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Visualizzazione dei post da 2012

DIPLOMATICA ALLA CREMA

DIPLOMATICA ALLA CREMA
La crema diplomatica, ottenuta dall'unione di panna montata con crema pasticcera, viene utilizzata come dolce o per farcire e decorare vari prodotti dolciari.
La panna montata e la crema vengono amalgamate in proporzione variabile a seconda dell'utilizzo e del gusto personale. Nell'uso di pasticceria è classica l'amalgama di 1/3 di panna con 2/3 di crema, mentre volendo consumarla come dolce al cucchiaio, le due componenti vengono generalmente unite in parti uguali, per ottenere un composto ancora più soffice.

Ingredienti:
1 base di pan di Spagna 2 dischi di sfogliaPer la crema:
3 uova60 g di frumina750 ml di latte1 bustina di vanillina1 aroma al limone150 g di zucchero200 ml di panna montata zuccherataAltro:
1 melograno30 g mandorle a lamelleqb mentaqb zucchero a velo vanigliato Preparazione:
Fare il pan di Spagna seguendo la propria ricetta (quella che ho usato io è il pan di Spagna che si trova nell'etichetta "impasti base&quo…

TORTA CON PESCHE SCIROPPATE A FETTE

TORTA CON PESCHE SCIROPPATE A FETTE
Una torta molto soffice , veloce da fare e con la possibilità da poterla fare in ogni occasione e tempo, perché le pesche sciroppate si trovano tutto l'anno e tanti di noi li prepariamo in casa e li abbiamo la potata di mano. Buona, buona !!!

Ingredienti:
4 uova180 g di zucchero300 g di farina1 pizzico di sale100 ml di olio200 ml di latte1 bustina di vanillina Paneangeli3 cucchiaini di lievito Paneangeli5 mezze pesche sciroppate q.b di zucchero a velo Paneangeli

Preparazione:
Mescolare le uova con lo zucchero, il sale ; aggiungere l'olio e il latte , la vanillina e infine la farina setacciata con il lievito.
Imburrare e infarinare una teglia ( circa 24 cm) e mettervi il composto dentro. Tagliare le pesche a fettine e distribuirle sopra. Cuocere a 170° per circa 60 min.
Spolverizzare di zucchero a velo

BISCOTTI BICOLORE

BISCOTTI BICOLORE





Ingredienti:
200 g di burro  270 g di farina  100 g di zucchero a velo vanigliato  20 g di cacao amaro 1 albume d' uovo
Preparazione :
Lavorare il burro e 250 g di farina con un frullatore elettrico e aggiungere lo zucchero. Dividere il composto in due e mettere in uno il cacao e nell'altro la farina rimasta. Mescolare i due composti separati finché diventano ognuno di loro un impasto omogeneo. Stendere l' impasto chiaro formando un rettangolo, spennellare con l' albume sbattuto e coprire con l' impasto al cacao, steso anche esso a rettangolo, spennellare con l' albume e arrotolare su se stesso. Lasciare riposare nel frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo, tagliare a fettine di 1 cm e cuocere nel forno a 180° x 15 minuti circa.
Tempo di preparazione : 20 minuti Tempo  di cottura : 15 minuti Tempo di attesa : 30 minuti


BISCOTTINI AL CAFFE' E NOCCIOLE

BISCOTTINI AL CAFFÈ E NOCCIOLE
Questi biscotti sono i dolcetti ideali da servire con una tazza di caffè o semplicemente per prendere un pò di carica, in ogni momento della giornata !!! Sono friabili, deliziosi e profumati ideali anche per delle feste insieme ai vostri amici !!!

Ingredienti:
60 g di burro morbido50 g di zucchero semolato1 tuorlo2 cucchiaini di caffè istantaneo125 g di farina1/2 cucchiaino di lievito per dolci Paneangeli25 g di nocciole tostate e tritate q.b di nocciole intere Per la farcitura al caffè:
1 cucchiaino e 1/2 di caffè istantaneo2 cucchiai di burro morbido100 g di zucchero a velo vanigliato Paneangeli Preparazione:
Lavorate il burro e lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e unite il tuorlo . In una tazza sciogliete il caffè in due cucchiaini di acqua bollente. Incorporate al burro la farina, il lievito, le nocciole e il caffè, mescolando brevemente. Stendete la pasta formando un rotolo lungo 20 cm, avvolgetelo nella pellicola e tenetelo nel congelat…

