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Visualizzazione dei post da Aprile, 2013

PANE RUSTICO

PANE RUSTICO Un impasto semplice di pane arricchito con del formaggio, wurstel e olive, diventa un pane rustico, molto buono e comodo da portare anche al picnic, nelle gite, al mare, in montagna, o in qualsiasi posto fuori casa. Cosi non si rinuncia a mangiare qualcosa di buono e sano !!! Niente male per mangiare una merenda sana o per iniziare il pasto, come un antipasto goloso !!! Ingredienti per 15 persone : 250 g farina Manitoba 500 g farina 00 1 busta lievito MASTRO FORNAIO Paneangeli (7 g) 150 ml olio 200 ml acqua 125 g yogurt bianco 3 cucchiaini di sale 1 e 1/2 cucchiaini di zucchero 150 g wurstel a cubetti 150 g olive verdi a rondelle 150 g scamorza a cubetti un filo d'olio x sopra Preparazione : Mescolare le due farine con il lievito, unire l' acqua, l' olio, lo yogurt, il sale e lo zucchero, impastare bene fino ad ottenere un impasto liscio e morbido e lasciarlo lievitare finchè raddoppia. Prendere l' impasto

CROSTATA CON PERA, FRAGOLA E PRUGNA

Crostata con marmellata di pera, fragola e prugna

FROLLA VELOCE AI FRUTTI DI BOSCO

 FROLLA VELOCE AI FRUTTI DI BOSCO  Un frolla veloce da fare per gli amanti della ricotta, con l'armonia perfetta  ai frutti di bosco, grazie alla frolla già pronta , che ogni tanto il frigo la accoglie con molto "calore". Si fa presto ad avere il dolce buono e perfetto per finire il nostro pasto. I frutti di bosco insieme alla ricotta e quello che ci vuole non solo per finire il pasto ma, anche per una merenda buona e gustosa. Si può fare in qualsiasi momento del anno, perché si possono utilizzare i frutti di bosco congelati, perciò non priviamoci di questa torta delicata !!! INGREDIENTI PER 8 PERSONE: 1 rotolo di frolla (230 g ) 250 g ricotta 3 uova 4 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di liquore ai mirtilli 2 cucchiai fecola di patate Paneangeli 150 g frutti di bosco zucchero a velo vanigliato Paneangeli qb PREPARAZIONE : Srotolare la frolla e metterla in una teglia da crostata con la carta stessa. Mescolare la ricotta con le uova, lo zucchero, il liquo

Gelato alle fragole

RISOTTO AGLI ASPARAGI

RISOTTO AGLI ASPARAGI INGREDIENTI PER 6 PERSONE  400 g riso 500 g asparagi 1 cipolla   1 carota 1 noce di burro brodo o acqua qb 3 cucchiai di parmigiano grattugiato sale, pepe qb PREPARAZIONE : Tagliare la parte terrosa dagli asparagi, raschiarli verso il fondo, lavarli e tagliarli a pezzettini, lasciando da parte le punte. In una larga padella, mettere un pò di olio e appassire la cipolla tagliata a cubetti, aggiungere il riso, tostare e unire anche gli asparagi senza le punte e la carota tagliata a rondelle. Cuocere mettendo poco alla volta del brodo o dell'acqua. A metà cottura unire anche le punte e proseguire la cottura. Insaporire di sale e pepe e per ultimo, quando è pronto, togliere dal fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano. Servire caldo.

Salame al cioccolato con riciclo di colomba)

INSALATA DI PASTA FREDDA

INSALATA DI PASTA FREDDA INGREDIENTI PER 4 PERSONE 250 g pasta tipo rotelle 90 g formaggio provola a dadini 160 g tonno sott'olio 40 g olive nere denocciolate 60 g olive verdi denocciolate 180 g fave fresche (o surgelate) 150 g pisellini freschi (o surgelate) 100 g peperoni sotto aceto 100 g funghetti sott'olio sale, pepe, qb PREPARAZIONE : Mettere sul fuoco una pentola con acqua e appena inizia a bollire mettere le fave, aspettare che riprende il bollore e aggiungere anche la pasta, lasciare cuocere per 3 minuti e unire anche i pisellini e cuocere insieme per altri 3 minuti. La pasta dovrà rimanere al dente. Scolare , sciacquare sotto acqua fredda per bloccare la cottura e metterla in un'insalatiera ( se vi è possibile , togliere la pellicina dalle fave). Mescolare insieme la provola, il tonno con il suo olio, il peperone tagliato a striscioline, le olive tagliate in due, i funghetti, mescolare ed insaporire di sale e pepe.

