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Visualizzazione dei post da Maggio, 2016

Plumcake al mascarpone, vaniglia e pesche

Plumcake al mascarpone, vaniglia e pesche



Ingredienti :
300 g farina 00200 g zucchero + 1 cucchiaio225 g mascarpone150 g yogurt alla vaniglia1 bustina di vanillina Paneangeli1 pizzico sale3 uova275 g circa pesche nettarine a cubetti2 cucchiaini di lievito per dolci PaneangeliPreparazione :
Mettere nella planetaria le uova insieme a un pizzico di sale e lo zucchero e mettere in funzione.Lasciare lavorare fino ad ottenere un composto liscio e gonfio.Aggiungere il mascarpone e continuare a lavorare per incorporare.Unire anche lo yogurt, la vanillina e continuare  a lavorare il tutto per omogenizzare.Setacciare la farina insieme al lievito e aggiungere al composto di uova, lavorando con le fruste alla bassa velocità fino ad ottenere un composto liscio.Incorporare metà delle pesche e mescolare (io avevo messo 3/4 ma è meglio mettere solo la metà e il resto sopra, nel modo che non si affondino tutti).Foderare uno stampo da plumcake con della carta forno, rovesciare il composto dentro, livellar…

Cestini con biscotti digestivi, crema al cioccolato e vaniglia

Cestini con biscotti digestivi, crema al cioccolato e vaniglia



Ingredienti :

400 g biscotti digestivi150 g burro sciolto1 cucchiaino cannella1 confezione preparato per dessert Duello al gusto cioccolato e vaniglia300 ml latte125 latte freddo di frigoriferomini corn flakes ai tre cioccolati
Preparazione :

Tritare i biscotti e mescolarli insieme alla cannella e al burro sciolto e freddato.Mescolare per amalgamare e distribuire il composto nei pirottini di silicone, riempendoli fino alla metà, rialzando solo i bordi, facendo in mezzo un piccolo buco, per poter riempirlo con della crema.Una volta finito da distribuire il composto nei pirottini, metterli su una teglia da forno.Preriscaldare il forno a 180°, infornare i pirottini e cuocere per circa 20 minuti.Sfornare, lasciare intiepidire, sformare e lasciare raffreddare.Nel frattempo che si stanno raffreddando, preparare anche le creme :Per la crema alla vaniglia : Versare in una terrina a sponde alte i 125 g di latte freddo e aggiungere il p…

Crema con baccelli di fave e patate bollite...

Crema con baccelli di fave e patate bollite...

... perché niente si butta, ma tutto si trasforma. Le bucce delle fave non si buttano più, ma si trasformano in ottimi piatti tutti da assaporare con gusto !!!



Ingredienti :
1,5 Kg di patate novelle500 g circa baccelli di fave100 g grana grattugiatosale, pepe, qbnoce moscato qb.5 cucchiai olio extravergine d'oliva1 spicchio d'aglioPreparazione :
Tagliare le bucce di fave in tocchetti di circa 1,5 cm.Metter sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e non appena inizia il bollore, buttare dentro le bicce di fave tagliate.Cuocere per cirac 10 minuti, scolare, passare sotto acqua corrente fredda e lasciare intiepidire.Mettere le bucce nel bicchiere del frullatore ad immersione insieme alla grana grattugiato, il sale e del pepe al gusto, lo spicchio d'aglio sbucciato e tagliato a pezzi, l'olio e qualche cucchiaio di acqua di cottura.Mettere in funzione e frullare fino a che si otterà una bella crema liscia e cremosa.Nel fra…

Polpette con pane raffermo al sugo

Polpette con pane raffermo al sugo

Questa ricetta di riciclo e della mia carissima amica  Giusi. Quando l'ho vista non ho resistito e l'ho provata. Una volta provata è piaciuta sopratutto inzuppate in tanto sughetto, visto che l'interno è abbastanza asciutto. 
Il mio pane era già pronto secco e tostato per essere tritato da fare il pan grattato, ma alla fine vedendo queste polpettine ho cambiato l'utilizzo.
Nel confronto della ricetta ho aggiunto del latte per ammorbidire il pane perché era troppo secco, forse ci stava anche di più, in quanto il pane era molto asciutto e ho messo al posto del pecorino la ricotta di pecora salata.   
Grazie Giusi !



