Le ricette di Claudia & Andre

Risotto e fettine di lonza su salsa di cavolo romanesco  E' un piatto unico adatto sia per il pranzo che la cena, molto buono e salutare. La carne non è troppo grassa e visto che c'è in abbondanza vi rimarrà anche per il giorno dopo. Un idea che sembra complicata ma in realtà è molto semplice e nello stesso tempo di grande gusto. La salsa fatta con le foglie del cavolo daranno al piatto una marcia in più, oltre ad abbinarsi molto bene alla carne è anche una delizia per gli occhi e così non si spreca niente ma tutto si trasforma ! Ingredienti : 800 g circa lonza di maiale 350 g riso 1,500 Kg cavolo romanesco con delle foglie 1 peperoncino piccante 2 spicchi d'aglio sale, pepe 1 piccola cipolla brodo granulare vegetale fatto in casa Preparazione : Per prima iniziare  a preparare la carne in modo molto semplice. In una pentola capiente rosolare la carne da tutti i lati in 2-3 cucchiai di olio. Aggiungere acqua quasi a coprire, salare, pepare e cuocere p

Granola con fiocchi d'avena integrali, noci, pistacchi e cioccolato fondente,al miele Non c'è una senza due, eccomi di nuovo con la granola, ormai ho preso gusto. Fare colazione con la granola è un divertimento e non solo, è buona da sgranocchiare sia per lo spuntino, uno spezza fame, alla merenda e in questo modo è anche più pratica. Sia che è mangiata da sola, con latte o yogurt è sempre una bontà tutta salute ! Ingredienti : 250 g fiocchi d'avena integrali tostati 100 g gherigli di noci 50 g pistacchi sgusciati 100 g misto di semi (girasole, zucca, lino, sesamo) 50 g olio di girasole 20 g riso soffiato 60 g cioccolato fondente in scaglie grossolane 150 g miele Preparazione : Tritare grossolanamente i gherigli di noci con i pistacchi e metterli in una terrina capiente insieme ai fiocchi d'avena tostati in precedenza. Aggiungere il riso soffiato, il misto di semi, l'olio, il miele e amalgamare. Al ultimo aggiungere anche il cioccolato in

Noodles al curry con pollo e pisellini Ingredienti : 170 g noodles al curry 100 g pisellini 300 g petto di pollo a cubetti 1 cucchiaino di brodo granulare fatto in casa o un pizzico di sale 1 peperoncino piccante 1,200 litri acqua calda 2 cucchiai olio extravergine Preparazione : In una padella capiente mettere due cucchiai di olio e aggiungere i cubetti di pollo. Cuocere per circa 10 minuti mescolando ogni tanto fino a che il pollo diventerà ben rosolato. Aggiungere i pisellini, il peperoncino a rondelle, insaporire per 1 minuto dopodiché aggiungere l'acqua. Cuocere per una decina di minuti dopodiché unire anche i noodles. Cuocere per circa 3 minuti, aggiungere anche il condimento al curry che si trova nelle buste, mescolare 1 minuto per amalgamare e spegnere. Portare in tavola e servire caldo. SCODELLA RIUTILIZZABILE 500 cc PC BIANCO COPRENTE POLOPLAST

Arrosto di cavolo romanesco, finocchi e petto di pollo al forno e tranci di verdesca in padella con granella di nocciole e pistacchi.... ....perché a ognuno il suo gusto, a chi piace il pesce e a chi no e bisogna accontentare tutti. E con questo, tutti mangiarono felici e contenti come nelle fiabe, hi, hi, hi.... !!! Ingredienti : 1 cavolo romanesco senza foglie (il mio circa 750 g) 2 finocchi grandi 1/2 petto di pollo 1 cucchiaio olio di girasole 300 g panna da cucina 50 ml succo limone 1 cucchiaino paprika forte 2 spicchi d'aglio 1 cucchiaino curry 2 cucchiaini sale 2 cucchiaini brodo granulare vegetale 1 cucchiaino pepe macinato 4 tranci di pesce tipo verdesca o quello che più piace granella di noci e pistacchio Preparazione : Preriscaldare il forno a 200° e foderare una teglia con carta forno. Lavare bene il cavolo romanesco e fare un'incisione a 4 al torsolo. Lavare anche i finocchi, asciugare, tagliare in due e fare una due incisioni nella

Arrosto di lonza con crema di topinambur Ingredienti : 1300 g circa lonza di maiale 1 cipolla grande 2 carote 1-2 gambi di sedano 1 foglia di alloro 1 rametto di rosmarino 300 g topinambur sale; pepe; olio 1-2 aglio brodo granulare vegetale, mio salsa di soia all'aceto balsamico Preparazione: Lavare le carote, spuntare, pelare e tagliare a rondelle. Sbucciare la cipolla e tagliare a fettine. Lavare il sedano e tagliare a fettine anche esso. Pelare i topinambur, lavare  e tagliare a fettine. Sbucciare l'aglio e tagliare molto fine. Mettere la verdura tagliata in precedenza in una pentola capiente insieme al pezzo di carne, al rosmarino e al alloro e cuocere fino a che la carne sarà rosolata un pò ma fatte attenzione a non bruciare le verdure, girare spesso. Una volta rosolata la lonza, coprire a filo di acqua o brodo, aggiustare di sale (io ho insaporito sia con del sale che con il mio brodo granulare vegetale che ho fatto in casa), pepe e lasciar

Pizza con salsa di peperoncini piccanti, crema di carciofi e bresaola Ingredienti : 300 farina 00 200 g farina Manitoba 300 g acqua tiepida 3 g lievito secco attivo 1 cucchiaino di miele 2 cucchiaini sale X il condimento : 330 g carciofi sotto olio (peso sgocciolato) salsa di peperoncini rossi piccanti qb. 100 g bresaola Preparazione : Mescolare nel contenitore della planetaria 100 g di farina 00 setacciata in precedenza con il lievito, il miele e 150 g di acqua. Coprire la ciotola con un coperchio o con della pellicola alimentare e tenerla a lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa 1 ora e mezzo. Trascorso il tempo aggiungere anche le farine restante setacciate in precedenza, l'acqua rimasta, il sale e mettere in funzione. Lasciare lavorare per circa 5 minuti dopodiché ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di farina. Formare una palla, metterla in una terrina e coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista.

