Le ricette di Claudia & Andre

Plumcake al mascarpone, vaniglia e pesche Ingredienti : 300 g farina 00 200 g zucchero + 1 cucchiaio 225 g mascarpone 150 g yogurt alla vaniglia 1 bustina di vanillina Paneangeli 1 pizzico sale 3 uova 275 g circa pesche nettarine a cubetti 2 cucchiaini di lievito per dolci Paneangeli Preparazione : Mettere nella planetaria le uova insieme a un pizzico di sale e lo zucchero e mettere in funzione. Lasciare lavorare fino ad ottenere un composto liscio e gonfio. Aggiungere il mascarpone e continuare a lavorare per incorporare. Unire anche lo yogurt, la vanillina e continuare  a lavorare il tutto per omogenizzare. Setacciare la farina insieme al lievito e aggiungere al composto di uova, lavorando con le fruste alla bassa velocità fino ad ottenere un composto liscio. Incorporare metà delle pesche e mescolare (io avevo messo 3/4 ma è meglio mettere solo la metà e il resto sopra, nel modo che non si affondino tutti). Foderare uno stampo da plumcake con della carta forno

Cestini con biscotti digestivi, crema al cioccolato e vaniglia Ingredienti : 400 g biscotti digestivi 150 g burro sciolto 1 cucchiaino cannella 1 confezione preparato per dessert Duello al gusto cioccolato e vaniglia 300 ml latte 125 latte freddo di frigorifero mini corn flakes ai tre cioccolati Preparazione : Tritare i biscotti e mescolarli insieme alla cannella e al burro sciolto e freddato. Mescolare per amalgamare e distribuire il composto nei pirottini di silicone, riempendoli fino alla metà, rialzando solo i bordi, facendo in mezzo un piccolo buco, per poter riempirlo con della crema. Una volta finito da distribuire il composto nei pirottini, metterli su una teglia da forno. Preriscaldare il forno a 180°, infornare i pirottini e cuocere per circa 20 minuti. Sfornare, lasciare intiepidire, sformare e lasciare raffreddare. Nel frattempo che si stanno raffreddando, preparare anche le creme : Per la crema alla vaniglia : Versare in una terrina a sponde alte i

Polpette con pane raffermo al sugo Questa ricetta di riciclo e della mia carissima amica   Giusi . Quando l'ho vista non ho resistito e l'ho provata. Una volta provata è piaciuta sopratutto inzuppate in tanto sughetto, visto che l'interno è abbastanza asciutto.  Il mio pane era già pronto secco e tostato per essere tritato da fare il pan grattato, ma alla fine vedendo queste polpettine ho cambiato l'utilizzo. Nel confronto della ricetta ho aggiunto del latte per ammorbidire il pane perché era troppo secco, forse ci stava anche di più, in quanto il pane era molto asciutto e ho messo al posto del pecorino la ricotta di pecora salata.    Grazie Giusi ! Ingredienti 400 g pane raffermo 5 uova 100 g ricotta di pecora salata 100 g grana grattugiato Qb trito di menta e prezzemolo Qb pepe brodo granulare vegetale fatto in casa (in mancanza del sale) Qb olio di semi Qb olio di oliva 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 3 rametti di basilico 800 g polpa di pomodor

Torta salata con erbette, wurstel e gorgonzola Ingredienti : 350 g farina 00 1 cucchiaino lievito secco attivo Mastro Fornaio Paneangeli 170 g acqua tiepida 1/2 cucchiaino miele 1,5 cucchiaino di sale 2 cucchiai olio 400 g erbette già cotte 5 uova 100 g panna da cucina pepe brodo granulare vegetale 270 g gorgonzola 3 rametti di prezzemolo 20 g grana grattugiato 1 wurstel viennese (100 g) Preparazione : Preparare per prima l'impasto per il fondo o se avete già impastato per fare del pane, ricavare circa 500 g d'impasto. Mettere la farina nel contenitore della planetaria insieme al lievito e mescolare. Aggiungere anche il miele, il sale, l'olio, l'acqua. Mettere in funzione e lasciare lavorare per circa 5 minuti. Ricavare l'impasto e formare una palla. Metterl in una terina e coprirlo con della pellicola alimentare o con un coperchio se previsto. Lasciare lievitare per circa 2 ore. Mentre sta lievitando, tritare le erbette con un coltello e

