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Visualizzazione dei post da Novembre, 2016

Panettone gastronomico

Panettone gastronomico

Questa ricetta è di una mia carissima amica Cinzia che me l'ha mandata e che ringrazio tanto, alla quale ho apportato una piccola modifica in base alle mie esigenze. Ho sostituito i 100 g di burro che prevedeva la ricetta, con 75 g di olio di semi di girasole. Del resto la ricetta è come la sua. Ecco a voi la mia versione al olio, sono venuti molto morbidi e buoni, uno è andato a finire al naturale e l'altro, versione farcito, al più presto il finale del panettone....


Ingredienti :
550 g farina 00 (lei non ha specificato)250 g latte tiepido1 uovo2 cucchiaini di sale1 cucchiaino di miele (lei ha messo zucchero)1 bustina di lievito secco attivo75 g olio (100 g burro prevedeva la ricetta)Preparazione :
Mettere la farina nel contenitore della planetaria e mescolare insieme il lievito.Aggiungere il miele, il sale, l'uovo, il latte e mettere in funzione.Lasciare lavorare per due minuti fino a che si amalgama bene il tutto dopodiché aggiungere l'olio a filo…

Pizza con tonno, mozzarella, olive e lievito madre

Pizza con tonno, mozzarella, olive e lievito madre


Ingredienti :
500 g farina 00100 g farina integrale2,5 cucchiaini sale350 ml acqua tiepida1,5 cucchiaini miele200 g lievito madre400 g polpa di pomodoro240 g di tonno sott'olio200 g mozzarella50 g circa olive o a piacereorigano, sale, pepe, olioPreparazione :
Setacciare le farine e metterle nel contenitore della planetaria insieme al lievito.Aggiungere il miele, l'acqua, il sale e mettere in funzione.Far lavorare il tutto per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.Ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina.Coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e mettere nel forno spento con la lucina accesa.Lasciare lievitare per circa 4 ore o fino al raddoppio del impasto.A questo punto, dividere l'impasto in due, stendere e mettere nelle teglie foderate con carta da forno e lasciare lievitare nuovamente per circa un ora.Condire la…

Plumcake al cacao, olio e miele con zucca e amaretti

Plumcake al cacao, olio e miele con zucca e amaretti


Ingredienti :
200 g zucca cruda200 g farina 00100 g miele75 g olio di semi75 g acqua1 pizzico di sale7 g lievito per dolci20 g cacao amaro50 g amaretti + 3 amaretti per sopraPreparazione :
Setacciare la farina con il lievito e il cacao.Grattugiare la zucca con la grattugia con i fori piccoli e metterla in una terrina.Aggiungere il miele, l'olio, l'acqua, il sale e mescolare.Unire anche la miscela di farina, gli amaretti sbriciolati e mescolare per amalgamare.Foderare con carta da forno uno stampo da plumcake piccolo (22 x 11 cm), rovesciare dentro il composto ottenuto e sbriciolare sopra i 3 amaretti.Preriscaldare il forno a 180°, infornare e cuocere per circa 60 minuti, facendo comunque la prova stecchino perché dipende molto da forno a forno.Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire.

Snacks Chic festoso, Freddi con bigne e melograno

Snacks Chic festoso, Freddi con bigne e melograno

Queste merendine fanno parte di quelle novità dell'azienda, cioè, il lancio sul mercato della linea Chic "senza olio di palma e senza lattosio". E' stata una scelta appropriata visto anche il numero crescente di richieste da parte del mercato. Ecco, noi siamo state fra le prime a godere il gusto di queste merendine che si sciolgono in bocca. Sono molto leggeri così come sono e come solito, non potevamo non trasformarli nei snacks ancora più golosi, aggiungendo tre ingredienti in più, ma renderli festosi e tanto golosi !


Ingredienti :
7 merendine Snack Chic Freddi senza olio di palma e senza lattosio100 g panna vegetale da montare zuccheratachicchi di melagrana qb.7 bigne prontefoglioline di menta per decoroPreparazione :
Montare la panna a neve e metterla in una sac a poche con la bocchetta a stella.Togliere le merendine dalla loro confezione e sistemarle su un vassoio o più, volendo anche singolarmente.Tagliare le calott…

