Le ricette di Claudia & Andre

 

Torta con yogurt e pesche sciroppate, ricetta di riciclo Ingredienti: 2 uova intere 3 albumi (di riciclo) 120 g di zucchero 300 g di farina 00 1 vasetto di yogurt bianco (in scadenza) 100 gr di latte 1 bustina di lievito per dolci 1/2 fialetta  aroma vaniglia 8 mezze pesche sciroppate Preparazione: Con le fruste elettriche o con una planetaria lavorare le uova e gli albumi con un pizzico di sale per 4-5 minuti. Aggiungere lo yogurt, il latte, l'aroma e lavorare ancora per amalgamare. Setacciate la farina con il lievito ed incorporare al composto di uova. Incorporare anche 4 mezze pesche sciroppate tagliate a cubetti. Rivestire una tortiera rotonda da 22 cm di diametro con la carta forno e versatevi dentro il composto. Infine decorare con le restante mezze pesche tagliate a fettine. Cuocete in forno caldo preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, fare prova stecchino, dipende molto da forno a forno. Spegnere, lasciare nel forno ancora per 5 minuti con lo...

Plumcake al mascarpone, vaniglia e pesche Ingredienti : 300 g farina 00 200 g zucchero + 1 cucchiaio 225 g mascarpone 150 g yogurt alla vaniglia 1 bustina di vanillina Paneangeli 1 pizzico sale 3 uova 275 g circa pesche nettarine a cubetti 2 cucchiaini di lievito per dolci Paneangeli Preparazione : Mettere nella planetaria le uova insieme a un pizzico di sale e lo zucchero e mettere in funzione. Lasciare lavorare fino ad ottenere un composto liscio e gonfio. Aggiungere il mascarpone e continuare a lavorare per incorporare. Unire anche lo yogurt, la vanillina e continuare  a lavorare il tutto per omogenizzare. Setacciare la farina insieme al lievito e aggiungere al composto di uova, lavorando con le fruste alla bassa velocità fino ad ottenere un composto liscio. Incorporare metà delle pesche e mescolare (io avevo messo 3/4 ma è meglio mettere solo la metà e il resto sopra, nel modo che non si affondino tutti). Foderare uno stampo da plumcake con della ca...

Torta morbida di pesche al profumo di limone  Ingredienti 150 g di margarina morbida 150 g miele di tiglio zucchero semolato 3 uova; 25 g zucchero 150 g di farina 00 100 g maizena 1 bustina di lievito per dolci 3 cucchiai yogurt al limone 1 grossa pesca scorza di di 1 - 2 limoni 1 pizzico di sale Preparazione : Lavorare con le fruste elettriche la margarina con il miele, lo zucchero e la scorza dei limoni fino ad ottenere un composto leggero, aggiungere, sempre lavorando, le uova una alla volta. Una volta incorporate, aggiungere anche lo yogurt ed amalgamate bene al composto. Setacciare la farina con la maizena e il lievito e il pizzico di sale ed aggiungete al composto, sempre lavorando con le fruste elettriche. Lavare e togliere il nocciolo dalla pesca, la mia era molto grande, ma se sono più piccole vanno bene anche due, tagliare a cubetti, spruzzare con un cucchiaio di succo di limone., ed incorporarli al composto ottenuto. Imburrare e foderare con della car...

Torta del riciclo con ricotta, pesche e senza uova ... ... chiamata del riciclo perché nel frigo avevo del burro light mescolato con dello zucchero a velo e ricotta per fare una crema che non mi era piaciuta, non rendeva molto e allora ho deciso di lasciarli da parte per fare qualcos'altro. Infatti ho aggiunto a questi ingredienti altra ricotta, ancora un pò di miele, farina, fecola, lievito e due pesche e il dolce ha preso vita, ma ben gradito per la colazione e merenda.  Ingredienti : 150 g zucchero a velo 180 g burro light*** 30 ml amaretto 300 g ricotta 225 g farina 00 50 g fecola; 50 g miele un pizzico sale 1 bustina lievito per dolci 2 pesche nettarine Preparazione : Lavare le pesche, tagliare in due, togliere il seme e tagliare a fettine. Setacciare la farina con la fecola e il lievito. Mescolare tutti gli ingredienti insieme, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Imburrare e d infarinare uno stampo con diametro 24 cm, rovesciare il composto ottenuto, ...

Arrosto di lonza con pesche e profumo di menta... ... e perché a non tutti piacciono questi abbinamenti, una bella pesca grande ci è bastata. Se ne possono mettere di più, a piacere !! Ingredienti : 1 Kg di lonza 150 ml vino bianco 1 grossa pesca 2 cucchiai aceto balsamico sale, pepe, olio foglioline di menta 1 noce di burro 1 cucchiaio zucchero di canna Preparazione : Rosolare la lonza da tutte le parti in una pentola capiente in qualche cucchiaio di olio, sfumare con il vino, lasciare evaporare e coprire per due terzi con acqua bollente o brodo a piacere, salando e pepando. Lasciare cuocere a fuoco  moderato per circa 90 minuti, girando ogni tanto. Togliere la carne dal sughetto lasciato, lasciare raffreddare e tagliare a fettine. Preparare la pesca da accompagnare : Lavare la pesca, asciugarla, tagliarla a fettine non troppo sottili e saltarla in padella con una noce di burro, un pizzico di sale, pepe, lo zucchero di canna, l'aceto balsamico e mezzo bicchiere d...

