Le ricette di Claudia & Andre

Frittata - Pizza Questa non è una solita frittata, ma qualcosa più speciale, una frittata pizza, bella colorata e anche molto , molto buona, come mi hanno detto i miei. La ricetta l'avevo visto nel blog " Tutte per una in cucina ", dalla mia amica Giusi. Ho apportato qualche piccola modifica perché le uova erano molto grandi e ho aggiunto un pò di più di pangrattato e al posto del parmigiano ho messo il grana padano grattugiato. Giusi voglio ringraziarti per la ricetta e chiedo scusa perché mi sono permessa di cambiare leggermente anche il nome della ricetta, al posto di Uovo - Pizza , l'ho chiamata Frittata - Pizza. Buona per essere accompagnata con un'insalata mista ! Ingredienti per 4 persone: 6 uova grandi 8 cucchiai di pan grattato 6 cucchiai di grana grattugiato 2 wurstel grandi 1 mozzarella 2 fette di prosciutto cotto 1 pomodoro tagliato a pezzetti (circa 100 g) olio qb. sale e pepe q.b. 1 cucchiaino abbondante di origano  Preparazione :...

Uova strapazzate con zucchine, erbette, ricotta e profumo di aromi Ingredienti : 6 uova; 2 g basilico 300 g zucchine 200 g erbette già cotte 250 g ricotta 3 g aneto: 5 g salvia 2 cucchiai prezzemolo sale, pepe, olio 2 cipollotti grandi 2 spicchi d'aglio Preparazione : Lavare e grattugiare le zucchine con la grattugia con i fori grandi. Lavare e tagliare tutti gli aromi. Lavare e tagliare i cipollotti a rondelle, sbucciare e tagliare l'aglio molto fine. In una larga padella mettere a cuocere i cipollotti insieme al aglio per circa 3 minuti a fuoco moderato, girando spesso affinché non si bruci, in 4 cucchiai di olio extravergine. Aggiungere le zucchine, le erbette già cotte, gli aromi tagliati fine e far  cuocere fino a ché asciugano bene, insaporendo di sale e pepe. A questo punto aggiungere anche le uova, la ricotta, aggiustare ancora di sale e pepe e far rapprendere, mescolando per strapazzare il tutto. Non è la solita frittata, anche se avrei voluto principa...

Frittata con asparagi e ricotta Ingredienti : 300 g asparagi 1 scalogno 250 g ricotta 6 uova sale, pepe olio extravergine 2 spicchi d'aglio 3 rametti di prezzemolo Preparazione : Pulire gli asparagi, raschiarli, togliere la parte legnosa e cuocerli in abbondante acqua salata per circa 12 - 15 minuti. Scolare, sciacquare sotto acqua corrente fredda e tagliare i gambi a tocchetti, lasciando le punte intere. In una terrina mescolare la ricotta con le uova, il prezzemolo tagliato molto fine, sale e pepe. In una padella larga mettere qualche cucchiaio di olio, unire lo scalogno tagliato a fettine sottili, l'aglio tagliato fine, cuocere solo per qualche minutino, aggiungere i gambi degli asparagi tagliati, insaporire per circa 3 minuti, aggiungere anche le punte e rovesciare sopra il composto di uova e ricotta. Cuocere il tutto a fuoco moderata o fino a che si rassoda, girando anche da l'altra parte, aiutandovi del coperchio. Servire ancora calda accompagnata con...

Frittata con zucchine La frittata è un piatto veloce che si può mangiare sia come antipasto che secondo, in base alla quantità, a quello che si porta in tavola insieme, ai gusti e alle preferenze. Si può  consumare calda, tiepida o fredda, accompagnata anche con dell'insalata, a piacere. La frittata è buona in qualsiasi modo viene fatta ed è gradita in ogni tempo !!! Ingredienti per 6 persone : 6 zucchine tenere con i fiori (circa 500 g + i fiori) 60 g formaggio grattugiato Gran Mix 1 spicchio d'aglio 6 uova 2 cucchiai erba cipollina sale, pepe, olio 2 rametti prezzemolo qualche fogliolina basilico 100 g panna Preparazione : Lavare, spuntare e tagliare a rondelle le zucchine. Tagliare molto fine il prezzemolo, il basilico e l'aglio. In una padella riscaldare 3 cucchiai d'olio e saltare le zucchine per una decina di minuti, insaporendo di sale e pepe e aggiungendo all'ultimo minuto anche l'aglio. In una terrina sgusciare le uova ed unire il f...

Frittata al forno con erbe aromatiche Non so se avete mai provato a fare una frittata con queste erbe aromatiche profumatissime. A noi ci hanno regalato un pò di aneto e ho voluto fare una frittatina. Detto e fatto, .... per farla più leggera, l'ho messa a cuocere nel forno. Ottimo risultato !!! Ingredienti per 6 persone : un mazzettino di aneto un mazzetto di prezzemolo un mazzettino erba cipollina le foglie di due aglio fresco 6 uova 100 g formaggio grattugiato 100 g panna fresca sale, pepe, olio un spicchio d'aglio tagliato fine 8 pomodorini Preparazione : Lavare e tagliare gli aromi molto piccoli. In una terrina mettere gli aromi, le uova, il formaggio, la panna, l'aglio, salare e pepare. Mescolare il tutto, rovesciare il composto in una teglia oliata e decorare con pomodorini tagliati in due. Mettere a cuocere nel forno preriscaldato a 180 ° per circa 20 minuti. Sfornare e servire calda o fredda.

