Le ricette di Claudia & Andre

Conchiglie di pasta con fave, prosciutto e pomodorini Ingredienti : 300 g pasta tipo conchigliette 200 g fave fresche 10 pomodorini ciliegina 150 g prosciutto cotto a cubetti 2 rametti di prezzemolo Qb di sale, pepe, olio 1 spicchio d'aglio  1 peperoncino piccante ricotta salata di pecora Preparazione : Per prima sbollentare le fave in abbondante acqua salata per circa 2 minuti. Scolare, lasciare intiepidire e sbucciarle dalla pellicina di sopra. Lavare i pomodori e tagliare a metà. In una padella capiente rosolare i cubetti di prosciutto insieme al peperoncino tagliato  a rondelle, in 3 cucchiai di olio extravergine. Aggiungere l'aglio sbucciato e tagliato molto fine e lasciare cuocere solo per qualche secondo, affinché l'aglio non bruci e rimanere amarognolo. Unire anche i pomodori, le fave sgusciate, il prezzemolo lavato e tagliato molto fine e proseguire con la cottura per circa 10 minuti, insaporendo di sale e pepe. Nel frattempo mettere a bo...

Pasta tipo armoniche con prosciutto e fave Ingredienti : 500 g pasta tipo armoniche 600 g fave surgelate 200 g prosciutto a cubetti 1 pomodoro, olio 1 cipolla, pepe 1 spicchio d'aglio prezzemolo brodo granulare vegetale Preparazione : Cuocere le fave per 2 minuti in acqua bollente salata. Sbucciarle e tenere da parte. Sbucciare la cipolla e tagliare a cubetti. Sbucciare anche l'aglio e tagliare molto fine. Lavare il pomodoro e tagliare a cubetti. Appassire la cipolla e l'aglio in una padella capiente in qualche cucchiaio di olio extravergine e se vi piace anche un peperoncino piccante tagliato a rondelle, aggiungere il prosciutto a cubetti, rosolare, unire il pomodoro, 2- 3 rametti di prezzemolo lavato e tagliato fine, insaporire con brodo granulare vegetale o in mancanza  con del sale e con del pepe e cuocere per circa 5 minuti. Nel frattempo mettere a cuocere anche la pasta in abbondante acqua salata secondo le indicazioni dalla busta o secondo le abitudi...

Pasta con salsa di bucce di fave e parmigiano (di riciclo) Ingredienti : 350 g pasta mista, pennette e cravattine salsa con bucce di fave sale Preparazione : Dopo aver preparato la salsa con bucce di fave , cuocere anche la pasta in abbondante acqua salata secondo le indicazioni dalle confezioni o secondo le vostre abitudini. Scolare e condire con la salsa preparata in precedenza e servire con qualche fava fresca sgusciata. Una pasta veloce e con una salsa di recupero, che la arricchisce molto, provare per credere.... ....e per servire questa pasta gustosa non poteva mancare il Piatto Fondo Bianco Coprente Poloplast !!!   Questi piatti sono disponibili in diversi modelli e colori, sono lavabili in lavastoviglie e non di meno comode anche per chi ha dei bambini piccoli, perché sono molto resistenti !!!

Salsa con bucce di fave e parmigiano (ricetta del riciclo) Ingredienti : 250 g bucce di fave (peso sgusciato) 80 g parmigiano 3 cucchiai olio extravergine d'oliva sale, pepe 1 spicchio d'aglio Preparazione : Dopo aver lavato le fave, sbucciate, tagliarle a pezzettini di circa 1,5 cm e cuocerli in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, massimo. Scolarle, sciacquarle sotto acqua fredda corrente e scolarle bene. Metterle nel bicchiere del frullatore insieme al olio, l'aglio sbucciato e il parmigiano a pezzettini. Frullare il tutto fino ad ottenere una bella cremina liscia. Ottima per condire una pasta, per accompagnare delle fettine di carne o con delle patate bollite a cubetti, per condire riso bollito, o quello che più piace. Veloce da fare e così si riesce a recuperare anche le bucce, visto che sono commestibile e in questa maniera non si butta niente. A me non piace buttare, ma riciclare.

Pasta fredda tricolore con pisellini, fave e pomodori Con il caldo ci vogliono cibi veloci che non si deve stare molto ai fornelli, anche se io comunque lo uso abbastanza anche ora. Questa pasta è molto veloce e nello stesso tempo bella colorata e gustosa. Pochi ingredienti tanto gusto !!! Ingredienti per 5 persone : 400 g pasta tipo fusilli 180 g fave sgusciate 200 g pisellini freschi 2 pomodori sale,pepe olio d'oliva basilico fresco Preparazione : Mettere a cuocere le fave per 5 minuti in acqua bollente salata, dopodiché togliere la pellicina. In una pentola cuocere la pasta in abbondante acqua salata, insieme ai pisellini. Scolarli e passarli sotto acqua fredda. Tagliare i pomodori a cubetti. Mettere in un insalatiera la pasta, le fave, i pomodori tagliati, salare, pepare e condire con olio d'oliva e profumare con del basilico. Servire fredda. E' venuta bella colorata e gustosa !!!

Tagliolini freschi con asparagi, pisellini, fave e pomodorini Dopo aver fatto i tagliolini in casa ,  ho preparato anche un sughetto come questo, un pò primaverile, bello colorato che porta allegria e gusto in tavola. La farina che ho usato per questi tagliolini e quella di Tre Grazie, una Farina Speciale per Pasta Fresca, con la quale ho ottenuto un ottimo risultato. Ma passiamo al piatto finale .... Ingredienti per 5 persone : 500 g tagliolini fatti in casa 200 g asparagi selvatici 150 g fave sgusciate 100 g pisellini 8 - 10 pomodorini 1 cipolla piccola o uno scalogno 1-2 spicchi d'aglio sale, pepe olio d'oliva prezzemolo grana o parmigiano in scaglie Preparazione : Tagliare molto fine la cipolla e appassirla in qualche cucchiaio di olio. Aggiungere gli asparagi tagliati a tocchetti, lasciandone le punte da mettere qualche minuto dopo. Cuocere per 5 minuti, unire anche le punte, l'aglio, insaporire un minuto, dopodiché aggiungere anche i pomodorini...

INSALATA DI PASTA FREDDA INGREDIENTI PER 4 PERSONE 250 g pasta tipo rotelle 90 g formaggio provola a dadini 160 g tonno sott'olio 40 g olive nere denocciolate 60 g olive verdi denocciolate 180 g fave fresche (o surgelate) 150 g pisellini freschi (o surgelate) 100 g peperoni sotto aceto 100 g funghetti sott'olio sale, pepe, qb PREPARAZIONE : Mettere sul fuoco una pentola con acqua e appena inizia a bollire mettere le fave, aspettare che riprende il bollore e aggiungere anche la pasta, lasciare cuocere per 3 minuti e unire anche i pisellini e cuocere insieme per altri 3 minuti. La pasta dovrà rimanere al dente. Scolare , sciacquare sotto acqua fredda per bloccare la cottura e metterla in un'insalatiera ( se vi è possibile , togliere la pellicina dalle fave). Mescolare insieme la provola, il tonno con il suo olio, il peperone tagliato a striscioline, le olive tagliate in due, i funghetti, mescolare ed insaporire di sale e pepe.