Mini pavlova veloce, a modo mio, con pesche nettarine Per questa ricetta ho preso spunto da  qui,  apportando qualche piccola modifica, in base alla frutta che avevo in casa e non solo, ma anche di albume ne avevo soltanto uno ma non mi piaceva l'idea di buttarlo e così l'ho trasformato in questi dolcetti sfiziosi che si possono chiamare i dolcetti del riciclo. Nel montare solo un albume nella planetaria ha fatto fatica, era troppo poco, ma alla fine c'è la fatta e ho ottenuto 7 mini pavlove deliziose e i miei sono rimasti stupiti di cosa sono riuscita ad ottenere con solo un albume, tre pesche e un pò di panna !!! Ingredienti: 60 g zucchero semolato 15 ml acqua 1 albume 1 bustina vanillina Paneangeli 1/2 busta Dolceneve Paneangeli e 150 ml latte freddo o 150 g panna montata 3 pesche nettarine 1 noce di burro 1 cucchiaio zucchero di canna menta per decoro Preparazione: Preparare le meringhe: in un pentolino sciogliere 30 g di zucchero con l’acqua fino a ...

Torta leggera alle pesche Ingredienti : 4 uova 200 g di zucchero 200 ml di latte 75 ml olio di mais 400 g di farina 1 bustina di lievito vanigliato Paneangeli 1 bustina di vanillina 2 pesche grosse (550 g circa) Preparazione : Montare gli albumi con un pizzico di sale e tenere da parte, con la planetaria ci vuole poco più di un minuto. Lavare le pesche, pelarle, togliere il nocciolo e tagliarle a fettine non troppo sottile. Mettere nel contenitore della planetaria anche i tuorli d'uovo insieme allo zucchero e lavorare alla massima velocità fino ad ottenere una crema che diventerà chiara mentre si lavora, aggiunge l'olio, lavorare ancora per incorporare bene,unire anche il latte, la vanillina e lavorare ancora per qualche istante. Mettere anche la farina setacciata in precedenza con il lievito, lavorare a bassa velocità per incorporare bene, dopodiché aggiungere pian piano gli albumi montanti a neve, incorporarli con la leccapentole in modo da non smontarli. A ...

Pesche sciroppate Ingredienti : 2,400 Kg di pesche 1 l acqua 250 g zucchero Preparazione : Lavare le pesche. Mettere in una pentola capiente abbondante acqua e portarla a bollore. Buttare dentro le pesche per un minuto, scolarle, passarle sotto acqua fredda corrente in modo da spellarle con facilità. Sbucciare e tagliare ogni pesca a meta', eliminandone il nocciolo. Le mie erano molto grosse quindi ho tagliato ogni metà in tre spicchi. Sistemare le mezze pesche a strati nei vasi di vetro sterilizzati. Preparazione dello sciroppo . Preparare uno sciroppo versando in una pentola acqua e zucchero, portare a bollore e lasciare  bollire per qualche minuto (io 2-3 minuti). Versare lo sciroppo sulle pesche poste nei barattoli, fino a ricoprirle completamente. Agitare i vasetti per far fuoriuscire eventuali bolle d'aria e chiuderli ermeticamente, capovolgerli e lasciarli intiepidire. Bollitura vasetti . In una pentola capiente e alta sistemarvi all'interno un canovacc...

Gelato alle pesche sciroppate Ingredienti: 200 ml panna zuccherata 100 ml latte 50 gr zucchero 6 mezze pesche sciroppate 2 cucchiai glucosio 1 fialetta aroma vaniglia Preparazione: In un pentolino frullare le pesche con il frullatore a immersione. Aggiungere il latte, lo zucchero, il glucosio, la fialetta di vaniglia e la panna. Mettere il composto sul fuoco e lasciare finché lo zucchero si scioglie per bene. Lasciare raffreddare dopodiché, mettere nella gelatiera per 40 minuti circa. Servire subito o conservare in congelatore fino al momento che si desidera servire. Questo gelato è buonissimo accompagnato da pezzettini o fettine di pesche sciroppate. Servito nella Coppa Mia Trasparente e con il Cucchiaino Bianco Coprente Poloplast !

Coppette con briciole di Pan di Spagna alla barbabietola, pesche sciroppate, gelato e panna... ... per un fine pasto veloce e goloso !!! Ingredienti per due coppette: 70 - 80 g circa Pan di Spagna alla barbabietola  *** o altro (di avanzo) 3 mezze pesche sciroppate 2 - 4 palline di gelato (io al tiramisù) panna montata foglioline di menta per decoro 4 cucchiai di sciroppo dalle pesche Preparazione : Prendere 2 coppette, per me le " Coppette Yo- Yo Poloplast "di 200 e 250 ml, trasparente.  Distribuire sul fondo di ciascuna una mezza pesca sciroppata tagliata a cubetti, coprire con delle briciole di pan di Spagna, bagnare con due cucchiai di sciroppo, mettere in ognuna delle coppette una pallina se sono grandi o due se sono piccole, decorare con della panna montata, con delle fettine di pesca e foglioline di menta. Servire fresca, ma sbrigatevi, perché con il caldo che c'è, il gelato si scioglie in fretta !! Per servire abbiamo usato il Cucchiaino Traspare...