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Visualizzazione dei post da Dicembre, 2013

RISOTTO CON ZUCCA E MANDORLE

RISOTTO CON ZUCCA E MANDORLE

Questo risotto particolare era venuto molto buono ed è anche veloce. Non l' avevo mai provato e non avevo nemmeno l' intenzione di farlo con le mandorle, però man mano che preparavo, mi è venuta l' idea di aggiungere anche delle mandorle e, devo dire che è stato molto gradito. La croccantezza delle mandorle l' ha reso speciale. Ho pensato che è una bella idea anche per una festa !!!

Ingredienti per 6 persone :
500 g riso600 g zucca1 cipollasale, pepe, oliobrodo o acqua50 g burro150 g mandorle pelate Preparazione :

Tagliare la zucca a cubetti di circa 1 cm di lato.
Tritare le mandorle grossolanamente e tostarle leggermente.
In una padella appassire la cipolla tagliata a pezzettini in un pò di olio per 2 minuti.
Aggiungere la zucca, cuocere per altri 2 minuti e unire anche il riso. Tostare e mettere del brodo poco alla volta e abbastanza finché otterrete la cottura desiderata. Insaporire di sale, pepe e 5 minuti prima della fine cottura aggiunge…

BISCOTTI INTEGRALI AL MIELE ZENZERO E CANNELLA

BISCOTTI INTEGRALI AL MIELE ZENZERO E CANNELLA

Questi biscotti sono profumatissimi e sono facili da realizzare. L'aroma delle spezie, il profumo e la fragranza inconfondibili inondano la casa che non si vede l' ora di assaggiarli. I bambini saranno molto felici di darvi una mano, perciò non privateli nel darvi una mano, pensando che anche noi siamo stati bambini e non perdevamo l' occasione a dare una mano ai nostri genitori per ricavare i deliziosi biscottini , sapendo che una volta pronti erano tutti per noi. Si aspettava con ansia davanti al forno , contando i minuti per poter sfornarli e gustarli in tutta la loro fragranza !!!

Ingredienti per 12 persone :
175 g farina integrale il Molino Chiavazza75 gfarina 00 il Molino Chiavazza100 g miele90 g burro1 uovo1 cucchiaino lievito vanigliato per dolci il Molino2 cucchiaini cannella in polvere1 cucchiaino zenzero in polvere1 pizzico di salePreparazione :

Mescolare le farine con le spezie e il lievito e tenere da parte. Lavorare …

TORTA AL CACAO CON RIPIENO DI MELE SENZA ZUCCHERO

TORTA AL CACAO CON RIPIENO DI MELE SENZA ZUCCHERO

Un' altra golosità, questa volta al cacao. Anche questa consigliata per coloro con problemi di diabete e non solo, molto buonissima per chiunque. E' una torta molto friabile e gustosa. Chi potrebbe dire di no di fronte ad una bella fettina ?
Noi l' abbiamo fatta fuori molto in fretta, perché nessuno non si è tirato indietro !!!

Ingredienti per 12 persone :
250 g farina50 g cacao amaro80 g fruttosio150 g margarina2 cucchiaini lievito per dolci Paneangeli1 pizzico di sale1 uovoPer il ripieno :
4 mele2 cucchiai succo di limone Polenghi 1/2 cucchiaino cannella in polvere1 cucchiaio e mezzo fruttosioPer decoro:
3 cucchiai mandorle in lamelle2 cucchiai cocco grattugiato Preparazione :

  Mescolare la farina setacciata con il cacao e il lievito, il fruttosio, il sale, l' uovo e la margarina morbida.
Impastare rapidamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattemp…

TORTA CON RIPIENO DI MELE SENZA ZUCCHERO

TORTA CON RIPIENO DI MELE SENZA ZUCCHERO

Una torta golosa per chi ha problemi con il diabete e non vuole rinunciare al dolce, per finire il pasto o in qualsiasi momento della giornata. Anche se per ora, grazie a Dio , non abbiamo problemi di salute ,ci piace provare ogni tanto a fare dei dolci pensando a coloro che magari soffrono passando situazioni del genere. Vi suggerisco di provarla e non disperate , si può mangiare cose buone senza rinunciare al gusto !!!

Ingredienti per 12 persone :
300 g farina60 g fruttosio1 uovo150 g margarina1 pizzico di sale2 cucchiaini lievito per dolci PaneangeliX il ripieno :
4 mele 2 cucchiai succo di limone Polenghi 1 cucchiaio di fruttosio1/2 cucchiaino di cannella X il decoro :
3 cucchiai lamelle di mandorlePreparazione :

Mescolare la farina setacciata con il lievito, il fruttosio, il sale, l' uovo e la margarina morbida.
Impastare rapidamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel fr…

TORTA AL COCCO CON AROMA DI VANIGLIA

TORTA  AL COCCO CON AROMA DI VANIGLIA
In questo periodo invernale, la presenza di questa torta sulle nostre tavole ci fa pensare alla neve che scende dal cielo bianca, bianca. Ci fa pensare a quando eravamo bambini e mentre giocavamo fuori a fare il pupazzetto di neve, ne prendevamo e la mangiavamo quando era bianca e candida. Però non c'è paragone tra la vera neve e la deliziosa torta al cocco profumatissima al gusto di vaniglia. Una torta di una grande semplicità e nello stesso tempo di grande gusto che in famiglia è stata scelta come preferenza per un giorno speciale !!!

