Le ricette di Claudia & Andre

Confettura con zucca e amaretti Dopo la versione semplice di confettura di zucca, non potevo non prepararla anche direttamente con degli amaretti. Ecco a voi la ricetta... Ingredienti : 500 g zucca grattugiata 200 g zucchero 1 cucchiaino cannella 1/2 fialetta aroma rum 150 ml acqua 2 cucchiai succo di limone 50 g amaretti Preparazione : Mescolare la zucca grattugiata con o zucchero, 1 cucchiaino abbondante di cannella e il rum e lasciare riposare per circa 30 minuti, nel modo che rilascia acqua, direttamente nel tegame che sarà messo sul fuoco. Passato il tempo, aggiungere anche l'acqua, gli amaretti sbriciolati, mettere il tegame sul fuoco e cuocere per circa 30 minuti, girando spesso affinché non si attacchi sul fondo. A questo punto unire anche gli amaretti sbriciolati e proseguire con la cottura fino a che perde tutta l'acqua di cottura. Mettere nei baratoli sterilizzati ancora bollente, tenere a testa in giù per 5 minuti e riportarli nella posizione...

Confettura di zucca Ho preparato diverse volte la confettura con la zucca, sia con l'aggiunta degli amaretti che senza. Anche se in quantità piccola ma ho trovato che sia ottima per farcire delle crostate o una pan brioche. Per questo ho deciso di postare la ricetta anche da sola, per essere più comodo di trovarla nelle mie ricette. Nella versione confettura con zucca e amaretti, aggiungere 50 g circa di amaretti prima di mettere sul fuoco e proseguire con la cottura. Ingredienti : 500 g zucca grattugiata 200 g zucchero 1 cucchiaino cannella 1/2 fialetta rum 100 ml acqua 2 cucchiai succo di limone Preparazione : Mescolare la zucca grattugiata con o zucchero, la cannella e il rum e lasciare riposare per circa 30 minuti, nel modo che rilascia acqua, direttamente nel tegame che sarà messo sul fuoco. Passato il tempo, aggiungere anche l'acqua, mettere il tegame sul fuoco e cuocere per circa 20 - 30 minuti, girando spesso affinché non si attacchi sul fondo ...

Crostatine con confettura alla zucca Ricordate la Crostata con confettura di zucca e amaretti , era venuta molto buona e mi sono decisa di fare anche nella versione mini e di regalare qualcuna al signore che mi ha regalato della zucca, nel modo da ringraziarlo concretamente. Questa volta ho lasciato la confettura al naturale, senza aggiungere degli amaretti e nemmeno la semola. Come aroma ho aggiunto una bustina di vanillina, seguendo ricetta della frolla della  Crostata con confettura di fragole e Muesli alla frutta secca . Con questo impasto sono venute 18 mini crostatine e una con diametro 20 cm, che l'ho arricchita con dei gherigli di noci spezzettati, invece le piccoline li ho decorate con dei piccoli fiorellini. Ingredienti : 350 g farina 00 100 g margarina 2 uova 100 g zucchero 1 bustina di vanillina Paneangeli 1 pizzico di sale 2 cucchiaini lievito per dolci Paneangeli confettura di zucca 3 noci Preparazione della frolla : Mescolare la margarina con...

Crostata con confettura di zucca e amaretti Ingredienti : 250 g farina; 1 uovo 125 g margarina 1 pizzico sale; 50 g zucchero 1 bustina vanillina Paneangeli 1/2 cucchiaino lievito vanigliato Paneangeli confettura di zucca 2 cucchiai semolino; 6 amaretti Preparazione : - Mettere la farina setacciata in precedenza con il lievito in una terrina, aggiungere lo zucchero, la margarina, il sale, la vanillina, l'uovo e lavorare il tutto molto velocemente per ottenere un impasto liscio.  - Avvolgere nella pellicola alimentare o coprire la terrina con un coperchio e tenere nel frigo per un'oretta. - Riprendere l'impasto e tirarlo su un piano di lavoro infarinato, in una sfoglia di 1/2 cm circa della dimensione dello stampo che avete, io ho usato uno stampo di 35,5 cm x 10 cm, imburrato. Adagiare la sfoglia sopra lo stampo e fare aderire bene ai bordi. - Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, distribuire sul fondo 4 amaretti sbriciolati ...