GIRELLE ALLE OLIVE

GIRELLE ALLE OLIVE


Ingredienti :
500 g di farina7 g di lievito secco attivo2 cucchiaini di sale280 ml di acqua4 cucchiai di olio d'oliva1 cucchiaino di zucchero150 g di olive verdi Preparazione:

Mescolare alla farina il lievito, il sale, lo zucchero, 2 cucchiai di olio e l'acqua. Impastare finché diventa un panetto liscio e omogeneo. Lasciare lievitare finché raddoppia. Stendere l'impasto in una sfoglia rettangolare alta circa 1 cm e distribuirvi sopra le olive tagliate a fettine e mescolare con 2 cucchiai di olio. Arrotolare su se stessa questa sfoglia e tagliarla a fettine di circa 2 cm di spessore. Adagiarle su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere a 200° per circa 15 minuti.


TORTINI ALL'ARANCIA E FICHI

TORTINI ALL'ARANCIA E FICHI

Ingredienti:
500 ml di latte1 cucchiaiodi succo di limone200 g di fichi secchi a pezzettini100 ml di succo di arancia 125 g di margarina300 g di zucchero3 uova600 g di farina1 busta di lievito per dolci Paneangeli1/2 cucchiaino di bicarbonato1 pizzico di sale1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata50 g di mandorle tritate Preparazione:
Mescolare il latte e il succo di limone e metterli da parte. Portare il succo di arancia ad ebollizione. Togliere dal fuoco, unire i fichi e lasciar intiepidire. Mescolare la margarina con lo zucchero, unire le uova una alla volta e il sale ;aggiungere il latte, la scorza d'arancia, la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato , le mandorle e infine il composto dei fichi. Versare la pastella negli stampi e cuocere per circa 30 min a 170°

RISOTTO AL RADICCHIO E SALSICCIA

RISOTTO AL RADICCHIO E SALSICCIA

Ingredienti per 6 persone:
500 g di salsiccia450 g di riso300 g di radicchio1 cipolla1 bicchiere di vino q.b di olio q.b di sale q.b di brodo q.b di pepe una noce di burro
Preparazione:
In una casseruola rosolare la cipolla in poco olio ed aggiungere la salsiccia sgranata, cuocere per 5 minuti, unire  il riso e tostare insieme. Tagliare il radicchio a listarelle e mettere anch'esso nella casseruola, cuocere un minuto, sfumare con il vino e cuocere finché evapora. Aggiungere il brodo poco alla volta e proseguire fino alla cottura desiderata, aggiustando di sale. Attenzione nel salarlo, perché di solito la salsiccia è salata abbastanza. Per ultimo insaporire con pepe e mantecare con il  burro.

PASTA E CECI

PASTA E CECI

In giorni freddi di inverno questa zuppa di ceci riscalderà i vostri cuori, come anche i nostri !!!
Ingredienti:
300 g di ceci secchi1 carota1 sedano ( gambo)1 cipolla uno spicchio d' aglio un ramo di rosmarino q.b di olio d'oliva q.b di sale2,5 l di brodo200 g di pasta tipo ditalini Preparazione:
Mettere i ceci a mollo per una notte, sciacquarli e metterli in una pentola coprendoli di acqua. Cuocere per 5 min. , dopodiché scolarli. In un'altra pentola mettere un pò di olio e rosolarvi il soffritto per un min., aggiungere il rosmarino e i ceci, cuocere altri due min., dopodiché coprire con brodo e proseguire la cottura per circa 40 min.a fuoco basso .Trascorso il tempo, aggiungere la pasta e cuocere altri 10 min.. Spegnere e mettere un filo d' olio d' oliva.

FESA DI TACCHINO RIPIENA

FESA DI TACCHINO RIPIENA

Ingredienti:
600 g di fesa di tacchino250 g di spinaci uno spicchio d' aglio125 g di ricotta q.b di sale q.b di pepe1 cucchiaio di pangrattato2 cucchiai di salsa di soia1/2 bicchiere di vino bianco q.b di olio d'olivapatate

Preparazione:
Saltare gli spinaci nell'olio e poi farli intiepidire. Aggiungere la ricotta, il pangrattato, il sale e il pepe. Fare un' incisione nella fesa di tacchino,(tipo una tasca) e riempire con il composto di spinaci. Riscaldare un pò di olio in una padella e rosolare la carne da tutte le parti, sfumare con il vino, dopodiché aggiungere un bicchiere di acqua, e proseguire la cottura, aggiustando di sale. Verso la fine mettere la salsa di soia e insaporire per 1 min. Accompagnare con patate fritte al rosmarino.

