domenica 10 gennaio 2016

Zuppa con cavolo riccio viola, zucca e ceci

Zuppa con cavolo riccio viola, zucca e ceci
Ingredienti :

  • 150 g cavolo riccio viola
  • 480 g ceci lessati
  • 300 g  Zucca Cucurbita Moschata
  • 3 carote, olio
  • 1 cipolla, pepe
  • 2 coste sedano
  • brodo granulare vegetale
  • peperoncino piccante
  • rosmarino

Preparazione :

Lavare il cavolo viola riccio per bene, asciugarlo e dividere i gambi dalle foglie. Tagliare i gambi in tocchetti piccoli e le foglie a striscioline.
Lavare le carote, tagliarle in 4 e dopo a fettine. Tagliare la zucca in cubetti. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Lavare le coste di sedano e tagliare anch'esse a cubetti.
In un tegame capiente fare un soffritto con la cipolla, il sedano, le carote, il peperoncino tagliato a rondelle, in qualche cucchiaio di olio per circa 2 minuti. Aggiungere il cavolo riccio viola, insaporire per un minuto, unire anche la zucca e coprire con acqua bollente due dita sopra tutta la verdura, insaporendo con brodo granulare vegetale, con pepe e cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti. A questo punto aggiungere anche i ceci, uno o due rametti di rosmarino, coprire con acqua bollente un dito sopra le verdure e proseguire la cottura per altri 10 minuti, insaporendo se necessario con altro brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale o il brodo che usate abitualmente. (se non avete del peperoncino fresco, usate pure quello in polvere) . Servire calda !



10 commenti:

  1. con l'umidità che entra nelle ossa questa zuppa sembra proprio l'ideale
    buona domenica cara
    ciao ciao

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  2. Una zuppa sana e meravigliosamente invitante,adatta alle sere in cui fa freddo:)oltre che buonissima di sicuro:))
    Un bacione e grazie mille per la condivisione:))
    Rosy

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  3. Cara Andreea, credo che questa zuppa sia veramente buona, e che fa bene!
    Ciao e buona settimana cara amica.
    Tomaso

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  4. Un'altra zuppa buonissima, quanto mi piace!!!!!

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  5. Molto buona Claudia, adesso inizio un bel periodo di zuppe di verdura, questa la farò di sicuro!! Ottima!! Buona serata!!

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  6. Ottima zuppa: saporita, leggera e nutriente!

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  7. a parte la zucca mi piace tutto, bella zuppa, molto nutriente!

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  8. Sono piatti scalda cuore che amo specialmente in questa stagione fredda sono un vero conforto oltre ad essere gustosissimi.

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  9. Che meraviglia. Mi piacciono tantissimo questi zuppe così rustiche e nutrienti!!!

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