Le ricette di Claudia & Andre

Cornetti bicolori al olio e Crema di Pistacchio Oro C'è più gusto ad iniziare la giornata con dei cornetti preparati in casa, sentire il profumo spandersi per tutta la casa e non i soliti cornetti burrosi, ma nella versione più leggera, preparati con olio che possono essere alla portata di tutti. Questa volta ho voluto farli bicolore, trasformando una mia ricetta di cornetti . Come farcia ho usato la Crema di Pistacchio Oro Sciara . Questa crema spalmabile è dolce, senza latte, nata dalla combinazione di tre soli ingredienti, semplici e di qualità, Pistacchio, olio extravergine d’oliva e zucchero , che fanno di questa crema un prodotto irrinunciabile per chiunque ami uno stile di vita sano e genuino, pur non rinunciando al piacere del gusto. Dal sapore e dal colore 100% naturali la crema oro è priva di lattosio, glutine, olio di palma e alcun tipo di colorante. Questa crema spalmabile è ideale per una dolce pausa in ogni momento della giornata, perciò, anche i miei cornetti, farc...

Cornetti al olio semplici con crema di pistacchio, senza sfogliatura Ingredienti per 16 cornetti : 200 g farina 00 350 gr di farina Manitoba  80 gr di zucchero 1 cucchiaino di miele 1 bustina lievito secco attivo (7 g) 200 ml di latte tiepido 100 ml olio 2 uova;1 cucchiaino di sale 1 aroma di vaniglia Paneangeli Preparazione : Per prima setacciare le farine e preparare tutti gli ingredienti necessari. Mescolare in una terrina 200 g di farina insieme al lievito. Aggiungere il miele, 150 g di latte e lavorare insieme fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare una palla e metterlo direttamente nel contenitore dalla planetaria o in una terrina. Lasciare lievitare nel forno spento con la lucina accesa e coperto con un coperchio o con della pellicola alimentare per circa 1 ora. Trascorso il tempo aggiungere la farina rimasta, lo zucchero, le uova, la vanillina, il restante latte, e metà del olio e mettere la planetaria in funzione lasciando lavorare per circ...

Cornetti con strutto, lievito madre e senza uova Vi è mai capitato di preparare qualcosa e di scoprire che mancano degli ingredienti ? Beh, questi cornetti dovevano avere altri ingredienti ma in mancanza delle uova, scoperto al ultimo, ho deciso comunque di andare avanti e di preparali lo stesso. Al posto del burro li ho preparati con strutto, e non uno qualsiasi, ma quello buono, altrimenti non li avrei fatto, io l'ho avuto da una persona speciale che è stato preparato in casa. Ma passiamo alla ricetta... Ingredienti : 550 g di Farina Manitoba 200 g lievito madre (rinfrescato prima) 100 g zucchero 100 g strutto (burro) 10 g di sale 275 ml latte + altro 200 g circa crema toffee Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria, tranne lo strutto e lavorare per circa 5 minuti, al inizio alla bassa velocità e dopo man mano aumentare alla velocità media. A questo punto aggiungere lo strutto morbidissimo poco alla volta, io un cucchiaino alla volta, lavor...

Cornetti di pan brioche con crema alle mandorle Bello iniziare la giornata o meglio come noi, la domenica, con profumo di cornetti e con il cappuccino o latte e caffè, solo che nel postare, sono sempre in ritardo e se li volete anche voi, purtroppo non ci sono più, li dovrei riffare. Ecco questa volta i cornetti sono ripieni con una squisita crema alle mandorle che ha conferito ai cornetti un buon gusto. Anche se nella cottura un pò di crema è uscita fuori, ma comunque sono venuti molto buoni e la giornata è iniziata alla grande. Ingredienti per 8 cornetti : 275 g di Farina Manitoba 100 g lievito madre (rinfrescato prima) 50 g zucchero 1 uovo 50 g di burro 25 g di latte in polvere 5 g di sale 100 ml latte 1/2 barattolino Crema alle Mandorle Decora Qb. di zucchero a velo Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria, tranne il burro e lavorare per circa 5 minuti, al inizio alla bassa velocità e dopo man mano aumentare alla velocità media. A questo ...

Cornetti leggeri all'albicocca, con crusca e lievito madre Questi cornetti sono frutto di un impasto che avevo preparato per fare del pane e poi, mi era venuta la voglia di cornetti, naturalmente non quelli ben sfogliati e burrosi, ma bensì dei cornetti leggerissimi, perché sono preparati senza grassi, senza uova, senza latte, ma buoni lo stesso. Li ho farciti con abbondante confettura di albicocche, forse andava una un pò più dolce, come per esempio di ciliegie o un altra confettura che solitamente è più dolce del suo.  La confettura che ho usata è la mia, ed io di solito la preparo con meno zucchero, che stavolta ci stava forse un pò di più, in quanto anche l'impasto è privo, (quasi) se no, solo il cucchiaino e mezzo di miele. Avete presente pane e confettura, ehi bene, questo è stato trasformato in cornetti , ma il gusto lo steso buono, e poi, un pizzico di crusca aggiunto al impasto, non guasta, anzi sono ancora più salutari. Spolverati con abbondante zucchero a velo per ...