CROSTATA ALLA FRAGOLA

CROSTATA ALLA FRAGOLA INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 75 g burro 1 uovo 90 g zucchero 1/2 cucchiaino bicarbonato 1 pizzico sale 230 g farina scorza di 1/2 limone 1 cucchiaio succo limone teglia di diametro 22 marmellata di fragole qb PREPARAZIONE : Lavorare velocemente il burro, lo zucchero, l'uovo, il sale, la scorza e il succo di limone, aggiungere la farina setacciata con il bicarbonato e fare una palla e metterla nel frigo per circa 30 minuti. Prendere l'impasto e tirare una sfoglia con la quale rivestirete uno stampo rotondo con diametro di 22, imburrato precedentemente. Bucherellare il fondo con una forchetta e coprirlo con della marmellata. Con gli avanzi dell'impasto intrecciare delle strisce sopra la marmellata e infornare a 180° x circa 35 minuti.

PASTA AL FORNO CON SALSICCIA E ZUCCHINE

PASTA AL FORNO CON SALSICCIA E ZUCCHINE INGREDIENTI PER 8 PERSONE 500 g pasta per lasagne 1 kg polpa di pomodoro 1 cipolla grande 2 spicchi d' aglio 1 carota  1 costa di sedano 800 g salsiccia 3 zucchine tagliate a fettine grigliate formaggio grattugiato qb sale, pepe, peperoncino, olio qb 150 ml vino bianco PREPARAZIONE : Ricavare dalla salsiccia piccole palline e rosolarle in una padella con un po' di olio, sfumare con il vino e lasciare evaporare. Scolarle e metterle da parte. Nella stessa padella, aggiungendo altro olio se necessario, cuocere il peperoncino, la cipolla, la carota, l'aglio e il sedano a dadini, aggiungere la polpa di pomodoro, insaporire di sale e pepe e cuocere per circa 20 minuti. A questo punto, assemblare il tutto. In una pirofila, spalmare un strato di sugo, sistemare uno strato di pasta, di nuovo sugo, polpettine qua e là, pezzettini di zucchine, una spolverata di formaggio e proseguire fino a esaurimento degli ingredienti. Io ho

CROSTATA ALLA PESCA E NOCCIOLA

CROSTATA ALLA PESCA E NOCCIOLE INGREDIENTI PER 6 PERSONE 225 g farina  90 g zucchero 75 g burro scorza di 1/2 arancia 1 pizzico di sale 1 uovo 1/2 cucchiaino bicarbonato 1 cucchiaio succo di arancia marmellata di pesca qb nocciole macinate qb teglia da 20 x 20 cm PREPARAZIONE : Lavorare velocemente il burro, lo zucchero, l' uovo, il sale, il succo di arancia, la scorza e la farina setacciata precedentemente con il bicarbonato. Fare un panetto e metterlo nel frigo per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, tirare fuori l'impasto, rivestire lo stampo imburrato con esso, bucherellare il fondo con una forchetta, spalmare con la marmellata e spolverizzare con una manciata di nocciole. Cuocere a 180° x circa 35 minuti, o finché sarà dorata.

INSALATA CON POLLO E VERDURE

INSALATA CON POLLO E VERDURE Buone le insalate e sopratutto se sono ricche di sostanze, come questa con pollo, uova, mozzarelline e tutto quanto.... Questo periodo si può usare come piatto unico e ci sta molto bene, perché si possono fare in anticipo, mettere nel frigo e mangiare bella fresca .... INGREDIENTI PER 6 PERSONE : 800 g di petto di pollo 2 carote 500 g di fagiolini 4 patate 3 uova bollite 150 g mozzarelline 2 cucchiai di olive nere snocciolate 4 falde di peperoni sotto aceto 50 g di rucola 3 cucchiai di aceto di mele 4 cucchiai di olio d' oliva sale, pepe qb 140 g di mais cotto PREPARAZIONE :  In una pentola grande mettere il petto di pollo a cuocere in abbondante acqua salata. Dopo 15 minuti di cottura aggiungere le patate, le carote e cuocere ancora per 10 minuti, dopodiché unire anche i fagiolini divisi in due e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Scolare , lasciare raffreddare e assemblare il piatto. Tagliare il petto e le patate a cubet

