Le ricette di Claudia & Andre

Insalata di riso con tacchino alla curcuma, fagiolini, carote, pomodorini e zucchine Ingredienti : 500 gr riso per insalate 4 piccole zucchine 750 gr fesa di tacchino 2 carote 150 gr fagiolini (i miei erano da smaltire, surgelati) 20 pomodorini curcuma a piacere brodo granulare fatto in casa olio extravergine d'oliva basilico a piacere pepe, 1 spicchio d'aglio 150 gr vino bianco Preparazione : Tagliare la fesa di tacchino a cubetti e rosolare in una padella capiente con qualche cucchiaio di olio, insieme allo spicchio d'aglio tagliato molto fine. Sfumare con il vino,  insaporire con brodo granulare fatto in casa o in mancanza con del sale, un pizzico di pepe e della curcuma a piacere e lasciare evaporare lentamente. Una volta pronta tenere da parte ! Lavare le zucchine, i pomodorini, le carote e tagliare a cubetti le zucchine, pelare le carote e tagliare a fettine e i pomodorini in due. Mettere sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua e ...

Panettone gastronomico semintegrale farcito con bresaola, tonno, valeriana, broccolo, radicchio, cetriolini, stracchino, arrosto di tacchino e salsa piccante Ingredienti : 1 panettone gastronomico semintegrale 300 g stracchino senza lattosio 5 fette di bresaola valeriana qb. cimette di broccolo cotte scaglie di grana 160 g tonno sotto olio sgocciolato 2 piccoli cetriolini sotto aceto radicchio rosso a piacere salsa di peperoncini rossi piccanti arrosto di tacchino a fette Preparazione : Dopo aver preparato in anticipo il panettone, lasciato raffreddare per bene, tagliare a fette. Disporre le fette su un piano di lavoro due a due, metà saranno farcire e metà saranno da coprire. Iniziare con la farcitura : Spalmare su una fetta un strato di stracchino, distribuire le fette di bresaola e un pò di valeriana. Spalmare altro stracchino su la seconda fetta, distribuire un pò di cime di broccolo e delle scaglie di grana a piacere. Mescolare il tonno con circa 70 g ...

Spaghetti con sugo alla salsiccia di pollo e tacchino Ingredienti : 360 g salsiccia pollo e tacchino 1 carota; olio, pepe 1 costa sedano 1 cipolla grande brodo granulare vegetale 400 g polpa di pomodoro 2 spicchi d'aglio 1 peperoncino piccante 100 ml vino bianco Preparazione : Per preparare il sugo seguire la ricetta precedente : Sugo con salsiccia di pollo e tacchino ! Mentre il sugo sta cuocendo, qualche minuto prima della fine cottura, cuocere anche gli spaghetti in abbondante acqua salata secondo le indicazioni dalla scatola o secondo le abitudini, scolare e buttare nella padella con il sugo. Insaporire per due minuti dopodiché portare in tavola e servire calda. Un piatto unico che si prepara in poco tempo ed è buono per ogni occasione !

Sugo con salsiccia di pollo e tacchino Ingredienti : 360 g salsiccia pollo e tacchino 1 carota; olio, pepe 1 costa sedano 1 cipolla grande brodo granulare vegetale 400 g polpa di pomodoro 2 spicchi d'aglio 1 peperoncino piccante 100 ml vino bianco Preparazione : Lavare la carota e il sedano, sbucciare la cipolla e gli spicchi d'aglio e tagliare il tutto a cubetti. Fare un soffritto con le verdure, aggiungendo anche il peperoncino tagliato a rondelle, se piace e cuocere per 2 minuti in 2 cucchiai di olio. Aggiungere la salsiccia sgranata, rosolare, sfumare con il vino e lasciare evaporare. Unire la polpa di pomodoro, un bel bicchiere di acqua, insaporire con pepe e con brodo vegetale granulare, io non posso fare a meno del mio brodo fatto in casa , ma in mancanza usate pure del sale o quello che usate solitamente per insaporire. Coprire  e cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti, mescolando ogni tanto. Una volta pronto, condire una pasta a ...

Scaloppine di tacchino al profumo di lime Ingredienti : 6 fettine di fesa di tacchino farina qb sale, olio 150 ml vino bianco 1 lime piccolo Preparazione : Salare leggermente le fettine di tacchino, infarinarle e rosolarle in una padella con qualche cucchiaio di olio caldo, da tutte e due le parti. Sfumare con il vino e lasciare evaporare lentamente, girando la carne una volta. Verso la fine grattugiare sopra la scorza di 1/2 lime, girare la carne e grattugiare anche dall'altra parte il rimanente lime ed insaporire ancora per qualche minuto. Spegnere e portare in tavola. Servire accompagnate con delle fettine di lime. Un piatto semplice, veloce da fare, leggero, profumato e gustoso !

