Le ricette di Claudia & Andre

BARRETTE CROCCANTI CON NOCI
INGREDIENTI X 12 PERSONE :300 g di farina 250 g di yogurt bianco 1 bustina di lievito 120 g di burro 200 g di zucchero 2 bustina di vanilline 3 uova 1 pizzico di sale
GUARNIZIONE DI NOCI:
100 g di noci spezzettate grossolanamente100 g di zucchero100 g di farina4 cucchiai di burro2 cucchiaini di cannella1 bustina di vanillina PREPARAZIONE : Montare a crema il burro con lo zucchero e la vanillina; unire le uova amalgamandole una per volta e il sale. Aggiungere la farina mescolata con il lievito, alternando con lo yogurt:
Mettere metà dell'impasto nella teglia . Preparare la guarnizione di noci (vedere sotto) e versarne metà sull'impasto nella teglia. Coprire con l'altra metà dell'impasto seguita con l'altra metà del composto di noci. Cuocere a 170 ° per circa 45 min.

Preparazione della guarnizione di noci:
Mescolare le noci con la farina, lo zucchero, il burro , la cannella e la vanillina ( deve risultare un composto granuloso)

Io ho so…

ROVESCIATA DI PERE

INGREDIENTI X 12 PERSONE :

4 pere sbucciate50 g di zucchero di canna1 cucchiaio di succo di limone300 g di farina1 cucchiaino di bicarbonato2 cucchiaini di lievito x dolci Paneangeli1 bustina di vanillina Paneangeli1 pizzico di sale200 g di burro3 uova150 g di zucchero semolato150 ml di yogurt bianco150 ml di latte PREPARAZIONE :
Imburrate una teglia 30 per 22 e cospargete il fondo con metà dello zucchero di canna. Ricavate dalle pere delle fettine più belle, spruzzatele con il succo di limone e adagiatele nella teglia cospargendo anche l' altra metà di zucchero di canna. Montate a crema il burro con lo zucchero semolato e la vanillina, unite le uova uno alla volta, il sale e lo yogurt. Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito e al bicarbonato, alternando con il latte e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Tagliate a pezzettini le pere rimaste e mescolarle insieme al composto. Rovesciate nella teglia preparata precedentemente. Cuo…

COTECHINO CON LENTICCHIE

INGREDIENTI X 8 PERSONE :
500 g lenticchie 2 cotechini da 500 g 1 cipolla; 1 carota 1/2 gambo di sedano 1 spicchio d' aglio 1 foglia di alloro 400 g polpa di pomodoro sale; pepe PREPARAZIONE :

Soffriggere in una grande padella le verdurine tritate in un po' di olio, aggiungere la polpa di pomodoro, l' alloro ed insaporire per qualche minuto. Mettere le lenticchie precedentemente messe a mollo tutta la notte, cuocere un poco e coprire di acqua. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 60 min.. Qualche minuto prima della fine della cottura, insaporire di sale e pepe. Intanto, mettere a cuocere il cotechino secondo le indicazioni della busta. Una volta pronta la cottura delle stesse, mettere le lenticchie in un piatto da portata ed accompagnare con le fettine di cotechino.

POLPO CON PATATE
INGREDIENTI : X 4 PERSONE
1 polpo da 1 kg pepe in grani qb sale qb 2 fogli di alloro 1 cucchiaio di aceto 6 patate prezzemolo qb olio d ' oliva qb succo di limone qbPREPARAZIONE :

In una pentola capiente mettere abbondante acqua e portarla a bollire insieme all'aceto, il sale, il pepe e l' alloro. Lavare molto bene il polpo e immergerlo pian piano nell'acqua, tenendolo dalla sacca, alzandolo per 2-3 volte, fino a immersione completa. Coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 50 min. Trascorso il tempo, lasciare raffreddare nella sua acqua. Mentre il polpo cuoce preparare le patate. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate e cuocerle in acqua salata per circa 15 min (non ci vuole molto visto che sono tagliate a cubetti). Scolare, tagliare anche il polpo a pezzetini e condire con il succo di limone, il prezzemolo tritato, una girata di olio e una spolverata di pepe.

PIZZA DI PANEANGELI SENZA LIEVITAZIONE

C'È VOGLIA DI UNA PIZZA, MA IL TEMPO NON E' ABBASTANZA ?? ECCO UNA RICETTA FACILE E VELOCE DA FARE E NON SOLO, ALTRETTANTO VELOCE DA MANGIARE...

INGREDIENTI X UNA PIZZA GRANDE:
300 g di farina 1 cucchiaino di sale 1cucchiaino di zucchero 1 bustina di lievito pizzaiolo Paneangeli 6 cucchiaio di olio d'oliva 175 ml di acqua fredda 200 g di polpa di pomodoro 250 g di mozzarelle ciliegina q.b di origano q.b di basilico PREPARAZIONE :
Mescolare la farina setacciata con 1 cucchiaino di sale, lo zucchero, il lievito, 2 cucchiai d'olio e un pò per volta l'acqua. Lavorare velocemente l'impasto con le mani unte d'olio finché diventa ben amalgamata. Stendere l'impasto in una teglia unta con 2 cucchiai di olio. Distribuire la polpa di pomodoro insaporita con il sale, l'origano e il restante olio. Cuocere per circa 10 min in forno a 200°; dopodiché aggiungere la mozzarella e proseguire la cottura per altri 5 minuti.

