Passa ai contenuti principali

Post

Visualizzazione dei post da Febbraio, 2016

Bietole da costa fritte con pancetta affumicata

Bietole da costa fritte con pancetta affumicata

Questa ricetta è tratta dal Magazine Pam Panorama, nr. 6, una ricetta abbastanza veloce da fare e sopratutto molto gustosa .... beh, un pò di fritto quando  ci vuole, ci vuole ..... !!!



Ingredienti :

9 bietole da costa100 g pancetta affumicata1 uovo1 cucchiaio e mezzo parmigiano grattugiato5-6 cucchiai pan grattatoinsalata mistapomodorini ciliegina
Preparazione :

Tagliare a pezzi regolari le coste, lavare e lessare in acqua leggermente salata per circa 15-20 minuti.Scolare le coste e asciugare con della carta assorbente da cucina.Tagliare in due le fette di pancetta affumicata e avvolgere ogni singolo pezzo di costa.Passare nel uovo leggermente sbattuto e poi nel nel pan grattato mescolato al parmigiano.Friggere nel olio già caldo fino a che la superficie diventerà dorata.Scolare, salare ma non troppo perché la pancetta solitamente è abbastanza salata e pepate.Portare in tavola e servire su un letto di insalata e dei pomodorini ciliegina.


Bicchieri golosi con macedonia di frutta, Roll Swiss White e panna

Bicchieri golosi con macedonia di frutta, Roll Swiss White e panna


Ingredienti:
1 banana1 mela1 pera2 kiwi250 gr fragole1 Swiss Roll whitesucco di limone q.b.2 cucchiai zucchero di canna200 ml panna da montaregocce di cioccolato q.b.Preparazione:
Lavare bene le fragole, togliere il ciuffetto verde e tagliarle a cubetti.Lavare bene anche la mela, la pera e il kiwi.Togliere il torsolo e la buccia, se non piace, e ridurre tutto in cubetti.Tagliare anche la banana e unire tutta la frutta insieme.Condire con lo zucchero e qualche goccia di limone per non far annerire la frutta. Mescolare bene.Dividere lo Swiss Roll white in 12 fette uguali.Disporre sul fondo di un bicchiere una fettina di Swiss Roll.Versare sopra qualche cucchiaio di frutta.Ricoprire con un'altra fetta di merendina e altre cucchiaiate di frutta in modo da riempire il bicchiere fino all'orlo.Decorare con un grosso ciuffo di panna e delle scaglie di cioccolato, e servire!!!



Collaborazione con l'azienda Fontanara

Collaborazione con l'azienda Fontanara

Buongiorno a tutte/i !!!
Oggi vi vogliamo far conoscere una nuova collaborazione e una nuova azienda: l'azienda Fontanara.
Si tratta di un frantoio di nuova generazione situato a San Martino Buon Albergo nel Parco della Musella. L'alta qualità della produzione dell'olio extravergine di oliva di questa azienda è garantita dall'eccezionale microclima delle pianure veronesi, il rispetto della coltivazione tradizionale, la raccolta manuale con frangitura in giornata ed immediato imbottigliamento, la considerevole qualità dei terreni e un modernissimo impianto di irrigazione .
La gamma dei prodotti Fontanara però non è limitata ad oli di elevata qualità, ma si estende anche a prodotti come aceto balsamico, linea mare, vini, birre e distillati, verdure in barattolo e anche prodotti dedicati alla cosmesi di viso e corpo. Non si fa mancare nulla. Ora vogliamo mostrarvi quello che l'azienda ci ha gentilmente inviato:

OLIO EXTRA VERGI…

Pane di emergenza allo yogurt con lievito istantaneo

Torta salata con patate, zucca e prosciutto

Torta salata con patate, zucca e prosciutto



Ingredienti :

300 g patate a cubetti300 g zucca a cubetti4 uova150 g formaggio asiago a cubetti2 rametti di rosmarino200 g prosciutto a cubetti2 spicchi d'agliobrodo granulare vegetalepepe, olio300 g impasto di pane
Preparazione :

Riscaldare 3 cucchiai d'olio in una padella capiente, unire l'aglio tagliato fine e i cubetti di zucca, patate e glia gli del rosmarino.Cuocere per una decina di minuti, insaporendo con brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale e con un pizzico di pepe.Lasciare intiepidire.Aggiungere alle verdure cotte le uova, il formaggio, il prosciutto, insaporire ancora se necessario e amalgamare.Stendere su un piano di lavoro l'impasto per il pane e adagiarlo in una teglia da crostata foderata con carta da forno.Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.Rovesciare il composto ottenuto prima, nella teglia con la sfoglia e livellare.Infornare nel forno preriscaldato a 180° e cuocere per circa 40 mi…

