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Visualizzazione dei post da Maggio, 2017

Pane semintegrale in cassetta, con lievito madre

Pane semintegrale in cassetta, con lievito madre 

Ingredienti :
250 gr farina integrale250 gr farina Manitoba250 gr farina 00200 gr lievito madre550 gr acqua tiepida15 gr sale1,5 cucchiaini zuccheroPreparazione :
Setacciare le farine  e metterle nel contenitore della planetaria insieme al lievito madre, zucchero, acqua e il sale.Mettere in funzione e lasciare lavorare per circa 5 minuti.Raccogliere l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina.Coprire con la pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e tenere a lievitare per almeno 4 ore, nel forno spento con la lucina accesa, o fino al raddoppio.Trascorso il tempo, dividere l'impasto in due, foderare con carta da forno due stampi da plumcake, io ho usato solo uno perché con il resto del'impasto avevo voglia di duefrittelle.Rilavorare leggermente l'impasto dandoli la forma giusta e metterlo nello stampo.Coprire con della pellicola alimentare e tenere a lievitare nuovamente…

Trofie tricolore veloci, con asparagi e pomodorini

Trofie tricolore veloci, con asparagi e pomodorini


Ingredienti :
250 gr pasta fresca tipo trofie 250 gr asparagina160 gr pomodorini ciliegina1 cucchiaio prezzemolo tritatopeperoncino piccante in polverepepe, 1 spicchio d'aglioolio extravergine d'olivaPreparazione :
Togliere la parte più dura dagli asparagi, lavarli, tagliare le punte e tenere da parte e tagliare i gambi a pezzi di circa 1,5-2 cm.Lavare i pomodorini e tagliare in due se sono più grandi e lasciare interi quelli piccoli.Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua e non appena inizia il bollore, salare e aggiungere i gambi degli asparagi.Cuocere per circa 5 minuti, unire anche la pasta e le punte e proseguire con la cottura per altri 5 minuti o secondo le abitudini.Mentre cuoce la pasta con gli asparagi, mettere sul fuoco una padella con qualche cucchiaio di olio.Aggiungere i pomodorini e cuocere per circa 3-5 minuti e unire anche l'aglio tagliato molto fine e il prezzemolo.Lasciare solo per qualche istant…

Crostata alle mandorle con farina di soia e meringata, ricetta di riciclo

Crostata alle mandorle con farina di soia e meringata, ricetta di riciclo

Ingredienti :
50 gr mandorle o farina di mandorle175 gr farina 0075 gr farina di soia165 formaggio spalmabile1 pizzico sale1 uovo80 g zucchero1/2 aroma vaniglia3 cucchiaini lievito per dolciPer la farcia :3 albumi75 + 25 gr zucchero1 pizzico di sale100 g mandorle5 cucchiaiate circa di marmellata di albicocche Preparazione :
Se non avete farina di mandorle ma come me solo delle mandorle da smaltire, tritare molto fine le mandorle con un cucchiaio di zucchero (preso dai 80 gr)Setacciare le farine con il lievito, mettere in una terrina e mescolare insieme lo zucchero.Aggiungere il formaggio spalmabile (in scadenza), un pizzico di sale, l'uovo, l'aroma e lavorare per amalgamare fino ad ottenere un impasto più o meno omogeneo.Prendere una teglia da crostata, ungere con burro o margarina, spolverizzare con poca farina ed eliminare quella in eccesso.Stendere l'impasto su un piano di lavoro infarinato e adagiarl…

Zuppa di trippa con pisellini

Zuppa di trippa con pisellini

Ingredienti :

450 gr Trippa Foiolo100 ml di panna fresca2 carote, 1 tuorlo3-4 spicchi d'aglio1 costa di sedano con foglie1 cipolla1,5 cucchiaio prezzemolo tritato2 cucchiai succo limonebrodo granulare vegetale fatto in casa1 peperoncino piccante1/2 peperone rosso150 gr pisellini surgelati
Preparazione :

Consiglio di fare il brodo da voi partendo da carne da lesso, ossa e aromi (carote, sedano e cipolle), come vuole la tradizione, o in alternativa, cercate un sostituto di qualità.Tagliare la trippa a striscioline larghe circa un centimetro.Tagliare a dadini regolari il sedano, le carote, la cipolla e il peperone.Soffriggere le verdure con un filo d'olio in un tegame capiente insieme al peperoncino piccante tagliato a rondelle e all'aglio sminuzzato quanto più finemente possibile, io l'ho passato nello schiaccia aglio.Appena le verdure avranno iniziato ad appassire, aggiungere la trippa e 1 cucchiaio di aceto.Cuocere a fiamma viva fino a che asc…

