Le ricette di Claudia & Andre

ROVESCIATA DI PERE INGREDIENTI X 12 PERSONE : 4 pere sbucciate 50 g di zucchero di canna 1 cucchiaio di succo di limone 300 g di farina 1 cucchiaino di bicarbonato 2 cucchiaini di lievito x dolci Paneangeli 1 bustina di vanillina Paneangeli 1 pizzico di sale 200 g di burro 3 uova 150 g di zucchero semolato 150 ml di yogurt bianco 150 ml di latte PREPARAZIONE : Imburrate una teglia 30 per 22 e cospargete il fondo con metà dello zucchero di canna. Ricavate dalle pere delle fettine più belle, spruzzatele con il succo di limone e adagiatele nella teglia cospargendo anche l' altra metà di zucchero di canna. Montate a crema il burro con lo zucchero semolato e la vanillina, unite le uova uno alla volta, il sale e lo yogurt. Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito e al bicarbonato, alternando con il latte e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Tagliate a pezzettini le pere rimaste e mescolarle insieme al composto. Rovesciate nella

COTECHINO CON LENTICCHIE INGREDIENTI X 8 PERSONE : 500 g lenticchie 2 cotechini da 500 g 1 cipolla; 1 carota 1/2 gambo di sedano 1 spicchio d' aglio 1 foglia di alloro 400 g polpa di pomodoro sale; pepe PREPARAZIONE : Soffriggere in una grande padella le verdurine tritate in un po ' di olio, aggiungere la polpa di pomodoro, l' alloro ed insaporire per qualche minuto. Mettere le lenticchie precedentemente messe a mollo tutta la notte, cuocere un poco e coprire di acqua. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 60 min.. Qualche minuto prima della fine della cottura, insaporire di sale e pepe. Intanto, mettere a cuocere il cotechino secondo le indicazioni della busta. Una volta pronta la cottura delle stesse, mettere le lenticchie in un piatto da portata ed accompagnare con le fettine di cotechino.

POLPO CON PATAT E INGREDIENTI : X 4 PERSONE       1 polpo da 1 kg pepe in grani qb sale qb 2 fogli di alloro 1 cucchiaio di aceto 6 patate prezzemolo qb olio d ' oliva qb succo di limone qb   PREPARAZIONE :   In una pentola capiente mettere abbondante acqua e portarla a bollire insieme all'aceto, il sale, il pepe e l' alloro. Lavare molto bene il polpo e immergerlo pian piano nell'acqua, tenendolo dalla sacca, alzandolo per 2-3 volte, fino a immersione completa. Coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 50 min. Trascorso il tempo, lasciare raffreddare nella sua acqua. Mentre il polpo cuoce preparare le patate. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate e cuocerle in acqua salata per circa 15 min (non ci vuole molto visto che sono tagliate a cubetti). Scolare, tagliare anche il polpo a pezzetini e condire con il succo di limone, il prezzemolo tritato, una girata di olio e una spolverata di pepe.

PIZZA DI PANEANGELI SENZA LIEVITAZIONE C'È VOGLIA DI UNA PIZZA, MA IL TEMPO NON E' ABBASTANZA ?? ECCO UNA RICETTA FACILE E VELOCE DA FARE E NON SOLO, ALTRETTANTO VELOCE DA MANGIARE... INGREDIENTI X UNA PIZZA GRANDE : 300 g di farina 1 cucchiaino di sale 1cucchiaino di zucchero 1 bustina di lievito pizzaiolo Paneangeli 6 cucchiaio di olio d'oliva 175 ml di acqua fredda 200 g di polpa di pomodoro 250 g di mozzarelle ciliegina q.b di origano q.b di basilico PREPARAZIONE : Mescolare la farina setacciata con 1 cucchiaino di sale, lo zucchero, il lievito, 2 cucchiai d'olio e un pò per volta l'acqua. Lavorare velocemente l'impasto con le mani unte d'olio finché diventa ben amalgamata. Stendere l'impasto in una teglia unta con 2 cucchiai di olio. Distribuire la polpa di pomodoro insaporita con il sale, l'origano e il restante olio. Cuocere per circa 10 min in forno a 200°; dopodiché aggiungere la mozzarella e proseguire la cottura

