Le ricette di Claudia & Andre

TORTA CON FRUTTI DI BOSCO Ingredienti: x 12 persone 3 uova 150 g zucchero 1 pizzico sale 100 ml di olio di girasole scorza di 1/2 arancia 125 g yogurt ai cereali 100 g frumina Paneangeli 300 g farina 200 g frutti di bosco 2 cucchiai zucchero di canna 1 busta lievito x dolci Paneangeli Preparazione: Mescolare velocemente le uova con lo zucchero, il sale, l' olio, la scorza di arancia e lo yogurt, aggiungere la farina setacciata insieme alla frumina e al lievito, mescolare ed incorporare 50 g di frutti di bosco. Mettere nella teglia imburrata ed infarinata , distribuire sopra la restante frutta e lo zucchero di canna. Cuocere a 180°x 55 min., circa.

SPEZZATINO DI VITELLO CON CHAMPIGNON Ingredienti: x 6 persone 900 g spezzatino di vitello 500 g champignon 1 cipolla  2 carote 1 gambo di sedano 150 ml vino bianco 200 ml acqua o brodo prezzemolo qb ; olio aglio; sale; pepe; farina: qb 100 g pancetta a cubetti polenta qb Preparazione: In una grande padella, cuocere la pancetta per pochi minuti, dopodiché aggiungere la carne dopo averla infarinata. Rosolare e mettere anche la cipolla tagliata a fettine, le carote a rondelle , il sedano a piccoli pezzettini e l' aglio intero o a piccoli pezzi (come lo usate di solito). Sfumare con il vino e lasciare evaporare. Aggiungere anche i funghi tagliati a metà, l' alloro, il pepe e cuocere x 5 min., dopo coprire di acqua. Far cuocere il tutto finché la carne diventa tenera. Se necessario aggiungere ancora dell'acqua. Insaporire di sale soltanto qualche minuto verso la fine per non impedire la cottura. Per ultimo spolverizzare il pr

PLUMCAKE ALLA FRUTTA SECCA Ingredienti: x 12 persone 125 g datteri 2 cucchiai mirtilli rossi secchi 25 ml latte 25 ml succo di limone 70 g margarina 150 g zucchero 1 uovo 1 pizzico di sale 250 ml latte 1/2 scorza di limone 300 g farina 1/2 busta lievito x dolci 2 cucchiai nocciole tritate 15 g lamelle di mandorle Preparazione: Per prima tagliare i datteri a pezzettini e metterli a mollo insieme ai mirtilli in un miscuglio di 25 ml di latte e 25 ml di succo di limone, dopo averlo sbollentato. Mescolare la margarina, lo zucchero, l' uovo, il latte, la scorza di limone, il sale e continuare a lavorare aggiungendo la farina setacciata insieme al lievito. Incorporare le nocciole e la frutta secca ammollata e mescolata con 1-2 cucchiai di farina. Mettere nello stampo imburrato ed infarinato, coprire con lamelle di mandorle e cuocere a 170°x 60 min., circa

MALTAGLIATI AL POMODORO E MOZZARELLA Questa pasta semplice e buonissima, lo abbiamo fatta tante volte perché è molto gradita. La mozzarella filante la rende molto cremosa ed è perfetta anche per un giorno di festa, preparata per gli amici o semplicemente  assaporata insieme alla propria famiglia !!! Ingredienti: x 6 persone 500 g pasta tipo lasagne 1 cipolla 1 spicchio d' aglio 400 g polpa di pomodoro 2 mozzarelle olio; sale; pepe; peperoncino qb Preparazione: Rosolare la cipolla nell'olio, aggiungere la polpa di pomodoro, l' aglio e peperoncino (a piacere) e cuocere per qualche minuto. Tagliare la pasta a triangolini o di forme diverse e buttarla nel sugo. Coprire a filo di acqua e far cuocere finché la pasta sarà arrivata alla cottura desiderata. Se necessita, aggiungere ancora un po di acqua calda . Insaporire di sale e pepe e spegnere. Tagliare le mozzarelle a dadini e mescolarle alla pasta ancora calda. Servire !!! :)

