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Visualizzazione dei post da 2015

Pandoro soffice con la margarina

Pandoro soffice con la margarina



Ingredienti :
375 g farina Manitoba (100 g per il lievitino + 275 g per l'impasto)80 g latte; 125 g zucchero 110 g margarina morbida3 uova  3 g lievito secco attivo (8 g lievito di birra fresco)5 g sale; 1 bustina vanillina Paneangeliscorza grattugiata di un aranciascorza grattugiata di un limone1 cucchiaio miele di tiglioPreparazione :

Mescolare a mano i 100 g di farina con il lievito nel contenitore della planetaria, aggiungere il latte tiepido, il miele e coprire. Lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza o fino al raddoppio.Trascorso il tempo unire gli albumi, un tuorlo, il resto della farina e mescolare, con la foglia, a vel. 1, portare lentamente a vel. 2, incordare (ci vorranno 10 minuti).Ridurre a vel. 1,5 aggiungere un altro tuorlo e metà dello zucchero. Riprendere l’incordatura ed unire l’ultimo tuorlo con lo zucchero rimasto e incordare.Unire un cucchiaino alla volta la margarina morbida, mescolata in precedenza con le scorzette, la vanill…

E come si dice.. a Natale "Sempre più buoni" con Freddi Dolciaria

E come si dice.. a Natale "Sempre più buoni" con Freddi Dolciaria

In questo periodo di feste immagino abbiate ricevuto molti regali.
Il nostro è arrivato qualche giorno fa. Di buon ora suona il corriere alla porta con un bel pacco e una bella sorpresa...si tratta di un pacco da Freddi Dolciaria.
Un regalo favoloso!!
Il pacco conteneva le ottime merendine Freddi Dolciaria,  super gradite a casa nostra, e un bellissimo libro/ricettario dal nome "Sempre più buoni".
Grazie alle ricette di numerose bravissime Blogger ha realizzato questo ricettario facendo contenti tutti. Tante deliziose ricette da guardare e provare!
Siamo contente di vedere anche numerose nostre ricette ( ben 27 !!!!!)...rievocano ricordi, impegno e tante soddisfazioni.
Tra le nostre ricette potrete trovare: Cheesecake al cappuccino, Coppette con fragole e crema di mascarpone, Cupolette mimosa, Cheesecake al caffè
La Gioia con budino, Dolcetti con ciliegie curd e panna montata, Finti muffin con colombine…

Zuccotto con crema al mascarpone, cioccolato e amarene

Zuccotto con crema al mascarpone, cioccolato e amarene


Ingredienti :
1Roll di Pan di Spagna farcito alla nocciola Pic - Nic Freddi250 g mascarpone400 panna da montare zuccherata2 cucchiai zucchero a veloamarene sciroppate40- 50 g circa cioccolato fondente in scaglie100 g biscottini savoiardiPreparazione :

Mettere il Roll alla nocciola almeno 30 minuti nel freezer per facilitare il taglio e trascorso il tempo tagliare  a fettine di circa 1 cm con un coltello ben affilato. Coprire un Contenitore da Zuccotto Trasparente Poloplast, con Coperchio, del diametro di 19,3 cm con pellicola alimentare.
Montare 200 g di panna con il mascarpone e i due cucchiai di zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e spumosa.
Rivestire il contenitore foderato con la pellicola, con le fettine di Roll, distribuire uno strato di crema, scaglie di cioccolato, coprire con biscottini savoiardi e decorare con qualche amarena sciroppata. Proseguire con la crema, cioccolato, biscottini e amarene, fino a che si…

Panettone con margarina e uvetta gigante

Panettone con margarina e uvetta gigante

Ingredienti:
400 gr farina 0100 g margarina120 gr zucchero4 g lievito secco attivo250 g uvetta gigantescorza grattugiata di 1 aranciascorza grattugiata di 1 limone2 cucchiai di miele4 tuorli; 200 ml latteun presa di sale1 bustina di vanillinaPreparazione :

1) Mescolare 3 g di lievito con 100 gr di farina, un cucchiaio di miele e 70 ml latte tiepido, impastare,  formare un panetto, metterlo in un recipiente con coperchio o coprire con della pellicola alimentare e lasciare lievitare nel forno spento per circa 2 ore e mezza.

2) Riprendere il panetto, impastarlo con 125 gr di farina, 1 g di lievito e 70 ml latte tiepido e mettere nuovamente a lievitare come precedentemente, per circa 2 ore e mezza.

Nel frattempo mettere in ammollo l'uvetta nel'latte per almeno mezz'ora, scolare, tamponarla con della carta assorbente da cucina per asciugarla e mescolare con 2 cucchiai di farina.

Sciogliere lo zucchero e il cucchiaino di miele rimasto in 30…

Pan brioche con lievito madre, confettura di prugne e cocco

Pan brioche con lievito madre, confettura di prugne e cocco
Ingredienti :
550 g farina 0200 g lievito madre2 uova60 g zucchero2 cucchiaini miele50 g panna da montare zuccherata150 ml latte1/2 cucchiaino sale500 g confettura di prugne45 g cocco in scaglie Preparazione :

Setacciare la  farina e metterla nel contenitore della planetaria, fare al centro un buco e aggiungere il lievito madre, il miele, lo zucchero, la panna, il latte tiepido, le uova, il sale e mettere in funzione e far lavorare per circa 5 minuti. Raccogliere l'impasto e lavorarlo leggermente per formare una palla. Metterla in una terrina, coprire con una pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista e metterla nel forno spento, con solo la lucina accesa. Lasciare lievitare per circa 3 ore.
Riprendere l'impasto, dividerlo in 3 parti uguali, stendere ogni pezzo in un rettangolo, spalmare con 1/3 della confettura, 1/3 del cocco e arrotolare su se stesso dal lato più largo e dare la forma a dei rotoli. Proseguir…

Pandorlato...

