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Visualizzazione dei post da Aprile, 2013

PANE RUSTICO

PANE RUSTICO

Un impasto semplice di pane arricchito con del formaggio, wurstel e olive, diventa un pane rustico, molto buono e comodo da portare anche al picnic, nelle gite, al mare, in montagna, o in qualsiasi posto fuori casa. Cosi non si rinuncia a mangiare qualcosa di buono e sano !!! Niente male per mangiare una merenda sana o per iniziare il pasto, come un antipasto goloso !!!

Ingredienti per 15 persone : 250 g farina Manitoba 500 g farina 00 1 busta lievito MASTRO FORNAIO Paneangeli (7 g) 150 ml olio 200 ml acqua 125 g yogurt bianco 3 cucchiaini di sale 1 e 1/2 cucchiaini di zucchero 150 g wurstel a cubetti 150 g olive verdi a rondelle 150 g scamorza a cubetti un filo d'olio x sopra Preparazione : Mescolare le due farine con il lievito, unire l' acqua, l' olio, lo yogurt, il sale e lo zucchero, impastare bene fino ad ottenere un impasto liscio e morbido e lasciarlo lievitare finchè raddoppia. Prendere l' impasto, lavorare nuovamente, aggiungendo i…

CROSTATA CON PERA, FRAGOLA E PRUGNA

CROSTATA CON PERA, FRAGOLA E PRUGNA


INGREDIENTI PER 15 PERSONE :
450 g farina 00180 g zucchero150 g margarina1 pizzico di sale1 limone piccolo ( il succo e la scorza) 2 uova1 cucchiaino di bicarbonatomarmellata di prugne qbmarmellata di pere qbmarmellata di fragole qbPREPARAZIONE : 

Mescolare tutti gli ingredienti, formare una palla e tenerla in frigo per circa 30 minuti. Stendere la frolla in una teglia ( la mia è di diametro 40 cm), lasciando da parte un pezzo per dividere in tre parti la teglia e mettere in ognuna una marmellata diversa. Cuocere a 180° per 30 minuti circa.

FROLLA VELOCE AI FRUTTI DI BOSCO

 FROLLA VELOCE AI FRUTTI DI BOSCO 
Un frolla veloce da fare per gli amanti della ricotta, con l'armonia perfetta  ai frutti di bosco, grazie alla frolla già pronta , che ogni tanto il frigo la accoglie con molto "calore". Si fa presto ad avere il dolce buono e perfetto per finire il nostro pasto. I frutti di bosco insieme alla ricotta e quello che ci vuole non solo per finire il pasto ma, anche per una merenda buona e gustosa. Si può fare in qualsiasi momento del anno, perché si possono utilizzare i frutti di bosco congelati, perciò non priviamoci di questa torta delicata !!!

INGREDIENTI PER 8 PERSONE:
1 rotolo di frolla (230 g )250 g ricotta3 uova4 cucchiai di zucchero1 cucchiaio di liquore ai mirtilli2 cucchiai fecola di patate Paneangeli150 g frutti di boscozucchero a velo vanigliato Paneangeli qb PREPARAZIONE :

Srotolare la frolla e metterla in una teglia da crostata con la carta stessa. Mescolare la ricotta con le uova, lo zucchero, il liquore, la fecola, bucherellare …

GELATO ALLE FRAGOLE

GELATO ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI PER 12 PERSONE :
750 g fragole200 g zucchero500 g panna montata zuccherata2 cucchiai succo di limone4 fogli di gelatinaPREPARAZIONE :

Lavare le fragole, tagliarle in due e metterle a cuocere insieme allo zucchero e il succo di limone per 5-6 minuti. Mettere la colla a mollo, strizzarla e quando le fragole sono pronte, spegnere e aggiungere la colla. Mescolare finché si scioglie, lasciare raffreddare e unire la panna montata girando delicatamente.Versare il tutto in uno stampo (io l'ho foderato con la pellicola, perciò non è venuto proprio liscio), e metterlo nel freezer finché rassoda. Accompagnare con le fragole tagliate o intere.




RISOTTO AGLI ASPARAGI

RISOTTO AGLI ASPARAGI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
 400 g riso500 g asparagi1 cipolla  1 carota1 noce di burrobrodo o acqua qb3 cucchiai di parmigiano grattugiatosale, pepe qbPREPARAZIONE :

Tagliare la parte terrosa dagli asparagi, raschiarli verso il fondo, lavarli e tagliarli a pezzettini, lasciando da parte le punte. In una larga padella, mettere un pò di olio e appassire la cipolla tagliata a cubetti, aggiungere il riso, tostare e unire anche gli asparagi senza le punte e la carota tagliata a rondelle. Cuocere mettendo poco alla volta del brodo o dell'acqua. A metà cottura unire anche le punte e proseguire la cottura. Insaporire di sale e pepe e per ultimo, quando è pronto, togliere dal fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano. Servire caldo.




