Le ricette di Claudia & Andre

Carbonara agli asparagi Ingredienti per 4 persone: 400 gr di tagliatelle fresche 400 gr di asparagi 2 spicchi d'aglio 200 gr di pancetta affumicata 2 tuorli d'uovo 100 gr di ricotta fresca 100 gr di quark 50 gr di parmigiano 100 ml di vino bianco olio, sale, pepe q.b. Preparazione: Rosolare la pancetta in poco olio in una padella larga. Unire gli asparagi tagliati a pezzettini di circa 1 cm e lasciando da parte le punte intere. Aggiungere l'aglio, cuocere per qualche minuto e poi sfumare con il vino. Nel frattempo mettere le tagliatelle a cuocere. Quando finiscono di cuocere scolarle e unirle nella padella con il sughetto. In una ciotolina lavorare i tuorli con la ricotta e il quark, insaporire di sale e pepe. Togliere dal fuoco la padella con pasta, unire il composto e mescolando bene. Servire calda.

Coppa con mousse al cioccolato bianco INGREDIENTI PER 6 PERSONE : 150 g savoiardi 200 g cioccolato bianco 250 g formaggio quark 150 g panna fresca da montare 500 g fragole latte freddo, qb 40 ml acqua lamelle di mandorle, qb foglioline di menta a piacere PREPARAZIONE : Fondere il cioccolato spezzettato a bagnomaria insieme all'acqua, a fiamma bassissima, mescolando ogni tanto. Lasciare intiepidire, unire al quark e amalgamare. Montare la panna freddissima a neve ferma e unirla al composto di cioccolato e quark e tenere nel frigo per circa un'ora. Lavare le fragole, asciugarle e tagliarle a quartini. Prendere 6 coppette e stendere in ognuna uno strato di savoiardi inzuppati nel latte (tagliarli su misura), coprire con un po' di mousse al cioccolato e sistemare una parte delle fragole. Proseguire con gli strati fino a esaurire gli ingredienti, decorando sopra con dei ciuffetti di mousse, fragole, lamelle di mandorle e foglioline di menta a piacere. ...

Torta cheesecake di riso alle arance (senza zucchero)  INGREDIENTI X 12 PERSONE : X IL FONDO : 225 g farina 120 g margarina morbida 30 g fruttosio X LA COPERTURA : 130 g riso 150 g quark magro 400 ml acqua 500 ml di latte 2 cucchiai fruttosio 1 bustina di vanillina Paneangeli 1/2 cucchiaino di cannella in polvere 4 fogli di gelatina Paneangeli buccia e il succo di 1 arancia 1 pizzico sale 4 arance sfilettate 150 ml panna da montare non zuccherata 1 cucchiaio fruttosio PREPARAZIONE : Lavorare gli ingredienti per la pasta, avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare per 30 minuti, nel frigo. Stendere la pasta su una superficie infarinata, metterla nella teglia con bordo staccabile di diametro 26 e bucherellare più volte il fondo con una forchetta. Cuocere a 180 ° x 15 minuti. Mentre sta cuocendo e il tempo di raffreddamento, riscaldare l' acqua e il latte in una pentola, aggiungere il sale, la vanillina , la cannella, 2...