Le ricette di Claudia & Andre

Gelato all'albicocca e amaretti Ingredienti : 200 g di polpa di albicocche 150 g di zucchero 200 g di latte 125 g di panna  50 g amaretti  + per decoro composta di albicocche Preparazione : Mettere lo zucchero e le albicocche precedentemente snocciolate nel bicchiere del frullatore e frullare fino ad ottenere una crema. Aggiungere il latte e la panna fresca e frullare ancora per qualche secondo per amalgamare il tutto. Versare il composto nella gelatiera e lasciar girare per circa 30 minuti, aggiungere gli amaretti sbriciolati e lasciare girare ancora per altri 2-3 minuti. Servire subito accompagnato con della composta di albicocche e degli amarettini o tenere ancora per qualche ora nel freezer e servire dopo, accompagnandolo con della composta di albicocche e amarettini.

Gelato alla stracciatella Ingredienti: 2 uova  250 ml panna 200 ml latte 1 cucchiaino di maizena 1 fialetta di vaniglia 20 gr sciroppo di glucosio 50 gr zucchero 50 gr cioccolato fondente Preparazione: In una casseruola sbattere bene le uova con lo zucchero, la maizena e il glucosio finché lo zucchero sarà sciolto e non ci saranno grumi. A parte far scaldare il latte con la panna e la vaniglia. Quando raggiunge il bollore, spegnere e aggiungere il composto con le uova. Rimettere sul fuoco e tenere finché si forma una velatura sul cucchiaio. Togliere dalla fiamma e lasciar raffreddare per bene. Mettere nella gelatiera per 30 minuti circa, aggiungendo il cioccolato a pezzettini quando il gelato è quasi pronto ( 2-3 minuti prima della fine). Servire subito nelle coppette o tenere per qualche ora nel freezer prima di servire !!! Presentato sul vassoio trinato Poloplast

Lasagne alle zucchine e tonno Pochi ingredienti per un piatto delicato, leggero e saporito! L'abbinamento di zucchine e tonno mi piace molto, infatti l'ho utilizzo spesso nella pasta, per condire la pizza e stavolta ho voluto provarlo anche per le lasagne.. e il risultato è stato fantastico!! Ingredienti: 2 grosse zucchine 400 gr fontal 450 gr tonno in scatola Besciamella q.b. Sfoglie x lasagne q.b. sale, pepe q.b. Preparazione: Lavare accuratamente le zucchine, asciugarle e spuntarle. Tagliarle a fettine sottilissime (2 mm di spessore) con un pelapatate. Tagliare a fette anche il formaggio e preparare la besciamella seguendo la ricetta al seguente link . In una teglia da forno distribuire uno strato di besciamella, una sfoglia per lasagne, un altro strato di besciamella,  le fettine di zucchina, accavallate leggermente e salate, parte delle fette di fontal e del tonno a pezzi. Procedere in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornare

Cheesecake bicolore allo yogurt Ingredienti: 200 gr biscotti secchi 100 gr burro 2 cucchiaini cacao amaro 250 gr yogurt ai frutti di bosco 250 gr yogurt bianco dolce 250 gr mascarpone 200 ml panna da montare 12 gr gelatina in fogli 150 ml sciroppo di amarene 4 gr gelatina in fogli Preparazione: Preparare il fondo tritando benissimo i biscotti e mettendoli in una ciotola. Fondere il burro, versarlo sui biscotti sbriciolati e aggiungere anche il cacao. Amalgamare bene e versare il composto su un piatto ( io ho utilizzato il vassoio trinato Poloplast ) dove avrete messo un anello apribile; premere bene il composto di biscotti in modo che si compatti. Per la crema allo yogurt prendere 2 diverse ciotole. Mettere all'interno di ciascuna i due tipi di yogurt mescolandoli con metà del mascarpone ciascuna. Montare la panna e dividere anch'essa a metà nelle due ciotole, amalgamandola delicatamente per non smontarla. Dividere equamente nelle due ciotole la gelatin

Crostata veloce marmorizzata alla nutella Un dolce molto veloce per quando si ha voglia di qualcosa di buono ma non troppo laborioso!! Ingredienti: 1 rotolo pasta brisé 250 gr mascarpone 250 gr ricotta 1 uovo 1 fialetta vaniglia 100 gr nutella Preparazione: Srotolare il rotolo di pasta brisé, disporlo su una teglia  e bucherellarne il fondo. In una ciotola mescolare il mascarpone, la ricotta, l'aroma di vaniglia e l'uovo. Disporre questa crema sul fondo della pasta brisé. Mettere a mucchietti sparsi la nutella e, con uno stuzzicadenti o una forchetta, dare l'effetto marmorizzato alla crostata. Cuocere in forno caldo a 180° per 30-35 minuti. Lasciare raffreddare in modo che il composto si solidifichi bene. La crostata l'ho presentata sul vassoio tondo trinato Poloplast . Fa sempre il suo figurone!! 