Margherite di frolla con marmellata di fregole

Margherite di frolla con marmellata di fregole

Ingredienti:
300 g di farina150 g di zucchero150 g di margarina1 pizzico di sale1 scorza di limone1 uovo1/2 bustina di lievito q.b di marmellata di fragole
Preparazione:

Mescolare la farina, lo zucchero, il sale, la scorza di limone e la margarina, aggiungendo il lievito e l' uovo..Lavorare velocemente e tenere nel frigo per 1/2 ora. Stendere la pasta e con dei stampini, formare delle margherite sovrapponendole due a due. Nella seconda fare un foro in mezzo e mettere un po di marmellata. Cuocere a 180° x 15 minuti.

BISCOTTINI MANDORLE E CIOCCOLATO

BISCOTTINI MANDORLE E CIOCCOLATO

Ingredienti:
250 g di farina1/2 cucchiaino di bicarbonato1 pizzico di sale75 g di zucchero1 bustina di vanillina75 g di margarina1 uovo75 g di mandorle macinate30 ml di latte50 g di cioccolato fondente fuso q.b di mandorle macinate per decoro
Preparazione:

Mescolare la farina, il bicarbonato,il sale, lo zucchero, le mandorle, la vanillina e la margarina. Aggiungere l' uovo e il latte. Lavorare velocemente e mettere il panetto nel frigo per 15 minuti, dopodiché fare delle palline grosse quanto una noce e sistemarle nella teglia foderata di carta. Cuocere a 180° x 12-15 minuti. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e glassare i biscottini guarnendo con un pò di mandorle tritate.

PAN DI SPAGNA VELOCE

PAN DI SPAGNA VELOCE...

.... e non solo, soffice, soffice....

Ingredienti:
4 uova160 g di zucchero1 pizzico di sale1 fialetta di aroma al limone150 g di farina50 g di frumina2 cucchiaini di lievito Preparazione:
Mescolare le uova con lo zucchero e lavorarli con lo sbattitore finché diventerà una crema. Aggiungere il sale, l'aroma e infine la farina setacciata con la frumina e il lievito. Imburrare ed infarinare una tortiera da 24 cm di diametro. Rovesciare il composto e cuocere a 170 ° per 25 minuti

. Farcire a piacere !!!

LE MIE SUPER PIZZETTE

LE MIE SUPER PIZZETTE

Ingredienti: 500 g di farina5 g di lievito secco in granelli2 cucchiaini di sale q.b di acqua q.b di olio d'oliva q.b di origano q.b di formaggio grattugiato a piacere q.b di succo di pomodoro1 cucchiaino di zucchero

Preparazione ricetta: Mescolate il lievito con la farina, il sale ,lo zucchero e 2 cucchiai di olio, aggiungete l' acqua q.b.. Fate un impasto morbido e liscio e lasciate lievitare finché raddoppia. Stendete la pasta e tagliate dei cerchietti , mettendo su ciascuno di essi un cucchiaio di succo di pomodoro, (aromatizzato con del origano, sale e olio d' oliva) e un pò di formaggio grattugiato. Cuocete a 200° circa15 min

QUADROTTI MASCARPONE E CIOCCOLATO

QUADROTTI MASCARPONE E CIOCCOLATO
Ingredienti: 375 g di farina250 g di mascarpone3 cucchiaini di lievito1 cucchiaino di bicarbonato150 g di burro250 g di zucchero1 bustina di vanillina1 pizzico di sale250 ml di yogurt bianco3 uova Per la guarnizione:75 g di zucchero75 g di farina30 g di burro50 g di noci spezzettate grossolanamente100 g di gocce di cioccolato o in scaglie Preparazione ricetta: Sbattete il burro, il mascarpone, lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto cremoso; unite le uova, amalgamandole una alla volta ed il sale. Setacciate la farina insieme al lievito e al bicarbonato e aggiungeteli al composto, alternando con lo yogurt. Mettete l' impasto in una teglia ( circa 30 x 22) imburrata ed infarinata. Preparate la guarnizione e distribuitela sull'impasto. Cuocete a 170° per 50 min. GUARNIZIONE: Mescolate lo zucchero e la farina, aggiungete il burro e lavorate con le mani fino ad ottenere un composto sbricioloso. Aggiungete per ultime le n…
TORTA FILANTE DI PATATE E FORMAGGI



