Le ricette di Claudia & Andre

Filetti di merluzzo al forno Ingredienti : 6 filetti di merluzzo 150 g yogurt bianco brodo granulare vegetale fatto in casa o sale 1 cucchiaio di prezzemolo 1 cucchiaio di olio, pepe 1 cucchiaio di pangrattato Preparazione : In una terrina mescolare lo yogurt con un cucchiaino circa di brodo granulare vegetale o in mancanza usare del sale. Aggiungere il prezzemolo, un pizzico di pepe Asciugare i filetti di merluzzo e pennellarli con la salsa ottenuta e sistemarli man mano su una teglia foderata con carta da forno. Preriscaldate il forno a 220°, infornare e cuocere per circa 15-20 minuti. Sfornare, portare in tavola e servire magari accompagnato con dell'insalata o come contorno a un risotto, una purea di patate o con quello che più piace.

Filetti di merluzzo al forno e broccolo romanesco Ingredienti : 6 o 12 piccoli filettini di merluzzo 4 cucchiai pangrattato 4 cucchiai farina di mais, meglio quella istantanea o quella fine brodo granulare fatto in casa o in mancanza sale pepe, olio 3 cucchiai di prezzemolo tritato 1 broccolo romanesco 1 peperoncino piccante 1 spicchio d'aglio Preparazione : Lavare il broccolo romanesco, dividerlo in cimette, cuocerli in abbondante acqua salata per circa 5 minuti e scolarle. In una larga padella mettere due cucchiai di olio extravergine e il peperoncino tagliato a rondelle. Lasciare per un minutino, aggiungere anche l'aglio sbucciato e tagliato fine e il broccolo già cotto. Insaporire per 2-3 minuti e spegnere. Mescolare in una terrina il pangrattato con la farina di mais, 1 cucchiaino e mezzo di brodo granulare vegetale o sale al gusto, un pizzico di pepe e il prezzemolo. Asciugare bene i filetti, e mescolarli a 4 cucchiai di olio. Passare i filetti...

Merluzzetti in padella Ingredienti : 7 merluzzetti olio sale, pepe aglio in polvere farina 00 qb Preparazione : Pulire e lavare bene i merluzzetti. In una terrina mescolare qualche cucchiaio di farina con un pò di sale, pepe e una spolverata abbondante di aglio in polvere. Se non avete l'aglio in polvere, tritate molto fine un spicchio d'aglio e passare i merluzzetti dentro la farina insaporita, da tutte le parti. Man mano passati, adagiarli in una padella capiente, nella quale avete riscaldato qualche cucchiaio di olio. Cuocere bene da tutte le parte fino ad avere sopra una bella crosticina dorata. Portare in tavola e servire. Una ricetta abbastanza veloce, ma gustosa !!!

Merluzzo al forno, con panatura croccante alle noci e patate fritte Ingredienti per 4 persone : 4 - 8 filettini di merluzzo 25 gr noci tritate 5 cucchiai pane grattato 1 aglio tritato 2 rametti prezzemolo tritato 2 cucchiai olio extravergine 2 cucchiai succo di limone sale, pepe 4 patate grandi Preparazione : Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fettine. Mescolare gli ingredienti per la panatura, insaporendo di sale pepe. Irrorare i filetti di merluzzo con un pò di olio e passarli nella panatura. Sistemarli man mano in una teglia foderata con carta da forno. Cuocere nel forno preriscaldato a 200 ° per circa 20 -  25 minuti. Se si dovesse scurire troppo, coprire con un foglio di alluminio alimentare. A parte saltare le patate nell'olio bollente, insaporendo di sale. Si possono mettere anche insieme ai filettini e cuocerli nel forno, che sarebbero più leggeri. Io ero di corsa e ci ho pensato dopo ed era troppo tardi, ma va benissimo cotti insieme nel forno. A...