Torta al cocco, banane e salsa al cioccolato

Torta al cocco, banane e salsa al cioccolato
Ho visto questa ricetta nel blog " Le tortine", di Lis, e l'ho segnata subito per provarla al tempo opportuno ed ecco che il tempo giusto è arrivato. Le banane le avevo in casa, non mi mancano quasi mai, il cocco altrettanto, non mi è restato che mettermi all'opera. Ho apportato qualche modifica in base a quello che avevo in casa, o meglio, la panna era prossima a scadere e ho approfittato di farla fuori, mettendola al posto dello yogurt. Pensavo fosse troppa nel confronto dello yogurt, invece no, è andata molto bene, l'impasto era venuta abbastanza denso. Lis dopo il raffreddamento l'ha decorata con della salsa al toffee, cosa che io non avevo in casa ma l'ho decorata con una salsa al cioccolato, sciogliendo nel microonde per 30 secondi, 50 g di cioccolato fondente insieme 20 g di latte. Ma passiamo alla ricetta....



Ingredienti : 340 gr di farina 003 cucchiaini di lievito per dolci Paneangeliun pizzico di sale1/2 …

Indivia belga con prosciutto, noci e asiago

Indivia belga con prosciutto, noci e asiago



Ingredienti :
3 pezzi di cicoria indivia belga60 g prosciutto a cubettini60 g formaggio asiago a cubettini30 g gherigli di noci tritatepan grattatosale, olio extravergine1/4  cucchiaino brodo granulare vegetale Preparazione :

Lavare e tagliare in due sul lungo l'indivia belga.Mescolare il prosciutto con l'asiago, le noci e un pizzico di brodo granulare vegetale.Mettere in una pentola capiente abbondante acqua, salare e mettere a bollire.Non appena inizia il bollore, buttare la cicoria indivia belga.Cuocere per circa 5 minuti.Scolare, lasciare raffreddare e sistemare in una pirofila.Coprire ogni metà d'indivia belga con il composto di prosciutto preparato in precedenza.Distribuire sopra un pizzico di pan grattato e irrorare con un filo d'olio extravergine.Infornare nel forno preriscaldato a 180° e cuocere per circa 30 minuti.Sfornare, portare in tavola e servire.


Triangolini Dark con crema al mascarpone e fragole...

Triangolini Dark con crema al mascarpone e fragole...

....e la nostra piccola pasticceria preparata con delle merendine Freddi continua. Sono veloci da fare e ottime per finire il pasto, per la merenda, per ospiti al ultimo minuto,in compagnia degli amici o in qualsiasi altra occasione,... si fa un bel figurone !



Ingredienti :

6 Merendine Dolcetto Dark Freddi80 g mascarpone100 g panna da montare zuccherata3 fragolefoglioline di menta
Preparazione :

Montare con le fruste elettriche la panna insieme al mascarpone fino a diventare una crema liscia e gonfia.Mettere la crema ottenuta in una sac a poche con  la bocchetta a stella.Lavare le fragole e tagliare a fettine.Dividere ogni merendina in due triangolini e sistemarli su un vassoio.Decorare ogni triangolino con della crema, con una fettina di fragola e una piccola fogliolina di menta.Servire subito o preparare in anticipo e tenere nel frigo in contenitori coperti.




Arrotolato di pan brioche al orzo con lievito madre....

Arrotolato di pan brioche all'orzo con lievito madre....

.... e la trasformazione del mio Pan brioche arrotolato alla nutella ! Da dove mi è venuta l'idea ?... naturalmente dalle fette biscottate con malto d'orzo che ogni tanto compro, una marca molto nota. Era un pò che le volevo provare anche io, ma nella versione morbida, usando la ricetta del mio pan brioche. Siccome mi era rimasto solo un pochino di orzo, ho deciso comunque di provarlo ugualmente. Se ne avessi avuto di più, avrei voluto mettere anche 30 g o più di orzo, magari il gusto esaltava di più, ma è venuta comunque buona ugualmente ! Buona sia al naturale o spalmata con della confettura di frutta o crema di nocciole ! Ecco la ricetta e il risultato finale ...