Ingredienti:
800 g di patate sbucciate e bollite100 g di fontina100 g di asiago150 g di gorgonzola150 g di ricotta150 g di prosciutto cotto3 uova3 cucchiai di parmigiano q.b di sale q.b di pepe q.b di noce moscata q.b di pangrattato3 cucchiai di farina Preparazione:
Schiacciare le patate ancora calde. Tagliare a pezzetti tutti i formaggi e il prosciutto e aggiungerli alle patate,insieme alla farina,le uova,il parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe. Mettere il tutto in uno stampo profondo imburrato e cosparso di pangrattato.Coprire la superficie con pangrattato. Cuocere a 190° per circa 50 min.

Crostata alla zucca e amaretti

Crostata alla zucca e amaretti
Ingredienti:
250 g di farina 80 g di zucchero  125 g di margarina
1 uovo
1 pizzico di sale
Per la crema:
700 g di zucca
100 g di zucchero
1 pizzico di cannella
2 uova
200 ml di panna da cucina
80 g di amaretti secchi VICENZI
1 bustina di vanillina
Preparazione:
Fare un impasto veloce con la farina , la margarina, il sale, lo zucchero e l' uovo e tenerlo 15 minuti  nel frigo. In anticipo cuocere la zucca a vapore tagliata a cubetti per 20 minuti. Schiacciarla per farla diventare una purea e saltarla per 5 minuti insieme allo zucchero e la cannella per asciugare un pò. Appena diventa tiepida aggiungere le uova , la panna , 60 g di amaretti sbriciolati e la vanillina. Stendere la frolla e metterla sopra una teglia imburrata. Rovesciare il composto di zucca e cospargere sopra il resto degli amaretti.( Io ho fatto un decoro con qualche fettina di zucca, caramellata con un pò di zucchero). Cuocere a 170° per circa 25-30 minuti.

BACI DI DAMA

BACI DI DAMA

Ingredienti:
150 g di mandorle tritate150 g di farina100 g di burro100 g di zucchero1 pizzico di sale50 g di cioccolato fondente fuso Preparazione:

Impastare velocemente la farina ,le nocciole, lo zucchero, il burro ammorbidito e il sale facendo una palla. Mettere nel frigo per 30 minuti. Formare piccole palline che  metterete su una teglia foderata di carta da forno. Far riposare ancora per 30 minuti nel frigo. Cuocere a 160° per circa 10 minuti. Una volta fredde , unirli due a due con il cioccolato fuso . Il giorno dopo sono ancora più buoni.

TORTA AL CIOCCOLATO E CREMA DI PISTACCHIO

TORTA AL CIOCCOLATO E CREMA DI PISTACCHIO Questa torta è stata in un lampo perché non erano previsti ospiti da parte dei miei figli. Si come avevo saputo un pò tardi, mi sono cimentata e guardando un libro che ha tante ricette dolci e salati, l'ho trovata e mi ispirava. Con successive modifiche,.. era venuta comunque buona e l'hanno gradita molto !!!
Ingredienti per il fondo:
100 g di cioccolato fondente fuso200 g di farina2 cucchiai di cacao amaro2 cucchiaini di lievito in polvere1 cucchiaino di bicarbonato125 g di margarina200 g di zucchero2 uova1 pizzico di sale600 ml di latte1 cucchiaino di aroma al pistacchioPer la crema:
250 g di mascarpone100 ml di panna montata zuccherata4 cucchiai di zucchero a velo vanigliato3 cucchiaini di aroma al pistacchioPer la glassa:
25 g di burro25 g di cacao amaro50 ml di acqua100 g di zucchero a velo vanigliato2 cucchiai di crema di nocciole25 g di cioccolato bianco Preparazione:
Montare a crema la margarina con lo zucchero, unire le uova una…

