Le ricette di Claudia & Andre

Muffin salati con zucchine, menta e misto di semi Ingredienti per 12 muffin : 300 g di zucchine 250 gr. di farina 00 2 uova 120 ml di latte 100 ml di olio di girasole 100 g di grana a cubetti 1 cucchiaino e mezzo di sale 5 g di lievito in polvere non vanigliato 3 g menta fresca 65 g misto di semi (zucca,girasole, lino, sesamo) Preparazione :  Tritate in un mixer da cucina la zucchina lavata, asciugata e spuntata, tagliata a pezzettini insieme alle foglie di menta e tenere da parte. In una capiente ciotola mischiate con un cucchiaio la farina setacciata in precedenza con il lievito, il sale e il parmigiano.  Incorporare le uova e gli ingredienti liquidi e mescolare. Unire anche il trito di zucchine e menta e il misto di semi e amalgamare il tutto. Ungere uno stampo da muffin con burro, infarinare leggermente e distribuite dentro l'impasto, aiutandovi di un cucchiaio. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 25- 30 minuti. Sfornare, sformare, la...

Roselline di sfoglia con speck e zucchine Ingredienti : 2 rotoli si pasta sfoglia rettangolare 2 zucchine 200 g speck a fette Preparazione : Lavare le zucchine, tagliare a fette sul lungo e sbollentarli per 2 minuti in acqua bollente salata. Scolarle, sciacquarle sotto acqua fredda corente e sgocciolarli bene o meglio asciugarli con della carta assorbente di cucina. Tirare almeno 30 minuti la sfoglia dal frigo, srotolarla su un piano di lavoro e dividere in 6 strisce lunghe, partendo dal lato più largo. Mettere su ogni striscia una o più fettine di zucchina (in base a quanto a zucchina è grande) e sopra una fettina di speck, lasciando alla base una striscia vuota, nel modo da piegarla e racchiudere la base. A questo punto rotolare su se stessa in modo leggero, per dare la forma alla rosellina. Proseguire con tutte le altre e anche con il secondo rotolo, mettendoli man mano in una teglia per muffin. Preriscaldare il forno a 200°, infornare e cuocere per circa 30 min...

Roselline di sfoglia con zucca, formaggio spalmabile e noci Ingredienti : 2 rotoli pasta sfoglia rettangolare 400 g circa zucca a fettine * 200 g formaggio morbido spalmabile 20 g circa noci tritate 200 ml acqua 1 cuore di brodo vegetale Knorr Preparazione : Lavare un pezzo di zucca, pelarla, tagliarla a fettine e pesarne circa 400 g (io ne ho pesata 450 g e ne sono rimaste un pò ma erano molto buone da mangiare anche così). Mettere in una larga padella le fettine di zucca insieme all'acqua e al cuore di brodo Knorr e cuocere a fuoco moderato fino a che l'acqua si prosciuga del tutto e lasciare raffreddare. Srotolare la pasta sfoglia, tagliarla in 6 strisce dal lato più largo usando una rotella per la pizza, spalmare con metà del formaggio, sistemare da un lato sul lungo delle fettine di zucca, come da foto. Piegare meno della metà per coprire poco le fettine, come da foto. Rotolare su se stesse per formare le roselline, facendo delle incisioni in 4 punti del bor...

Muffin salati con quartirolo e spinaci Ingredienti : 350 gr spinaci surgelati 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai olio extravergine d'oliva 250 gr quartirolo a cubetti 325 gr farina 3 cucchiaini Lievito Pizzaiolo di Paneangeli 2 uova 60 ml olio extravergine d'oliva 250 gr yogurt bianco 3 cucchiai formaggio grattugiato 1 cucchiaino abbondante di sale Preparazione : In un tegame mettere due cucchiai d'olio, lo spicchio d'aglio tagliuzzato fine e unire gli spinaci ancora surgelati. Coprire con circa 150 ml acqua, salare leggermente, pepare e cuocere fino a che l'acqua prosciuga del tutto. Lasciare raffreddare. In una terrina capiente lavorare le uova con l'olio e lo yogurt fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare anche il sale e la farina setacciata con il lievito, il formaggio grattugiato, amalgamare, aggiungere anche gli spinaci e il quartirolo e lavorare con una frusta a mano per amalgamare bene il tutto. Si otterrà un impasto abbastan...

Muffin salati con yogurt greco, spinaci e feta Ancora una ricetta fatta con l'inspirazione da uno dei miei libri di Mondadori. Ogni tanto mi fa piacere aprirlo e tra dolci e quei pochi salati che ha, mi da un aiuto nel cucinare. Avendo sempre dei spinaci nel freezer, casualmente una confezione di feta, ho preso subito spunto e ho provato a fare questi muffin salati golosi, naturalmente con piccole modifiche, che sono ottimi come antipasto o secondo, ma molto adatti per fuori casa, andando al pic nic, o per una merenda sana per i bambini a scuola. Sicuramente anche per coloro che la verdura la mangia non molto volentieri, in questo modo sarà un divertimento... Ingredienti : 300 gr spinaci surgelati 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai olio extravergine d'oliva 250 gr feta a cubetti 350 gr farina 3 cucchiaini Lievito Pizzaiolo di Paneangeli 2 uova 60 ml olio extravergine d'oliva 250 gr yogurt greco 1 cucchiaino raso di sale Preparazione : In un tegame metter...