Le ricette di Claudia & Andre

Ciabatta con farina di farro e lievito madre Ingredienti : 500 g farina 00 100 g farina di farro bio 2 cucchiaini e mezzo sale 2 cucchiaini  miele 3 cucchiai olio 375 ml acqua tiepida 160 g lievito madre Preparazione : Il mio procedimento usato questa volta è insolito, anche perché principalmente non ero intenzionata di aggiungere anche la farina di farro, ma l'idea è venuta il giorno dopo, perché come spesso capita, non mi accontento mai e inizio una cosa, per poi fare un altra. Per semplificare la cosa, si può unire tutto insieme e lavorare per circa 5 minuti o anche di meno, lasciare riposare alla temperatura ambiente per un'oretta, dopodiché mettere nel frigo per tutta la notte. Io invece ho messo 500 g di farina nel contenitore della planetaria insieme al lievito madre, 300 ml acqua, 2 cucchiaini sale, 1 cucchiaino miele e l'olio e li ho fatto lavorare per 5 minuti e li ho messo al fresco per tutta la notte. Il giorno dopo mi è venuta l...

Focaccia di pane raffermo con formaggio, olive e pomodorini Questa è un altra ricetta dal blog "Annaontheclouds" , solo che in versione salata, per partecipare al  compleanno del suo blog. Siccome non mi piacciono gli sprechi, ho deciso di provare questa focaccia meravigliosa preparata con pane raffermo, perché niente si butta, ma tutto si trasforma ! Ho apportato qualche modifica in base a quello che avevo in casa e anche per fare una ricetta che sia mia, come prevedeva il contest ! Ecco la mia versione .... Ingredienti : 150 g pan ciabatta raffermo con semi di girasole 500 ml di latte; 150 ml acqua 300 g di ricotta; 100 g olive verdi 230 g  baguetta di pane con crusca 100 g mix di formaggio grattugiato con pecorino Ferrari 2 uova; 100 g farina farro bio 100 g  pane alle olive 1 cucchiaino lievito istantaneo Pizzaiolo Paneangeli 2-3 rametti di rosmarino; pepe 10 piccoli pomodori pizzutello 2 cucchiaini sale; brodo granulare vegetale p...

Biscottini con farina integrale e di farro, al miele, olio, amaretti e mela Li avevo fatti anche altre volte, ma questa volta ho fatto delle piccole modifiche. In questa ricetta li avevo profumati con cannella e zenzero, ma questa volta ho usato gli amaretti, che danno sempre un buon gusto ai dolci. Ho usato del miele per addolcire, farina sempre integrale e quella di farro. Di grassi ne hanno ben pochi, solo 30 ml  di olio e sono anche leggeri perché sono senza uova e morbidi per via della mela che da anche un buon gusto. Che dire, sono buoni per una colazione o una merenda sana e genuina, ma anche per tante esigenze Ingredienti : 125 g farina integrale 75 g farina di farro bio 75 g amaretti 1/2 lievito per dolci vanigliato 75 g miele liquido 1 cucchiaino succo limone 30 ml olio girasole 1 mela grattugiata un pizzico sale Preparazione : Lavare la mela, togliere il torsolo con apposito attrezzo, sbucciare, grattugiare con la grattugia con i fori grandi e spruzzar...

Biscottini integrali al miele, mela, olio, mandorle, farro e farina di riso Ingredienti : 100 g farina integrale il Molino Chiavazza 25 g farina di farro integrale 75 g farina di riso 50 g farina di mandorle 1/2 cucchiaino bicarbonato 1 cucchiaino succo limone 75 g miele 30 ml olio girasole 1/2 cucchiaino cannella in polvere 1/4 cucchiaino zenzero in polvere 1 mela grattugiata Preparazione : Sciogliere il bicarbonato nel succo di limone. Mescolare tutti gli ingredienti insieme e lavorarli per ottenere un impasto omogeneo. Sarà un pò morbido e appiccicoso, ma aiutandovi con un pò di farina integrale formare un rotolo con diametro circa 4-5 cm e metterlo nel freezer per circa 1 ora. Tirare fuori dal freezer e tagliare a fettine di circa 1 cm un pò oblique e adagiarli su una teglia foderata con carta da forno e cuocere nel forno preriscaldato a 180 ° per circa 12- 15 minuti. Lasciare ancora nella teglia per raffreddare e servire. Sono croccanti fuori e morbidi dentro e...

Biscotti con farina integrale di farro e muesli Spesso si va a guardare nella dispensa e si trovano degli ingredienti iniziati, un pò di un tipo, un pò di un altro tipo e alla fine li guardi e ti chiedi cosa si può fare per toglierli di mezzo .... beh, questi biscottini sono nati proprio grazie a degli avanzi nella dispensa e credo che con dei biscottini così, mangiando ci si può mantenere anche in linea !!! Buoni per la colazione, merenda o in qualsiasi momento si ha voglia di qualcosa da sgranocchiare ! Ingredienti per circa 35 biscottini : 200 gr farina 00 100 gr farina integrale di farro 50 gr amido di mais 1 pizzico di sale 1/2 cucchiaino cannella in polvere 110 gr Muesli Croccante Mix di Frutta Cameo 50 g olio di girasole 125 gr miele di tiglio 1/ 2 cucchiaino bicarbonato 1/2 cucchiaino lievito per dolci 1 uovo Preparazione : Mettere tutti gli ingredienti insieme e lavorarli finché si amalgamano bene. Tenere nel frigo per circa 30 minuti, dopodiché ricavare...