Le ricette di Claudia & Andre

Torta salata con broccolo, ricotta e wurstel Ingredienti : 1 broccolo grande (le cimette) 5 uova 200 gr panna fresca 200 gr ricotta 5 cucchiai pane grattugiato 2 rotoli di pasta sfoglia tonde sale, pepe 250 gr wurstel al formaggio Preparazione : Lavare il broccolo e dividere le cimette dal gambo . Tagliare il gambo ben pulito e cuocerlo tagliato a pezzettini in abbondante acqua salata per una decina di minuti. Scolare, condire con un filo d'olio extravergine e servire fino a che la torta salata sarà pronta, hi, hi, hi, non mica dovete soffrire fino cuocerà !!!! Cuocere nella stessa acqua anche le cime del broccolo per circa 5 minuti e scolare. Lasciare raffreddare  e metterle in una terrina. Aggiungere le uova, il wurstel tagliato in 4 e poi a pezzettini, la ricotta, la panna, 3 cucchiai di pane grattugiato, salare, pepare e amalgamare il tutto. Srotolare le paste sfoglia, mettere una sopra l'altra e adagiarle su una teglia da crostata, con la stessa carta,...

Pizza semintegrale con cime di rapa, wurstel, fontina e lievito madre Ingredienti : 125 g farina Manitoba 125 g farina integrale 125 g semola di gran duro Molino Tavano 125 g  lievito madre 1,5 cucchiaini sale 1 cucchiaino zucchero 250 g acqua tiepida X il condimento : 200 g polpa di pomodoro brodo granulare vegetale fatto in casa 1 cucchiaio di origano, pepe 2 cucchiai olio extravergine d'oliva 300 g cime di rapa cotte in precedenza 100 g wurstel a fette 140 g fontina a cubetti Preparazione : Setacciare le farine e metterle nel contenitore della planetaria insieme al lievito, lo zucchero, l'acqua, il sale. Mettere in funzione e lasciare lavorare per circa 5 minuti dopodiché raccogliere l'impasto aiutandovi con un pò di farina, io ho usato la semola. Formare una pala, metterla in una terrina, coprire con un coperchio, se prevista o con della pellicola alimentare. Mettere la terrina nel forno spento con solo la lucina accesa e lasciare lievitare pe...

Sfoglia con zucchine, wurstel e ricotta Ingredienti : 1 rotolo pasta sfoglia tonda 250 g ricotta 480 g zucchine (4 zucchine tenere) 5 uova 100 g yogurt bianco brodo granulare vegetale (il mio) 2 ciuffetti basilico 100 g wurstel Qb. di grana grattugiato per sopra Qb. di olio e pepe Preparazione : Lavare, spuntare le zucchine e tagliare a fettine con uno spessore di 2-3 mm. In una padella capiente cuocere le zucchine per una decina di minuti in due cucchiai di olio e insieme a uno spicchio d'aglio sbucciato e tagliato molto fine, insaporendo il tutto con del brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale. Una volta pronte lasciare intiepidire. Aggiungere alle zucchine la ricotta, il wurstel tagliato a fettine, il basilico tagliato o spezzettato, lo yogurt, le uova, insaporire ancora di brodo granulare o con del sale, un pizzico di pepe e mescolare per amalgamare. Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla in una teglia da crostata lasciando anche la carta. ...

Mini rollò ai wurstel Questa ricetta l'ho trovata spesso nel blog di Giovanna "La tavola allegra"  e mi è piaciuta fin da subito quindi l'ho voluta testare anch'io per la mia festicciola di compleanno. Posso dire che è una di quelle poche ricette prese dal web che mi è piaciuta e venuta veramente bene. Non posso che ringraziarla per averla condivisa! Questa è la sua ricetta originale se la volete provare: Rollò con wurstel . Ingredienti: 500 gr farina 50 gr margarina 60 gr zucchero 1 bustina di lievito 20 gr sale 315 ml latte tiepido 16 wurstel piccoli 1 uovo semi di sesamo q.b. Preparazione: Mescolare nella planetaria la farina con il lievito, lo zucchero e la margarina. Aggiungere il sale ed il latte e impastare per circa 10-15 minuti fino a formare una palla liscia ed elastica. Mettere l'impasto in una ciotola coperta e riporlo in un luogo caldo a lievitare per circa un ora e mezza. Trascorso il tempo di lievitazione, dividere l...