TORTA CON RICOTTA, CILIEGIE E CIOCCOLATO (senza grassi)

TORTA CON RICOTTA, CILIEGIE E CIOCCOLATO (senza grassi) Con ciliegie fresche o sciroppate, come in questo caso, ecco la torta giusta che ci vuole per chi non vuole rinunciare a un dolce buono, ma leggero, visto che non ha dei grassi aggiunti. Buona da accompagnare le nostre colazioni o merende , insieme a una tazza di latte, tè o il caffè. Gradita anche dai piccini con un bicchiere di succo di frutta per fare una merenda sana, ma nello stesso tempo buona !!! INGREDIENTI PER 12 PERSONE : 275 g farina 75 g fecola di patate Paneangeli 200 g zucchero 3 uova 300 g ricotta fresca 100 g cioccolato fondente in scaglie (o le gocce di cioccolato) 2 cucchiai succo di limone 1 bustina lievito x dolci Paneangeli 200 g ciliegie sciroppate 1 pizzico di sale zucchero a velo vanigliato Paneangeli qb PREPARAZIONE : Lavorare bene i tuorli con lo zucchero, unire la ricotta, amalgamare, aggiungere il succo di limone, la farina setacciata con il lievito e la fecola, incorporare anche i

ORECCHIETTE CON POMODORO E MOZZARELLA

ORECCHIETTE CON POMODORO E MOZZARELLA INGREDIENTI PER 4 PERSONE : 500 g di orecchiette fresche 400 g polpa pomodoro 1 piccola cipolla 1 spicchio d' aglio 1/2 cucchiaino di origano 200 g mozzarella sale, pepe, olio, qb 1 peperoncino piccolo PREPARAZIONE : In una pentola mettere l'acqua per la pasta e quando bolle, buttare la pasta e cuocerla per 5 minuti. Mentre sta cuocendo la pasta , preparare anche il sugo. In una larga padella, rosolare la cipolla tagliata a fettine in 3-4 cucchiai di olio  insieme al peperoncino tagliato a rondelle e l'aglio. Aggiungere la polpa di pomodoro, l'origano, insaporire di sale e pepe e cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio. Quando la pasta è pronta, scolare e insaporire insieme al sugo per 2 minutini. Spegnere e unire la mozzarella tagliata a cubetti o semplicemente sbriciolata con le mani.

TORTA AI CORNFLAKES E FRAGOLE (senza uova e grassi)

TORTA SALATA CON RICOTTA E SPINACI (tipo Pasqualina )

TORTA SALATA CON RICOTTA E SPINACI (tipo Pasqualina)  INGREDIENTI PER 8 PERSONE: 2 rotoli di pasta sfoglia 900 g spinaci (io ho usato quelli surgelati) 350 g ricotta fresca 8 uova 1 cipolla 2 spicchi d' aglio sale, pepe, olio qb 6 cucchiai di grana grattugiato noce moscata qb PREPARAZIONE : In una larga padella, imbiondire la cipolla tagliata a cubetti per qualche minuto, in qualche cucchiaio di olio, insieme all'aglio. Aggiungere gli spinaci ancora congelati, un bicchiere di acqua, salare e proseguire la cottura finché asciuga tutta l'acqua. Lasciare intiepidire, unire la ricotta, la grana, il pepe e una spolverata di noce moscata e mescolare tutti gli ingredienti. Srotolare un disco di sfoglia, adagiarla sopra una teglia insieme alla stessa carta, bucherellare il fondo con una forchetta, rovesciare il composto , fare 8 buchetti in mezzo al composto e rompere le uova dentro, coprire con l' altro disco di sfoglia, sigillare bene i bordi e bucherellare l

BOCCONCINI DI COPPA ALLA SENAPE E CAVOLFIORE

BOCCONCINI DI COPPA ALLA SENAPE E CAVOLFIORE INGREDIENTI PER 6 PERSONE   800 g coppa di maiale 1 cipolla grande 1 mela 1 spicchio d' aglio 150 ml vino bianco 2 cucchiai senape farina 00 qb 1 cavolfiore da 1 kg sale, pepe, qb olio d' oliva qb  1 peperoncino piccante PREPARAZIONE : Tagliare la coppa in bocconcini piccoli e infarinarli. In una larga padella, appassire la cipolla tagliata in piccoli pezzi in qualche cucchiaio di olio, l' aglio, aggiungere i bocconcini infarinati leggermente e la mela tagliata a dadini. Rosolare, sfumare con il vino e insaporire di sale e pepe. Lasciare evaporare e completare la cottura a fuoco basso, aggiungendo un bicchiere di acqua, girando di tanto in tanto. Prima della fine cottura unire anche la senape e insaporire per qualche minuto. Accompagnare con cavolfiore bollito in acqua salata per 5 minuti e poi saltato in padella con dell'olio d' oliva, insieme a 2 spicchi d' aglio e un peperoncino tagliato a rondell