TORTA TIRAMISÙ  Questo goloso dolce può essere fatto con dei savoiardi o nella versione torta come l'ho fatta  io . E'  un dolce squisito nel gusto che tira su chiunque lo mangia, proprio come il nome stesso lo dice, in qualsiasi versione è fatto !!!   I NGREDIENTI : X 12 PERSONE   75 g farina 00 75 g fecola 5 uova 250 g zucchero a velo Paneangeli 1 aroma di vaniglia Paneangeli 1 cucchiaio di limoncello 3 tazzine di caffè 50 g scaglie di cioccolato X LA CREMA : 500 g mascarpone 400 g panna montata zuccherata 2 cucchiai zucchero a velo Paneangeli 1 aroma di vaniglia Paneangeli PREPARAZIONE : Dividere i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi con 2 cucchiai di zucchero, aggiungendo il limoncello. Separatamente lavorare i tuorli con il restante zucchero e la vaniglia, fino ad ottenere una crema chiara e densa. Setacciare la farina con la fecola e incorporare ai tuorli a cucchiaiate alternando con gli albumi . Versare la pastella nella tortiera

FROLLA PRUGNE AMARETTI E CIOCCOLATO Una semplice frolla arricchita con degli amaretti e del cioccolato , fa subito la differenza. E' molto delicata e ha un gusto irresistibile !!! Provare per credere !!! INGREDIENTI PER 12 PERSONE 400 g di farina 180 g di zucchero 180 g di burro 3 uova 1 pizzico di sale 1/2 scorza di limone m armellata di prugne qb 30 g di amaretti Vicenzi 50 g di cioccolato PREPARAZIONE : Disporre la farina a fontana, nel centro depositare il burro e lo zucchero. Lavorarli insieme senza coinvolgere la farina. Otterrete una cremina. Aggiungere le uova, il sale e la scorza del limone ed impastare molto velocemente il tutto con la farina. Far riposare nel frigo per circa 30 min. Stendere la frolla(3/4) su una carta da forno e metterla in una teglia. Bucherellare il fondo, stendere la marmellata, sbriciolare gli amaretti e il cioccolato tagliato a scaglie con il coltello. Fare degli intrecci con la restante frolla. Cuocere a 180° per cir

TORTA SALATA CON ZUCCHINE INGREDIENTI : X 12 PERSONE   1 pasta sfoglia  4 zucchine grattugiate 3 uova 250 g di ricotta 200 g di panna 100 g di wustel q.b di sale q.b di pepe q.b di aglio in polvere 3 cucchiai di pan grattato     PREPARAZIONE :    Per prima mettere le zucchine con un pò di sale a riposare per massimo 10 min. dopodichè strizzarle e iniziare ad aggiungere gli altri ingredienti. Adagiare la pasta sfoglia su una teglia con la sua carta da cucina e bucherellarla con una forchetta; rovesciare il composto ed aggiustare il bordino della pasta sfoglia. Mettere in forno a 180 ° per 25-30 min

Torta fior d'arancia e cocco senza uova INGREDIENTI :X 12 PERSONE la misura del bicchiere è da 200 ml 4 bicchieri di farina 1 bicchiere e mezzo zucchero 1 bicchiere scarso d 'olio di semi 1 bicchiere aranciata o acqua gassata 2 bicchieri cocco grattugiato + qb x sopra 1 busta lievito x dolci  1 pizzico sale scorza di un arancia zucchero a velo vanigliato qb PREPARAZIONE: Mettere tutti gli ingredienti in una terrina e mescolare per amalgamare e fino ad ottenere un impasto liscio. Imburrare ed infarinare uno stampo con diametro 24 cm e rovesciare dentro il composto.  Spolverizzare sopra un pò di cocco grattugiato ed infornare nel forno preriscaldato a 180° e cuocere  per circa 30 minuti (fare la prova stecchino). Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e sistemare su un vassoio. Spolverizzare di zucchero a velo e servire

