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Visualizzazione dei post da Gennaio, 2018

Torta con zucca, amaretti e mandorle, al olio

Torta con zucca, amaretti e mandorle, al olio
Ingredienti :
75 gr di zucca grattugiata120 gr di zucchero200 gr di farina50 gr amido di mais100 ml olio di girasole1 bustina di lievito per dolci1 pizzico di sale3 uova75 gr amaretti50 gr mandorle spelate tostate e tritateIngredienti :
Per prima grattugiare la zucca, il peso si intende quello senza buccia.Setacciare la farina con il lievito e l'amido.Lavorare le uova con lo zucchero rimasto e un pizzico di sale fino a che otterrete una crema densa e spumosa e con un colore chiaro.Aggiungere  l'olio, lavorare ancora fino a che il composto diventerà come una maionese.Unire la miscela di farina, amalgamare con una frusta a mano e incorporare anche la zucca, le mandorle e gli amaretti.Versare il composto in uno stampo con diametro 22 cm ben imburrato ed infarinato.Preriscaldare il forno a 170 °, infornare e cuocere per circa 60 minuti, facendo la prova stecchino.Una volta pronta, lasciare raffreddare su una gratella e servire !

Focaccia semintegrale con olive nere

Focaccia semintegrale con olive nere

Ingredienti :
250 gr farina 00125 farina integrale1,5 cucchiaini di sale1/2 cucchiaino zucchero275 gr acqua tiepida3 lievito secco attivo olio extravergine d'oliva qb.olive nere snocciolate qb.Preparazione :
Setacciare la farina 00, metterla nel contenitore della planetaria e mescolarla insieme alla farina integrale e il lievito secco.Aggiungere l'acqua, lo zucchero e il sale e mettere in funzione, lasciando lavorare per una decina di minuti.Raccogliere l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla, metterla in una terrina e coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e mettere nel forno spento e con la lucina accesa.Lasciare lievitare per circa un'ora e mezza o fino al raddoppio.Trascorso il tempo riprendere l'impasto, rovesciarlo su un piano di lavoro infarinato, tirarlo con il mattarello in una sfoglia tonda o rettangolare, (a piacimento) metterla su una teglia foderata con carta da fo…

Torta di mele allo yogurt, profumo di limone e noci

Torta di mele allo yogurt, profumo di limone e noci

Ingredienti :

300 gr farina 00125 gr yogurt al naturale25 gr latte3 uova150 gr zucchero80 gr olio di semi1 bustina di lievito per dolci1/2 fialetta aroma limone o scorza di 1/2 limonesucco di 1 limone3 mele80 gr gherigli di noci1,5 cucchiai zucchero di canna
Preparazione :

Lavare le mele, io le ho lasciate con la buccia perché non erano trattate, invece se sono trattate è meglio sbucciarle. Togliere il torsolo, tagliare a fettine e mettere in una terrina insieme al succo di limone.In una ciotola sbattere con la frutta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.Aggiungere anche l'olio, mescolare, unire lo yogurt e l’aroma di limone sempre sbattendo con le fruste, fino ad ottenere una crema morbida.Unire alla crema ottenuta, la farina setacciata in precedenza con il lievito e amalgamare nel modo che non ci siano dei grumi in mezzo.Versate l’impasto in uno stampo con diametro 22 cm unto ed infarinato leggermente.Cospargere la superfic…

Panini morbidi semintegrali

Panini morbidi semintegrali 

Ingredienti :
500 gr farina 00250 farina integrale3 cucchiaini sale1 cucchiaino zucchero550 gr acqua tiepida1 bustina lievito secco attivo (7 gr)Preparazione :
Setacciare la farina 00, metterla nel contenitore della planetaria e mescolarla insieme alla farina integrale  e il lievito secco.Aggiungere l'acqua, lo zucchero e il sale e mettere in funzione, lasciando lavorare per una decina di minuti.Raccogliere l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla, metterla in una terrina e coprire con della pellicola  alimentare o con un coperchio, se prevista e mettere nel forno spento e con la lucina accesa.Lasciare lievitare per circa un'ora  e mezza o fino al raddoppio.Trascorso il tempo riprendere l'impasto e rovesciarlo su un piano di lavoro infarinato.Dividere in 14 pezzi e rilavorare ciascun pezzo per dare la forma al panino.Mettere man mano su una o due teglie foderate con carta da forno e rimettere nel forno spento e con la lucina…

Chiacchiere, bugie, frappe che non assorbono l’olio

Chiacchiere, bugie, frappe che non assorbono l’olio

Le chiacchiere, frappe, bugie ogni regione la sua, ma oggi vi propongo una versione non unta così croccante che vine voglia di scroccare una dopo altra. Al posto della vodka potete usare la grappa o altro, io avevo quella in casa per caso, ci è stata regalata e non siamo dei beoni e allora l'ho utilizzato un pò di quella.

