumb coating Il crumb coating è la "stuccatura" della torta con uno starato sottile di crema al burro, necessaria per isolare le briciole ed evitare che queste vadano a sporcare la pasta di zucchero che verrà utilizzata per la decorazione. La ricetta l'ho avuta quando sono stata in Casa Cameo, per la festa di Dolcidee, per il suo 4° compleanno, insegnata da Paola del blog Polvere di Zucchero , che ringrazio della ricetta. Essendo che mi è utile, ho voluto postarla per averla alla portata e poi, anche per condividerla con voi, se avete bisogno ! Ingredienti per la crema al burro per una torta da 30 x 22 cm: 450 gr zucchero a velo 180 gr burro morbido 3 cucchiai latte (circa 45 ml) Preparazione : Mettere tutti gli ingredienti per la crema al burro e lavorare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema liscia e morbida, della consistenza della panna montata. Spalmare sulla torta con una spatola per crumb coating. Procedere ...

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Le ricette di Claudia & Andre

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