Ingredienti per 20 persone :

X fondo:
6 uova250 g margarina300 g zucchero2 bustine vanillina Paneangeli 300 g yogurt al cocco350 g farina150 amido di mais 1 bustina di lievito Paneangeli100 g cocco grattugiato1 pizzico di saleX la crema :
500 g mascarpone300 g panna da montare zuccherata100 g cocco grattugiato1 bustina di vanillina Paneangeli1 aroma di vaniglia PaneangeliX la copertura :
400 g panna montata a neve fe…

SORBETTO ACE CON GHIACCIOLO AL LIMONE

SORBETTO ACE CON GHIACCIOLO AL LIMONE

Un pò di freschezza ogni tanto non guasta, soprattutto quando si tratta del sorbetto Polenghi. Una delizia per finire il pasto o una pausa relax in compagnia di questa coppetta al gusto di agrumi insieme alla carota ci farà stare meglio . Veloce da mettere in tavola e altrettanto da assaporare perciò diamoci ai fatti !!!

Ingredienti per 6 persone :
1 bottiglia di Sorbetto ACE Polenghi3 ghiaccioli al limonebuccia grattugiata di 1 limonebuccia grattugiata di 1 aranciafettine di arancia per accompagnarePreparazione :

Distribuire il sorbetto nelle coppette, mettere in ognuna mezzo ghiacciolo tritato, bucce di limone e arancia, al gusto e guarnire con delle fettine di arancia.
Servire con gusto questa bontà magari anche decorata di qualche fogliolina di menta fresca,
 se avete !!!






GRATIN DI BROCCOLI CON PROSCIUTTO E PROVOLONE

 GRATIN DI BROCCOLI CON PROSCIUTTO E PROVOLONE

Proprio perché è la stagione di questi ortaggi diffusi ,che a casa nostra ce ne approfittiamo finché sono belli freschi. Godiamo a mangiarli, come si dice ,in tutte le salse, perché fa bene alla salute. Questo gratin è molto delizioso e la cremosità della besciamella e il filante del formaggio lo rende molto buono !!!

Ingredienti per 6 persone :
700 g cimette di broccoli100 g prosciutto a cubetti160 g provolone a cubettiuna manciata di grana grattugiata per sopra X la besciamella :
500 ml brodo fatto con verdure o se siete di corsa basta un dado e 500 ml acqua40 g farina30 g burro1+ 3 cucchiai oliosale, pepe, noce moscataPreparazione :

In una pentola rosolare per 2 minuti il prosciutto e scolarlo.
Sbollentare i broccoli per 2 minuti in acqua salata, scolarli e metterli in una pirofila oliata con 3 cucchiai d' olio. Distribuire sopra il prosciutto rosolato e coprire con la besciamella al provolone  preparata. Spolverizzare di grana grattug…

POLPETTE CON RADICCHIO E PATATE

POLPETTE CON RADICCHIO E PATATE

Questa versione particolare di polpette non è proprio mia, ma  l'ho trovata per caso e l' ho modificata a modo mio con quello che avevo in casa. Devo dire che sono venute buone. Un pò di amarognolo del radicchio con la dolcezza delle patate e del formaggio, niente male. Sono venute croccanti fuori e morbide dentro, per un secondo diverso dal solito, accompagnate da un misto di insalata , direi molto gradite !!!

Ingredienti per 8-10 persone :
300 g radicchio300 g patate1 cipolla6 cucchiai grana grattugiato80 g pane raffermo tostato 100 g emmental a cubettinisale, pepe, olioaglio in polvere o due spicchi2 uovapane grattugiato qbPreparazione :

Tagliare il radicchio a striscioline.
Sbucciare e grattugiare le patate con la grattugia grande.
Tagliare la cipolla e saltarla nella padella con dell'olio per un minuto insieme agli spicchi d'aglio se non avete quello in polvere; unire le patate, cuocere una decina di minuti ,dopodiché aggiungere anche …

TORTA SOFFICE CON MELE E AMARETTI

TORTA SALATA CON CAVOLFIORI WURSTEL E FORMAGGIO

TORTA SALATA CON CAVOLFIORI WURSTEL E FORMAGGIO

Non sapevo cosa fare per la cena e aprendo il frigo ho visto che c'è ancora un cavolfiore, il wurstel poi il formaggio, che non manca mai. Cosa si può fare con questi ingredienti che non sia il solito cavolfiore bollito o gratinato ?!!!... Mi sono messa a fare qualcosa ma,... senza avere un'idea in particolare ed ecco che alla fine è venuta una tortina molto buona, saporita al punto giusto !!!

Ingredienti per 6 persone piatto unico accompagnato da un'insalata o 12 persone per un antipasto o un secondo :
700 g cime di cavolfiore250 g wurstel300 ml panna250 g ricotta 2 cucchiai prezzemolo tritato300 g formaggio morbido latteria o altro3 cucchiai grana grattugiato6 uova1 rotolo di pasta sfoglia tondo sale, pepe, aglio in polverepan grattato per sopraPreparazione :

Sbollentare il cavolfiore in acqua bollente salata per 5 minuti e lasciare raffreddare.
Tagliare il wurstel a fettine e grattugiare il formaggio o tagliarlo a cubetti.
Me…