Arrosto di tacchino con uva bianca Ingredienti : 1 Kg di fesa di tacchino 1 cipolla grande 750 g uva bianca 150 ml vino bianco sale, pepe, olio rosmarino Preparazione : Prendere un pezzo di tacchino bello e rosolare in qualche cucchiaio di olio da tutte le parti. Aggiungere la cipolla sbucciata e tagliata a fettine e insaporire per 2 minuti facendo attenzione che non si bruci. Aggiungere un pizzico di sale, il rosmarino (a piacere), sfumare con il vino e lasciare evaporare lentamente. Lavare l'uva, staccare gli acini, tagliarli in due e togliere i semi. Non appena si è evaporato il vino, buttare anche l'uva e lasciare cuocere per circa 15 minuti, o fino a che si riduce un pò il succo dell'uva ! Tagliare la fesa a fette e servire accompagnata con dell'uva cotta ! Un secondo insolito ma molto gustoso ! Con questa ricetta partecipo al 4° contest di Batuffolando: mare o montagna? Questa ricetta partecipa al Contest “Le Ricette del cuore...

Torta salata con erbette, salsiccia, ricotta e lievito istantaneo Ingredienti : 450 g di ricotta 200 g di Farina 00 Molini Pizzuti 550 g erbette già cotte 270 g salsiccia di tacchino 1 bustina di lievito per dolci non vanigliato 1 spicchio di aglio olio extravergine d'oliva sale, pepe, 3 uova 150 gr yogurt bianco pangrattato Preparazione : Tagliare la salsiccia a pezzettini, metterla in una padella con 2 cucchiai di olio e cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tagliato molto fine, le erbette e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Lasciare raffreddare. Unire nella padella con le erbette la ricotta, lo yogurt, le uova, salare, pepare e aggiungere anche la farina setacciata con il lievito. Amalgamare delicatamente, insaporendo di sale e pepe se necessita ancora. Ungere una teglia di 24 cm con margarina, (burro, olio) e cospargerla di pangrattato uniformemente. Versare il composto dentro, livellare ed infornare a 180°C nel forno preriscaldato,...

Rotolini di tacchino con pancetta affumicata, ricetta veloce Pochi ingredienti e tanto gusto.... Ingredienti per 6 - 9 persone : 9 fettine fesa di tacchino 9 fettine pancetta affumicata rosmarino olio Preparazione : Distendere le fettine di pancetta su un piano di lavoro, mettere sopra ognuna una fettina di fesa di tacchino e arrotolare su se stesso. Metterli a cuocere in una larga padella con un filo d'olio e qualche ago di rosmarino. Cuocere per circa 15 minuti, rosolando bene da tutte le parti. Non necessità di essere salati per via della pancetta che è già salata del suo. servire accompagnati da una verdura  o da un' insalata fresca mista. Un secondo veloce da fare ma nello stesso tempo molto gustoso !

Guancette di maiale con salsiccia e broccoli Visto che per la prima volta quando ho provato a cucinare le guancette di maiale con salamelle e funghi , i miei erano un pò dubbiosi, ma alla fine hanno cambiato idea perché sono piaciute a tutti, ho deciso di farmi la scorta e di prepararle nuovamente. Per chi non le ha mai mangiate, magari non ha una buona impressione, ma fatte come noi, provate per credere. Questa volta le ho abbinate con della salsiccia, cipolla e carote e le abbiamo accompagnate con dei broccoli sbollentati per 5 minuti e conditi semplicemente con un filo d'olio d'oliva. Una secondo piatto molto gustoso! Ingredienti per 6 - 12 persone : 12 guancette di maiale 200 gr salsiccia di pollo e tacchino 150 ml vino bianco 2 carote 2 cipolle 2 spicchi d'aglio rosmarino, alloro 700 gr broccoli Preparazione : Spelare le cipolle e tagliarle a fettine. Pelare le carote e tagliare a fettine non troppo sottili. Lavare le guancette, asciugarle e rosolarl...

Riso basmati con fesa di tacchino, pisellini e zucchine Spesso per preparare il pranzo o la cena, mi metto la domanda : oggi cosa cucino ?... dopo aver fatto un elenco di cosa potrei preparare, guardando ciò che c'è nella dispensa e quello che c'è nel frigo, magari arriva la soluzione che è tutt'altro che avevo pensato prima. Anche questo riso profumatissimo, che per la prima volta che l'ho mangiato, non l'ho trovato così buono, ma man mano preparandolo, è riuscito a conquistarmi, ha avuto il primato nel essere preparato, dall'inspirazione venuta al'ultimo momento. Il risultato ?... veloce da fare e molto gustoso e sopratutto un piatto unico, da risolvere ogni altra preoccupazione !!! Ingredienti : 320 gr riso basmati 150 gr pisellini freschi 1 zucchina grande (2 piccole) 250 gr fesa di tacchino 1/2 bicchiere vino bianco 1-2 spicchi d'aglio sale, pepe, olio basilico fresco per decoro Preparazione : Cuocere il riso in abbondante acqua s...