Pandorlato...

...una ricetta vista nel blog " La cucina di Federica" che non ho resistito a provarla, alla quale ho modificato ben poco, ma il risultato è stato soddisfacente. Vi consiglio di andare a vedere il suo capolavoro, molto goloso, che parecchie di voi sicuramente l'avete già visto !!!

Ingredienti:
310 g farina W 350 (70 g per il lievitino + 240 g per l'impasto)80 g latte intero110 g zucchero (90 g Federica)110 g burro (40 g fuso e freddo, 70 morbido)3 uova (circa 180 g uova intere) 15 g pasta madre disidratata Paneangeli (8 g lievito di birra fresco)5 g sale; 1 bustina vanillina Paneangeliscorza grattugiata di un arancia grande o due piccole1 cucchiaino miele di tiglio1 manciata di mandorle con la pellePreparazione :

Mescolare a mano i 70 g di farina con il lievito nel contenitore della planetaria, aggiungere il latte tiepido, il miele e coprire. Lasciare lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio.

Trascorso il tempo unire gli albumi, il resto della farina…

Torta leggera allo yogurt e papaia, senza grassi

Torta leggera allo yogurt e papaia, senza grassi

Ingredienti:
250 g papaia a pezzi3 uova intere150 g di zucchero250 g di farina 00150 g yogurt bianco50 ml di latte1 bustina lievito vanigliato1 bustina di vanillinaPreparazione:
Con le fruste elettriche o con una planetaria montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e metà dello zucchero.
Togliere dalla planetaria e aggiungere i tuorli, lo zucchero restante, lavorare per ottenere una crema chiara, unire lo yogurt, il latte, la vanillina ed infine, incorporare anche la farina setacciata con il lievito in precedenza, alternandole con gli albumi a neve.
Imburrare una tortiera rotonda da 22 cm di diametro e versare dentro il composto. Decorare con la papaia a cubetti , un cucchiaio di zucchero di canna ed infornare nel forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti, dipende molto da forno a forno, fare la prova stecchino, lasciare raffreddare per 10 minuti prima di aprire il forno. Sfornare, sformare e lasciare raffreddare prima di servir…

Panini con lievito madre all'erba cipollina e germe di grano

Panini con lievito madre all'erba cipollina e germe di grano

Ingredienti :

575 g farina 0025 g germe di grano200 g lievito madre2 cucchiaini sale1 cucchiaino e mezzo miele300 ml acqua tiepida4 cucchiai olio1 cucchiaio erba cipollina liofilizzata
Preparazione :
Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria insieme al germe di grano, l'erba cipollina e mescolare. Fare in mezzo un buco, aggiungere il lievito rinfrescato almeno 4 ore prima, il miele, il sale, l'acqua, l'olio e mettere in funzione. Far lavorare per circa 5 minuti. Prendere l'impasto e aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in un contenitore. Coprire con una pellicola alimentare o con un coperchio se lo possiede e lasciare lievitare nel forno con solo la lucina accesa, fino al raddoppio, circa 4 ore. Riprendere l'impasto, dividerlo in pezzi da 50 g ciascuno e dare la forma ai panini. Fare sopra un'incisione a croce con un coltello ben affilato e lasciare liev…

Mezzi rigatoni con funghi e pisellini

Mezzi rigatoni con funghi e pisellini
Ingredienti :
350 g pasta tipo mezzi rigatoni400 g funghi famigliola surgelati12 g funghi porcini secchi100 g pisellini surgelati2 spicchi d'aglio2 pomodori, 1 peperoncino1 piccola cipolla, pepebrodo granulare con porcini, mioprezzemoloPreparazione :

Mettere i funghi porcini a mollo per circa 30 minuti, sciacquare e scolare. Sbollentare i funghi famigliola per 5 minuti in acqua bollente salata, sciacquare e scolare. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tagliare a cubettini. Lavare i pomodori e tagliare a cubetti. Lavare 2-3 rametti di prezzemolo e tagliare fine. In una larga padella appassire la cipolla e l'aglio in qualche cucchiaio di olio per due minuti, aggiungere i funghi famigliola e i porcini, il prezzemolo e cuocere per circa 5 minuti, unire i pomodori, insaporire con brodo granulare o in mancanza con del sale, con pepe e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Nel frattempo mettere a bollire anche una pentola con abbondante acqua …

Riso con porcini e radicchio

Minestra con riso e funghi champignon

Minestra con riso e funghi champignon

Ingredienti: 
800 g funghi champignon200 g di riso1 cipolla; pepe, olio extravergine di olivabrodo granulare con porcini, mio1 peperoncino piccante1 spicchio d'aglio150 g polpa di pomodoriprezzemolo1,500 litri acqua Preparazione:
Pulire bene i funghi e tagliare a fettine. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Sbucciare anche l'aglio e tagliarlo molto fine. In una pentola capiente cuocere la cipolla insieme all'aglio e il peperoncino tagliato a rondelle in qualche cucchiaio di olio per circa 2 minuti, aggiungere i funghi, 2 rametti di prezzemolo lavato e tagliato fine, insaporire con brodo granulare con porcini, o con quello che avete. In mancanza, insaporire con del sale e pepe. Cuocere per una decina di minuti e togliere i funghi dalla pentola. dalla pentola. Aggiungere il riso, tostare, unire anche la polpa di pomodori, l'acqua e proseguire con la cottura per circa 10 minuti. A questo punto aggiungere anche i funghi saltati, a…