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Visualizzazione dei post da Aprile, 2016

Filoni di pane alla crusca con lievito madre e sesamo

Filoni di pane alla crusca con lievito madre e sesamo



Ingredienti :
525 g farina 0025 g crusca200 g lievito madre2 cucchiaini di sale1 cucchiaino e mezzo di miele325 g di acqua2 cucchiaini di sesamoPreparazione :
Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria insieme alla crusca.Fare al centro un buco e unire il lievito madre, il miele, l'acqua e il sale.Mettere in funzione e lasciare lavorare per circa 5 minuti.Ricavare l'impasto della planetaria aiutandovi con un pò di farina e formare una palla.Mettere l'impasto in un contenitore infarinato, coprire con un coperchio se previsto o con della pellicola alimentare.Lasciare lievitare nel forno spento con solo la lucina accesa per circa 4 ore, dipende molto anche da quanto il lievito è maturo, a volte ci vuole anche di più.Riprendere l'impasto e dividerlo in due.Formare da ogni pezzo un rettangolo sottile  e arrotolare su se stesso per dare la forma ai filoni.Sistemarli su una teglia foderata con carta da f…

Muffin con ciobar, banane e cioccolato salato

Muffin con ciobar, banane e cioccolato salato



Ingredienti per 12 muffin :
3 uova 125 g di zucchero semolato200 g di farina 001 bustina Ciobar classico Cameo100 g di margarina150 g di yogurt greco cremoso2 banane 100 g di cioccolato al latte con sale Vanini1 pizzico di sale3 cucchiaini di lievito per dolci Paneangeli1 bustina di vanillina Paneangelizucchero a velo Paneangeli a piacerePreparazione :
Tritare con un coltello affilato il cioccolato fondente e mettere da parte.Mettere nella planetaria le uova, lo zucchero e lavorare per qualche istante.Aggiungere la margarina morbidissima, lo yogurt greco o in mancanza quello bianco, e la vanillina e continuare a lavorare per amalgamare.Unire la farina setacciata in precedenza con il lievito e il ciobar, le banane sbucciate e tagliate a cubetti e per ultimo il cioccolato in scaglie.Amalgamare il tutto fino a che si ottiene un composto omogeneo.Versare il composto ottenuto in 12 pirottini di carta per muffin, se sono grandi, invece se sono più …

Plumcake alle fragole

Plumcake alle fragole



Ingredienti :
1 Confezione Miscela 9 Torte Cameo3 uova75 g latte125 g olio girasole1 bustina vanillina Paneangeli200 g fragoleZucchero al Velo Spargitore PaneangeliPreparazione :
Lavare le fragole, lasciare 3 per decoro con le stesse foglioline e tagliare a metà.Togliere le foglioline dalle altre rimaste e tagliarle a cubetti.Versare il contenuto della busta di Miscela 9 Torte in una terrina dai bordi alti.Aggiungere le uova, il latte, l'olio, la vanillina.Lavorare il tutto con le fruste elettriche per circa 2 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo.Unire le fragole a cubetti e amalgamare.Imburrare uno stampo da plumcake da 25 x 11 cm ed infarinare leggermente solo il fondo.Rovesciare dentro il composto ottenuto e decorare con le fragole lasciate da parte.Infornare nel forno preriscaldato a 180° e cuocere per circa 50 minuti, facendo la prova stecchino, dipende molto da forno a forno !Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire spolverizzata co…

Focaccia integrale croccante al rosmarino

Focaccia integrale croccante al rosmarino



Ingredienti :

300 g farina per pizza100 g farina integrale150 g lievito madre1 cucchiaino miele1 cucchiaino e mezzo sale3 cucchiai olio extravergine250 ml acqua3- 4 rametti di rosmarino
Preparazione :

Lavare e asciugare gli aghi del rosmarino.Mettere nel contenitore della planetaria le farine setacciate.Fare al centro un buco e aggiungere il lievito madre, il miele, l'olio, l'acqua e il sale.Mettere in funzione e lasciare lavorare per circa 5 minuti.Ricavare l'impasto aiutandovi con le mani unte di olio, formare una palla e metterla in un contenitore oliato.Coprire con un coperchio o con della pellicola alimentare e lasciare lievitare per circa 4 ore.Trascorso il tempo rovesciare l'impasto in una teglia foderata con carta da forno oliata in precedenza e stenderlo con le punta delle mani.Distribuire anche il rosmarino sopra e continuare a schiacciare con le punta delle dita per far aderire il rosmarino.Lasciare lievitare nuovamente …