P.S. Q…

TORTA TIRAMISÙ
 Questo goloso dolce può essere fatto con dei savoiardi o nella versione torta come l'ho fatta
 io . E'  un dolce squisito nel gusto che tira su chiunque lo mangia, proprio come il nome stesso lo dice, in qualsiasi versione è fatto !!!
INGREDIENTI : X 12 PERSONE
75 g farina 00 75 g fecola 5 uova 250 g zucchero a velo Paneangeli1 aroma di vaniglia Paneangeli1 cucchiaio di limoncello 3 tazzine di caffè 50 g scaglie di cioccolatoX LA CREMA :
500 g mascarpone 400 g panna montata zuccherata 2 cucchiai zucchero a velo Paneangeli1 aroma di vaniglia PaneangeliPREPARAZIONE :
Dividere i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi con 2 cucchiai di zucchero, aggiungendo il limoncello. Separatamente lavorare i tuorli con il restante zucchero e la vaniglia, fino ad ottenere una crema chiara e densa. Setacciare la farina con la fecola e incorporare ai tuorli a cucchiaiate alternando con gli albumi . Versare la pastella nella tortiera con diametro di 26 cm, unta e infarinata e…

CROSTATA ALL' ALBICOCCA

INGREDIENTI : X 12 PERSONE
350 g farina 100 g zucchero 2 uova 100 g margarina 1 pizzico sale scorza grattugiata di 1/2 limone 2 cucchiaini di lievito x i dolci marmellata all'albicocca qb

PREPARAZIONE:

Mescolare lo zucchero con la margarina, unire le uova, la scorza , il sale, la farina ed il lievito. Lavorare velocemente e tenere nel frigo x 30 min. Tirare la pasta con il mattarello e metterla nella teglia foderata di carta da forno. Bucherellare il fondo con una forchetta, spalmare la marmellata, con degli avanzi fare delle strisce e intrecciarle sopra la marmellata e cuocere a forno caldo a 180 ° x circa 20 min.

FROLLA PRUGNE AMARETTI E CIOCCOLATO
Una semplice frolla arricchita con degli amaretti e del cioccolato , fa subito la differenza. E' molto delicata e ha un gusto irresistibile !!! Provare per credere !!!


INGREDIENTI PER 12 PERSONE400 g di farina180 g di zucchero180 g di burro3 uova1 pizzico di sale1/2 scorza di limonemarmellata di prugne qb30 g di amaretti Vicenzi50 g di cioccolato PREPARAZIONE : Disporre la farina a fontana, nel centro depositare il burro e lo zucchero. Lavorarli insieme senza coinvolgere la farina. Otterrete una cremina. Aggiungere le uova, il sale e la scorza del limone ed impastare molto velocemente il tutto con la farina. Far riposare nel frigo per circa 30 min. Stendere la frolla(3/4) su una carta da forno e metterla in una teglia. Bucherellare il fondo, stendere la marmellata, sbriciolare gli amaretti e il cioccolato tagliato a scaglie con il coltello. Fare degli intrecci con la restante frolla. Cuocere a 180° per circa 25 min, o finché diventerà dorat…

TORTA SALATA CON ZUCCHINE

INGREDIENTI : X 12 PERSONE 
 1 pasta sfoglia 4 zucchine grattugiate3 uova250 g di ricotta200 g di panna100 g di wustelq.b di saleq.b di pepeq.b di aglio in polvere3 cucchiai di pan grattato PREPARAZIONE :
 Per prima mettere le zucchine con un pò di sale a riposare per massimo 10 min. dopodichè strizzarle e iniziare ad aggiungere gli altri ingredienti.
Adagiare la pasta sfoglia su una teglia con la sua carta da cucina e bucherellarla con una forchetta; rovesciare il composto ed aggiustare il bordino della pasta sfoglia. Mettere in forno a 180 ° per 25-30 min

Torta fior d'arancia e cocco senza uova
INGREDIENTI :X 12 PERSONE
la misura del bicchiere è da 200 ml 4 bicchieri di farina1 bicchiere e mezzo zucchero1 bicchiere scarso d 'olio di semi1 bicchiere aranciata o acqua gassata2 bicchieri cocco grattugiato + qb x sopra1 busta lievito x dolci 1 pizzico salescorza di un aranciazucchero a velo vanigliato qbPREPARAZIONE:
Mettere tutti gli ingredienti in una terrina e mescolare per amalgamare e fino ad ottenere un impasto liscio.Imburrare ed infarinare uno stampo con diametro 24 cm e rovesciare dentro il composto. Spolverizzare sopra un pò di cocco grattugiato ed infornare nel forno preriscaldato a 180° e cuocere  per circa 30 minuti (fare la prova stecchino).Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e sistemare su un vassoio.Spolverizzare di zucchero a velo e servire

POLPETTE DI COUS COUS AVANZATO
Queste polpette sono golose ed è un' idea x non sprecare niente !!! Non solo con la carne ma, anche con il cous cous sono molto buone. Sono semplici da fare e gustose nel mangiarle, un idea in più per cambiare il nostro menù e godere di qualcosa di buono !!!

INGREDIENTI X 4 PERSONE :
8 cucchiai di cous cous avanzato1 mozzarella a piccoli dadini2 uova2 cucchiai parmigiano grattugiatopan grattato qb1 cucchiaio di latteun pizzico di sale e pepeolio q b PREPARAZIONE :

Mescolare al cous cous la mozzarella , un uovo, il parmigiano, lavorare un pò e ricavare da questo impasto piccole quantità per dare la forma di una polpetta, leggermente schiacciata. Arrotolare nel pan grattato, nel uovo sbattuto insieme al latte , sale e pepe e di nuovo nel pangrattato e cuocere in abbondante olio caldo. Dorare da tutte le due parte, scolare e mettere su carta assorbente x togliere l' olio in eccesso. Accompagnare con l' insalata.
Tempo di preparazione : 30 minuti
Tem…