Cornetti con lievito madre al miele, senza burro e senza lattosio

Ingredienti :

• 550 gr farina Manitoba
• 200 gr lievito madre
• 250 gr bevanda di soia
• 80 gr olio di semi
• 100 gr miele
• 1 uovo
• 7 gr polvere di agrumi
• 5 gr sale

Preparazione :

1. Setacciare la farina, metterla in una ciotola capiente e mescolare insieme al sale.
2. Mettere la bevanda di soia in una terrina che può andare bene sul fornello o nel microonde, mescolare insieme al miele e riscaldare.
3. Aggiungere alla farina anche l'olio, la polvere di agrumi, il lievito e mescolare per sciogliere un po' il lievito.
4. Lasciare riposare per circa 30 minuti.
5. Fare al centro della farina un buco, rovesciare dentro la miscela di bevanda di soia e il lievito e unire anche l'uovo.
6. Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, formare una palla aiutandovi di un goccio d'olio.
7. Lasciare nella ciotola stessa, coprire e lasciare lievitare in un luogo fresco fino il giorno dopo, circa 12 ore.
8. Trascorso il tempo, dividere l'impasto in due panetti e stendere ognuno in una sfoglia tonda dello spessore di 2-3 mm, dividere in 16 spicchi con un coltello affilato o con rotella per la pizza.
9. Arrotolare su se stessi per dare la forma ai cornetti.
10. Procedere con tutti gli spicchi fino ad esaurimento, mettendoli man mano su due teglie foderate con carta da forno, volendo prima di arrotolarli si può già mettere al centro il ripieno desiderato..
11. Mettere le teglie nel forno spento e con la lucina accesa e lasciare lievitare nuovamente per almeno 2,00.
12. A questo punto preriscaldare il forno a 200°, infornare e cuocere per circa 20 - 25 minuti o fino alla doratura, dipende molto da forno a forno.
13. Sfornare, lasciare raffreddare, farcire a piacimento e servire.