Le ricette di Claudia & Andre

Risotto con salsiccia, asparagi e philadelphia light Dovevo postare questa ricetta da qualche settimana, ma c'è sempre qualcosa da fare e mi rimangono indietro le ricette da postare. Comunque anche se nel frattempo è arrivato il caldo, ho deciso di postare anche questa, perché era venuto veramente buono. Chi sa se in un giorno più fresco, non torna utile e si può provare !!! Ingredienti per 7 persone : 500 g riso 500 g asparagi selvatici 500 g salsiccia 1 cipolla 150 ml Vinchef sale, pepe, olio 150 g philadelphia light Preparazione : Togliere il budello dalla salsiccia e tagliarla a pezzettini. Raschiare gli asparagi, lavarli e tagliare a tocchetti i gambi, lasciando le punte più lunghe intere. Tagliare la cipolla a cubetti. In una larga padella, mettere 2 cucchiai di olio e rosolare la salsiccia. Aggiungere anche la cipolla e cuocere insieme due minuti. Sfumare con il vino e lasciare evaporare. Unire il riso, tostare e aggiungere anche gli asparagi a tocchetti. ...

Spezzatino di coscia di maiale con champignon Questo è un secondo di carne con funghi molto gustoso e poi accompagnato con della polenta è proprio buonissimo. Il buon sapore è soprattutto  dal inconfondibile Vinchef, questa miscela bilanciata di alcune erbe aromatiche più diffuse in cucina come rosmarino, timo, origano, coriandolo, alloro e aglio, infuse a lungo nel vino, con il quale ho sfumato il tutto !!! Ingredienti per 7 persone : 1 Kg spezzatino di coscia di suino 750 g funghi champignon 150 ml Vinchef 1 cipolla grande (io ho messo rossa, ma va bene anche diversamente) 2-3 spicchi d'aglio 2 cucchiai prezzemolo tritato sale, pepe, olio Preparazione : Pulire i funghi, lavarli velocemente e tagliarli a fettine Sbucciare la cipolla e l'aglio e tagliarli a fettine. In una padella abbastanza capiente rosolare la carne in qualche cucchiaio di olio, da tutte le parti, unire la cipolla e cuocere per un minuto. Sfumare con il Vinchef, lasciare evaporare e a...

Pollo in tegame con spinaci Il pollo è sempre buono.  Al forno, in padella, con la pasta, con il riso, nell'insalata, come piatto unico o semplicemente come secondo accompagnato da patate fritte o delle verdure.... sempre buono e leggero. Questa volta la scelta è stata di  farlo in padella, perché cambiare il modo di cucinare è una cosa che si fa spesso a casa nostra. Ingredienti per 8 persone: 8 pezzi di cosce e sovra cosce olio, sale, pepe rosmarino, alloro 150 ml Vinchef 1 Kg di spinaci freschi 1 cipolla 2 spicchi d'aglio Preparazione : Lavare bene la carne e rosolarla da tutte le parti in una larga padella con qualche cucchiaio di olio, come da abitudine. Unire del rosmarino, l'alloro o quello che più vi piace, insaporire di sale e pepe, sfumare con il vino Vinchef, un condimento leggero e gustosissimo, a base di erbe aromatiche infuse nel vino . Cuocere a fuoco medio, finché il Vinchef evapora, girando di tanto in tanto e la carne diventa tenera. A par...

Reginette con salmone, zucchine e pomodori Questo è un piatto semplice ma ricco di gusto !!! Il salmone e la zucchina sono un abbinamento perfetto. Con pochi ingredienti e in pochi minuti sono riuscita a fare un piatto goloso, bello da vedere e buono da mangiare. E' il classico primo il cui condimento si prepara mentre cuoce la pasta, che noi l'abbiamo mangiato come piatto unico !!! Ingredienti per 6 persone : 400 g circa salmone fresco 500 g pasta tipo reginette 2 pomodori 1 - 2 zucchine 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 150 ml Vinchef 1 peperoncino sale, pepe, olio 2 rametti di prezzemolo Preparazione : Sbollentare il salmone per 2 minuti in acqua salata. Lasciare intiepidire e togliere la pelle e le lische. Lavare e tagliare la zucchina in  4 sul lungo, dopodiché tagliarla a fettine. sbucciare la cipolla e tagliare anche essa a fettine. In una padella larga, da poter contenere anche la pasta per insaporirla alla fine, cuocere la cipolla e il peperonc...