POLPETTE DI COUS COUS AVANZATO Qu este polpett e sono golose ed è un ' idea x non sprecare niente !!! Non solo con la carne ma, anche con il cous cous sono molto buone. Sono semplici da fare e gustose nel mangiarle, un idea in più per cambiare il nostro menù e godere di qualcosa di buono !!! INGREDIENTI X 4 PERSONE : 8 cucchiai di cous cous avanzato 1 mozzarella a piccoli dadini 2 uova 2 cucchiai parmigiano grattugiato pan grattato qb 1 cucchiaio di latte un pizzico di sale e pepe olio q b PREPARAZIONE : Mescolare al cous cous la mozzarella , un uovo, il parmigiano, lavorare un pò e ricavare da questo impasto piccole quantità per dare la forma di una polpetta, leggermente schiacciata. Arrotolare nel pan grattato, nel uovo sbattuto insieme al latte , sale e pepe e di nuovo nel pangrattato e cuocere in abbondante olio caldo. Dorare da tutte le due parte, scolare e mettere su carta assorbente x togliere l' olio in eccesso. Accompagnare con l' insalata.

TORTA DI MELE CON PANNA E FORMAGGIO INGREDIENTI X 12 PERSONE X IL FONDO :   3 uova 100 g zucchero 90 g farina 60 g frumina Paneangeli 1 cucchiaio di limoncello 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di lievito x dolci Paneangeli X LA CREMA : 4 fogli di gelatina Paneangeli 1 mela grande 50 ml acqua 50 ml vino bianco succo di 1 limone piccolo 500 g mascarpone 200 g panna montata zuccherata 200 g formaggio spalmabile (philadelphia) 6 cucchiai zucchero a velo vanigliato Paneangeli 1 pizzico di cannella granella di  pistacchio q b PREPARAZIONE : Separare i tuorli dai albumi. Montare a neve gli albumi, dopodiché aggiungere lo zucchero, i tuorli d' uovo ed infine la farina setacciata insieme al lievito e alla frumina. Mettere nello stampo imburrato e cuocere a 170 ° x circa 30 minuti. (prova stecchino). Mentre si raffredda, preparare la crema. Mettere a mollo la gelatina .Tagliare la mela in fette spesse di circa 1/2 cm., senza togliere la buccia. In una larga padella

QUADRETTI DEL RICICLO CON FETTE BISCOTTATE Avete in casa del pane secco o delle fette biscottate che non si ha più voglia di mangiare ? Oggi vi propongo questo dolce, che non è la solita torta soffice, ma è di grande gusto !!!!! INGREDIENTI X 12 PERSONE:   300 g fette biscottate sbriciolate 400 ml latte 1 pizzico sale 2 uova 5 cucchiai marmellata di pere 150 g zucchero 50 g uvetta 1 pizzico di zenzero 1 cucchiaino di cannella 60 g margarina morbida 2 cucchiai farina 1/2 buccia arancia grattugiata 1 mela grande a dadini zucchero a velo vanigliato   PREPARAZIONE: Lasciare il pane a mollo nel latte circa 1 ora , o finché diventa morbido. Mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina, lasciando da parte la mela . Lavorare x qualche istante e rovesciare il composto nella teglia foderata di carta da cucina, distribuire sopra la mela, un altro pò di zucchero e di cannella. Cuocere a 180 ° x circa 30 minuti. A piacere cospargere di zucchero a velo e tag

MUFFIN CON RIBES E MORE INGREDIENTI X CIRCA 24 PEZZI 600 g farina 00 250 g misto di ribes e more ( fresche o congelate) 2 bustine di vanillina 275 g zucchero 1 bustina lievito x dolci 250 ml latte 250 g yogurt ai frutti di bosco 2 uova grosse 125 g margarina ammorbidita 1 pizzico sale zucchero a velo vanigliato PREPARAZIONE: Mescolare brevemente la margarina con lo zucchero, le uova, la vanillina, il sale, il latte e lo yogurt. Aggiungere la farina setacciata con il lievito ed infine la frutta precedentemente infarinata con un cucchiaio di farina. Versare la pastella nei pirottini o direttamente negli appositi stampini x i muffin, imburrati, riempiendoli per tre quarti . Cuocere x circa 25 minuti. Spolverizzare di zucchero a velo.