SALAME AL CIOCCOLATO (CON RICICLO DI COLOMBA)

SALAME AL CIOCCOLATO
(CON RICICLO DI COLOMBA)
Non si butta niente ma tutto si ricicla !!! Questa colomba non la voleva più mangiare nessuno...chissà, forse sarà il troppo benessere o forse no visto che non siamo ricchi...oppure,sarà sicuramente la voglia di cambiare e mangiare cose diverse... Questo salame al cioccolato devo dire che è stata una scoperta da non sottovalutare !!! Molto gradito, da rifare 


INGREDIENTI PER 12 PERSONE :
500 g colomba50 ml panna fresca3 cucchiai di limoncello 200 g cioccolato bianco3 cucchiai nocciole tritate5 cucchiai noce di cocco grattugiata2 cucchiai mirtilli secchi2 cucchiai uvetta100 g cioccolato fondente50 g cioccolato alle nocciole1 cucchiaino di burro scaglie di mandorle qb PREPARAZIONE :

Spezzettare la colomba in una terrina, insieme alla crosta e alla copertura di sopra, bagnare con la panna semi-montata (non zuccherata) e il limoncello e lasciare assorbire bene.Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, incorporarlo alla colomba, aggiungere anche…

INSALATA DI PASTA FREDDA

INSALATA DI PASTA FREDDA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250 g pasta tipo rotelle90 g formaggio provola a dadini160 g tonno sott'olio40 g olive nere denocciolate60 g olive verdi denocciolate 180 g fave fresche (o surgelate)150 g pisellini freschi (o surgelate)100 g peperoni sotto aceto100 g funghetti sott'oliosale, pepe, qbPREPARAZIONE :

Mettere sul fuoco una pentola con acqua e appena inizia a bollire mettere le fave, aspettare che riprende il bollore e aggiungere anche la pasta, lasciare cuocere per 3 minuti e unire anche i pisellini e cuocere insieme per altri 3 minuti. La pasta dovrà rimanere al dente. Scolare , sciacquare sotto acqua fredda per bloccare la cottura e metterla in un'insalatiera ( se vi è possibile , togliere la pellicina dalle fave). Mescolare insieme la provola, il tonno con il suo olio, il peperone tagliato a striscioline, le olive tagliate in due, i funghetti, mescolare ed insaporire di sale e pepe.

CROSTATA ALLA FRAGOLA

CROSTATA ALLA FRAGOLAINGREDIENTI PER 6 PERSONE:
75 g burro1 uovo90 g zucchero1/2 cucchiaino bicarbonato1 pizzico sale230 g farinascorza di 1/2 limone1 cucchiaio succo limoneteglia di diametro 22marmellata di fragole qb PREPARAZIONE :

Lavorare velocemente il burro, lo zucchero, l'uovo, il sale, la scorza e il succo di limone, aggiungere la farina setacciata con il bicarbonato e fare una palla e metterla nel frigo per circa 30 minuti. Prendere l'impasto e tirare una sfoglia con la quale rivestirete uno stampo rotondo con diametro di 22, imburrato precedentemente. Bucherellare il fondo con una forchetta e coprirlo con della marmellata. Con gli avanzi dell'impasto intrecciare delle strisce sopra la marmellata e infornare a 180° x circa 35 minuti.

PASTA AL FORNO CON SALSICCIA E ZUCCHINE

PASTA AL FORNO CON SALSICCIA E ZUCCHINE
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
500 g pasta per lasagne1 kg polpa di pomodoro1 cipolla grande2 spicchi d' aglio1 carota 1 costa di sedano800 g salsiccia3 zucchine tagliate a fettine grigliateformaggio grattugiato qbsale, pepe, peperoncino, olio qb150 ml vino bianco
PREPARAZIONE :

Ricavare dalla salsiccia piccole palline e rosolarle in una padella con un po' di olio, sfumare con il vino e lasciare evaporare. Scolarle e metterle da parte. Nella stessa padella, aggiungendo altro olio se necessario, cuocere il peperoncino, la cipolla, la carota, l'aglio e il sedano a dadini, aggiungere la polpa di pomodoro, insaporire di sale e pepe e cuocere per circa 20 minuti. A questo punto, assemblare il tutto. In una pirofila, spalmare un strato di sugo, sistemare uno strato di pasta, di nuovo sugo, polpettine qua e là, pezzettini di zucchine, una spolverata di formaggio e proseguire fino a esaurimento degli ingredienti. Io ho diviso il tutto in due piro…