Gelato al caffè fatto in casa Ingredienti: 200 ml latte 200 ml panna da montare non zuccherata 2 uova 100 gr zucchero 1 tazzina caffè molto ristretto Chicchi di caffè q.b. Preparazione: Preparare un caffè ben ristretto e lasciarlo raffreddare. In una casseruola sbattere bene le uova con lo zucchero. A parte far scaldare il latte con una manciata di chicchi di caffè. Appena bolle, togliere dal fuoco, levare i chicchi di caffè e versare nella casseruola dove avete lavorato le uova. Mescolare, aggiungere il caffè e rimettere sul fuoco per qualche minuto. Lasciare raffreddare. Incorporare delicatamente al composto la panna montata e versare il tutto nella gelatiera facendola funzionare per 25-30 minuti. Il gelato l'ho servito nella coppetta MIMI di Poloplast , utilizzando il cucchiaino Qciaro Animal

Crema fredda al caffè Aspettando giornate più fresche ci vogliamo deliziare con questa golosa e cremosa crema fredda al caffè!! Ingredienti: 4 tazzine caffè ristretto 400 ml yogurt al caffè 200 ml panna da montare 50 gr zucchero a velo Cacao amaro in polvere q.b. Preparazione: Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare bene. Montare a neve la panna con lo zucchero a velo ed incorporare poco alla volta lo yogurt al caffè. Versare ciascun caffè nel proprio bicchiere ed aggiungere la crema. Spolverizzare la crema con il cacao (io ho messo il nesquik) e metterla in frigo per un'oretta. La crema al caffè è pronta per essere servita! Io l'ho servita nel calice Poloplast     

Focaccia bella soffice e alta, con pomodorini e lievito madre Ingredienti : 400 g Farina per Pizza Molini Pizzuti 100 g Farina 00 Molini Pizzuti 200 g lievito madre 2 cucchiaini e mezzo di sale 1 cucchiaino miele 4 cucchiai olio extravergine d'oliva 350 ml acqua tiepida 14 pomodorini ciliegina Preparazione : Mettere nel contenitore della planetaria il lievito madre con 100 g di farina 00, 100 ml acqua tiepida, il cucchiaino di miele e mescolare per amalgamare. Coprire il contenitore con una pellicola alimentare o con un coperchio e lasciare lievitare per circa 1 ora e mezzo. Trascorso il tempo, aggiungere anche gli altri ingredienti , tranne i pomodorini, e lavorare il tutto con la planetaria per circa 5 minuti. L'impasto risulterà abbastanza molle, ma va bene così, perché il risultato finale è molto soddisfacente. Con l'aiuto di un pò di olio, prendere l'impasto e rovesciarlo direttamente in una teglia unta con qualche cucchiaio di olio extravergine,

La Gioia Freddi al tiramisù con budino, amaretti e caramello Era tanto che non usavo una merendina Freddi nei miei dolci e ho voluto quindi rimediare. Ecco a voi un dolce fresco, bello e velocissimo da preparare!! Ingredienti: 1 busta di preparato per creme caramel 1 busta di preparato per budino agli amaretti 1 litro di latte 1 merendina La Gioia al tiramisù amaretti per decorazione caramello q.b. Preparazione: Versare i 2 preparati per budino in una pentola con parte del latte e mescolare bene finché non ci sono più grumi. Aggiungere il restante latte, mettere sul fuoco a fiamma moderata, e far bollire per 3 minuti mescolando di continuo per non far attaccare il budino. Trascorso questo tempo versare il budino nello stampo a mezza sfera e aspettare 3-4 ore che si freddi. Dividere la merendina Freddi a fette orizzontalmente e copparla con un coppa pasta tondo, leggermente più grande delle mezze sfere. Appenda il budino diventa bello sodo, trasferire le mezze sfer

Parmigiana di melanzane al forno Ingredienti: 1,2 kg melanzane 1 kg pomodori cuor di bue 400 gr formaggio tipo emmental 50 gr parmigiano grattugiato olio d'oliva q.b. sale grosso q.b. basilico q.b. sale, pepe q.b. 1 spicchio d'aglio 1 cipolla Preparazione: Preparare il sugo di pomodoro in questo modo: in una padella versare un filo d'olio e aggiungere la cipolla e l'aglio tritato finemente. Far soffriggere per qualche minuto, dopodiché aggiungere i cuore di bue tagliati a pezzettoni. Aggiustare di sale e pepe, e lasciare cuocere il sugo. Infine, aggiungere qualche foglia di basilico per profumare il sugo. Nel frattempo, lavare, asciugare e tagliare a fette di circa 1 centimetro di spessore le melanzane. Disporle a strati in uno scolapasta capiente e cospargere ogni strato di sale grosso. Lasciare risposare le melanzane per almeno 1 ora, in modo che possano espellere una buona parte del liquido amarognolo che le caratterizza. Trascorso il tempo n