Ingredienti :
285 g di farina 00200 di farina Manitoba200 g lievito madre100 g di zucchero15 g orzo solubile2 uova50 ml acqua150 ml di latte80 gr di olio di girasole2 pizzichi di sale2 bustine di vanillina Paneangeli1 cucchiaino mielePreparazione lievitino:M…

Torta al cocco con pasta di zucchero al cacao

Torta al cocco con pasta di zucchero al cacao

Ingredienti:
180 g zucchero 4 uova 100 ml olio di girasole 300 g yogurt al cocco200 g farina 00 50 g fecola di patate 1 bustina lievito per dolci1/2 fialetta aroma rum1 pizzico di sale x la crema:
230 gr crema di ricotta200 ml panna da montare25 gr cocco in scagliex il coating: 125 gr zucchero a velo50 gr margarina40 gr burro1/2 cucchiaio di lattex decoro: pasta di zucchero al cacao Decorapanna montatapasta di zucchero bianca Preparazione :
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso ed unire l’olio a filo.Aggiungere lo yogurt continuando a montare.Aggiungere l'aroma al rum, il sale, e poi la farina setacciata in precedenza con la fecola e il lievito. Montare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.Versare l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato con diametro 16 cm.Infornare nel forno statico preriscaldato a 180°C e cuocere per circa 40 minuti, facendo la prova stecchino.Sfornare, lasciare ancora …

Mini panini con germe di grano e lievito madre

Mini panini con germe di grano e lievito madre



Ingredienti :
500 g di farina25 g germe di grano200 g di lievito madre300 ml di acqua3 cucchiai olio2 cucchiaini sale1 cucchiaino e mezzo mielePreparazione :
1. Mettere tutti gli ingredienti nel contenitore della planetaria e farli lavorare per circa 5 minuti.
2. Prendere l'impasto ottenuto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in un contenitore.
3. Coprire con la pellicola alimentare o con un coperchio, se il contenitore è provvisto.
4. Lasciare lievitare per circa 3 ore nel forno spento, con la lucina accesa.
5. Trascorso il tempo riprendere l'impasto, dividerlo in pezzi da 50 g ciascuno e formare delle palline.
6. Metterli man mano in una teglia foderata con carta da forno, fare degli incisioni sopra e lasciare lievitare ancora almeno per un ora e mezza.
7. Infornare nel forno preriscaldato a 200° e cuocere per circa 30 minuti o fino alla doratura, dipende molto da forno a forno. 8. Sfornare, lasciare raffr…

Biscotti con cuore alla nutella

Risotto al sedano rapa, tonno e mascarpone

Risotto al sedano rapa, tonno e mascarpone

Avevo giusto in casa un sedano rapa e di conseguenza anche tutti gli altri ingredienti e non potevo non prepararlo anche io questo risotto, visto nel blog " A tutta cucina" di Simona. Ho aumentato le dosi in base ai miei commensali, ho sostituito il vino rosso con quello bianco e il tonno l'ho aggiunto solo alla fine, secondo i gusti in famiglia, nel modo di accontentare tutti, del resto la ricetta è tale come la sua è venuto molto cremoso e gustoso !



Ingredienti:
400 g riso Arborio500 g sedano rapa a dadini450 g pomodori a cubetti320 g tonno sottolio200 ml vino bianco1,5 l acqua o brodo vegetalebrodo granulare vegetale180 g mascarpone1 cucchiaio e mezzo di prezzemolo tritato Preparazione : 1. Mettere in una casseruola il sedano rapa con i pomodori e l'olio del tonno.
2. Rosolare a fiamma vivace per 5 minuti.
3. Unire il riso e lasciare tostare per 3 minuti.
4. Sfumare con il vino e lasciare evaporare.
5. Aggiungere acqua bollen…

Gamberoni e alette su crema di ceci

Gamberoni e alette su crema di ceci



-Contenitore in plasticaMINI DESSERT GIUNONE 320 cc PS TRASPARENTE
-FORCHETTA BIJOU PS NERO COPRENTE

Ingredienti :

1,6 Kg ceci precotti500 g gamberoni1 cipolla piccola1 carota1 costa sedano2 spicchi d'agliobrodo granulare vegetale2 rametti di prezzemolo1 foglia di alloroolio, pepe
Preparazione :

1. Pulire i gamberoni, togliendo il guscio, eliminare il filo nero, lavarli bene e sbollentarli per 2 minuti in acqua bollente leggermente salata e un cucchiaio di aceto.
2. Scolare, condire con un filo d'olio extravergine e tenere da parte.
3. Sbucciare la cipolla e tagliare a cubetti.
4. Lavare la carota, pelare e tagliare a fettine.
5. Lavare il sedano e tagliare a cubetti.
6. Sbucciare l'aglio e tagliare molto fine.
7. In una padella capiente fare un soffritto con la cipolla, il sedano e la carota, l'aglio, cuocendo per 5 minuti, mescolando spesso per non attaccare sul fondo e non bruciare.
8. Aggiungere i ceci già cotti, insaporire insieme al…