Ciambella con albumi e crema di nocciole (ricetta di riciclo) I ngredienti: 175 g albumi 200 gr di farina 50 g fecola di patate 150 gr di zucchero 1/2 fialetta aroma rum  200 gr di panna 2 cucchiaini lievito per dolci  un pizzico di sale 7 cucchiaini crema di nocciole Preparazione : Setacciare la farina con la fecola e il lievito. Montare gli albumi con lo zucchero e un pizzico di sale per circa 6 minuti, aggiungere l'aroma e mescolare. Unire poco alla volta la miscela di faina, fecola e lievito, alternando con la panna, mescolando con lo sbattitore in movimento, alla minima velocità. Versate il composto in uno stampo a forma di ciambella, imburrato ed infarinato leggermente.  Aggiungere la crema alle nocciole poco alla volta, affinché non affondi troppo. Con il manico del cucchiaino, muovere un pò su e giù nel impasto per amalgamare alla crema di nocciole, ma non troppo. Infornate nel forno preriscaldato a 180° statico per circa 30 minuti....

Salame al cioccolato con panettone e noci  (di riciclo) Ingredienti : 160 g panettone 60 g biscottini savoiardi 150 g biscotti secchi 70 g cioccolato fondente 130 ml latte 50 g noci 1 aroma rum 60 g zucchero a velo 50 g cocco in scaglie 30 g gocce di cioccolato  Preparazione : Mettere il cioccolato in una terrina (adatta per microonde), unire il latte e sciogliere per qualche secondo nel microonde. Togliere dal microonde, aggiungere il panettone sbriciolato, i biscottini savoiardi e i biscotti secchi spezzettati in pezzi più grandi e piccoli, le noci tritate grossolanamente o spezzettate, lo zucchero a velo, il cocco in scaglie, le gocce di cioccolato e amalgamare il tutto per compattare il composto. Stendere sul piano un foglio di carta forno, rovesciare il composto e aiutandovi con la carta, dare la forma al salame, avvolgendolo nella carta. Stringere bene i bordi e mettere nel frigo su un vassoio. Tenere per tutta la notte dopodiché togliere dal frigo e tagli...

Gubana con lievito madre Per fare questa ricetta ho preso spunto qui (Visto che buono), con successive modifiche in base agli ingredienti che avevo in casa. Naturalmente essendo che l'ho preparata con il lievito madre ed è alle prime armi, ho impegnato più tempo e non ho avuto un ottimo risultato, ma con perseveranza, proverò a rifarla. Per ulteriori informazioni andate a visitare il sito Visto che buono, per la ricetta completa ! Ingredienti : 550 g farina 250 g burro morbido 120 g lievito madre (10 gr lievito di birra) 100 g zucchero 2 uova; 30 ml rum 150 ml latte + per spennellare 150 g noci 60 g mandorle 60 g cedro candito 40 g cioccolato 6 prugne secche 150 g uvetta scorza di 1 arancia scorza di 1 limone Preparazione : Impastare nella planetaria la farina con la margarina a temperatura ambiente, le uova, il lievito madre (o di birra sciolto in 3 cucchiai di acqua tiepida), il latte e metà dello zucchero. Impastare fino ad ottenere un impa...

Torta di pane integrale con nocciole e mele, ricetta di riciclo Questa torta l'ho preparata dietro a un pezzo di ciambella intrecciata che avevo fatto io qualche giorno fa e che a volte si mangia di più, a volte di meno. Non mi piaceva l'idea di lasciare il pane a seccare del tutto o peggio, a lasciarlo ammuffire. Non mi piace buttare, perciò prendo subito spunto e trasformo con quello che ho in casa. Un pò di nocciole, una mela che non mancano mai in casa, delle uova, e così che è nata questa torta.... Ingredienti : 225 g pane integrale ( la mia ciambella intrecciata ) 150 gr nocciole tritate 100 gr farina 1 bustina lievito 4 uova; 1 mela 100 gr zucchero 100 ml olio girasole 150 gr uvetta gigante 1 cucchiaio succo limone 1 cucchiaio zucchero di canna 1 fialetta aroma rum  Preparazione : Sbriciolare il pane e grattugiarlo e aggiungere insieme le nocciole tritate, la farina setacciata con il lievito e l'uvetta. Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ott...