ROTOLINI DI COSCIA DI MAIALE INGREDIENTI: X 6 PERSONE 6 fettine di coscia di maiale 100 g pancetta a fettine olio qb x accompagnare verdura a piacere (qui catalogna) aromi ( rosmarino, salvia, alloro) PREPARAZIONE: Sovrapporre sopra una fetta di pancetta, una fettina di maiale, arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti. Se le fettine sono troppo lunghe, tagliare a metà x facilitare la cottura. In una padella, mettere l' olio e rosolare i rotolini, sfumare con il vino, profumare con gli aromi e lasciare cuocere a fuoco basso finché saranno pronti, girando ogni tanto. Di solito la pancetta è troppo salata e non necessita di sale. Accompagnare con la verdura scelta. Io ho saltato in una padella con un pò d'olio la catalogna tagliata a pezzettini, insieme ad uno spicchio d' aglio, il sale e mezzo bicchiere di acqua. "Con questa ricetta partecipo al contest STRATI SU STRATI"

CUORE DOLCE CUORE Per chi non tollera il lievito, questo è un pan di Spagna senza lievito, tutto il resto è alla scelta, nel farcire e decorare. Qui abbiamo fatto un cuore tenero per un giorno speciale.... Ingredienti: 200 g di farina 5 uova 150 g di zucchero 1 bustina di vanillina Paneangeli 1 fialetta di aroma di vaniglia Paneangeli 1 pizzico di sale succo di mezzo limone 400 ml di panna montata 3 cucchiai di crema alla nocciola (nutella) q.b di pasta di zucchero q.b di noci tritate Preparazione: Sbattere gli albumi a neve ben ferma con il succo di limone. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero, il sale,l'aroma di vaniglia e la vanillina. Incorporare infine delicatamente la farina setacciata e le chiare montate a neve . Mettere in una teglia imburrata e infarinata e infornare a 180° per 30 min cc. Mentre si raffredda, montare la panna (lasciarne circa 100-150 gr da parte) e mescolarla delicatamente alla crema di nocciole. Dividere la torta a

CUORE AL  CAFFÈ INGREDIENTI : X 12 PERSONE X FONDO:  220 g farina 120 g margarina 150 g zucchero 4 uova 1 pizzico sale 1 bustina di vanillina Paneangeli 2 cucchiaini di caffè solubile 1  cucchiain o e 1/2 di lievito Paneangeli X FARCITURA : 300 g cioccolato bianco spezzettato 400 g mascarpone 150 ml di panna fresca 1 cucchiaio di caffè solubile nocciole tostate e tritate qb chicchi di caffè ricoperti di cioccolato 1 cucchiaio di acqua PREPARAZIONE: Lavorare lo zucchero con la margarina, aggiungere le uova una alla volta, il sale ,la vanillina, la farina setacciata con il lievito ed infine incorporare il caffè. Mettere a cuocere nella teglia imburrata ed infarinata a 180° x 20 minuti circa. Lasciare raffreddare e riempire con una crema preparata così : mettere la panna in un pentolino a bagnomaria, lasciare riscaldare un pò insieme a un cucchiaio di acqua e aggiungere il caffè; girare finché si scioglie. Aggiungere il c

PETTO DI POLLO AGLI SPINACI INGREDIENTI : X 6 PERSONE 1 petto di pollo grande 1 kg di spinaci surgelati 1 cipolla sale; pepe , olio qb aglio qb rosmarino, salvia, alloro qb 100 ml vino bianco PREPARAZIONE: In una padella, imbiondire la cipolla in poco olio e aggiungere gli spinaci ancora surgelati. Lasciare cuocere a fuoco medio- basso, finché asciugherà tutta l' acqua e insaporire di sale , pepe e aglio a piacere. Nello stesso tempo , cuocere anche il petto in una padella con del olio. Rosolare da tutte due le parti, sfumare con il vino e proseguire la cottura. Insaporire di sale, alloro, rosmarino e salvia. Una volta pronto, accompagnare con gli spinaci.