Ingredienti :
375 gr farina 0050 gr di vodka50 gr zucchero3 uova10 gr olio di semiscorza di 1/2 limone5 gr saleolio per friggere q.b.Preparazione :
Setacciare la farina, metterla in una terrina, fare al centro un buco e aggiungere il sale, la scorza di limone grattugiata, le uova, la vodka e lo zucchero.Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto dalla consistenza elastica liscia e soda.Formare una palla, avvolgerla in della pellicola alimentare o coprire semplicemente la terrina con un coperchio, se prevista e lasciare riposare per circa un'oretta.Se volete usare la planetaria, basta mettere tutti gli ingred…

Risotto con cavolo nero e gorgonzola

Risotto con cavolo nero e gorgonzola

Ormai non posso fare a meno in questo periodo di comprare il cavolo nero, mi piace usarlo in cucina e non mi lo faccio sfuggire finché lo trovo. Dopo la pasta con salsiccia e cavolo nero, non poteva mancare un buon risottino mantecato con della gorgonzola. Che ve lo dico a fa, solo provandolo sentirete la bontà, noi l'abbiamo accompagnato con un'insalata di finocchi, un insieme molto buono. Ecco di seguito la ricetta e alla prossima con altra ricettina con cavolo nero....

Ingredienti :

500 gr riso250 gr cavolo nero1 cipollabrodo granulare vegetale fatto in casa qb.pepe, olio150 gr gorgonzola
Preparazione :

Lavare il cavolo e togliere le foglie dal gambo spezzettandole grossolanamente.Sbucciare la cipolla, lavare  e tagliare a cubetti.In una padella capiente mettere qualche cucchiaio di olio come da abitudine e unire la cipolla.Cuocere per un minuto, aggiungere il riso, tostare, unire anche le foglie del cavolo nero ed insaporire per due minuti.C…

Pasta con cavolo nero e salsiccia di pollo e tacchino

Pasta con cavolo nero e salsiccia di pollo e tacchino

Ingredienti :

400 gr pasta tipo pennette250 gr cavolo nero1 peperoncino500 gr salsiccia di pollo e tacchinoolio, pepe, sale1 spicchio d'aglio1/2 bicchiere di vino bianco
Preparazione :

Lavare il cavolo nero e strappare le foglie dal gambo.Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e non appena inizia a bollire buttare le foglie dentro.Cuocere per circa 15 minuti e scolarle tenendo l'acqua di cottura per cuocere la pasta dentro.Tagliare la salsiccia a tocchetti circa 2 cm e metterla in una padella capiente con un cucchiaio di olio.Rosolare  la salsiccia insieme al peperoncino tagliato a rondelle, aggiungere anche l'aglio sbucciato e tagliato molto piccolo.Insaporire solo per qualche secondo dopodiché sfumare con il vino e lasciare evaporare.Intanto rimettere l'acqua sul fuoco e non appena riprende il bollore, aggiungere ancora un pò di sale se necessario e buttare dentro la pasta.Cuocere secondo le indicaz…

Torta salata con broccolo, ricotta e wurstel

Torta salata con broccolo, ricotta e wurstel

Ingredienti :
1 broccolo grande (le cimette)5 uova200 gr panna fresca200 gr ricotta5 cucchiai pane grattugiato2 rotoli di pasta sfoglia tondesale, pepe250 gr wurstel al formaggioPreparazione :
Lavare il broccolo e dividere le cimette dal gambo .Tagliare il gambo ben pulito e cuocerlo tagliato a pezzettini in abbondante acqua salata per una decina di minuti. Scolare, condire con un filo d'olio extravergine e servire fino a che la torta salata sarà pronta, hi, hi, hi, non mica dovete soffrire fino cuocerà !!!!Cuocere nella stessa acqua anche le cime del broccolo per circa 5 minuti e scolare. Lasciare raffreddare  e metterle in una terrina.Aggiungere le uova, il wurstel tagliato in 4 e poi a pezzettini, la ricotta, la panna, 3 cucchiai di pane grattugiato, salare, pepare e amalgamare il tutto.Srotolare le paste sfoglia, mettere una sopra l'altra e adagiarle su una teglia da crostata, con la stessa carta, (solo una basta).Bucherellare il f…

Torta veloce al limone e olio con semi di papavero

Torta veloce al limone e olio con semi di papavero


Ingredienti :

225 g di farina 00150 g di zucchero semolato120 g olio di semi3 uova10 g di lievito per dolci1 limone biologico (scorza e succo)20 g semi di papavero
Preparazione :