Pagnotta semintegrale Ingredienti : 500 g farina 00 125 g farina integrale 1/2 bustina Mastro Fornaio Paneangeli 2 cucchiaini e mezzo sale 1 cucchiaino e mezzo miele 30 ml olio 375 ml acqua tiepida Preparazione : Setacciare le farine e metterle nel contenitore della planetaria e mescolare insieme il lievito. Aggiungere il sale, il miele, l'olio e l'acqua e mettere in funzione. Lavorare il tutto per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciare lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio, nel forno spento e con la lucina accesa. Riprendere l'impasto, formare una palla e metterla su una lastra da forno foderata con della carta da forno. Fare sopra delle piccole incisioni con un coltello affilato e mettere la taglia nel forno spento con la lucina accesa. Lasciare lievitare nuovamente per un oretta abbondante. Riscaldare il forno a 220° e cuocere per circa 40 minuti o fino ad avere una bella doratura, dipende molto da forno a

Ingredienti : 3 uova  125 g di zucchero semolato 200 g di farina 00 35 g Frumina Paneangeli 100 g olio di girasole 150 g di yogurt alle banane 2 banane  100 g di cioccolato fondente in scaglie 1 pizzico di sale 3 cucchiaini di  lievito per dolci Paneangeli 1 bustina di  vanillina Paneangeli zucchero a velo Paneangeli a piacere Preparazione : Tritare con un coltello affilato il cioccolato fondente e mettere da parte. Mettere nella planetaria le uova, lo zucchero e lavorare per qualche istante. Aggiungere l'olio, lo yogurt alle banane e la vanillina e continuare a lavorare per amalgamare. Unire la farina setacciata in precedenza con il lievito e la frumina, le banane sbucciate e schiacciate e per ultimo il cioccolato in scaglie. Amalgamare il tutto fino a che si ottiene un composto omogeneo. Versare il composto ottenuto in uno stampo con diametro 22 cm, imburrato ed infarinato. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per circa 45 minuti, fare comunque la prova

Pane semintegrale in cassetta Ingredienti : 300 g farina 00 200 g farina integrale 1/2 bustina Lievito Mastro Fornaio Paneangeli 2 cucchiaini sale 1 cucchiaino e mezzo miele 300 ml acqua tiepida 3 cucchiai olio extravergine d'oliva Preparazione : Setacciare la farina 00 e metterla nel contenitore della planetaria insieme alla farina integrale. Aggiungere il lievito, amalgamare, unire il miele, il sale, l'olio e l'acqua e mettere in funzione alla velocità 3. Far lavorare per circa 5 minuti, raccogliere l'impasto ottenuto aiutandvi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina. Coprire con un coperchio, se previsto o condella pellicola allimentare. Mettere nel forno spento con la lucina accesa e lasciare lievitare per circa 2 ore. Riprendere l'impasto, distenderlo su una spianatoia in un quadrato di circa 1/2 cm e arrotolare su se stesso per dare la forma alungata del pane. Metterloin uno stampo da plumcale, foderato con del

Cupcake senza glutine con crema alle fragole Per chi è intollerante al glutine, in poco tempo e con pochi ingredienti, può ottenere dei cupcake buonissimi, molto morbidi e golosi con questo preparato per Pan di Spagna senza glutine di Cameo ! Anche se non abbiamo problemi di intolleranza per ora, ringraziando Dio, ma può essere uno spunto per tutti coloro che hanno veramente bisogno. Ecco a voi le mie creazioni ... Ingredienti : 1 Confezione di Preparato per Pan di Spagna Senza Glutine Cameo 4 uova 80 ml latte X la crema : 300 g panna da montare zuccherata 250 g mascarpone 70 g circa fragole + altre 3 fragole x decoro 40 g zucchero semolato Preparazione : Versare il contenuto del preparato nel contenitore della planetaria o in una terrina, insieme alle uova e il latte a temperatura ambiente. Lavorare con la/e frusta/e per circa 4 minuti alla velocità 3 o con le fruste alla massima velocità, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Sistemare i pirotini di