Torta Rocher

Torta Rocher

Ingredienti per il fondo :
150 g farina 4 uova 160 g zucchero 1 pizzico di sale 50 g di frumina Paneangeli 2 cucchiaini di lievito in polvere Paneangeli 1 fialetta di aroma al limone Paneangeli CREMA: 250 g di mascarpone 200 g di panna montata zuccherata 3 cucchiai di cacao amaro 1 bustina di vanillina Paneangeli 80 g di wafer alla nocciola 2 cucchiai di crema di nocciole (nutella) 70 g di nocciole tostate e tritate 100 g di cioccolato alle nocciole COPERTURA E DECORO :100 g di cioccolato alle nocciole 300 g di panna montata zuccherata 1 cucchiaio di cacao amaro 1 cucchiaio di crema di nocciole (nutella) 1 bustina di vanillina Paneangeli 30 g di nocciole tostate e tritate 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato Paneangeli 16 cioccolatini rocherq.b di fiocchetti di panna al cioccolatoPreparazione:
Fare il pandispagna, mescolando le uova con lo zucchero, il sale e l' aroma, aggiungendo la farina setacciata insieme alla frumina e al lievito.Cuocere in teglia imburrata e…

CIOCCOLATINI ROCHER

CIOCCOLATINI ROCHER FATTI IN CASA

Ingredienti:
175 g di wafer alla nocciola200 g di cioccolato alla nocciola50 g di nocciole tostate e tritate5 cucchiai di panna liquida q.b di nocciole intere Preparazione:

Sciogliere il cioccolato con la panna a bagnomaria. Lasciare raffreddare e aggiungere il wafer sbriciolato e le nocciole tritate, tenendo il tutto una decina di minuti nel frigo. Ora ricavare una piccola quantità di impasto e mettere dentro una nocciola intera . Modellare il cioccolatino e mettere nei pirottini.

TORTA RAFFAELLO

TORTA RAFFAELLO

Ingredienti  per il fondo:
500 g di farina250 g di margarina300 g di zucchero1 bustina di lievito x dolci Paneangeli2 bustine vanillina Paneangeli6 uova1 pizzico di sale150 g di yogurt al cocco150 ml di latte80 g di frutta secca mista spezzettataPer la crema:
500 g di mascarpone125 g di zucchero a velo vanigliato Paneangeli1 fialetta aroma di vaniglia Paneangeli100 g di wafer alla vaniglia100 g di cocco in scaglie200 ml di panna montata non zuccherataPer la guarnizione : 400 ml di panna montata zuccherata50 g di cocco in scaglie tostato18 g di wafer alla vaniglia15 bon-bon raffaello Preparazione:
Montare a crema la margarina con lo zucchero, la vanillina e l' aroma. Unire le uova, amalgamandole al composto uno alla volta.Aggiungere il sale , lo yogurt, la farina mescolata con il lievito, alternando con il latte. Infine la frutta secca. Mettere il tutto nella tortiera (26 diametro) e cuocere a 170° per circa 55-60 min.
CREMA: Mescolare mascarpone,zucchero a velo,…

BON BON RAFFAELLO

BON BON RAFFAELLO

Fatti in casa, non toglie niente a quelli comprati. Sono facili da fare e molto buoni !


Ingredienti:
175 g di wafer alla vaniglia200 g di cioccolato biancoq.b di mandorle intereq.b di cocco in scaglie5 cucchiai di panna da cucina
Preparazione:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con la panna . Lasciare raffreddare, e aggiungere il wafer sbriciolato. Farlo riposare un per almeno 30 minuti nel frigo, dopodiché, modellare dei bon_bon mettendo dentro una mandorla. Rotolare nel cocco e metterli nei pirottini di carta. Sono molto buoni , belli e si possono anche regalare mettendoli sopra dei vassoi o nelle scatolette.



PLUMCAKE AL LIMONE

Ingredienti:
300 g di farina2 cucchiaini di lievito in polvere120 g di burro150 g di zucchero1 cucchiaio di scorza di limone1 fialetta di aroma al limone1 bustina di vanillina3 uova2 cucchiai di latte1 pizzico di salePER LA GLASSA:125 g di zucchero a velo vanigliato2 cucchiai di burro1 fialetta di aroma al limone2-3 cucchiai di succo di limone Preparazione:
Montare a crema il burro con lo zucchero, la scorza di limone, l' aroma di limone e la vanillina. Unire le uova, amalgamandole una per volta ed il sale. Aggiungere la farina mescolata con il lievito e il latte. Mettere l'impasto nello stampo imburrato ed infarinato. Cuocere a 170° per circa 45 minuti. Per la glassa:  Sbattere lo zucchero a velo, il burro, l' aroma di limone aggiungendo il succo di limone per ottenere una glassa spalmabile che si metterà sopra il dolce.