Grattugiare la scorza di un limone ben lavato e asciugato e spremere il succo.Lavorate con lo sbattitore elettrico in una ciotola capiente le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema spumosa che cambierà il colore.Unire l'olio e lavorare fino ad ottenere come una maionese.Aggiungere anche il succo di limone, la scorza e la farina setacciata con il lievito in precedenza.Infine unire i semi di papavero e amalgamare delicatamente.Imburrare e infarinare uno stampo del diametro di circa 22 cm.Versare al suo interno l’impasto e cuocere nel forno preriscaldato a 170° per circa 45 minuti, verificando la cottura della torta con la prova stecchino.Sfornare, sformare e lasciare raffreddare completamente su una gratella.Servire con una spolver…

Arrosto di lonza di maiale con carote, cipolla e sedano

Panzerotti con ricotta e spinaci al ragù di carne

Panzerotti con ricotta e spinaci al ragù di carne

Questo è un piatto veloce, in quanto i panzerotti non li ho fatti in casa, ma li ho comprati. Il ragù l'ho fatto io in casa con la cottura lunga, circa 3,30 ore, comprando della carne di maiale e bovino, tritandola e preparando il ragù con cipolla, carota, sedano e tanta salsa di pomodoro fatta anche essa in casa. Solitamente ne faccio di più e l'ho metto nei baratoli per averlo nel momento del bisogno, non si sa mai se si ha voglia di una lasagna, per fare delle arancine o condire al ultimo un piatto di pasta. Ecco così è che questo piatto è avvenuto, avevo dei panzerotti comprati e con un click del baratolo, un buon piatto di pasta è venuto fuori. Per accompagnare un buon piatto di pasta ci voleva anche un buon vino, perciò, abbiamo optato per il Prosecco Col del Riz Millesimato D.O.C., un vino dal profumo elegante che riporta note fruttate di mela, pera e pesca bianca. Al gusto si presenta secco ed equilibrato. E' ideale …

Ciambella all'olio con yogurt e torrone ai frutti di bosco

Ciambella all'olio con yogurt e torrone ai frutti di bosco

Ingredienti :
170 gr di zucchero3 uova80 g olio di semi150 gr di yogurt ai frutti di bosco250 gr farina 0050 fecola di patate10 gr di lievito per dolci50 gr torroncino morbido ai frutti di boscoPreparazione :
Lavorare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a diventare cremose.Unire l'olio, lavorare per qualche istante, aggiungere anche lo yogurt e mescolare per amalgamare il tutto.Setacciare la farina con la fecola di patate e il lievito.Aggiungere il miscuglio di farine nel composto di uova e incorporare delicatamente mescolando per togliere ogni grumolo.Imburrare ed infarinate uno stampo da ciambella o altro stampo a piacere, versare l'impasto dentro e distribuire sopra il torroncino ai frutti di bosco a pezzettini.Preriscaldare il forno a 170°, infornare e cuocere per circa 60 minuti, verificando con uno stecchino la cottura interna del dolce, dipende molto da forno a forno.Sforn…

Chiffon cake vaniglia e latte condensato

Chiffon cake vaniglia e latte condensato

Ingredienti :
6 uova grandi300 g di farina 00150 g di zucchero85 gr latte condensato10 gr di lievito per dolci5 gr cremor tartaro1 pizzico di sale120 ml di olio di semi100 gr panna da montare zuccherata1 fialetta aroma di vanigliazucchero a velo vanigliato qb.Preparazione :
Setacciare la farina, il lievito e la cremor tartaro.Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve quest'ultimi insieme a 50 gr di zucchero.In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero rimasto e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema spumosa che avrà un colore chiaro.Unire l'olio, mescolare, aggiungere anche il latte condensato, la panna e l'aroma.Mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio (circa 1 minuto).Incorporate gli albumi montati al composto in 3 volte, alternando con la farina, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.Versare il composto all'interno di uno stampo da chiffon cake da 25 cm di diametro (lo stamp…

Focaccia con formaggio Bluedessert After e cioccolato

Focaccia con formaggio Bluedessert After e cioccolato

Una focaccia insolita ma di un buono, che solo provandola vi renderete conto il perché l'ho detto. Questa focaccia morbidissima è stata condita con del formaggio Bluedessert After del Caseificio Brema, e delle scaglie di cioccolato fondente. Questo formaggio dalla pasta cremosa e morbida ha una crosta croccante, caratteristico è il suo “scrocchiare” al primo taglio.
Per l’affinamento viene utilizzato un cioccolato artigianale fondente 80% di qualità, proveniente da un unico cacao, quindi mono origine. Pochi ingredienti, ma tanto gusto, perciò vi lascio subito la ricetta per provarla anche voi.

Ingredienti :

250 gr farina 00180 gr acqua tiepida1,5 cucchiaini  di sale1 cucchiaino scarso di zucchero15 gr olio di riso + altro3 gr lievito secco attivo200 gr Formaggio Bluedessert After del Caseificio Bremacioccolato in scaglie fondente qb.
Preparazione :
Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria, aggiungere il lievit…