Le ricette di Claudia & Andre

Per preparare questo Danubio l'impasto è un pò tanto ma potete farne due con gusti diversi o usarlo per fare dei panini o altro a piacere. Io ho farcito i paninetti con prosciutto cotto e fontina ma ci si può sbizzarrire con il ripieno secondo i gusti personali. E' un lievitato che da soddisfazione in ogni occasione ! Ingredienti: 500 gr farina Manitoba 5 gr zucchero 50 ml olio 230 ml acqua 10 gr sale 1 gr lievito secco attivo 1 uovo Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e lavorarli per 5 minuti. Raccogliere l'impasto aiutandovi da un pò di farina e formare un panetto. Far lievitare per tutta la notte o fino al raddoppio. Trascorso il tempo rovesciare l'impasto su una spianatoia e iniziare a pesare pezzettini di circa 20 gr ciascuno. Appiattire con un mattarello o con le mani, mettere al centro un poco di cubetti di prosciutto e di fontina e racchiudere bene per non fare uscire fuori nella cottura, dando forma a delle palline...

Zucchine tonde ripiene di riso, prosciutto, peperone e mozzarella Ingredienti : 6 zucchine tonde 200 gr riso per insalate 180 gr prosciutto cotto 1/2 peperone rosso piccolo 1 pomodoro di media grandezza olio, sale brodo granulare vegetale fatto in casa 100 gr mozzarella 2 rametti prezzemolo Preparazione : Lavare le zucchine e cuocerle in abbondante acqua salata per circa 10 - 15 minuti, dipende dalla grandezza, scolare e lasciare raffreddare. Mettere sul fuoco una piccola pentola con acqua e non appena inizia a bollire, salare, buttare dentro il riso e cuocere per circa 10 minuti. Scolare, sciacquare sotto acqua corrente fredda e lasciare raffreddare. Tagliare il prosciutto in piccoli cubetti, come anche i pomodorini e il peperone, dopo averli lavati e asciugati Tagliare anche la mozzarella a cubetti. Tagliare la calottina alle zucchine, scavare con un scava frutta e verdura o con un cucchiaino, lasciando tutto attorno e sul fondo, un bordo di circa 1/2 cm. ...

Panelle su letto di valeriana e scaglie di formaggio senza lattosio Bella Lodi Il formaggio Bella Lodi con il quale ho  accompagnato le mie panelle, è naturalmente privo di lattosio grazie all'accurata selezione dei fermenti lattici utilizzati nella sua produzione (selezione unica Pozzali Lodigrana in collaborazione con la facoltà di Agraria dell’’Università Cattolica di Milano) durante il processo di fermentazione e stagionatura il lattosio presente viene trasformato in acido lattico ad opera degli stessi fermenti. Bella Lodi è quindi adatto agli intolleranti al lattosio. La grana di Bella Lodi è sinonimo di genuinità. Proprio per questa fama e per le sue caratteristiche nutrizionali, Bella Lodi è riconosciuto come alimento ad alta digeribilità, adatto a tutti e particolarmente indicato nell'alimentazione di bambini e persone anziane. Ingredienti : 250 g farina di ceci 750 g acqua brodo granulare vegetale fatto in casa o sale rosmarino aghi e fiori 2 cucchiai...

Pizza con semola di grano duro, emmental, olive, prosciutto e lievito madre Ingredienti : 70 g lievito madre 70 g farina 00 180 g semola di grano duro 150 g acqua tiepida 1 cucchiaino sale 200 g polpa di pomodoro 2 cucchiai olio extravergine d'oliva 120 g emmental grattugiato circa 15 olive verdi 6 fette di prosciutto cotto o a piacere sale, pepe, origano Preparazione : Mettere il lievito nel contenitore della planetaria insieme a 50 g di acqua e i 70 g di farina e mescolare per amalgamare anche a mano fino a ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Coprire con della pellicola o con un coperchio su misura e lasciare a lievitare nel forno spento per circa 4 ore. Trascorso il tempo, aggiungere anche la restante farina, l'acqua, il sale e mettere in funzione. Lasciare lavorare per almeno 5 minuti dopodiché raccogliere l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina. Coprire con della pellicola alimentare o con un c...