Mattonella Buondolce alle fragole

Mattonella Buondolce alle fragole


Ingredienti :
10 Merendine Buondolce Fragola e Yogurt Freddi200 g panna da montare zuccherata100 g fragole frullate20 g zucchero al velo vanigliato Paneangeli40 g fragole a cubettiX decoro :3 roselline di burro1 fragolafoglioline di mentaPreparazione :
Tagliare la fragola in due lasciando anche le foglioline e fare due ventagli.Versare la panna in una terrina dai bordi alti e semi-montare con le fruste elettriche.Aggiungere il frullato di fragole e lo zucchero al velo e continuare a lavorare fino ad ottenere una panna ben montata.Mettere la panna alle fragole in una sac a poche con la bocchetta a stella.Disporre 5 merendine su un vassoio rettangolare.Farcire con metà della crema ottenuta e distribuire le fragole a cubetti.Coprire con altre 5 merendine.Decorare con la crema rimasta, con le roselline di burro, con le metà fragole a ventaglio e con le foglioline di menta.Si può servire anche subito !Vassoio Trinato Bianco Coprente Poloplast 30 x 16 cm !


Cornetti semintegrali alla nutella

Cornetti semintegrali alla nutella
Ingredienti :
400 g Farina Speciale per lievitazione Naturale Molino Tavano200 g Farina Integrale150 g lievito madre260 g latte tiepido150 g zucchero60 g burro sciolto1 cucchiaino di sale; 1 uovo1 cucchiaino e mezzo di polvere di arancia2 bustine di vanillina Paneangeli90 g burro morbidozucchero al velo spargitore Paneangeli qbnutella qbPreparazione :
Setacciare le farine e metterle nel contenitore della planetaria.Aggiungere il lievito, i 60 g di burro sciolto e freddato, l'uovo, lo zucchero, il sale, la polvere di arancia, le vanilline e un pò alla volta il latte.Lavorare bene dopo ogni aggiunta di latte, io ho impiegato circa 15 minuti, anche perché non avevo una quantità di latte giusta per metterlo tutto insieme, fino a che otterrete un impasto liscio e omogeneo.Prendere l'impasto dalla impastatrice, rilavorarlo leggermente e metterlo in una terrina unta con un cucchiaio di olio.Coprire con la pellicola alimentare o con un coperchio, se la …

Bietole da costa fritte con pancetta affumicata

Bietole da costa fritte con pancetta affumicata


Ingredienti :
9 bietole da costa100 g pancetta affumicata a fette1 uovo, sale, pepe1 cucchiaio e mezzo grana grattugiato5-6 cucchiai pangrattatoPreparazione :
Lavare e tagliare in pezzi regolari la parte bianca delle coste, di circa 5-7 cm. Lessare in acqua leggermente salata per circa 15- 20 minuti. Scolare, asciugare con carta assorbente da cucina. Tagliare in due le fette di pancetta affumicata e avvolgere intorno alle coste.Passare nell'uovo leggermente sbattuto con un pizzico di pepe e poi nel pangrattato mischiato alla grana grattugiato.Friggere in abbondante olio già caldo fino a quando la superficie diventerà dorata. Scolare, salare, ma facendo attenzione perché solitamente la pancetta è salata abbastanza e spesso il sale non necessita.Servire calde su un letto di insalata mista o a piacere, o anche con dei pomodorini.

Torta soffice con crema chantilly, fragole e gocce di cioccolato

Torta soffice con crema chantilly, fragole e gocce di cioccolato



Ingredienti :
180 g zucchero4 uova100 ml olio di girasole250 ml latte225 g farina 0075 g Frumina Paneangeli1 bustina lievito vanigliato Paneangeli1 bustina di vanillina Paneangeli1 pizzico di saleX la farcia e decoro :2 bustine Preparato per Crema Chantilly Paneangeli300 ml latte150 g panna montata zuccherata30 g Gocce di Cioccolato Paneangeli150 g fragole + altre per decorare sopraPreparazione :
Setacciare la farina con la frumina e il lievito.Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso e unire l’olio a filo.Aggiungere al composto il sale, la vanillina, il latte ed infine la miscela di farina con frumina.Lavorare ancora fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.Imburrare ed infarinare leggermente uno stampo con diametro 24 cm e rovesciare dentro il composto ottenuto.Infornare nel forno statico preriscaldato a 180°C e cuocere per circa 40 minuti, facendo la prova stecchino, dipende molt…

Biscotti morbidi all'arancia

Biscotti morbidi all'arancia

Questa ricetta è di Maria, mia amica, solo che ho sostituito il limone, come da ricetta originale, con l'arancia, visto che il limone l'avevo finito e avevo solo l'arancia bio in casa. Ho messo metà burro e metà margarina, in quanto non amo molto i dolci burrosi e la sua era con tutto burro e in questo caso ho aumentato anche la dose della farina di 30 g, in quanto la margarina e più morbida del burro. Del resto, la ricetta è come la sua. Per avere una buona riuscita e per facilitare nel arrotolare i biscotti, consiglio di mettere nelle ciotole separate lo zucchero al velo e quello semolato in quantità maggiore e dopo lo recuperate. Grazie Maria ,sono andati a ruba !!!