Roselline di sfoglia con speck e zucchine Ingredienti : 2 rotoli si pasta sfoglia rettangolare 2 zucchine 200 g speck a fette Preparazione : Lavare le zucchine, tagliare a fette sul lungo e sbollentarli per 2 minuti in acqua bollente salata. Scolarle, sciacquarle sotto acqua fredda corente e sgocciolarli bene o meglio asciugarli con della carta assorbente di cucina. Tirare almeno 30 minuti la sfoglia dal frigo, srotolarla su un piano di lavoro e dividere in 6 strisce lunghe, partendo dal lato più largo. Mettere su ogni striscia una o più fettine di zucchina (in base a quanto a zucchina è grande) e sopra una fettina di speck, lasciando alla base una striscia vuota, nel modo da piegarla e racchiudere la base. A questo punto rotolare su se stessa in modo leggero, per dare la forma alla rosellina. Proseguire con tutte le altre e anche con il secondo rotolo, mettendoli man mano in una teglia per muffin. Preriscaldare il forno a 200°, infornare e cuocere per circa 30 min

Pizza semintegrale con asparagi e uova  Ingredienti : 100 g farina per pizza 150 g farina integrale 250 g farina 00 200 g lievito madre 1cucchiaino e mezzo di miele 2 cucchiaini sale 3 cucchiai olio extravergine d'oliva 325 g acqua tiepida X il condimento : 500 g asparagi 400 g polpa di pomodoro 200 g mozzarella 2 uova sode sale, pepe, origano qb olio extravergine d'oliva Preparazione : Setacciare le farine e metterle nel contenitore della planetaria e fare al centro un buco. Aggiungere il lievito madre, il mio è nello stato solido, il miele, il sale, l'olio e l'acqua. Mettere in funzione e lasciare lavorare per circa 7 minuti. Ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di olio e formare una palla. Metterla in un contenitore oliato e coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista la ciotola. Lasciare lievitare nel forno spento con solo la lucina accesa per almeno 4 ore, o fino al raddoppio, ma dipende molto anc

Cornetti di sfoglia veloci, con cuore di cioccolato Ingredienti : 1 rotolo di pasta rotonda 75 g circa cioccolato fondente zucchero a velo Paneangeli a piacere Preparazione : Tagliare il cioccolato in bastoncini lunghi circa 4 - 4,5 cm e larghi di circa 5-6 mm, anche componendoli da due pezzi. Distendere la pasta sfoglia su un piano di lavoro e con la rotella per la pizza, dividere in 16 triangoli. Mettere su ogni pezzo nella parte più larga, un bastoncino di cioccolato. Arrotolare su se stessi nel modo di dare la forma ai cornetti. Sistemarli man mano su una teglia, quale avete foderata con la stessa carta della pasta sfoglia. Preriscaldare il forno a 200° ed infornare. Cuocere per circa 30 minuti o fino alla doratura, dipende molto da forno a forno. Sfornare, lasciare raffreddare e mettere su un vassoio. A piacere spolverizzare con lo zucchero a velo, io non ho fatto in tempo ma ci sta bene. Vassoio Trinato Bianco Coprente Poloplast 30 x 16 cm !

Torta Toro Torino in pasta di zucchero con la base al cacao e farcia alla crema Questa torta l'ho preparata quasi un mese fa ma finamente è arrivato il momento per postarla. L'ho fatta come regalo per il dattore di lavoro di mio marito che è tifoso di questa squadra di calcio Toro Torino. Non so quanti di voi amate questa squadra ma io personalmente non amo per niente il calcio se non, solo quello che fa bene alle ossa, hi, hi, hi ! Nonostante ciò ho messo il cuore per prepararla, nel modo che sia gradita, e così lo è stato, l'ho finita da fare qualche minuto prima di venire per la consegna, giusto il tempo per fare qualche foto, ma solo del esterno. Ecco a voi il mio capolavoro .... Ingredienti per a base : 250 g di margarina morbida 225 g di zucchero 4 uova un pizzico di sale 150 g di farina 00 30 g cacao amaro 70 g di Frumina Paneangeli 1/2 aroma vaniglia Paneangeli 10 g di lievito per dolci Paneangeli 1 bustina di vanillina Paneangeli Ingredienti per