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Visualizzazione dei post da Gennaio, 2015

Pane al latte con zucca e rosmarino

Pane al latte con zucca e rosmarino
Ingredienti :
1 Kg farina 001 bustina lievito secco attivo325 gr purea di zucca200 ml latte250 ml acqua tiepida5 cucchiaini sale75 ml olio extravergine d'oliva3 cucchiaini rosmarino tritatoPreparazione :

Mettere la farina nella planetaria, aggiungere il lievito e mescolare.Unire anche il latte, l'acqua, l'olio, il rosmarino, il sale e la purea di zucca e mettere la planetaria in funzione e lavorare per circa 5 minuti.A questo punto aiutandovi da un pò di farina, lavorare per qualche istante l'impasto e formare una palla.Metterla in un contenitore nel quale avrete cosparso un un pò di farina, coprire con un coperchio o con della pellicola alimentare e tenere nel forno spento a lievitare per circa 2 ore.Prendere nuovamente l'impasto e tagliarlo in due pezzi uguali, sopra una spianatoia.Dare la forma a due ciabatte e metterle in due stampi da plumcake, unte di olio.Fare delle incisioni e lasciare lievitare nuovamente per almeno 1 ora e…

Zuppa di lenticchie con patate

Zuppa di lenticchie con patate

Ingredienti per 8 persone :

400 gr lenticchie4 carote2 gambi di sedano7 patate medie2 porri2 spicchi d'aglio1 peperone1 peperoncino400 gr polpa di pomodorosale, pepe, olio extravergine q.b.rosmarino, alloro q.b.
Preparazione :

Mettere le lenticchie a mollo per tutta la notte in abbondante acqua fredda. Io le ho cucinate il giorno dopo nel pomeriggio tardi, per la sera, perché non ho avuto il tempo, ma così, non hanno avuto bisogno di tanta cottura. Tagliare tutte le carote a fettine dopo averle raschiate e lavate. Tagliare il sedano a fettine, come anche i porri. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti. Pulire il peperone e tagliarlo a cubettini e il peperoncino a rondelle. Dopo aver preparato tutte le verdure, metterle ad appassire per 5 minuti in 7 cucchiai di olio extravergine d'oliva, insieme all'aglio tagliato molto fine. Unire anche le lenticchie scolate e sciacquate e cuocere ancora per 2 minuti. Aggiungere anche la polpa di po…

Rotolo di riciclo panettone, al cioccolato e alla crema di ricotta

Rotolo di riciclo panettone, al cioccolato e alla crema di ricotta

Ingredienti :
750 gr panettone senza canditi200 gr cioccolato alle nocciole200 gr panna100 gr cioccolato al latte100 gr amaretti60 gr noci tritate grossolanamente50 gr cocco in scaglie + per sopra230 gr crema alla ricotta già prontaPreparazione :

Spezzettare il panettone e unire insieme le noci tritate, gli amaretti sbriciolati con le mani, il cocco e amalgamare. Sciogliere i cioccolati spezzettati a bagno maria, insieme alla panna. Quando è pronto, aggiungere al composto di panettone e mescolare per amalgamare il tutto. Mettere il composto su un foglio di carta da forno abbastanza grande, compattare e coprire con un altro foglio di carta da forno. Passare sopra con il mattarello e formare un rettangolo con un spessore di circa 1 cm. Spalmare sopra la crema alla ricotta, livellare e arrotolare su se stesso partendo dal lato più largo. Formare un rotolo e cospargere con del cocco in scaglie. Tenere nel frigo per un ora, t…

Torta a scacchi..con Freddi

Torta a scacchi...con Freddi
Con le merendine Freddi abbiamo creato un'altra dolce invenzione. Si tratta di una torta a scacchi davvero squisita: sia per gli occhi che per il palato!
Che ve ne pare??....A noi è piaciuta molto!!

Ingredienti:12 Dolcetto apricot cream Freddi12 Buondolce chochoney Freddimarmellata di albicocche q.b.200 ml panna montata3 cucchiai abbondanti di crema di nocciolescaglie di cioccolato fondente q.b.scaglie di cioccolato bianco q.b.
Preparazione: Tagliare tutte le merendine Freddi in modo che abbiano la stessa dimensione sia in larghezza che in lunghezza.
Tagliare nuovamente per il senso della lunghezza le merendine a metà.
Su un vassoio disporre una striscia marrone, una bianca, una marrone e una bianca. Ricoprire il tutto con un velo di marmellata di albicocche ( sia sopra che fra ciascuna fettina in modo da tenere il tutto ben saldo e unito). Sopra continuare con le strisce di merendina ma alternandole in modo da creare un effetto scacchiera (quindi se pri…