Cake pop caffè e cioccolato

Cake pop caffè e cioccolato
Ingredienti:
250 gr zucchero4 uova1 pizzico di sale20 gr di caffè solubile125 gr acqua160 gr olio di semi1 bustina di lievito per dolci300 gr farinax decoro:100 gr cioccolato fondente50 gr cioccolato al latte1 cucchiaino caffè solubile50 ml lattedecorazioni Paneangeli qb.Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.Lavorare fino ad ottenere una crema spumosa.Aggiungere l'olio e l'acqua, che precedentemente avrete scaldato e in cui ci avrete fatto sciogliere il caffè.Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare delicatamente il composto.Mettere l'impasto nello stampo per cake pop ( io ho utilizzato quello Decora).Cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti.Togliere dal forno, infilzare i bastoncini nei cake pop e lasciarli raffreddare.Intanto, preparare il cioccolato per rivestire i cake pop.Sciogliere il caffè solubile nel latte caldo e farlo intiepidire.Sciogliere il cioccolato fondente e quello al latte e unir…

Pizza semintegrale con speck cotto, mozzarella

Ingredienti :
500 g farina 00100 g farina integrale2,5 cucchiaini sale350 ml acqua tiepida1,5 cucchiaini miele200 g lievito madre400 g polpa di pomodoro200 g speck cotto200 g mozzarellaorigano, sale, pepe, olioPreparazione :
Setacciare le farine e metterle nel contenitore della planetaria insieme al lievito.Aggiungere il miele, l'acqua, il sale e mettere in funzione.Far lavorare il tutto per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.Ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina.Coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e mettere nel forno spento con la lucina accesa.Lasciare lievitare per circa 4 ore o fino al raddoppio del impasto.A questo punto, dividere l'impasto in due, stendere e mettere nelle teglie foderate con carta da forno e lasciare lievitare nuovamente per circa un ora.Condire la polpa di pomodoro con sale, pepe, origano e due cucchiai di olio e distribuire sopra l&#…

Torte alla zucca cruda e noci, al olio

Torte alla zucca cruda e noci, al olio
Ingredienti :
4 uova250 g di zucca cruda180 g di zucchero200 g di farina50 g amido di mais100 ml olio di girasole1 vanillina1 bustina di lievito per dolci1 pizzico di sale50 g nociIngredienti :
Per prima grattugiare la zucca, il peso si intende quello senza buccia. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi con metà zucchero e un pizzico di sale fino a che diventeranno belli sodi.Sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto fino a che otterrete una crema densa e spumosa e con un colore chiaro.Aggiungere la vanillina, l'olio, lavorare ancora fino il composto diventerà come una maionese, unire anche la zucca ed incorporare.A questo punto amalgamare intercalando a cucchiaiate la farina ed il lievito setacciati in precedenza con gli albumi montati a neve, in modo delicato per non farli smontare e 30 g di noci tritate. Versare il composto in due stampi con diametro 16 cm, ben imburrati ed infarinati leggermente.Distribuire sopra gli altri 2…

Pasta con cime di rapa, pomodorini secchi e alici sott'olio

Pasta con cime di rapa, pomodorini secchi e alici sott'olio...

... non solo pasta con cime di rapa e pomodori secchi, ma anche arricchita con delle alici, per gli amanti del pesce e di questi pesciolini piccoli e saporiti ! Ecco un altra versione ...


Ingredienti :
150 g pasta tipo mezze penne rigate200 g cime di rapa1/2 peperoncino piccante4 mezzi pomodorini secchi sott'olio5-6 filettini di alici sott'olioolio extraverginesale, pepe1/2 spicchio d'aglioPreparazione :
Lavare le cime di rapa, tagliare a pezzettini e cuocerli in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. Scolare, tenendo da parte l'acqua.Cuocere anche la pasta secondo le indicazioni della confezione o secondo i propri gusti.Mentre cuoce la pasta, mettere sul fuoco una padella capiente con 2 cucchiai di olio, i filettini di alice spezzettati, il peperoncino, i pomodori secchi tagliati a striscioline e l'aglio sbucciato e tagliato molto fine e insaporire per 2 minuti a fiamma bassa.Aggiungere anche le …

Lasagna con funghi champignon, tonno e besciamella leggera

Lasagna con funghi champignon, tonno e besciamella leggera


Ingredienti :
350 g pasta fresca per lasagne (io ho usato quella con la sfoglia sottile) 500 g polpa di pomodoro 750 g funghi champignon 2 spicchi d'aglio 1 cipolla; basilico 2 cucchiai di prezzemolo tritato 120 g formaggio grana grattugiato 240 g filetti di tonno sott'olio Ingredienti per la besciamella : 70 g olio extravergine 100 g farina 00 250 g latte parzialmente scremato 550 g acqua sale, pepe, noce moscata, qb Preparazione della besciamella :
Mettere la farina e l'olio in una pentola e mescolare per amalgamare e mettere sul fuoco per riscaldare. Aggiungere il latte e l'acqua tiepide, insaporire di sale, pepe e noce moscata. Girare di continuo alzando la fiamma e cuocere finché si addensa. Togliere da fuoco non appena inizia a velare e lasciare intiepidire, girando ogni tanto. Preparazione dei funghi :
Pulire bene i funghi e tagliarli a fettine. Sbucciare la cipolla, tagliare a fettine o a cubetti e cuocere…

