Le ricette di Claudia & Andre

Ciambella alle nocciole con vino, cacao, glassa bianca e cioccolato  Questa ciambella è venuta al mondo in seguito alla trasformazione della mia ricetta di Torta alle nocciole , riducendo degli ingredienti e introducendone degli altri perché volevo usare il Vino Ancestrale col Fondo Iseldo . Mi era rimasto un pochino di vino dopo aver fatto la pizza e l'abbiamo degustato anche insieme con essa e ho pensato che ci poterebbe stare molto bene anche in un dolce, tanto per finire in bellezza, ed ecco che meraviglia di ciambella è venuta, promossa a pieni voti. Magari le foto non riescono ad esaltare molto la bontà di questa ciambella, ma credete, era davvero golosa  ! Per sapere di più sui vini   e per trovare tante altre deliziose ricette vi consiglio di visitare il sito Iseldo Ancestrale e il loro profilo Instagram e sulla pagina Facebook . Ingredienti : 4 uova medie 230 g di farina 00 100 g di nocciole tostate 25 gr cacao amaro 200 g di zucchero 1 fialetta ...

Pizza con cavolo nero, salsiccia e feta Pizza con broccolo, bresaola e burrata Pizza con funghi champignon sotto olio, mozzarelline ciliegina e bresaola Abbiamo rinnovato la collaborazione con l'Ancestrale col Fondo Iseldo , un vino di cui vi avevo parlato qui .  Vi consiglio di andare a curiosare la sua storia. La rifermentazione in bottiglia permette al vino Ancestrale col Fondo di conservarsi nel tempo e i lieviti gli donano carattere e raffinatezza. L'Ancestrale Col Fondo non viene chiarificato o trattato chimicamente; i profumi di lievito e crosta di pane, assieme alla nota fruttata, creano un bouquet pieno ed inconfondibile, mentre il sapore, fresco e vellutato, si differenzia per struttura e mineralità. Ogni annata assume proprietà distinte ed il tempo trascorso in bottiglia influenza le armonie di questo vino, determinandone l'unicità. Dal colore giallo paglierino, presenta un perlage sottile e persistente. In bocca è vivace e perfettamente equilibrato...

Rotolini di filetto di vitello all'Ancestrale con fondo Iseldo, con riso basmati su crema di piselli Ingredienti : 7 fettine di filetto di vitello 14 fettine di bacon 150 ml Vino Ancestrale Col Fondo Iseldo 500 gr piselli surgelati o freschi (io surgelati) 500 gr riso basmati brodo granulare vegetale fatto in casa olio extravergine d'oliva rosmarino, alloro, sale Preparazione : Per prima preparare i rotolini sistemando due fettine di bacon una vicina all'altra. Mettere sopra una fettina di filetto di vitello e arrotolare su se stesse dando la forma al rotolino. Fermare i rotolini con stuzzicadenti e proseguire con lo stesso procedimento con tutte le fettine. Infilare sotto il bacon di ogni rotolino un piccolo rametto di rosmarino. In una padella capiente mettere qualche cucchiaio di olio extravergine e farlo riscaldare. Quando sarà caldo mettere dentro i rotolini, qualche rametto di rosmarino, una foglia di alloro e rosolare da tutte le parti. Sfumare ...

L'Ancestrale Col Fondo Iseldo o il "Vin Turbio" Oggi vi racconto la storia di un vino pregiato, Iseldo Ancestrale che è un vino frizzante secco rifermentato in bottiglia naturale col fondo. Proviene dalle uve autoctone Garganega e Durella coltivate sul suolo vulcanico del Gambellara. Il processo fermentativo è lo stesso dei più celebrati metodi classici ancestrali, la differenza è che non si effettua la sboccatura ed il lievito rimane all'interno della bottiglia fino al momento della degustazione. La rifermentazione in bottiglia permette al vino ancestrale col fondo di conservarsi nel tempo e i lieviti gli donano carattere e raffinatezza. L'Ancestrale Col Fondo non viene chiarificato o trattato chimicamente; i profumi di lievito e crosta di pane, assieme alla nota fruttata, creano un bouquet pieno ed inconfondibile, mentre il sapore, fresco e vellutato, si differenzia per struttura e mineralità. Ogni annata assume proprietà distinte ed il tempo trascorso ...