Ingredienti
400 g pane raffermo5 uova100 g ricotta di pecora salata100 g grana grattugiatoQb trito di menta e prezzemoloQb pepebrodo granulare vegetale fatto in casa (in mancanza del sale)Qb olio di semiQb olio di oliva1 cipolla1 spicchio d'aglio3 rametti di basilico800 g polpa di pomodoro1,5 cucchiaino origano Preparazione :
Tr…

Torta salata con erbette, wurstel e gorgonzola

Torta salata con erbette, wurstel e gorgonzola


Ingredienti :350 g farina 001 cucchiaino lievito secco attivo Mastro Fornaio Paneangeli170 g acqua tiepida1/2 cucchiaino miele1,5 cucchiaino di sale2 cucchiai olio400 g erbette già cotte5 uova100 g panna da cucinapepebrodo granulare vegetale270 g gorgonzola3 rametti di prezzemolo20 g grana grattugiato1 wurstel viennese (100 g)Preparazione :
Preparare per prima l'impasto per il fondo o se avete già impastato per fare del pane, ricavare circa 500 g d'impasto.Mettere la farina nel contenitore della planetaria insieme al lievito e mescolare. Aggiungere anche il miele, il sale, l'olio, l'acqua.Mettere in funzione e lasciare lavorare per circa 5 minuti.Ricavare l'impasto e formare una palla. Metterl in una terina e coprirlo con della pellicola alimentare o con un coperchio se previsto.Lasciare lievitare per circa 2 ore.Mentre sta lievitando, tritare le erbette con un coltello e metterle in una terrina insieme alle uova, la gra…

Girelle( non girelle) di pan brioche con uvetta e aroma di arancia

Girelle( non girelle) di pan brioche con uvetta e aroma di arancia

Li ho chiamate così perché il mio sperimento non è stato molto soddisfacente in quanto l'impasto era un pò troppo molle per fare delle girelle, ma il gusto era squisito. Non potevo non postarle, visto che sono piaciute molto nonostante non si nota dalle foto che sono delle vere girelle, ma provedderò per la prossima a rimediare per ottenere un ottimo risultato e con questo, passo alla ricetta, e alla prossima, metterò il latte di meno....



Ingredienti :
250 g di farina Manitoba200 g di farina 00180 ml di latte7 g lievito secco attivo Mastro Fornaio Paneangeli100 g di burro morbido2 uova2 cucchiaini di polvere di arancia (o scorza di 1 arancia bio)1/2 fialetta aroma arancia Paneangeli120 g di zucchero semolato1 pizzico di sale50 g zucchero a velo vanigliato Paneangeli2 cucchiai abbondanti di acqua (ho usato quella dall'uvetta)150 g di uvettaPreparazione:
Setacciare le farine e metterle nel contenitore della planetari…

Pagnotta semintegrale

Pagnotta semintegrale


Ingredienti :
500 g farina 00125 g farina integrale1/2 bustina Mastro Fornaio Paneangeli2 cucchiaini e mezzo sale1 cucchiaino e mezzo miele30 ml olio375 ml acqua tiepidaPreparazione :
Setacciare le farine e metterle nel contenitore della planetaria e mescolare insieme il lievito.Aggiungere il sale, il miele, l'olio e l'acqua e mettere in funzione.Lavorare il tutto per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.Lasciare lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio, nel forno spento e con la lucina accesa.Riprendere l'impasto, formare una palla e metterla su una lastra da forno foderata con della carta da forno.Fare sopra delle piccole incisioni con un coltello affilato e mettere la taglia nel forno spento con la lucina accesa.Lasciare lievitare nuovamente per un oretta abbondante.Riscaldare il forno a 220° e cuocere per circa 40 minuti o fino ad avere una bella doratura, dipende molto da forno a forno.Sfornare, lasciare raffreddare su …

Torta alle banane e scaglie di cioccolato

Ingredienti :3 uova 125 g di zucchero semolato200 g di farina 0035 g Frumina Paneangeli100 g olio di girasole150 g di yogurt alle banane2 banane 100 g di cioccolato fondente in scaglie1 pizzico di sale3 cucchiaini di lievito per dolci Paneangeli1 bustina di vanillina Paneangelizucchero a velo Paneangeli a piacerePreparazione :
Tritare con un coltello affilato il cioccolato fondente e mettere da parte.Mettere nella planetaria le uova, lo zucchero e lavorare per qualche istante.Aggiungere l'olio, lo yogurt alle banane e la vanillina e continuare a lavorare per amalgamare.Unire la farina setacciata in precedenza con il lievito e la frumina, le banane sbucciate e schiacciate e per ultimo il cioccolato in scaglie.Amalgamare il tutto fino a che si ottiene un composto omogeneo.Versare il composto ottenuto in uno stampo con diametro 22 cm, imburrato ed infarinato.Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per circa 45 minuti, fare comunque la prova stecchino.Sfornare, lasciare raffreddare su u…

Pane semintegrale in cassetta

Pane semintegrale in cassetta



Ingredienti :

300 g farina 00200 g farina integrale1/2 bustina Lievito Mastro Fornaio Paneangeli2 cucchiaini sale1 cucchiaino e mezzo miele300 ml acqua tiepida3 cucchiai olio extravergine d'oliva
Preparazione :