Verza con misto di carne trita e salsiccia

Verza con misto di carne trita e salsiccia

Ingredienti per 8 persone :

1,500 Kg verza circa450 carne trita mista350 gr salsiccia luganega1 cucchiaino di timo secco2 cipolle100 ml vino biancoolio, sale, pepepeperoncino a piacere400 gr polpa di pomodoro (mia)acqua o brodo3 - 4 rametti di prezzemolo
Preparazione :

Tagliare la verza a listarelle, mescolarla con 2 cucchiaini di sale e lasciare riposare per circa 30 minuti. Tagliare la cipolla a cubetti e appassirla per due minuti in qualche cucchiaio di olio insieme al peperoncino. Aggiungere la carne tritata e la salsiccia tagliata a piccoli tocchetti, il timo secco o meglio se avete fresco (io in quel momento non avevo fresco) e rosolare insieme per una decina di minuti. Sfumare con il vino e lasciare evaporare. Unire la polpa di pomodoro, cuocere per un minuto e aggiungere anche la verza insaporita di sale. Cuocere per circa 15 minuti a fuoco moderato, mescolando ogni tanto per non attaccare sul fondo, aggiungendo anche il prezzemolo trita…

Tartufi di panettone con mandorle, noci, cocco, cacao e pistacchi (tartufi del riciclo)

Tartufi di panettone con mandorle, noci, cocco, cacao e pistacchi (tartufi del riciclo)
Ingredienti per circa 48 pezzi :

400 gr panettone senza canditi250 crema di ricotta già pronta50 gr noci tritate grossolanamente50 gr noce di cocco in scaglie5 cucchiai nesquik48 mandorle spellate X copertura  :noci e pistacchi tritati, cacao amaro, cocco in scaglie
Preparazione :

Spezzettare il panettone e metterlo in una terrina insieme alle noci, al cocco e al nesquik e mescolare. Aggiungere la crema alla ricotta e amalgamare il tutto. Da questo composto ottenuto, fare delle palline quanto una noce, mettere dentro a ognuna una mandorla, compattare bene per nascondere la mandorla e arrotolare man mano nel cacao amaro, pistacchi, noci e cocco a piacere. Sistemare nei pirottini e tenere al fresco per circa un ora. Servire a fine pasto, a merenda o in qualsiasi momento si ha voglia di qualcosa di buono e.... come si potrebbe portare meglio in tavola, se non nel Vassoio di Esposizione Poloplast, molto p…

Frittelle di ricotta con ripieno di verza

Frittelle di ricotta con ripieno di verza

Queste mezzelune sono davvero squisite. Sono croccanti fuori e super golose dentro. Si possono farcire nei modi più svariati: come delle pizzette, con carne, con formaggio ... Insomma, la scelta è ampia!
Io ho ricevuto in regalo la verza fermentata e ho voluto fare questo esperimento.
Direi che il risultato è stato eccezionale!! 

Ingredienti:
250 gr ricotta100 ml yogurt intero2 uova550 gr farina1/2 cucchiaino di bicarbonato2 cucchiaini di aceto4-5 cucchiaini di sale
X il ripieno:
metà barattolo da 1 kg di Verza fermentata (va bene anche la verza normale)1 cipolla1 cucchiaino di zucchero2 cucchiai sugo di pomodoro (mio)Sale, pepe q.b.Olio per friggere q.b. Preparazione:
Mescolare nella planetaria la ricotta con lo yogurt fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le uova, il sale e il bicarbonato sciolto nell'aceto. Versare la farina e continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Formare una palla e metterla a liev…

Fegatini di coniglio al profumo di limone con pancetta e polenta

Fegatini di coniglio al profumo di limone con pancetta e polenta

Ingredienti per 5 persone :

600 gr fegatini di coniglio100 gr pancetta affumicata a fette4 cucchiai olio extravergine d'oliva2 cipolle 2 spicchi d'aglio1 limone, sale, pepe2 rametti prezzemolo300 gr farina per polenta bramata1,250 l acqua250 latte1 cucchiaino sale1 noce di burro
Preparazione :

Preparare la polenta : In una padella antiaderente mettere l'acqua, il latte, il burro e il sale e lasciare riscaldare, ma non farle ancora bollire. Aggiungere la farina gialla a pioggia, mescolando di continuo. Cuocere per circa 40 minuti ,mescolando abbastanza spesso, per non attaccare sul fondo e comunque il burro aiuterà molto in questo, basta fare attenzione a non dimenticare di mescolare.
Mentre la polenta sta cuocendo, preparare anche i fegatini :
Pulire i fegatini e tagliarli a pezzettini. Sbucciare e tagliare le cipolle a fettine e soffriggerle in una larga padella con l'olio insieme alla pancetta tagliuzzata …