Cornetti di sfoglia veloci, con cuore di cioccolato Ingredienti : 1 rotolo di pasta rotonda 75 g circa cioccolato fondente zucchero a velo Paneangeli a piacere Preparazione : Tagliare il cioccolato in bastoncini lunghi circa 4 - 4,5 cm e larghi di circa 5-6 mm, anche componendoli da due pezzi. Distendere la pasta sfoglia su un piano di lavoro e con la rotella per la pizza, dividere in 16 triangoli. Mettere su ogni pezzo nella parte più larga, un bastoncino di cioccolato. Arrotolare su se stessi nel modo di dare la forma ai cornetti. Sistemarli man mano su una teglia, quale avete foderata con la stessa carta della pasta sfoglia. Preriscaldare il forno a 200° ed infornare. Cuocere per circa 30 minuti o fino alla doratura, dipende molto da forno a forno. Sfornare, lasciare raffreddare e mettere su un vassoio. A piacere spolverizzare con lo zucchero a velo, io non ho fatto in tempo ma ci sta bene. Vassoio Trinato Bianco Coprente Poloplast 30 x 16 cm !

Cornetti semintegrali alla nutella Ingredienti : 400 g Farina Speciale per lievitazione Naturale Molino Tavano 200 g Farina Integrale 150 g lievito madre 260 g latte tiepido 150 g zucchero 60 g burro sciolto 1 cucchiaino di sale; 1 uovo 1 cucchiaino e mezzo di polvere di arancia 2 bustine di vanillina Paneangeli 90 g burro morbido zucchero al velo spargitore Paneangeli qb nutella qb Preparazione : Setacciare le farine e metterle nel contenitore della planetaria. Aggiungere il lievito, i 60 g di burro sciolto e freddato, l'uovo, lo zucchero, il sale, la polvere di arancia, le vanilline e un pò alla volta il latte. Lavorare bene dopo ogni aggiunta di latte, io ho impiegato circa 15 minuti, anche perché non avevo una quantità di latte giusta per metterlo tutto insieme, fino a che otterrete un impasto liscio e omogeneo. Prendere l'impasto dalla impastatrice, rilavorarlo leggermente e metterlo in una terrina unta con un cucchiaio di olio. Coprire con la pe...

Cornetti di pan brioche con lievito madre, senza grassi Ingredienti : 500 g farina 0 200 g lievito madre 80 g zucchero 2 cucchiai miele 1 uovo;100 ml latte 50 ml acqua 1/2 cucchiaino sale 1 vanillina crema di nocciole Preparazione : Mescolare il lievito madre con 100 g farina setacciata in precedenza, presa dai 500 g, con un cucchiaino di miele e con l'acqua  direttamente nel contenitore della planetaria e lasciare lievitare per circa 2,30 ore. Aggiungere la farina rimasta, la vanillina, il cucchiaino di miele rimasto, lo zucchero, il latte tiepido, l'uovo, il sale e mettere in funzione e far lavorare per circa 5 minuti.  Raccogliere l'impasto e lavorarlo leggermente per formare una palla. Metterla in una terrina, coprire con una pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e metterla nel forno spento, con solo la lucina accesa. Lasciare lievitare per circa 4 ore. Riprendere l'impasto e tirarlo con il mattarello in una sfoglia sotti...

Mini cornetti integrali salati con farina di kamut e misto di semi Ingredienti : 550 g farina integrale il Molino Chiavazza 100 g farina di kamut bio 2 cucchiaini e mezzo di sale 1 cucchiaino e mezzo di miele 3 cucchiai olio extravergine d'oliva 1 bustina lievito secco attivo 350 ml acqua tiepida 50 g misto di semi (girasole, sesamo, zucca, lino) Preparazione : Mettere le farine nel contenitore della planetaria, aggiungere il lievito e mescolare insieme. Fare in mezzo un buco e unire il miele, l'olio, sale e l'acqua e mettere in funzione. Lasciare lavorare per circa 5 minuti. Prendere l'impasto aiutandovi da 2 cucchiai di olio, incorporare anche il misto di semi lavorando impasto per un pò. Metter l'impasto in un contenitore, coprire con il coperchio, se previsto, o con della pellicola alimentare e lasciare lievitare per circa 3 ore. Riprendere l'impasto, dividerlo in due e formare due dischi del diametro circa 36 cm. Dividere ogni disco in 12 tri...