TORTA CON PESCHE E CREMA  Questa torta è ideale per festeggiare il vostro compleanno, per una festa in compagnia ai vostri amici o semplicemente insieme ai vostri  cari !!! Ingredienti: x 12 persone 250 g margarina 200 g zucchero 1 aroma di vaniglia Paneangeli 4 uova 250 g farina 2 cucchiaini di lievito Paneangeli 2 cucchiai di latte X LA FARCITURA : 8 mezze pesche sciroppate 200 g confettura di lamponi 180 g panna da montare zuccherata 1 aroma di vaniglia Paneangeli zucchero a velo vanigliato Paneangeli qb Preparazione: Lavorare la margarina con lo zucchero e la vaniglia, unire le uova una alla volta, mescolare brevemente ed incorporare la farina con il lievito, il sale ed il latte. Mettere nella tortiera imburrata ed infarinata e cuocere a 180° x 35 min.(prova stecchino). Lasciare raffreddare e tagliare in due dischi. Montare la panna con un aroma di vaniglia. Mettere un disco su un piatto, spalmare con la confettura di lamponi,

TORTINO DI FORMAGGI Ingredienti: x 12 persone 250 g mascarpone 250 g gorgonzola 250 g philadelphia noci tritate grossolanamente qb gherigli di noci qb prezzemolo qb Preparazione: Sistemare su un vassoio uno strato di mascarpone, una spolverata di noci tritate grossolanamente, stendere la gorgonzola e sopra altre noci tritate; infine coprire con la philadelphia e guarnire con i gherigli di noce e qualche fogliolina di prezzemolo.

IL MIO PRIMO PANETTONE  Ingredienti : x 12 persone 1) 200 g farina 00 1 cucchiaio di zucchero 7 g lievito secco attivo 200 ml latte 2) 250 g burro 200 g zucchero 4 tuorli  scorza di 1 limone 1 aroma di arancia 400 g farina M anitoba 1 cucchiaino e 1/2 di sale 3) 130 g uvetta 50 g mandorle q.b di zucchero a velo vanigliato Preparazione : 1) Mescolare bene il lievito a 200 g di farina , un cucchiaio di zucchero ed il latte tiepido, lasciare lievitare circa 1 ora. 2) Lavorare il burro con lo zucchero, i tuorli, la scorza di limone, l' aroma di arancia, la farina ed il sale e aggiungere al impasto di prima (quello numero 1) ), lavorare bene insieme e mettere nuovamente a lievitare finché raddoppia. 3) Prendere l' impasto, lavorarlo e cospargere l' uvetta infarinata leggermente ( prima messa a mollo) e le mandorle tritate grossolanamente. Avvolgere su se stesso, formando una palla e mettere nello stampo imburrato ed infar

  CHEESECAKE AI RIBES Ci sono tante varietà di cheesecake, a ognuno la sua ricetta e il suo gusto. Questo è un cheesecake ai ribes, fresco e delicato, preparato per un'amica !!!  Ingredienti per 12 persone : 400 g di biscotti 160 g di burro 3 cucchiai abbondanti di nesquik 250 g di ricotta 200 g di formaggio spalmabile 200 ml di panna montata 2 fialette di vanillina Paneangeli 80 g di zucchero a velo Paneangeli 5 g di gelatina in fogli Paneangeli q.b. di colorante rosso in gel 3 cucchiai di ribes 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaio di acqua  Preparazione: Tritare finemente i biscotti e unirli al burro sciolto e al nesquik. Versare il composto ottenuto sul fondo di uno stampo rotondo a cerniera e riporre un pò nel frigo. Nel frattempo mescolare la ricotta con il formaggio spalmabile, la panna montata ( lasciarne giusto qualche cucchiaiate per la decorazione), la vanillina, lo zucchero a velo, il colorante. Unire infine la gelatina fatta ammorbidire nell'

Zuppa di fagioli cannellini Ingredienti: 500 g di fagioli cannellini secchi 1 cipolla 1 carota un gambo di sedano un spicchio d' aglio q.b di rosmarino q.b di olio d'oliva q.b di sale pepe 2,5 l di acqua o brodo 2 cucchiai di polpa di pomodoro Preparazione Mettere i fagioli a mollo per una notte. In una pentola grande cuocere nell'olio la cipolla, la carota e il sedano tagliati a piccoli cubetti per due minuti, aggiungere i fagioli scolati e sciacquati, l' aglio e il rosmarino. Insaporire due minuti, dopodiché aggiungere l' acqua o brodo e cuocere finché si sarà ristretto (circa 50-60 minuti) Insaporire con sale e pepe. Accompagnare con crostini di pane e un filo d' olio d' oliva.