Ciambella soffice con fichi e cioccolato bianco all'acqua ...  e con questa ho riciclato i fichi rimasti che nessuno non li mangiava più e un pò di cioccolato bianco di copertura che stava triste e voleva essere messo in conto anche lui. Un riciclo niente male, perché questa ciambella è venuta sofficissima e molto buona di gusto e soprattutto ha anche un pò di leggerezza, perché è fatta con acqua... Ingredienti 250 g farina 00 50 g farina integrale 150 g zucchero 3 uova 170 g cioccolato bianco di copertura 200 g fichi secchi 250 ml acqua tenuta da parte dei fichi 1/2 fiala aroma rum un pizzico sale 75 ml olio girasole 1 bustina di lievito per dolci Preparazione : Mettere i fichi a mollo per circa 3- 4 ore, scolarli, asciugarli , tagliarli a pezzettini e tenere da parte l'acqua dove sono stati. Tagliare il cioccolato a cubetti o scaglie, come più vi riesce (io avevo del cioccolato bianco di copertura, rimasto solo soletto che voleva essere consumato). Mont...

Biscotti alle mandorle e fruttosio Questi biscottini li ho fatti per una carissima signora che parlando con lei mi ha detto che era un pò che non faceva dei dolci, visto che suo marito ha problemi di salute e non può mangiarli. Allora mi sono cimentata e ho preparato io dei biscottini, non con lo zucchero, ma con del fruttosio. A casa mia grazie a Dio non ci sono di questi problemi , ma ogni tanto mi fa piacere provare anche qualcosa di diverso. Come sono venuti ?... molto buoni e soprattutto graditi !!! Una ricetta adatta per i diabetici... Ingredienti per circa 40 biscottini : 150 g burro morbido 110 g di fruttosio 100 g farina di mandorle 2 uova 150 g di farina 00 100 g di fecola di patate 1/2 fialetta aroma rum 2 cucchiaini di lievito 1 pizzico di sale q.b di mandorle per decorazione Preparazione : Lavorare il burro morbido con il fruttosio per qualche minuto, aggiungere le uova una alla volta, il sale, l'aroma e le mandorle tritate. Infine la farina seta...

Pan di Spagna cuore al caffè Questo pan di Spagna è molto addatto per ogni occasione e si può fare sia nella forma di cuore tenero, sia altre forme a piacere. In ogni caso è molto buono e si sa, il caffè ha sempre il suo tirami sù... Ingredienti: 220 gr farina 120 gr burro ammorbidito 150 gr zucchero 4 uova 1/2 fialetta aroma rum 1 cucchiaino di lievito 1 pizzico di sale 1 cucchiaio caffè solubile 1 cucchiaio acqua bollente Preparazione : Dividere i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve ferma con 100 g di zucchero e un pizzico di sale. Sciogliere il burro e lasciare raffreddare. Lavorare i tuorli con lo zucchero restante a farlo diventare una crema, unire il caffè ancora caldo, sciolto nell'acqua bollente e lavorare ancora. Aggiungere a filo il burro sciolto e continuare a lavorare, insieme al rum. Mescolare al composto a cucchiaiate e alternando, la farina setacciata in precedenza con il lievito  con gli albumi montati a neve. Mettre il tutto in...

Torta di pesche con fruttosio e senza grassi Questa torta è molto adatta anche per chi lo zucchero non lo può mangiare per via del diabete. Noi per grazia di Di non abbiamo questi problemi, ma ogni tanto mi piace provare anche dolci diversi del solito ed esperimentare ciò che altri vivono tutti i giorni. E' venuta abbastanza buona anche se è fatta con del fruttosio e non solo è molto light perché non ha grassi. Per chi volesse tenere la linea, questo dolce è molto adatto  !!! Ingredienti : 2 pesche 1 cucchiaio succo di limone 70 g Farina Dolci Soffici Tre Grazie 80 g Farina 0 Tre Grazie 2 cucchiaini di lievito per dolci un pizzico di sale 70 g fruttosio 1 fialetta aroma rum 150 g yogurt alla pesca senza zucchero 3 uova 2 cucchiai di zucchero di canna o... 25 g codette di cioccolato Paneangeli   Preparazione : Lavare le pesche, eliminare il nocciolo, tagliare a fettine sottili e spruzzare con un cucchiaio succo di limone. Dividere i tuorli dagli albumi e...