Trofie fresche con zucchine e pomodorini

Trofie fresche con zucchine e pomodorini

Ingredienti :
250 gr pasta tipo trofie fresche Maffei2 piccole zucchine150 g pomodorini ciliegina1 piccolo peperoncino piccante o mezzo, in base al gustobrodo granulare vegetale fatto in casa o saleolio extravergine d'oliva1 spicchio d'agliobasilico, pepe
Preparazione :
Lavare le zucchine e tagliare a cubettiLavare i pomodorini e tagliare in due o lasciare interi.In una larga padella mettere qualche cucchiaio di olio, aggiungere il peperoncino tagliato a rondelle, lasciare cuocere per 1 minuto e unire l'aglio.Non appena si alza il buon profumino, aggiungere anche le zucchine e cuocere per circa 5 minuti, insaporendo con brodo granulare fatto in casa o in mancanza con del sale e un pizzico di pepe.Unire anche i pomodorini, un rametto di basilico tagliuzzato o spezzettato con le mani e proseguire con la cottura per altri 5 minuti, insaporendo con altro brodo granulare, se necessario.Mentre il sugo sta cuocendo, mettere sul fuoco anche una…

Ciambelline con albumi, yogurt al cocco e cioccolato fondente

Ciambelline con albumi, yogurt al cocco e cioccolato  fondente

Ed anche questa ricetta si può chiamare una ricetta di riciclo, in quanto preparate con albumi di avanzo dopo aver fatto la crema pasticcera, però come riciclo niente male, anzi, sono più leggere e anche tanto buone !

Ingredienti :
200 g farina 0050 g fecola di patate150 g zucchero4 albumi150 ml yogurt al cocco100 g olio di semi1 bustina lievito per dolci1 bustina vanillina PaneangeliPreparazione :
Montare a neve gli albumi aggiungendo poco alla volta lo zucchero e un pizzico di sale.Setacciare anche la farina con la fecola e il lievito per averle già pronte.In una terrina mescolare l'olio con lo yogurt e aggiungere anche la vanillina.A questo punto unire la miscela di farine poco alla volta, alternandola con gli albumi montati. Mescolare per amalgamare molto delicatamente per non smontarli.Imburrare leggermente dei stampini per ciambelline, se di silicone come i miei e per la prima volta, se no, non c'è bisogno di imb…

Filoncini di pane semintegrali con lievito madre

Filoncini di pane semintegrali con lievito madre 

Ingredienti :
250 farina 00250 g farina Manitoba250 g farina integrale200 g lievito madre15 g sale2 cucchiaini zucchero500 g acqua tiepidaPreparazione :
Setacciare le farine  e metterle nel contenitore della planetaria insieme al lievito madre rinfrescato almeno 4 ore prima.Aggiungere lo zucchero, il sale e l'acqua e mettere in funzione.Lasciare lavorare per circa 5 minuti dopodiché ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di farina e formare una palla.Metterla in una terrina, coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio se prevista e mettere nel forno spento con la lucina accesa.Lasciare lievitare per circa 4 ore o fino al raddoppio.A questo punto rovesciare l'impasto su un piano di lavoro infarinato e dare la forma alla ciabatta.Metterla su una teglia foderata con carta da forno e rimetterla nuovamente nel forno spento con la lucina accesa.Lasciare lievitare per almeno 1 ora e tirarla fuori.Preriscaldare il forno…

Fiorellino Moretta con fragole e menta

Fiorellino Moretta con fragole e menta

Ecco, questa non è una vera e propria ricetta ma una merenda creativa preparata con delle Merendine Moretta Classic Freddi, allegra e  golosa fatta con dei piccoli cuoricini, fettine di fragole e come gambo e foglie, ho usato rametti di menta. Che dire, semplicità e gusto, nonché divertimento, sopratutto per chi ha dei bambini, sicuramente piacerà. Un fiore originale da portare anche alla vostra mamma che sicuramente apprezzerà !