MEZZE PENNE AI FUNGHI E TACCHINO Non so voi, ma a me piace cambiare ogni giorno il modo di preparare la pasta, perciò questa volta ho deciso di preparare queste pennette in modo più veloce , al punto di renderlo un piatto unico. Il risultato è che ho ottenuto un piatto saporito, molto gradito in famiglia !!! Ingredienti per 4 persone : 320 g di pasta tipo mezze penne 350 g di funghi famigliole 350 g di fesa di tacchino 1 cipolla 1 scatola di pelati q.b di sale , pepe q.b di peperoncino a piacere q.b di olio d'oliva q.b di parmigiano Preparazione: In una padella saltare la cipolla con un po di olio,aggiungere la fesa tagliata a striscioline e rosolare; dopodiché aggiungere i funghi precedentemente sbollentati x 2 minuti. Insaporire e cuocere, mettendo anche i pelati, il sale e il pepe. Proseguire la cottura x altri 5 min. circa. Cuocere la pasta, scolarla, e saltarla insieme al sughetto. Accompagnare con parmigiano. PS: io ho usato i funghi congela

TORTA AI FICHI SECCHI Ingredienti: 3 uova 150 g di zucchero 120 g di margarina 1/2 buccia di limone grattugiata 1 pizzico di sale 200 g di farina 2 cucchiaini di lievito per dolci 150 g di fichi secchi q.b di zucchero a velo Preparazione: Mescolare le uova , lo zucchero ,la margarina, la buccia di limone, il sale. Aggiungere la farina setacciata con il lievito ed infine i fichi tagliati a pezzettini. Mettere in una teglia imburrata ed infarinata e cuocere a 170 ° per circa 30 minuti. Spolverizzare di zucchero a velo a piacere !

MUFFIN AI DATTERI E LIMONE Ingredienti: 125 g datteri 25 ml succo di limone 25 ml latte 1/2 scorza di limone 300 g farina 150 g zucchero 250 ml latte 1 uovo un pizzico di sale 70 g margarina 1/2 busta di lievito x dolci Preparazione: Per prima mettere in un pentolino 25 ml di succo di limone con 25 ml di latte e riscaldarle sul fuoco. Spegnere e mettere dentro i datteri tagliati a pezzettini. Lasciare raffreddare. Mescolare la margarina con lo zucchero, aggiungere l' uovo, il sale, la scorza di limone, il latte, la farina setacciata con il lievito ed infine incorporare la frutta mescolata con un cucchiaio di farina. Mettere il composto nei pirottini e cuocere a 180° x 25 minuti, circa. ( Sopra ho spalmato un po di miele e ho messo qualche pezzettino di dattero)

CIAMBELLA DI PATATE E CIOCCOLATO  Ingredienti per 12 persone : 250 g patate lessate e schiacciate 50 g cacao amaro 300 g farina 3 cucchiaini di lievito x dolci 125 g margarina 3 uova 125 g yogurt 1 pizzico di sale 150 g zucchero 100 g cioccolato bianco 1 cucchiaio di burro Preparazione: Lavorare la margarina con lo zucchero, unire le uova una alla volta, le patate, il sale e lo yogurt ( io ho messo quello agli agrumi) ed infine incorporare la farina setacciata insieme al cacao ed il lievito. Mettere il tutto nello stampo e cuocere a 170 x circa 40 min. Sciogliere il cioccolato con 1 cucchiaio di burro ( io l'ho messo nel forno quando era già caldo) x 1 min. Lasciare intiepidire la ciambella e spalmarla con il cioccolato.