DOLCI CUORI ALLA PERA Ingredienti x 4 persone 200 g farina 1 cucchiaino lievito x i dolci Paneangeli 1 pizzico sale 80 g zucchero 1 uovo 60 g margarina 1 cucchiaino scorza di limone 1 bustina di vanillina Paneangeli marmellata di pere qb zucchero a velo vanigliato qb Preparazione: Mettere a fontana la farina setacciata con il lievito, aggiungere lo zucchero, il sale, l' uovo, la margarina ben morbida, la vanillina , la scorza e lavorare velocemente. Lasciare riposare nel frigo x almeno 30 minuti. Dividere in due e stendere due dischi sul piano infarinato. Mettere su uno di loro la marmellata a cucchiaini, distanti tra di loro in modo da creare con una formina dei cuoricini, dopo aver ricoperto con il secondo disco. Sigillare bene i bordi e cuocere a 190° x 20 minuti circa, nella teglia foderata di carta. Spolverizzare di zucchero a velo.

Plumcake al cioccolato senza uova INGREDIENTI: 350 g farina 200 g zucchero 4 cucchiaini di cacao amaro 1 cucchiaio rum 1 pizzico di sale 2 cucchiaini di aceto di vino bianco 2 cucchiaini di bicarbonato 100 ml olio di semi 2 cucchiai crema di nocciole (nutella) 300 ml acqua zucchero a velo vanigliato Paneangeli PREPARAZIONE: Setacciare la farina con il cacao, aggiungere lo zucchero, il sale, il rum, l' olio, l' acqua, la crema di nocciole ed infine incorporare il bicarbonato sciolto nell'aceto. Mescolare e mettere il tutto nello stampo oliato ed infarinato. Cuocere a 180° x 50 minuti circa (prova stecchino). Sfornare, lasciare raffreddare, spolverizzare di zucchero a velo e servire.

RAVIOLI DOLCI AL FORNO INGREDIENTI : X 8 PERSONE 400 g farina 125 g margarina morbida  2 cucchiai lievito x dolci 1/2 cucchiaino di sale  2 uova 150 g zucchero scorza di 1/2 limone 1 cucchiaio di rum 1 bustina di vanillina  marmellata di prugna qb zucchero a velo vanigliato PREPARAZIONE: Setacciare la farina con il lievito, mettere a fontana e aggiungere le uova, la margarina, lo zucchero, il sale, la scorza, il rum e la vanillina. Lavorare velocemente, fare un panetto, avvolgere nella pellicola e tenere nel frigo x almeno 30 min. Prendere l' impasto, dividerlo in due e stenderli separatamente sul piano di lavoro spolverizzato di farina. Mettere su parte dell'impasto la marmellata a cucchiaini distanti tra loro e coprire con l' altro impasto steso. Premere i bordi e tagliare a quadrati più grandi. Cuocere a 180° x 15 min. circa. Spolverizzare di zucchero a velo.

Polpettone ripieno di prosciutto e crescenza INGREDIENTI: X 12 PERSONE 500 g carne tritata mista 200 g salsiccia 100 g pane raffermo 6 cucchiai grana grattugiato 2 cucchiai prezzemolo tritato 2 cucchiai pan grattato olio,sale, pepe, aglio in polvere qb 200 g crescenza 150 g prosciutto cotto a fette 150 ml vino bianco 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano una foglia di alloro PREPARAZIONE:  Mettere il pane in un pò di latte ad ammorbidire; sbudellare la salsiccia e mescolare insieme al trito di carne, il pane ammorbidito, la grana, il prezzemolo, il pan grattato ed insaporire di sale, pepe e aglio. Mescolare tutto x bene e stendere questo impasto su un foglio di carta a forma di un rettangolo; adagiare sopra le fettine di prosciutto e stendere sopra la crescenza; rotolare su se stesso aiutandovi con la carta, formando il polpettone. Per non attaccarsi al foglio, spolverizzarlo con altro pan grattato. Rosolare in una  pentola capiente (da poter mettere nel forno) co

