Angel cake alla vaniglia e frutta mista

Con un pò di albumi di avanzo dalle uova utilizzando solo il tuorlo per altri preparazioni, ecco che vita hanno preso. Pochi ingredienti e abbondante frutta hanno colorito il tavolo e hanno portato allegria al cuore e al palato. Una carica di bontà per iniziare la giornata !
Ingredienti :

• 320 gr di albumi (circa 9-10 albumi, dipende dalla grandezza delle uova)
• 2 gr estratto di vaniglia
• 5 gr succo di limone
• 200 gr farina
• 200 gr zucchero
• 1 pizzico sale
• 4 gr lievito per dolci
• 4 gr cremor tartaro
• 100 gr cioccolato fondente
• 1 tazzina da caffè con acqua
• frutta mista a piacere (uva, mirtilli, fragole, ribes, more, pesca)

Preparazione :

1. Semi montare gli albumi con l'aroma, il sale e il succo di limone e poco alla volta lo zucchero, lasciando lavorare dopo ogni aggiunta, fino ad ottenere una neve morbida.
2. Setacciare la farina con il lievito e il cremor tartaro e aggiungere poco alla volta agli albumi, aiutandovi con una spatola.
3. Versare nel apposito stampo per chiffon cake che solitamente si consiglia di non imburrare, da me difficilmente riesco a vedere staccare dallo stampo e imburro leggermente  lo stampo per riuscire a staccare meglio.
4. Infornare nel forno preriscaldato a 160° e cuocere per circa 45 minuti facendo la prova stecchino, perché dipende molto da forno a forno.
5. Spegnere, lasciare ancora 5 minuti nel forno socchiuso, togliere dal forno e lasciare raffreddare a testa in giù. (Se proprio non si stacca bene, aiutate un attimino con una spatola)
6. Sistemare su un vassoio, decorare a piacere con cioccolato sciolto e abbondante frutta fresca o con quello che più piace.
7. Per il cioccolato, scioglierlo nel microonde insieme all'acqua per pochi secondi dopodiché mescolarlo fino a ché il cioccolato sarà sciolto per bene e distribuirlo sopra il dolce.