Pizza con wurstel, pomodoro, scamorza e lievito madre Ingredienti : 500 g farina 00 200 g lievito madre 1,5 cucchiaini miele 2 cucchiaini sale 300 ml acqua tiepida 4 cucchiai olio d'oliva X condire: 150 g wurstel 200 g scamorza bianca 400 g polpa di pomodoro foglioline di basilico Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti per l'impasto nella planetaria e far lavorare per 5 minuti. Raccogliere l'impasto aiutandovi con della farina e formare una palla. Metterla in un contenitore con coperchio e far lievitare per circa 4 ore o fino al raddoppio. Prendere l'impasto, stenderlo direttamente in 1 o 2 teglie oliate e lasciare lievitare ancora per almeno 1 oretta. Tagliare la scamorza e il wurstel a fettine. Insaporire la polpa di pomodoro con del brodo granulare vegetale, io ho il mio o con del sale, con origano e un filo d'olio. Distribuire sulle pizze la polpa di pomodoro, infornare nel forno preriscaldato a 220° e cuocere per circa 15 minuti....

Frittata - Pizza Questa non è una solita frittata, ma qualcosa più speciale, una frittata pizza, bella colorata e anche molto , molto buona, come mi hanno detto i miei. La ricetta l'avevo visto nel blog " Tutte per una in cucina ", dalla mia amica Giusi. Ho apportato qualche piccola modifica perché le uova erano molto grandi e ho aggiunto un pò di più di pangrattato e al posto del parmigiano ho messo il grana padano grattugiato. Giusi voglio ringraziarti per la ricetta e chiedo scusa perché mi sono permessa di cambiare leggermente anche il nome della ricetta, al posto di Uovo - Pizza , l'ho chiamata Frittata - Pizza. Buona per essere accompagnata con un'insalata mista ! Ingredienti per 4 persone: 6 uova grandi 8 cucchiai di pan grattato 6 cucchiai di grana grattugiato 2 wurstel grandi 1 mozzarella 2 fette di prosciutto cotto 1 pomodoro tagliato a pezzetti (circa 100 g) olio qb. sale e pepe q.b. 1 cucchiaino abbondante di origano  Preparazione :...

Pizza semintegrale con zucchine, mozzarella e wurstel Ingredienti : 100 g farina per pizza 150 g farina integrale 250 g farina 00 200 g lievito madre 1 cucchiaino e mezzo di miele 2 cucchiaini sale 3 cucchiai olio extravergine d'oliva 325 g acqua tiepida X il condimento : 100 g wurstel 1-2 zucchine grigliate a fette 300 g polpa di pomodoro 125 g mozzarella sale, pepe, origano, basilico qb olio extravergine d'oliva Preparazione : Setacciare le farine e metterle nel contenitore della planetaria e fare al centro un buco. Aggiungere il lievito madre, il mio è nello stato solido, il miele, il sale, l'olio e l'acqua. Mettere in funzione e lasciare lavorare per circa 5 minuti. Ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di olio e formare una palla. Metterla in un contenitore oliato e coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista la ciotola. Lasciare lievitare nel forno spento con solo la lucina accesa per almeno 4 ore, o fino al...

Cornetti di sfoglia veloci con cuore di wurstel Ingredienti : 230 g pasta sfoglia già pronta (1 rotolo) 100 g wurstel Preparazione : Tirare fuori dal frigo la pasta sfoglia almeno 30 minuti prima di preparare i cornetti. Dividere i wurstel in 16 bastoncini della lunghezza pari alla larghezza del triangolo nella parte più larga. Srotolare la sfoglia e dividerla con una rotella per la pizza, in 16 triangolini. Mettere su ogni triangolino, nella parte più larga, un bastoncino di wurstel. Arrotolare su se stessi, dare la forma ai cornetti e metterli man mano su una teglia foderata con carta da forno, potete utilizzare la stessa dalla sfoglia. Infornare nel forno preriscaldato a 180 ° e cuocere per circa 25 minuti o fino alla doratura, dipende molto da forno a forno ! Sfornare, lasciare intiepidire e servire. Sono buoni sia caldi che freddi. Ottimi per un buffet !

Zucchine tonde ripiene con pasta, wurstel, fontal e pomodorini Ormai la stagione è perfetta per preparare questo ortaggio, e in modo particolare queste tonde mi piacciono tantissimo, non appena posso li compro e li preparo sempre ripiene. Con il ripieno ci si può sbizzarrire e sono sempre gradite. Negli ingredienti ho messo solo 6 zucchine tonde, ma in realtà, essendo che mi era rimasto un pò di ripieno, ho messo anche una zucchina grande tagliata a tocchetti, li ho fatti cuocere, scavati e riempite come quelle tonde e aggiunto nella pirofila, ma passiamo alla ricetta.... La ricetta è stata provata anche da Sabrina, per vederla cliccare qui ! Ingredienti : 6 zucchine tonde 100 g pasta tipo ditali rigati 100 g wurstel 70 g circa pomodorini (io ho messo 6) olio, sale brodo granulare vegetale 80 g formaggio fontal 1 mazzetto di basilico Preparazione : Lavare le zucchine e cuocerle in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, scolare e lasciare raffreddare. Mettere...