COPPETTE DI TIRAMISÙ

COPPETTE DI TIRAMISÙ

Ingredienti:

6 uova6 cucchiai di zucchero500 g di mascarpone200 g di savoiardi4 tazzine di caffè non zuccherato q.b di cioccolato
Preparazione:

Montare le uova intere con lo zucchero finché diventa una schiuma densa,triplicando il suo volume (ci vorrà circa 30 minuti se si fa alla massima velocità del robot). Sbattere il mascarpone per un pò così si ammorbidisce e diventa una cremina; dopodiché incorporare le uova poco alla volta ,mescolando delicatamente.
Assemblare le coppette.
Mettere 2 cucchiai di crema , uno strato di savoiardi inzuppati nel caffè e un altro strato di crema.
Grattugiare del cioccolato sopra e servire dopo almeno un ora di frigo.



I MIEI PEPERONCINI RIPIENI CON TONNO E OLIVE

CRESPELLE AI FORMAGGI

CRESPELLE AI FORMAGGI

Ingredienti:
4 uova200 g di farina50 ml di olio di semi1/2 l di latte200 g di gorgonzola50 g di fontina50 g di asiago250 g di ricotta q.b di sale90 g di burro q.b di parmigiano


Preparazione:
Sbattere le uova con la farina, unire l'olio e poi il latte fino ad ottenere una pastella fluida.Versare il composto ottenuto poco alla volta in una padella antiaderente lasciando cuocere da entrambi i lati. Lasciarle raffreddare. Preparare la salsa di besciamella con il burro ,la farina ed il latte, aggiustando di sale. Tagliare i formaggi a pezzettini e mescolarli insieme alla besciamella, subito dopo averla tolta dal fuoco. Lasciar intiepidire e farcire le crespelle chiudendole a "fazzoletto". Disporle in pirofile imburrate e cospargere il tutto con il parmigiano. Gratinare in forno per 10-15 minuti a 180°.

Plumcake allo yogurt e cioccolato

Plumcake allo yogurt e cioccolato

Ingredienti:
220 g di farina1 uovo250 g di yogurt bianco90 g di burro1 cucchiaino di lievito in polvere Paneangeli1/2 cucchiaino di bicarbonato100 g di zucchero100 g di gocce di cioccolato1 pizzico di sale1 busta di vanillina Paneangeli
Preparazione: Mescolare il burro , lo zucchero e l'uovo aggiungendo il sale e la vanillina .Far diventare una crema. Mettere poco alla volta anche lo yogurt, mescolare, dopodiché aggiungere la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato. Infine mescolare delicatamente anche le gocce di cioccolato. Mettere il composto in uno stampo da plumcake, imburrato ed infarinato e cuocere a 170° per circa 45 minuti.
Sfornare, lasciare raffreddare , mettere sopra la glassa bianca al limone, lasciare solidificare e servire.
PER LA GLASSA:
75 g di zucchero a velo vanigliato Paneangeli
1 cucchiaio di burro
1/2 fialetta di aroma al limone
2 cucchiai di succo di limone. Per la glassa: Sbattere lo zucchero a velo, il burro, l’a…

BRUTTI E BUONI ALLE NOCCIOLE

BRUTTI E BUONI ALLE NOCCIOLE (1)
I brutti ma buoni sono squisiti biscotti alle nocciole tostate, intere e tritate, ma non troppo fine. Sono dei dolcetti tipici della cucina piemontese, il cui aspetto è bruttino ma sono molto buoni !!! Da noi nel momento che si fanno , l' uno tira l' altro , perciò finiscono in fretta !!!