Pan ciabatta semintegrale

Pan ciabatta semintegrale


Ingredienti :
350 farina 00150 g farina integrale300 g acqua tiepida3 g lievito secco attivo2 cucchiaini salePreparazione :
Setacciare le farine e metterle nel contenitore della planetaria e mescolare insieme il lievito.Aggiungere il sale e l'acqua e mettere in funzione.Lasciare lavorare per circa 5 minuti dopodiché ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di farina.Formare una palla, metterla in una terrina e tenere a lievitare nel forno spento con la sola lucina accesa per circa 2 ore o fino al raddoppio.Passato il tempo, riprendere l'impasto e dare la forma alla ciabatta e metterla in una teglia foderata con carta da forno.Fare sopra delle incisioni a piacere, io ho fatto dei taglietti con la forbice e lasciare lievitare nuovamente nel forno spento con la lucina accesa per circa 1 ora.Preriscaldare il fono a 200°, infornare e cuocere per circa 40 minuti o fino alla doratura, dipende molto da forno a forno.Sfornare, lasciare raffreddare e servire !

Mini Tiramisù Moretta Freddi

Mini Tiramisù Moretta Freddi

Era tanto che non pubblicavo qualche ricettina sfiziosa con queste merendine e voglio chiedere scusa alla signora Luisa per il ritardo con il quale mi faccio sentire. Queste merendine sono buone mangiate così come sono, sia per la colazione che per la merenda, ma per dare un tocco in più, e per poter essere protagoniste in qualsiasi momento della giornata, le ho trasformate in un'altra veste, ma sempre gradite.
Ecco, questa volta le protagoniste sono loro, le merendine Moretta Tiramisù, con il loro gusto inconfondibile, che danno la carica che ci vuole.

Ingredienti :
10 Merendine Moretta Tiramisù Freddi100 g panna da montare zuccherata50 g ricotta fresca2 g caffè solubile10 g acquacacao in polvere per decoroPreparazione :
Sistemare le merendine su un vassoio dopo averle tolte dalla loro confezione.Mettere l'acqua in una tazza da caffè insieme al caffè solubile e riscaldare nel microonde per qualche secondo.Togliere la tazza dal microonde e mescolare fin…

Treccia di pane morbida

Treccia di pane morbida


Ingredienti:
500 gr farina1 busta lievito secco attivo2 cucchiaini di sale1 e 1/2 cucchiaini zucchero275 ml acqua tiepida40 ml olio d'olivaPreparazione:
Lavorare tutti gli ingredienti nella planetaria insieme per circa 10 minuti in modo da ottenere un impasto liscio, omogeneo e che si stacca dai bordi.Mettere l'impasto ottenuto in una ciotola coperta a far lievitare per un oretta e mezza.Trascorso il tempo di lievitazione, dividere l'impasto in tre filoncini di uguale dimensione.Dare la forma alla treccia di pane e adagiare su una teglia rivestita di carta forno.Lasciare lievitare per un'altra oretta.Cuocere in forno preriscaldato a 220°per 20 minuti circa, tenendo sotto una ciotola con dell'acqua, per favorire l'umidità.


Spaghetti con broccoli e pomodori secchi sott'olio

Spaghetti con broccoli e pomodori secchi sott'olio


Ingredienti :
350 g pasta tipo spaghetti1 broccolo abbastanza grande1 peperoncino piccante8 filetti di pomodori secchi sott'oliosale, pepe, olio1 spicchio d'aglioPreparazione :
Lavare il broccolo, dividerlo in cimette e cuocerlo in abbondante acqua salata per 2 minuti. Se usate anche il gambo metterlo a cuocere 5 minuti prima di buttare le cime.Scolare e tenere da parte.Nel acqua stessa buttare anche la pasta e cuocere secondo le indicazioni della confezione.Mentre cuoce la pasta mettere in una padella capiente 2 cucchiai di olio, i ho messo quello dei pomodori, aggiungere i pomodori tagliuzzati, il peperoncino piccante tagliato a rondelle e lo spicchio d'aglio tagliato molto fine.Insaporite per 1 minuto a fuoco moderato e aggiungere anche i broccoli.Cuocere ancora per 2-3 minuti dopodiché scolare la pasta e aggiungere nella padella.Insaporire per 1 minuto, portare in tavola e servire.