CROSTATA ALLA PESCA E NOCCIOLA

CROSTATA ALLA PESCA E NOCCIOLE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
225 g farina 90 g zucchero75 g burroscorza di 1/2 arancia1 pizzico di sale1 uovo1/2 cucchiaino bicarbonato1 cucchiaio succo di aranciamarmellata di pesca qbnocciole macinate qbteglia da 20 x 20 cmPREPARAZIONE :


Lavorare velocemente il burro, lo zucchero, l' uovo, il sale, il succo di arancia, la scorza e la farina setacciata precedentemente con il bicarbonato. Fare un panetto e metterlo nel frigo per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, tirare fuori l'impasto, rivestire lo stampo imburrato con esso, bucherellare il fondo con una forchetta, spalmare con la marmellata e spolverizzare con una manciata di nocciole. Cuocere a 180° x circa 35 minuti, o finché sarà dorata.


INSALATA CON POLLO E VERDURE

INSALATA CON POLLO E VERDURE

Buone le insalate e sopratutto se sono ricche di sostanze, come questa con pollo, uova, mozzarelline e tutto quanto.... Questo periodo si può usare come piatto unico e ci sta molto bene, perché si possono fare in anticipo, mettere nel frigo e mangiare bella fresca ....

INGREDIENTI PER 6 PERSONE :
800 g di petto di pollo2 carote500 g di fagiolini4 patate3 uova bollite150 g mozzarelline2 cucchiai di olive nere snocciolate4 falde di peperoni sotto aceto50 g di rucola3 cucchiai di aceto di mele4 cucchiai di olio d' olivasale, pepe qb140 g di mais cottoPREPARAZIONE : 
In una pentola grande mettere il petto di pollo a cuocere in abbondante acqua salata. Dopo 15 minuti di cottura aggiungere le patate, le carote e cuocere ancora per 10 minuti, dopodiché unire anche i fagiolini divisi in due e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Scolare , lasciare raffreddare e assemblare il piatto. Tagliare il petto e le patate a cubetti, la carota a rondelle, le olive in …

TORTA CON RICOTTA, CILIEGIE E CIOCCOLATO (senza grassi)

TORTA CON RICOTTA, CILIEGIE E CIOCCOLATO (senza grassi)

Con ciliegie fresche o sciroppate, come in questo caso, ecco la torta giusta che ci vuole per chi non vuole rinunciare a un dolce buono, ma leggero, visto che non ha dei grassi aggiunti. Buona da accompagnare le nostre colazioni o merende , insieme a una tazza di latte, tè o il caffè. Gradita anche dai piccini con un bicchiere di succo di frutta per fare una merenda sana, ma nello stesso tempo buona !!!

INGREDIENTI PER 12 PERSONE :
275 g farina75 g fecola di patate Paneangeli200 g zucchero3 uova300 g ricotta fresca100 g cioccolato fondente in scaglie(o le gocce di cioccolato)2 cucchiai succo di limone1 bustina lievito x dolci Paneangeli200 g ciliegie sciroppate1 pizzico di salezucchero a velo vanigliato Paneangeli qb PREPARAZIONE :

Lavorare bene i tuorli con lo zucchero, unire la ricotta, amalgamare, aggiungere il succo di limone, la farina setacciata con il lievito e la fecola, incorporare anche il cioccolato e le ciliegie snocciol…

ORECCHIETTE CON POMODORO E MOZZARELLA

ORECCHIETTE CON POMODORO E MOZZARELLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
500 g di orecchiette fresche400 g polpa pomodoro1 piccola cipolla1 spicchio d' aglio1/2 cucchiaino di origano200 g mozzarellasale, pepe, olio, qb1 peperoncino piccoloPREPARAZIONE :

In una pentola mettere l'acqua per la pasta e quando bolle, buttare la pasta e cuocerla per 5 minuti. Mentre sta cuocendo la pasta , preparare anche il sugo. In una larga padella, rosolare la cipolla tagliata a fettine in 3-4 cucchiai di olio  insieme al peperoncino tagliato a rondelle e l'aglio. Aggiungere la polpa di pomodoro, l'origano, insaporire di sale e pepe e cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio. Quando la pasta è pronta, scolare e insaporire insieme al sugo per 2 minutini. Spegnere e unire la mozzarella tagliata a cubetti o semplicemente sbriciolata con le mani.

