Le ricette di Claudia & Andre

Fegatini di coniglio al profumo di limone con pancetta e polenta Ingredienti per 5 persone : 600 gr fegatini di coniglio 100 gr pancetta affumicata a fette 4 cucchiai olio extravergine d'oliva 2 cipolle  2 spicchi d'aglio 1 limone, sale, pepe 2 rametti prezzemolo 300 gr farina per polenta bramata 1,250 l acqua 250 latte 1 cucchiaino sale 1 noce di burro Preparazione : Preparare la polenta : In una padella antiaderente mettere l'acqua, il latte, il burro e il sale e lasciare riscaldare, ma non farle ancora bollire. Aggiungere la farina gialla a pioggia, mescolando di continuo. Cuocere per circa 40 minuti ,mescolando abbastanza spesso, per non attaccare sul fondo e comunque il burro aiuterà molto in questo, basta fare attenzione a non dimenticare di mescolare. Mentre la polenta sta cuocendo, preparare anche i fegatini : Pulire i fegatini e tagliarli a pezzettini. Sbucciare e tagliare le cipolle a fettine e soffriggerle in una larga padella con l'o...

Fegato alla Veneziana E' arrivato il tempo per preparare anche questo piatto speciale : Fegato alla Veneziana. L'accompagnamento classico di questo piatto tradizionale è  una morbida polenta ottenuta con farina di mais bianca, utilizzata nel nord-est italiano, che è usato molto più spesso del comune mais giallo. In alternativa, è possibile servirlo con della polenta cotta in precedenza, lasciata indurire e quindi tagliata a fette di circa 2 cm. Io ho voluto accompagnarlo a modo mio, semplicemente con un riso basmati che ci piace molto e devo dire che l'accompagnamento è riuscito !!! Ingredienti per 5 persone: 400 g fegato di vitello (io ho usato delle fettine) 500 g cipolle 4 cucchiai olio extra-vergine di oliva 1 cucchiaio di aceto  1 spicchio d'aglio Sale, pepe  400 g riso basmati Preparazione: Sbucciare le cipolle e affettarle sottilmente. In una padella stufare nell'olio a fuoco lento le cipolle con un pizzico di sale. Le cipolle dovranno appassire...