Granola alla frutta secca e sciroppo d'acero La ricetta l'ho vista da Consuelo, nel suo blog " I biscotti della zia " e mi è sembrata molto interessante. Allora mi sono detta, perché non provarla anche io ? Detto è fatto, ecco anche la mia versione con quello che avevo in casa. Per la ricetta sua andate a visitare il suo blog schiacciando sul link ! Vi posso dire solo che crea dipendenza, quando si inizia a mangiarla è difficile smettere !!! Ottima da gustare a colazione con il latte, lo yogurt (dose consigliata è di 50 g a porzione, parola di Consuelo), oppure per la decorazione di salutari dessert ! Ingredienti x 1 placca del forno: 250 g di fiocchi d'avena tostati 100 g di nocciole con la pellicina 50 g di mandorle con la pellicina 20 g di riso soffiato 100 g misto di semi (girasole, zucca, lino, sesamo) 50 g di olio di girasole 135 g di sciroppo d'acero Preparazione : Mescolare in una capiente ciotola i fiocchi d'avena con il riso

Pan ciabatta con farina di ceci ... ....morbida, morbida e gustosa, ottima per ogni momento della giornata !!! Ingredienti : 120 g farina integrale di ceci Bartolini 100 g farina 00 1 bustina lievito secco attivo 150 g acqua 25 g miele 400 g farina 00 250 g acqua 13 g di sale 50 g olio di semi di girasole Preparazione : Setacciare 120 g di farina di ceci con 100 g di farina 00 e metterle nel contenitore della planetaria insieme al lievito e mescolare. Aggiungere anche 150 g di acqua , il miele e mescolare con un cucchiaio. Coprire la ciotola e metterla nel forno spento con la lucina accesa. Lasciare lievitare per circa 1 ora. Ora aggiungere anche gli altri ingredienti, collocare la ciotola alla planetaria e mettere in funzione. Lasciare lavorare per circa 8 minuti, raccogliere l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina. Coprire con un coperchio, se prevista, o con della pellicola alimentare e lasciare lievitar

Mini zuccotto Roll Swiss White con cuore di lamponi e confetti colorati Ingredienti : 1  Roll Swiss White Freddi 200 g panna montata zuccherata 200 g circa lamponi confetti di cioccolato colorati 1  stampo da zuccotto Poloplast Preparazione : Foderare lo stampo da zuccotto del diametro 15,5 cm con della pellicola alimentare. Tagliare il Roll Swiss a fette di circa 1 cm di altezza e rivestire il fondo e i bordi dello stampo. Farcire per metà con della panna montata, distribuire i lamponi e coprire con altra panna montata. Chiudere il tutto con le fette restante, coprire con la pellicola in eccesso o con il coperchio stesso se avete lo stampo da Poloplast, perché è previsto e tenere nel frigo per almeno un ora. Tirare fuori dal frigo, capovolgere su un vassoio e decorare con la restante panna montata e con dei confettini di cioccolato colorati. Non resta altro che tagliare e servire !

Ciambella con farina d'avena, zucca e noci, al olio... ...il colore scuro è dovuto alle noci in quanto per la premura le ho tostate ma non le ho spelate, se avessi avuto il tempo, magari il colore era più chiaro, e poi, abbinate alla zucca che non avevo un colore proprio arancione,il risultato è stato questo, ma sul gusto  ha influito  di ben poco. E' venuta per niente stopposa, anzi un pò sbriciolosa per via delle noci che erano in abbondanza, ma meglio così. Per la presentazione, a voi la scelta, tutte due le parti sono belle da vedere, eccola qua, buona sia per la colazione che merenda, ma anche per finire il pasto insieme magari alla tazzina di caffè ....  Ingredienti: 250 g di zucca  200 g di zucchero 200 g di farina di avena Molino Rossetto 75 g amido di mais 100 ml olio di girasole 1 bustina di vanillina 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale 3 uova grandi o 4 più piccole 150 g noci Ingredienti : Per prima grattugiare la zucca (il peso si

Sfoglia con zucchine, wurstel e ricotta Ingredienti : 1 rotolo pasta sfoglia tonda 250 g ricotta 480 g zucchine (4 zucchine tenere) 5 uova 100 g yogurt bianco brodo granulare vegetale (il mio) 2 ciuffetti basilico 100 g wurstel Qb. di grana grattugiato per sopra Qb. di olio e pepe Preparazione : Lavare, spuntare le zucchine e tagliare a fettine con uno spessore di 2-3 mm. In una padella capiente cuocere le zucchine per una decina di minuti in due cucchiai di olio e insieme a uno spicchio d'aglio sbucciato e tagliato molto fine, insaporendo il tutto con del brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale. Una volta pronte lasciare intiepidire. Aggiungere alle zucchine la ricotta, il wurstel tagliato a fettine, il basilico tagliato o spezzettato, lo yogurt, le uova, insaporire ancora di brodo granulare o con del sale, un pizzico di pepe e mescolare per amalgamare. Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla in una teglia da crostata lasciando anche la carta.