TORTA AI CORNFLAKES E FRAGOLE (senza uova e grassi)

TORTA AI CORNFLAKES E FRAGOLE (senza uova e grassi)
Un dolce bello e buono, facile da fare e squisito da mangiare. Di solito la mattina si consumano i cornflakes insieme a una tazza di latte, ma se vogliamo mangiare qualcosa di particolare e non i soliti cornflakes nel latte, ma un buon dolce delicato anche per finire il pasto, ecco, questa è la ricetta perfetta che fa per ognuno di noi !!! Non nego che ho dovuto farla per tre volte per avere un buon risultato. Si sa a volte vedi su qualche giornale una ricetta, ti cimenti a farla e quando scopri che le dose non sono buone, ci rimani un pò male. A me è capitato con questa ricetta e talmente mi piaceva l'idea che non mi sono arresa. Il risultato finale, abbastanza soddisfacente !!!

Ingredienti per 10 persone: 250 g cornflakes 15 ml rum 250 ml latte 600 g fragole 1 busta di dolceneve PANEANGELI 1 vanillina PANEANGELIzucchero a velo vanigliato PANEANGELI125 g di miele liquida Preparazione ricetta: Sciogliere il miele nel latt…

TORTA SALATA CON RICOTTA E SPINACI (tipo Pasqualina )

TORTA SALATA CON RICOTTA E SPINACI (tipo Pasqualina) 

INGREDIENTI PER 8 PERSONE:
2 rotoli di pasta sfoglia900 g spinaci (io ho usato quelli surgelati)350 g ricotta fresca8 uova1 cipolla2 spicchi d' agliosale, pepe, olio qb6 cucchiai di grana grattugiatonoce moscata qb PREPARAZIONE :

In una larga padella, imbiondire la cipolla tagliata a cubetti per qualche minuto, in qualche cucchiaio di olio, insieme all'aglio. Aggiungere gli spinaci ancora congelati, un bicchiere di acqua, salare e proseguire la cottura finché asciuga tutta l'acqua. Lasciare intiepidire, unire la ricotta, la grana, il pepe e una spolverata di noce moscata e mescolare tutti gli ingredienti. Srotolare un disco di sfoglia, adagiarla sopra una teglia insieme alla stessa carta, bucherellare il fondo con una forchetta, rovesciare il composto , fare 8 buchetti in mezzo al composto e rompere le uova dentro, coprire con l' altro disco di sfoglia, sigillare bene i bordi e bucherellare la sfoglia anche sopra per…

BOCCONCINI DI COPPA ALLA SENAPE E CAVOLFIORE

BOCCONCINI DI COPPA ALLA SENAPE E CAVOLFIORE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
800 g coppa di maiale1 cipolla grande1 mela1 spicchio d' aglio150 ml vino bianco2 cucchiai senapefarina 00 qb1 cavolfiore da 1 kgsale, pepe, qbolio d' oliva qb 1 peperoncino piccante PREPARAZIONE :

Tagliare la coppa in bocconcini piccoli e infarinarli. In una larga padella, appassire la cipolla tagliata in piccoli pezzi in qualche cucchiaio di olio, l' aglio, aggiungere i bocconcini infarinati leggermente e la mela tagliata a dadini. Rosolare, sfumare con il vino e insaporire di sale e pepe. Lasciare evaporare e completare la cottura a fuoco basso, aggiungendo un bicchiere di acqua, girando di tanto in tanto. Prima della fine cottura unire anche la senape e insaporire per qualche minuto. Accompagnare con cavolfiore bollito in acqua salata per 5 minuti e poi saltato in padella con dell'olio d' oliva, insieme a 2 spicchi d' aglio e un peperoncino tagliato a rondelle.

PASTA ARMONICHE CON PROSCIUTTO

PASTA ARMONICHE CON PROSCIUTTO 

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
500 g pasta tipo armoniche200 g prosciutto a fettine6 cucchiai  pisellini freschi o congelati1 spicchio d' aglio1 peperoncino  a rondellesale, pepe, qbolio d' oliva qb
PREPARAZIONE : 

Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Mentre la pasta sta cuocendo, preparare il sughetto, però 5 minuti prima della cottura della pasta, mettere a cuocere insieme anche i pisellini. In una padella larga soffriggere l' aglio e il peperoncino in un po' di olio, aggiungere il prosciutto tagliato a striscioline, rosolare e insaporire di sale epepe. Quando la pasta è pronta, scolare ed insaporire nella padella con il sughetto.