Ingredienti:
200 g di zucchero semolato3 albumi300 g di nocciole tostate e tritate Preparazione:

Montare gli albumi e lo zucchero a neve ferma, incorporarvi le nocciole tritate e fare cuocere in una pentola dal fondo piuttosto pesante e fate scaldare circa 15 minuti, finché ilcomposto risulterà asciutto e leggero, a fuoco basso o fino a quando il composto risulti compatto,mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Formare dei piccoli mucchietti con l' aiuto di due cucchiaini su una teglia con carta da forno. Cuocere a 160° per 30 minuti circa.
Tempo di preparazione : 30 minuti
Tempo di cottura : 45 minuti

TORTA ALLE FRAGOLE .....

TORTA ALLE FRAGOLE (DI SE...2012)



Ingredienti per il fondo:
150 g di yogurt di fragole300 g di farina250 g di zucchero3 uova2 cucchiaini di lievito1 pizzico di sale100 ml di olioPer la crema:
100 g di zucchero50 ml di vino bianco secco100 ml di latte1 cucchiaio di frumina Paneangeli3 tuorli1 bustina di vanillina Paneangeli550 g di fragole50 ml di limoncello100 ml di acqua50 g di zucchero4 g di gelatina in fogli Paneangeli3 cucchiai di succo di limone Per decorare:
60 g di mandorle a lamelle 1 bustina di gelatina in polvere q.b di codette di cioccolato400 ml di panna montata200 g di fragole Preparazione:Per il fondo:
Mescolare le uova con lo zucchero; aggiungere lo yogurt, l'olio, il sale e la farina mescolata con il lievito. Mettere in una teglia imburrata e infarinata e cuocere a 170° per circa 30 min.
Per la crema:
Mescolare lo zucchero con la frumina , aggiungere i tuorli, la vanillina , il vino e il latte. Cuocere sul fuoco finché diventa una crema. Spegnere e aggiungere …

PANGASIO DORATO

PANGASIO DORATO

Ingredienti:
4 filetti di pangasio q.b di farina tipo 00 q.b di sale q.b di limone q.b di pomodorini ciliegina q.b di olio Preparazione:

Infarinare i filetti e  metterli in una padella a rosolare con un pò d'olio, da tutte e due le parti. Accompagnare con pomodorini e fettine di limone.





TORTA CON CREMA AL CIOCCOLATO .....

TORTA CON CREMA AL CIOCCOLATO
 (DI GIO')


Ingredienti:Per il Pan di Spagna:
5 uova150 g di zucchero200 g di farina1 cucchiaino di lievito1 fialetta di limone1 pizzico di salePer la cialda di cioccolato :

20 g di burro3 cucchiaio di panna100 g di cioccolato fondentePer  la crema:

200 g di cioccolato al latte200 ml di panna liquida200 ml di panna montata q.b di codette di cioccolato q.b di succo di ananas Preparazione:

Per il fondo:
Mescolare le uova con lo zucchero, un pizzico di sale, la fialetta al limone e infine la farina setacciata con il lievito. Mettere in una teglia imburrata e infarinata e cuocere per 20 min. circa a 170°.

Mentre si cuoce la torta preparare la cialda al cioccolato con la seguente ricetta:
In un pentolino riscaldare bene senza far bollire il burro con la panna e aggiungere il cioccolato a pezzettini; girare finché si scioglie il cioccolato. Lasciare raffreddare senza far rassodare troppo. Mettere su una carta da forno dentro ad uno stampo tondo.

Per la cre…

GNOCCHI FATTI IN CASA CON SALSICCIA

GNOCCHI FATTI IN CASA CON SALSICCIA

Ingredienti:
1,4 kg di patate 350 g di farina1 uovo q.b di sale q.b di pepe q.b di noce moscata600 g di salsiccia250 g di soffritto misto400 g di polpa di pomodoro2 bicchieri di vino rosso q.b di olio1 mazzetto di aromi (salvia, rosmarino....) Preparazione:
Per i gnocchi fatti in casa:
Schiacciare su una spianatoia le patate ancora calde ( il peso è da considerare con le patate già sbucciate) e lasciarle raffreddare. Sopra mettere la farina, l'uovo,il sale , la noce moscata e il pepe; mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Stendere l'impasto e dare la forma di gnocchi. Lessarli in acqua bollente e salata, colarli e condirli con la salsa così preparata:

Rosolare in olio bollente un trito di sedano, carote e cipolle, unire la salsiccia e continuare la rosolatura. Bagnare con vino rosso , aggiungere il pomodoro e il mazzetto di aromi e infine cuocere per circa 1ora.