Filetto di merluzzo croccante alle noci e profumo di prezzemolo Questo è un secondo di pesce molto veloce da fare e nello stesso tempo di una golosità assoluta. Il ripieno di noci, prezzemolo e aglio li da un gusto buonissimo. Avrei voluto farlo nel forno che sicuramente era più leggero, ma per un filetto solo, non avevo voglia di accendere il forno. Nel giorno che l'ho fatto ero solo io e mia figlia a mangiare perché gli altri non tornavano  a mangiare a casa e siccome lei non mangia del pesce, mi è toccato farlo solo per me. Gli ingredienti comunque si possono moltiplicare in base a quante persone ci sono. A mia figlia invece le devo dire ogni volta che non sa cosa si perde non mangiando queste delizie ma... passiamo alla ricettina veloce... Ingredienti per 1 persona : 1 filetto di merluzzo con la pelle 4 noci 1 spicchio d'aglio 2 rametti prezzemolo sale, pepe olio extravergine Preparazione : Sgusciare le noci e spezzettare i gherigli di 2 noci. Tritare il pr...

Merluzzo infarinato con pomodorini, al forno Il pesce si sa che è leggero del suo e molto salutare, ma questo è un modo ancora di più leggero da mangiare perché è cotto al forno con appena un filo d'olio. Buono viene in padella e più croccante ma niente toglie facendolo cuocere al forno. Se la farina viene saporita al punto giusto, si ottiene un piatto molto gustoso !!! Ingredienti per 5 persone : 900 g merluzzo (io 2 merluzzi) 100 g  circa farina istantanea per polenta il Molino Chiavazza sale aromatizzato con una miscela di spezie come pepe, rosmarino, prezzemolo, coriandolo, aglio, peperone, cipolla sale, pepe, aglio in polvere salvia, olio 8 pomodorini prezzemolo, limone Preparazione: Squamare, pulire e lavare bene il merluzzo e tagliarlo a tocchetti. Mescolare alla farina le spezie, aggiungendo ancora sale, pepe e aglio in polvere o fresco tagliato fine, fine per ottenere una farina bella saporita che darà al pesce un buon gusto. Rotolare i pezzettini di mer...

Tagliatelle al merluzzo Ingredienti per 4 persone :  350 gr tagliatelle fresche al uovo 2 filetti di merluzzo 1/2 cipolla 2 pomodori 4 cucchiai di pisellini freschi/ congelati 2 rametti di prezzemolo sale, pepe, olio, qb peperoncino a piacere 100 ml vino bianco 1 spicchio d' aglio Preparazione : Appassire la cipolla in una padella con un po' di olio, unire l' aglio, il peperoncino a piacere, i pomodori tagliati a dadini, insaporire di sale e pepe e cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere il merluzzo tagliato a bocconcini , il vino e cuocere finché evapora. Mentre preparate il sugo, mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata per 5 minuti, insieme ai pisellini. Trascorso il tempo, scolare e mettere nella padella con il sugo. Insaporire per un minuto, togliere dal fuoco e unire il prezzemolo tritato. Servire ben calde.

LINGUINE CON COZZE E MAZZANCOLLE INGREDIENTI PER 3 PERSONE : 250 g linguine 400 g cozze  2 spicchi d' aglio 3 cucchiai di olio 2 rametti di prezzemolo 150 gr di pomodorini ciliegina 12 mazzancolle 1 filettino di merluzzo (circa 70 gr) 150 ml di vino bianco mezzo peperoncino piccante sale, pepe q.b. PREPARAZIONE: In una pentola mettere ad aprire le cozze con un cucchiaio di olio ,un rametto tagliato di prezzemolo e uno spicchio di aglio. In una padella mettere a cuocere in un pò d'olio lo spicchio d'aglio, il peperoncino e i pomodorini tagliati in 2; Aggiungere il filetto di merluzzo tagliato a pezzettini , le mazzancolle pulite e le cozze private del loro guscio (lasciandone qualcuna per il decoro). Sfumare con il vino; insaporire di sale e pepe, e cuocere finché evapora. Aggiungere anche il sughetto delle cozze filtrato e cuocere ancora per qualche minuto. Nel frattempo mettere l'acqua a bollire, cuocere la pasta ed insaporirla insieme al sugo. Guarni...