PASTA ARMONICHE CON PROSCIUTTO

PASTA ARMONICHE CON PROSCIUTTO  INGREDIENTI PER 6 PERSONE 500 g pasta tipo armonic he   200 g prosciutto a fettine 6 cucchiai  pisellini freschi o congelati 1 spicchio d' aglio 1 peperoncino  a rondelle sale, pepe, qb olio d' oliva qb PREPARAZIONE :  Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Mentre la pasta sta cuocendo, preparare il sughetto , però 5 minuti prima della cottura della pasta, mettere a cuocere insieme anche i pisellini. I n una padella larga soffriggere l' aglio e il peperoncino in un po' di olio , aggiungere il prosciutto tagliato a striscioline , rosolare e insaporire di sale e pepe. Quando la pasta è pronta, scolare ed insaporire nella padella con il sughetto.  

BISCOTTI CON RICOTTA E CIOCCOLATO

BISCOTTI CON RICOTTA E CIOCCOLATO INGREDIENTI PER CIRCA 30 PEZZI : 300 g farina 00 180 g zucchero 2 cucchiai cacao amaro 350 g ricotta fresca 2 cucchiaini lievito x dolci 100 g margarina scorza grattugiata di 1/2 arancia 1 pizzico di sale zucchero a velo vanigliato qb PREPARAZIONE : Lavorare veloce tutti gli ingredienti , lasciando a parte lo zucchero a velo . Avvolgere l' impasto e metterlo nel frigo per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, fare delle palline quanto una noce grande. Sistemare in una teglia coperta di carta da forno. Infornare a 180° per circa 15  minuti . Spolverizzare di zucchero a velo (se vi piace ci sta bene anche una spolverata di cannella)
PIZZETTE INTEGRAL I INGREDIENTI PER 18-20 PIZZETTE : 300 g farina 00 200 g farina integrale 1 bustina di lievito secco attivo 1 cucchiaino zucchero 2 cucchiaini sale 300 ml acqua tiepida 400 g polpa di pomodoro origano, sale, pepe, qb 4 cucchiai olio d' oliva 200 g mozzarelline piccole (circa 28 pezzi, tagliati a metà) PREPARAZIONE : In una contenitore mescolare le farine insieme al lievito, lo zucchero, il sale e l' acqua. Lavorare bene finché avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo. Mettere a lievitare finché raddoppia. Prendere l' impasto, stenderlo sopra un piano di lavoro a un spessore di 1/2 cm. Con un coppa pasta (diametro 10 cm) , ricavare dei dischetti e lasciare lievitare nuovamente, coperti di un canovaccio pulito per circa 1 ora ( se l' ambiente è molto caldo ci vuole anche di meno). A questo punto, condire con la polpa di pomodoro mescolata insieme all'olio, l'origano, il sale,il  pepe e mettere sopra dei pezzettini di m

ZUCCHINE TONDE RIPIENE CON PROSCIUTTO E GORGONZOLA

ZUCCHINE TONDE RIPIENE CON PROSCIUTTO E GORGONZOLA INGREDIENTI PER 6 PERSONE : 6 zucchine tonde 200 g riso 100 g prosciutto 150 g gorgonzola 2 cucchiai prezzemolo tritato sale, pepe , olio, qb pan grattato qb  PREPARAZIONE : Per prima mettere le zucchine a cuocere in abbondante acqua salata per una decina di minuti. Lasciare intiepidire, tagliare la calotta di sopra e scavarle con uno scavino, lasciando circa 1 cm tutto intorno. Mentre si stanno cuocendo le zucchine, mettere a bollire anche il riso in acqua salata. Scolare, tritare la polpa delle zucchine mescolare insieme al riso, la gorgonzola a pezzettini, il prosciutto a dadini, il prezzemolo, una spolverata di aglio in polvere se vi piace e insaporire di sale e pepe. Sistemare le zucchine in una pirofila, salarle dentro, riempire con questo composto , spolverizzare di pan grattato, sistemare anche la calottina e mettere sopra le zucchine  un filo d' olio d' oliva. Infornare a 200° per circa 25- 30 minuti. S