Biscotti del riciclo con banane, arachidi, cioccolato e uvetta, senza uova

Biscotti del riciclo con banane, arachidi, cioccolato e uvetta, senza uova
Si possono chiamare anche i biscotti del riciclo, per via delle banane troppo mature e nessuno li voleva più, un pò di arachidi in fondo a una busta e anche del'uvetta. Praticamente una ricetta inventata sul momento, con quello che avevo da smaltire, mettendo gli ingredienti un pò alla volta per aggiustare la consistenza. Il risultato finale è stato abbastanza soddisfacente...
Ingredienti per circa 40 biscottini :

2 banane mature250 gr farina 0050 gr amido di mais100 gr arachidi tritati50 gr cioccolato fondente85 gr uvetta secca gigante1 cucchiaino lievito per dolci100 gr zucchero100 gr burro morbido
Preparazione :

Sbucciare le banane e schiacciarle insieme allo zucchero, unire gli arachidi, il burro, amalgamare e aggiungere anche la farina, l'amido e il lievito setacciati insieme. Tritare il cioccolato con il coltello e tagliare l'uvetta gigante in due. Incorporare al composto, anche il cioccolato e l&…

Collaborazione Freddi e..... la nostra premiazione

Collaborazione Freddi e..... e la nostra premiazione

Oggi vi vogliamo parlare nuovamente dell'azienda Freddi. 
Recentemente vi abbiamo scritto della nostra seconda collaborazione dell'azienda e oggi vi vogliamo parlare di qualcosa di ancora più meraviglioso per noi. 

A seguito di diverse ricette da noi pubblicate, create con le deliziose merendine Freddi, abbiamo ricevuto un messaggio dalla gentilissima Luisa Freddi, in cui ci comunicava con grande piacere che, visto il nostro impegno e la nostra creatività, ci avrebbe offerto una fornitura per 6 mesi delle sue dolcissime merendine.

Che dire? ... Un'emozione unica!! Essere apprezzate dà sempre soddisfazioni e quindi, come abbiamo già fatto, vogliamo ringraziare Luisa e tutta l'azienda, per questo enorme regalo!

Qui sotto vi mostriamo il pacco della nostra prima fornitura, tutto da gustare!






Per chi non le conoscesse ancora , può visitare il sitoo lapagina facebook. 
Ce n'è di tutti i tipi: rotoli, tortine, merendine e per…

Torta integrale al cacao con zucca, zenzero e mandorle

Torta integrale al cacao con zucca, zenzero e mandorle


Ingredienti :
100 gr farina 00 75 gr farina integrale il Molino Chiavazza100 gr amido di mais Il Molino Chiavazza190 gr zucchero 200 gr purea di zucca 75 ml olio girasole 125 ml latte 2 uova 3 cucchiaini lievito per dolci 25 gr zenzero fresco grattugiato 1 cucchiaino cannella in polvere 1 pizzico di sale 25 gr cacao amaro 50 gr farina di mandorle Preparazione :
Dividere i tuorli dagli albumi e montare a neve quest'ultimi con un pizzico di sale.Mescolare lo zucchero con la farina setacciata con il cacao, l'amido, la cannella e il lievito, la farina di mandorle.A parte lavorare la zucca, con i tuorli, l'olio, il latte e lo zenzero, unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi ed infine incorporare gli albumi montati a neve.Mettere il tutto nella teglia con diametro 22 cm, imburrata ed infornare a 180° x 35 - 40 minuti (il mio forno è ventilato, ma dipende molto da forno a forno, perciò bisogna regolarsi in base al vost…

Muffin alle mele con cacao e profumo di cannella

Muffin cupcakes alle mele con cacao e profumo di cannella

Dopo la versione con le mele e profumo di cannella, ecco anche la versione mele, cacao e profumo di cannella, naturalmente con frosting alla crema di ricotta e scaglie di cioccolato...


Ingredienti per 14 muffin :
100 g zucchero semolato125 g di farina 0025 gr cacao amaro50 g di amido di mais2 cucchiaini lievito per dolci1 mela grande  125 ml succo di mela90 g burro fuso1 uovo2 cucchiai succo di limone1/2 cucchiaino cannella in polverezucchero a velo vanigliatoX il frosting : 125 gr crema di ricotta già pronta3 cucchiai zucchero a velo vanigliato250 gr mascarpone Preparazione :

Lavare la mela, sbucciarla, togliere il torsolo, e tagliare metà a cubetti e l'altra metà, tagliare ancora a metà e poi a fettine sottili. Irrorare con un cucchiaio di succo di limone ciascuna metà, sia quella a cubetti, che quella a fettine.
In una ciotola mettere la farina, l'amido di mais, il cacao, il lievito, la cannella setacciati insieme, il sal…