Frittata con spinaci e grana La primavera ci riserva tante buonissime verdure, come anche gli spinaci, con il loro colore verde profondo. Si possono preparare tantissimi piatti con queste verdure preziose. Io qui presento anche una frittatina, saporita, buona da accompagnare anche con una bella insalatona mista !!! Ingredienti per 6 persone : 6 uova 275 g spinaci sbollentati e tagliuzzati 40 g grana grattugiato foglie di un cipolloto sale, pepe, noce moscato aglio in polvere, olio Preparazione : Sbollentare gli spinaci per un minuto, scollarli e tritarli. Tagliare le foglie del cipolloto a rondelline. In una terrina, mescolare tutti gli ingrdienti insieme e metterli a cuocere per qualche minuto in una padella con olio caldo. Girare la frittata aiutandovi del coperchio o da un piatto grande quanto la padella o di più, e continuare la cottura per un minutino o finché sarà dorata. Servire calda, accompagnata da un'insalata mista o a piacere con quello che si vuole !!!...

RISOTTO AVANZATO NELLA FRITTATA Non si butta niente , ma , tutto si trasforma !!! Qui una frittata insolita pero molto buona !!! :) Con 6 cucchiai di risotto ai funghi avanzato ho preparato una gustosissima frittata molto gradita !!! Bella da vedere e buona quando si mangia !!! Ingredienti per 3 persone : 6 cucchiai di risotto ai funghi avanzato; 3 uova; 3 cucchiai di latte 3 cucchiai di grana grattugiato da mettere nelle uova sale,  pepe,  olio;  2 cipolloti freschi;  1 spicchio d' aglio; 3 cucchiai di grana grattugiato da mettere sopra il risotto; insalata a piacere o pomodori freschi; un rametto di prezzemolo Preparazione : In una terrina sbattere le uova con un pizzico di sale, pepe e una spolverata di aglio in polvere (se ce l'avete), 3 cucchiai di grana, il prezzemolo tritato e il latte.  Scaldare un pò di olio in una padella e cuocere 5 minuti i cipolloti tagliati a rondelle insieme allo  spicchio d' aglio. Mettere le uova s...

FRITTATA ALLE ERBE AROMATICHE INGREDIENTI PER 6 PERSONE : 6 cipollotti di tropea 30 g rucola 20 g aneto 1 spicchio d' aglio 5 rametti di prezzemolo 8 uova 6 cucchiai di grana grattugiato aglio in polvere, qb  sale, pepe, olio, qb PREPARAZIONE : Pulire, lavare e tagliare a fettine i cipollotti. Lavare e tagliuzzare la rucola, l' aneto e il prezzemolo. In una larga padella antiaderente rosolare i cipollotti in un po' di olio, ma non farli bruciare. Unire la rucola, il prezzemolo, l' aneto, l' aglio, sale  e cuocere a fuoco basso finché diventeranno morbidi, se necessario mettere qualche cucchiaio di acqua.  A parte mescolare le uova con il grana, una spolverata di aglio in polvere, insaporire di sale e pepe e mettere il tutto nella padella con le erbe. Cuocere circa 3 minuti per parte. Girare la frittata aiutandovi del coperchio o un piatto grande. Servire come antipasto o come secondo, accompagnata da un' insalata fresca o dei pomodori conditi ...

FRITTATA DI ORTICHE INGREDIENTI PER 6 PERSONE : 100 g ortiche 150 g ricotta fresca 6 uova 3 cucchiai formaggio grattugiato 1/2 cipolla 1 spicchio d' aglio 6 cucchiai latte sale, pepe, noce moscata, qb olio, qb PREPARAZIONE : Pulire, lavare e sbollentare per 3 minuti le ortiche, in acqua bollente salata. In una padella antiaderente, mettere qualche cucchiaio di olio e appassire la cipolla tagliata in piccoli pezzettini insieme all'aglio e 100 ml di acqua. Aggiungere le ortiche tritate, un bicchiere di acqua di cottura e far cuocere finché asciuga. In una terrina mescolare le uova, i formaggi, il latte, insaporire di sale, pepe, noce moscata a piacere e mettere il tutto nella padella con le ortiche. Cuocere circa 3 minuti per parte. Utilizzare il coperchio per girare la frittata o se avete la padella doppia sarà molto più facile. Un antipasto o un secondo diverso del solito, però sano e buono.

FRITTATA CON RUCOLA E POMODORINI Un antipasto o un secondo veloce e di grande gusto !!! INGREDIENTI PER 4 PERSONE 4 uova 4 cucchiai di formaggio grattugiato 4 cucchiai di latte 70 g rucola 8 pomodorini ciliegina sale, pepe, qb 2 cucchiai d' olio PREPARAZIONE : Mescolare le uova con il formaggio, il latte, la rucola tagliuzzata o spezzettata, i pomodorini tagliati in 4, insaporire di sale e pepe e mettere a cuocere per 2-3 minuti per parte, in una padella antiaderente con l' olio. Per girare usare un coperchio, o se avete una padella doppia, apposta e più facile. Accompagnare con un mix di insalata. Anche se a non tutti i componenti della nostra famiglia piace la rucola, questa frittatina l' hanno gradita.