Crostata crumble al olio con farina di soia e confettura di fragole

Tagliatelle con asparagi, pomodorini e scaglie di formaggio Bella Lodi, senza lattosio

Tagliatelle con asparagi, pomodorini e scaglie di formaggio Bella Lodi, senza lattosio

Ingredienti :

500 gr tagliatelle fresche all'uovo500 g asparagiun pizzico di peperoncino piccante o a piacere150 g pomodorini ciliegina2 rametti di basilico1 spicchio d'aglioolio extravergine d'olivascaglie di formaggio Bella Lodi senza lattosio
Preparazione :
Lavare, raschiare gli asparagi e togliere la parte più legnosa.Tagliare le punte e metterle da parte e i gambi tagliarli a pezzettini di circa 2 cm.Lavare i pomodori e tagliarli in due.Sbucciare l'aglio e tagliare anche esso molto piccolo.In una larga padella mettere qualche cucchiaio di olio, aggiungere gli asparagi a tocchetti, il peperoncino tagliato a rondelle, mezzo bicchiere di acqua e cuocere fino a che l'acqua asciuga, mescolando ogni tanto.Unire anche le punte degli asparagi, l'aglio, i pomodori, foglie di basilico tagliuzzate, insaporire con brodo granulare vegetale fatto in casa o in mancanza con del sale, pepare…

Arancini con ripieno di ragù, pisellini ed emmental....

Spaghetti con zucchine e gamberoni

Spaghetti con  zucchine  e gamberoni

Ingredienti :

300 g pasta tipo spaghetti1- 2 pomodori1-2 zucchine1 spicchio d'aglio1 peperoncino piccante500 g gamberoni1 cipolla piccola o scalogno1/2 bicchiere di vino bianco1 cucchiaio di prezzemolo tritatobrodo granulare vegetale fatto in casa
Preparazione : 

Lavare le zucchine, tagliare a fettine e cuocerli per circa 5 di minuti in qualche cucchiaio di olio insieme al peperoncino tagliato a rondelle e allo spicchio d'aglio tagliato molto fine.Aggiungere anche il pomodoro lavato in precedenza e tagliato a cubetti, mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato e proseguire con la cottura per altri 5 minuti circa, insaporendo con brodo granulare vegetale fatto in casa o in mancanza con del sale e con un pizzico di pepe.Se tutti mangiano i gamberi, si possono aggiungere insieme nella padella con le zucchine insieme al pomodoro senza trafficare a cuocere in due padelle separate, io non potevo, perciò li ho fatto cuocere separatamente.Sbucciare la cipol…

Pane in cassetta semintegrale con lievito madre

Pane in cassetta semintegrale con lievito madre

Ingredienti :
250 g farina integrale150 g farina Manitoba200 g farina 00200 g lievito madre2,5 cucchiaini sale450 g acqua tiepida1 cucchiaino di zuccheroPreparazione :
Setacciare le farine  e mettere nel contenitore della planetaria insieme al lievito, lo zucchero, l'acqua e il sale.Mettere in funzione e lasciare lavorare per circa 5 minuti. Raccogliere l'impasto aiutandovi con le mani unte di olio , formare una palla e metterla in una terrina.Coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e mettere nel forno spento con la lucina accesa.Lasciare lievitare per circa 4 ore o fino al raddoppio.A questo punto rovesciare l'impasto su un piano di lavoro, dividere l'impasto in due e rilavorare leggermente l'impasto nel modo da dare la forma desiderata, in base allo stampo usato, io l'ho messo in due stampi da plumcake.Rimettere gli stampi nel forno spento e con la lucina accesa e lasciare lievitare n…

Zucchine tonde ripiene di riso, prosciutto, peperone e mozzarella

Zucchine tonde ripiene di riso, prosciutto, peperone e mozzarella

Ingredienti :

6 zucchine tonde200 gr riso per insalate180 gr prosciutto cotto1/2 peperone rosso piccolo1 pomodoro di media grandezzaolio, salebrodo granulare vegetale fatto in casa100 gr mozzarella2 rametti prezzemolo
Preparazione :

Lavare le zucchine e cuocerle in abbondante acqua salata per circa 10 - 15 minuti, dipende dalla grandezza, scolare e lasciare raffreddare.Mettere sul fuoco una piccola pentola con acqua e non appena inizia a bollire, salare, buttare dentro il riso e cuocere per circa 10 minuti.Scolare, sciacquare sotto acqua corrente fredda e lasciare raffreddare.Tagliare il prosciutto in piccoli cubetti, come anche i pomodorini e il peperone, dopo averli lavati e asciugatiTagliare anche la mozzarella a cubetti.Tagliare la calottina alle zucchine, scavare con un scava frutta e verdura o con un cucchiaino, lasciando tutto attorno e sul fondo, un bordo di circa 1/2 cm.Spolverizzare l'interno con un pò di sa…