Ingredienti
300 g farina 00120 g zucchero semolato50 g burro a temperatura ambiente50 g margarina a temperatura ambientescorza di 1 arancia non trattata25 ml succo di arancia1 uovo1 pizzico di sale5 g Lievito Paneangeli25 g circa Zucchro al velo Paneangeli20 g circa zucchero sem…

Torta della nonna a modo mio

Torta della nonna a modo mio


Ingredienti per la frolla :
400 g farina 00200 g zucchero1 pizzico di sale1 uovo e 1 tuorlo  200 g burro 2 cucchiaini lievito per dolci Paneangeliscorza di 1/2 limoneX la Crema pasticcera :600 ml di latte150 gr di zucchero70 g amido di mais Paneangeli3 uova1/2 aroma limone PaneangeliPer la decorazione della torta :25 g pinolizucchero a velo Tappo Setaccio PaneangeliPreparazione :
Preparare la crema pasticcera :Mettere in un pentolino l'amido di mais con lo zucchero, mescolare e aggiungere le uova e continuare a mescolare.Aggiungere pian piano il latte, l'aroma, mescolare per amalgamare e mettere sul fuoco.Cuocere mescolando continuamente fino a quando la crema non diventa densa.Lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto. Preparare la pasta frolla :Impastare la farina con le uova, lo zucchero, il lievito e il burro morbido a pezzetti.Lavorate velocemente l’impasto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo e poi lasciatelo riposare in frigorif…

Cupcake allo yogurt, cocco e gocce di cioccolato

Cupcake allo yogurt, cocco e gocce di cioccolato



Ingredienti :
2 uova200 g di zucchero150 g yogurt al cocco125 g olio di girasole150 ml latte300 g farina1 bustina di lievito Paneangeli50 + 30 g gocce di cioccolato Paneangeli25 g cocco in scaglie1 pizzico di sale250 g mascarpone300 g panna da montare zuccherata20 g zucchero a velo PaneangeliPreparazione :
Lavorare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale anche con la frusta a mano per circa 2-3 minuti.Unire l'olio, amalgamare, aggiungere anche lo yogurt e il latte e mescolare.Setacciare la farina insieme con il lievito e aggiungere insieme anche il cocco.Aggiungere la farina al composto ottenuto ed amalgamare nel modo che otterrete un impasto omogeneo.Incorporare i 50 g di gocce di cioccolato e distribuire il composto nei pirottini, io ho usato quelli piccoli in silicone.Riscaldare il forno a 180 gradi e cuocere per circa 30 minuti, facendo la prova stecchino per verificare la cottura.Mentre i muffin stanno cuocendo, preparare la …

Filoni semintegrali

Filoni semintegrali


Ingredienti :

500 g farina 00125 g farina integrale1/2 bustina Mastro Fornaio Paneangeli2 cucchiaini e mezzo sale1 cucchiaino e mezzo miele30 ml olio375 ml acqua tiepida
Preparazione :

Setacciare le farine e metterle nel contenitore della planetaria e mescolare insieme il lievito.Aggiungere il sale, il miele, l'olio e l'acqua e mettere in funzione.Lavorare il tutto per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.Lasciare lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio, nel forno spento e con la lucina accesa.Riprendere l'impasto, dividerlo in due e dare la forma ai filoni.Sistemarli man mano in una lastra da forno foderata con della carta da forno.Lasciare lievitare nuovamente per un oretta abbondante.Riscaldare il forno a 220° e cuocere per circa 30 minuti o fino ad avere una bella doratura, dipende molto da forno a forno.Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire.


Cupcake Primaverile con cioccolato e crema al mascarpone

Cupcake Primaverile con cioccolato e crema al mascarpone


Ingredienti:
4 uova200 gr zucchero200 gr farina20 gr cacao amaro100 ml olio100 ml latte1 bustina lievitox la crema:350 gr mascarpone30 gr zucchero a velo vanigliato200 ml panna montata1 bustina vanillinacolorante verde q.b.x i conigli, papere e uova:150 gr cioccolato fondentePreparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero per 15 minuti circa.Aggiungere l'olio ed il latte, continuando a mescolare.Unire anche la farina setacciata con il lievito e il cacao ed incorporarli lentamente dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.Distribuire il composto nei pirottini per i muffin.Infornare a 170° e cuocere per circa 20 minuti.Togliere dal forno e far raffreddare.Sbattere il mascarpone con lo zucchero a velo e la vanillina in modo da renderlo morbido.Aggiungere anche la panna e il colorante e mescolare tutto insieme per creare un frosting omogeneo e cremoso.Preparare il cioccolato: Fondere in un pentolino a bagnomaria metà del …