Trofie con pesto di basilico e arachidi

Zuccotto alle fragole, con riciclo di colomba

Zuccotto alle fragole, con riciclo di colomba Questa colomba l abbiamo trasformata in un dolce bello da vedere , buona da mangiare, un dolce consigliato per le vostre feste o,... ogni qualvolta avete una colomba e non sapete come trasformarla per poter mangiarla più in fretta !!! Provare per credere !!! Ingredienti per 10 persone : 1 colomba senza canditi 300ml panna montata zuccherata 250 g mascarpone 500 g fragole  125 g zucchero 100 ml acqua fragole x decoro Preparazione : Per prima , lavare le fragole e tagliarle a pezzettini. In un padellino mettere lo zucchero con l' acqua e cuocere finché si scioglie. Mettere le fragole e cuocere per 2-3 minuti. Lasciare raffreddare e separare le fragole dal sciroppo. Ricavare dalla colomba delle fettine spesse da 1 cm, rivestire uno stampo da zuccotto ( io ho rivestito un' insalatiera) con della pellicola, rivestire il fondo con delle fettine di colomba inzuppate nello sciroppo nella parte di

Lasagne al ragù

SPEZZATINO; SALSICCIA E POMODORO

SPEZZATINO, SALSICCIA E POMODORO Ingredienti per 6 persone : 600 g spezzatino di coscia di maiale 600 g salsiccia 250 g wurstel 1 cipolla  1 carota 2 spicchi d' aglio 400 g polpa di pomodoro mazzetto di aromi (salvia, rosmarino, alloro....) olio, pepe, sale , qb 150 ml vino bianco polenta Preparazione: Tagliare la salsiccia a pezzettini, il wurstel, la cipolla e la carota a fettine. In una larga padella rosolare lo spezzatino, la salsiccia, il wurstel, la cipolla , l' aglio, la carota, mettendoli uno alla volta, per avere il tempo di rosolare. Sfumare con il vino, lasciare evaporare, aggiungere la polpa di pomodoro, gli aromi e proseguire la cottura per circa 30 -40 min., insaporendo di sale e pepe. Se necessario mettere un bicchiere di brodo o acqua. Accompagnare con della polenta.

FAGOTTINI CON PROSCIUTTO E CRESCENZA

  FAGOTTIN I CON PROSCIUTTO E CRESCENZA Ingredienti per 12 pezzi 200 g farina 00 300 g Manitoba 3 uova 1 bustina di lievito secco attivo 1 cucchiaio di zucchero 2 cucchiaini di sale 150 g margarina 100 ml latte X IL RIPIENO : 200 g prosciutto a cubetti 250 g crescenza 12 olive verdi snocciolate Preparazione :  Fare un impasto con tutti gli ingredienti e metterlo a lievitare finché raddoppia. (io gli ho messi nella macchina del pane e l'ho ritirato ben lievitato). Mescolare il prosciutto con la crescenza, dividere in 12 pezzi l' impasto lievitato, stendere uno alla volta e riempire con un cucchiaio di ripieno e un'oliva .Unire i bordi e sigillare bene tutti i lati affinché non fuori esca il ripieno. Mettere a lievitare nuovamente x un'ora (se l' ambiente è ben caldo ci vuole anche di meno), spennellare con latte tiepido ed infornare a 180° x 25 min., tirare fuori, spennellare di nuovo e cuocere ancora x 10 min
MATTONELLA ALLA RICOTTA E MIRTILLI Ingredienti per 12 persone : 3 uova 1 pizzico sale 250 g zucchero 2 cucchiai rum 150 g margarina 350 g ricotta fresca 300 g farina 50 g fecola 1 busta lievito x dolci zucchero a velo vanigliato qb mirtilli rossi secchi a piacere Preparazione : Lavorare la margarina con lo zucchero, il sale, i tuorli, il rum, la ricotta, la farina setacciata con la fecola e il lievito ed infine gli albumi montati a neve. Girare delicatamente e versare metà del  composto nello stampo unto ed infarinato, distribuirvi anche una manciata di mirtilli, coprire con l' impasto rimasto e cuocere a 180° x circa 50 min. Spolverizzare di zucchero a velo. Siccome c'era un po' troppo impasto ne ho messo anche in uno stampino piccolino.