BISCOTTI CON RICOTTA E CIOCCOLATO

BISCOTTI CON RICOTTA E CIOCCOLATO

INGREDIENTI PER CIRCA 30 PEZZI :

300 g farina 00180 g zucchero2 cucchiai cacao amaro350 g ricotta fresca2 cucchiaini lievito x dolci100 g margarinascorza grattugiata di 1/2 arancia1 pizzico di salezucchero a velo vanigliato qb
PREPARAZIONE :

Lavorare veloce tutti gli ingredienti , lasciando a parte lo zucchero a velo . Avvolgere l' impasto e metterlo nel frigo per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, fare delle palline quanto una noce grande. Sistemare in una teglia coperta di carta da forno. Infornare a 180° per circa 15  minuti . Spolverizzare di zucchero a velo (se vi piace ci sta bene anche una spolverata di cannella)






PIZZETTE INTEGRALI INGREDIENTI PER 18-20 PIZZETTE :300 g farina 00200 g farina integrale1 bustina di lievito secco attivo1 cucchiaino zucchero2 cucchiaini sale300 ml acqua tiepida400 g polpa di pomodoroorigano, sale, pepe, qb4 cucchiai olio d' oliva200 g mozzarelline piccole (circa 28 pezzi, tagliati a metà) PREPARAZIONE : In una contenitore mescolare le farine insieme al lievito, lo zucchero, il sale e l' acqua. Lavorare bene finché avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo. Mettere a lievitare finché raddoppia. Prendere l' impasto, stenderlo sopra un piano di lavoro a un spessore di 1/2 cm. Con un coppa pasta (diametro 10 cm) , ricavare dei dischetti e lasciare lievitare nuovamente, coperti di un canovaccio pulito per circa 1 ora ( se l' ambiente è molto caldo ci vuole anche di meno). A questo punto, condire con la polpa di pomodoro mescolata insieme all'olio, l'origano, il sale,il  pepe e mettere sopra dei pezzettini di mozzarella. Infornare a 200° pe…

ZUCCHINE TONDE RIPIENE CON PROSCIUTTO E GORGONZOLA

ZUCCHINE TONDE RIPIENE CON PROSCIUTTO E GORGONZOLAINGREDIENTI PER 6 PERSONE :6 zucchine tonde200 g riso100 g prosciutto150 g gorgonzola2 cucchiai prezzemolo tritatosale, pepe , olio, qbpan grattato qb PREPARAZIONE :

Per prima mettere le zucchine a cuocere in abbondante acqua salata per una decina di minuti. Lasciare intiepidire, tagliare la calotta di sopra e scavarle con uno scavino, lasciando circa 1 cm tutto intorno. Mentre si stanno cuocendo le zucchine, mettere a bollire anche il riso in acqua salata. Scolare, tritare la polpa delle zucchine mescolare insieme al riso, la gorgonzola a pezzettini, il prosciutto a dadini, il prezzemolo, una spolverata di aglio in polvere se vi piace e insaporire di sale e pepe. Sistemare le zucchine in una pirofila, salarle dentro, riempire con questo composto , spolverizzare di pan grattato, sistemare anche la calottina e mettere sopra le zucchine  un filo d' olio d' oliva. Infornare a 200° per circa 25- 30 minuti. Se vi rimane del   ripien…

Trofie con pesto di basilico e arachidi

Zuccotto alle fragole, con riciclo di colomba

Zuccotto alle fragole, con riciclo di colombaQuesta colomba l abbiamo trasformata in un dolce bello da vedere , buona da mangiare, un dolce consigliato per le vostre feste o,... ogni qualvolta avete una colomba e non sapete come trasformarla per poter mangiarla più in fretta !!! Provare per credere !!!

Ingredienti per 10 persone :
1 colomba senza canditi 300ml panna montata zuccherata 250 g mascarpone 500 g fragole 125 g zucchero 100 ml acqua fragole x decoro Preparazione :

Per prima , lavare le fragole e tagliarle a pezzettini. In un padellino mettere lo zucchero con l' acqua e cuocere finché si scioglie.Mettere le fragole e cuocere per 2-3 minuti.Lasciare raffreddare e separare le fragole dal sciroppo.Ricavare dalla colomba delle fettine spesse da 1 cm, rivestire uno stampo da zuccotto ( io ho rivestito un' insalatiera) con della pellicola, rivestire il fondo con delle fettine di colomba inzuppate nello sciroppo nella parte di dentro.Ora distribuire alternando, un …