TORTA SALATA CON MELANZANE INGREDIENTI : X 12 PERSONE 1 rotolo di pasta sfoglia 300 g melanzane grigliate (anche surgelate) 4 uova ;  sale, pepe qb aglio in polvere a piacere 250 g besciamella 125 g wurstel 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 2 cucchiai grana grattugiato 350 g ricotta 2 cucchiai di pan grattato  PREPARAZIONE:  Tagliare le melanzane a cubettini e mescolarli insieme alle uova, la besciamella, la ricotta, il prezzemolo, la grana, il wurstel tagliato a fettine o cubetti, il pan grattato e insaporire di sale ,pepe e aglio. Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla su una teglia, bucherellare il fondo con una forchetta e rovesciare l' impasto dentro. Cuocere a 200° x 35 minuti.

PANZEROTTI AI FRUTTI DI BOSCO  ( NEL FORNO) INGREDIENTI: x 12 PERSONE 600 g farina 1 busta lievito x dolci 1 cucchiaino di sale 180 g zucchero 3 uova 200 g margarina scorza di 1 limone 30 ml limoncello 1 bustina di vanillina zucchero a velo vanigliato  marmellata ai frutti di bosco qb PREPARAZIONE:  Lavorare velocemente tutti gli ingredienti, tranne lo zucchero a velo e la marmellata. Fare un panetto e metterlo nel frigo x 1 ora. Togliere e tagliare dei dischi, mettere un cucchiaino di marmellata in mezzo, piegare in due, sigillare bene e cuocere in una teglia foderata di carta a 180° x 15 min. circa. Spolverizzare con zucchero a velo vanigliato.

Sformato di tagliatelle con wurstel e pisellini Ingredienti per 6 persone : 1 rotolo di pasta brisè 125 g wurstel 200 g pisellini freschi o surgelati  1 cipolla ; sale, pepe, olio qb  1 spicchio d' aglio  400 g tagliatelle all'uovo fresche  2 cucchiai di prezzemolo tritato  7 cucchiai di formaggio grana grattugiato  Preparazione : Rosolare i wurstel tagliati a cubetti per 2-3 minuti in un pò di olio, scolarli e metterli da parte. Nella stessa padella e lo stesso olio, cuocere la cipolla per qualche minuto ed aggiungere i pisellini e l' aglio. Coprire di acqua e cuocere x circa 20 minuti, aggiustando di sale e pepe. Nello stesso tempo , mettere a cuocere anche la pasta al dente e scolare. Una volta pronta, mescolare alla pasta i pisellini, il wurstel, il prezzemolo, 5 cucchiai di grana e aggiustare di sale e pepe. Srotolare la pasta brisè, metterla sopra una tortiera insieme alla carta, bucherellare il fondo con una forchetta e rovesciate il compost

TORTA CON RICOTTA E ANANAS Ingredienti x 12 persone 3 uova  350 gr di farina  200 g zucchero  300 gr di ricotta  7 fette di ananas sciroppate  1 busta lievito x dolci Paneangeli  succo di 1 limone  1 yogurt al limone  1 pizzico sale  zucchero a velo vanigliato Paneangeli qb  gherigli di noci qb  Preparazione : Separare gli albumi dai tuorli. Mescolare i rossi con lo zucchero, la ricotta, il succo di limone, lo yogurt, la farina setacciata con il lievito ed infine aggiungere gli albumi montati a neve, con un pizzico di sale e girare delicatamente. Mettere il tutto nella teglia imburrata ed infarinata, distribuirvi sopra le fettine di ananas e decorare con i gherigli di noci. Cuocere a 180°x 60 minuti; spolverizzare con zucchero a velo.