Spezzatino di pollo con cipolla e carote Questo è un semplicissimo secondo piatto leggero e delizioso, che si sposa senza problemi a ogni tipo di contorno e salsa. Qui l'ho accompagnato con delle carote saltate in padella con un pò di olio e due spicchi d'aglio.   Per preparare lo spezzatino di pollo ci sta molto bene il petto di pollo, ma anche altre parti del pollo, avendo accortezza di togliere la carne dalle ossa, ciò che comporta più tempo. Oltre ad essere buono, lo spezzatino è molto perfetto per qualsiasi occasione anche per il fatto che si prepara molto velocemente !!! Ingredienti per 8 persone : 1 Kg spezzatino petto di pollo una cipolla grande o due più piccole 1 Kg di carote 150 ml Vinchef sale, pepe, olio 2 spicchi d'aglio aghi di rosmarino Preparazione : Lavare, pulire bene il petto e tagliarlo a cubetti. In una padella larga rosolare il pollo e aggiungere la cipolla tagliata a fettine, insieme all'aglio. Cuocere per 2 minuti dopodiché sfuma...

Cannelloni con ricotta, ortiche e pomodoro Questa è una ricetta che dovevo postare circa un mese fa, solo che ho tante ricette che non basta mai il tempo per metterle tutte. Sembra sia più facile a mangiare che  stare dietro  a postarle. Comunque ce l'ho fatta. Ecco un piatto gustoso, primaverile, molto sano ed apprezzato !!! Ingredienti per 8 persone : 25 cannelloni secchi 500 gr ortiche sbollentate 100 ml Vinchef 450 gr ricotta freschissima 1 Kg besciamella 400 gr polpa di pomodoro 2 cipolle 2 spicchi d' aglio olio, sale, pepe, noce moscato, qb Preparazione : Appassire una cipolla tagliata a pezzettini piccoli, in un po' di olio, aggiungere le ortiche tritate, l' aglio, sfumare con il Vinchef e lasciare evaporare, dopodiché, insaporire di sale e pepe, unire un bicchiere di acqua ( meglio acqua di cottura dalle ortiche , se sono surgelate e un po' più difficile averla) e cuocere a fuoco basso finché scade tutta l' acqua e diventano asciutt...

Conchiglioni al forno, ripieni di ortiche e ricotta  La primavera ci riserva tante erbe commestibili molto salutari. A me piace utilizzarle in cucina molto volentieri. Non tutti sanno che le ortiche sono un tocca sana nelle nostre diete primaverili. Come gli spinaci, anche le ortiche hanno un alto valore nutrizionale e il loro sapore aromatico le rendono di per sé un piatto appetitoso. Ottime se lessate e condite come gli spinaci (in questo caso andrebbe bevuta una volta al giorno anche l’acqua di cottura perché depurativa), se ne apprezza pienamente il sapore sottoforma di zuppa, risotto verde, frittata, saltate in padella con olio e aglio, come ripieno di ravioli e in salsa verde per il lesso. Oggi presento questo piatto delizioso , bello da vedere e buonissimo nel gusto. Tanto colore, gusto e salute in un unico piatto !!! Ingredienti per 7 persone: Per il ripieno alle ortiche: 350 gr ortiche sbollentate 350 gr ricotta fresca 1 cipolla 2 spicchi d'aglio 100 ml di...

Rotolini di coscia con speck e riso basmati Questi rotolini, fatti con delle fettine di coscia di maiale, sono un ottimo secondo, magari accompagnati da una verdura o come piatto unico accompagnato da un profumatissimo piatto di riso basmati, come abbiamo fatto noi. Ciò che rende speciale questo piatto è che la carne è stata sfumata con Vinchef, Preparato con Vino ed Erbe Aromatiche in infusione , una novità, che si trova in commercio e che rende la carne molto gustosa e profumata. Non l'avevo mai provato , ma è una scoperta in cucina tutta da provare !!! Ingredienti per 7 persone : 18 fettine di coscia di maiale non troppo grandi (2-3 a testa ) 18 fettine di speck a fettine 1 scatola con polpa di pomodoro 150 ml Vinchef (vino aromatico alle erbe) sale, pepe, olio 2 spicchi d'aglio rosmarino, alloro, salvia peperoncino a piacere 500 gr riso basmati Preparazione : Stendere una fettina di speck, coprire con una fettina di coscia e arrotolare su se stessa per for...