Setacciare la farina 00 e metterla nel contenitore della planetaria insieme alla farina integrale.Aggiungere il lievito, amalgamare, unire il miele, il sale, l'olio e l'acqua e mettere in funzione alla velocità 3.Far lavorare per circa 5 minuti, raccogliere l'impasto ottenuto aiutandvi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina.Coprire con un coperchio, se previsto o condella pellicola allimentare.Mettere nel forno spento con la lucina accesa e lasciare lievitare per circa 2 ore.Riprendere l'impasto, distenderlo su una spianatoia in un quadrato di circa 1/2 cm e arrotolare su se stesso per dare la forma alungata del pane.Metterloin uno stampo da plumcale, foderato con della carta da forno e lasciare lievitare n…

Cupcake senza glutine con crema alle fragole

Cupcake senza glutine con crema alle fragole

Per chi è intollerante al glutine, in poco tempo e con pochi ingredienti, può ottenere dei cupcake buonissimi, molto morbidi e golosi con questo preparato per Pan di Spagna senza glutine di Cameo ! Anche se non abbiamo problemi di intolleranza per ora, ringraziando Dio, ma può essere uno spunto per tutti coloro che hanno veramente bisogno. Ecco a voi le mie creazioni ...



Ingredienti :

1 Confezione di Preparato per Pan di Spagna Senza Glutine Cameo4 uova80 ml latteX la crema :300 g panna da montare zuccherata250 g mascarpone70 g circa fragole + altre 3 fragole x decoro40 g zucchero semolato
Preparazione :

Versare il contenuto del preparato nel contenitore della planetaria o in una terrina, insieme alle uova e il latte a temperatura ambiente.Lavorare con la/e frusta/e per circa 4 minuti alla velocità 3 o con le fruste alla massima velocità, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.Sistemare i pirotini di carta o silikone, su la leccarda del …

Roselline di sfoglia con speck e zucchine

Roselline di sfoglia con speck e zucchine



Ingredienti :

2 rotoli si pasta sfoglia rettangolare2 zucchine200 g speck a fette
Preparazione :

Lavare le zucchine, tagliare a fette sul lungo e sbollentarli per 2 minuti in acqua bollente salata.Scolarle, sciacquarle sotto acqua fredda corente e sgocciolarli bene o meglio asciugarli con della carta assorbente di cucina.Tirare almeno 30 minuti la sfoglia dal frigo, srotolarla su un piano di lavoro e dividere in 6 strisce lunghe, partendo dal lato più largo.Mettere su ogni striscia una o più fettine di zucchina (in base a quanto a zucchina è grande) e sopra una fettina di speck, lasciando alla base una striscia vuota, nel modo da piegarla e racchiudere la base.A questo punto rotolare su se stessa in modo leggero, per dare la forma alla rosellina.Proseguire con tutte le altre e anche con il secondo rotolo, mettendoli man mano in una teglia per muffin.Preriscaldare il forno a 200°, infornare e cuocere per circa 30 minuti o fino alla doratura della s…

Pizza semintegrale con asparagi e uova

Pizza semintegrale con asparagi e uova 



Ingredienti :
100 g farina per pizza150 g farina integrale250 g farina 00200 glievito madre1cucchiaino e mezzo di miele2 cucchiaini sale3 cucchiai olio extravergine d'oliva325 g acqua tiepidaX il condimento :500 g asparagi400 g polpa di pomodoro200 g mozzarella2 uova sodesale, pepe, origano qbolio extravergine d'oliva Preparazione :
Setacciare le farine e metterle nel contenitore della planetaria e fare al centro un buco.Aggiungere il lievito madre, il mio è nello stato solido, il miele, il sale, l'olio e l'acqua.Mettere in funzione e lasciare lavorare per circa 7 minuti.Ricavare l'impasto aiutandovi con un pò di olio e formare una palla.Metterla in un contenitore oliato e coprire con della pellicola alimentare o con un coperchio, se prevista la ciotola.Lasciare lievitare nel forno spento con solo la lucina accesa per almeno 4 ore, o fino al raddoppio, ma dipende molto anche dal lievito quanto è maturo.A questo punto stendere l&#…

Cornetti di sfoglia veloci, con cuore di cioccolato

Cornetti di sfoglia veloci, con cuore di cioccolato


Ingredienti :
1 rotolo di pasta rotonda75 g circa cioccolato fondentezucchero a velo Paneangeli a piacerePreparazione :
Tagliare il cioccolato in bastoncini lunghi circa 4 - 4,5 cm e larghi di circa 5-6 mm, anche componendoli da due pezzi.Distendere la pasta sfoglia su un piano di lavoro e con la rotella per la pizza, dividere in 16 triangoli.Mettere su ogni pezzo nella parte più larga, un bastoncino di cioccolato.Arrotolare su se stessi nel modo di dare la forma ai cornetti.Sistemarli man mano su una teglia, quale avete foderata con la stessa carta della pasta sfoglia.Preriscaldare il forno a 200° ed infornare.Cuocere per circa 30 minuti o fino alla doratura, dipende molto da forno a forno.Sfornare, lasciare raffreddare e mettere su un vassoio.A piacere spolverizzare con lo zucchero a velo, io non ho fatto in tempo ma ci sta bene.Vassoio Trinato Bianco Coprente Poloplast 30 x 16 cm !